Każdy, kto ma wiedzę z pierwszej ręki na temat diety dietetycznej, doskonale zdaje sobie sprawę, że być może najpoważniejszą, wspólną cechą wszystkich diet jest uczucie głodu, które czasami jest nie do zniesienia.
Można go pokonać, w tym zamiast czystych zup, grubych zup-tłuczonych ziemniaków.
Są przygotowywane według określonych diet, ale najczęściej są to zupy warzywne na lekkim bulionie „zero”.
Zupy ziemniaczane - ogólne zasady przygotowania
• Dietetyczne zupy warzywne są gotowane w bulionach warzywnych lub wodzie. Jeśli chcesz ugotować bardziej pożywną zupę, można ją gotować w chudym bulionie gotowanym z chudego mięsa, głównie z beztłuszczowej polędwicy. Filet z kurczaka - najbardziej odpowiednia opcja w wyborze mięsa do gotowania bulionu dietetycznego.
• Do przygotowania takich zup, tłuczonych ziemniaków, można użyć dowolnych warzyw: oczywiście marchwi, cebuli, ziemniaków, a także dojrzałych pomidorów, buraków i innych. Jeśli dodasz miazgę dyniową podczas gotowania, otrzymasz nie mniej smaczną, a zarazem bardzo przydatną zupę dietetyczną, smak dyniowy, który dzieci bardzo lubią.
• Gotowanie puree zupy nie jest takie trudne. Pokrojone warzywa gotuje się, aż ugotuje się je w lekkim bulionie mięsnym, zagęszczonym bulionie lub wodzie, lekko schłodzone, a następnie zmielone w tłuczone ziemniaki.
• Smażenie i przyprawy do takich zup nie są potrzebne. Aby uzyskać delikatny kremowy smak, wprowadza się niskotłuszczowy krem, który można zastąpić niskotłuszczowym mlekiem lub kwaśną śmietaną.
• Jeśli, twoim zdaniem, zupa nie ma smaku, podczas podawania wypełnij ją posiekaną zielenią.
Dietetyczna zupa jarzynowa ze słodką papryką i soczewicą
Składniki:
• jeden strąk czerwonej i żółtej słodkiej papryki;
• mała słodka cebula;
• średnia marchewka;
• 200 gramów soczewicy, czerwony;
• dwa dojrzałe pomidory;
• jedna łyżka mielonej papryki;
• 50 g drobno posiekanej natki pietruszki, zieleni.
Przygotowanie:
1. Pokruszyć cebulę grubo, posiekać drobno marchewkę z lokówkami, rozłożyć paprykę słodką, usunąć rdzeń z nasion i szorstkie wewnętrzne ścianki działowe i pokroić soczysty miąższ na małe paski.
2. We wrzącej wodzie (2 l) umieść przygotowane warzywa i gotuj, obniżając temperaturę nie dłużej niż 20 minut.
3. W zimnej wodzie, pod kranem, umyj soczewicę, przenieś je do warzyw w garnku i kontynuuj gotowanie przez pół godziny.
4. We wrzącej wodzie przez pół minuty opuść pomidory, ostrożnie wyjmij z nich skórkę, pokrój na centymetrowe kostki i włóż do rondla. Dodaj zmieloną paprykę i gotuj przez pięć minut.
5. Wyjąć zupę z ognia i wlać do pojemnika miksera, sól i odrobinę posiekać.
6. Wlej zupę śmietanową i dodaj pokrojone warzywa do każdej porcji porcji.
Dietetyczna zupa dyniowa, kiełbasa gotowana
Składniki:
• 700 gramów dyni, pulpy;
• 600 gramów ziemniaków, razvaristy;
• jedna średnia marchewka;
• mała biała głowa cebuli;
• 250 g gotowanej kiełbasy bez tłuszczu;
• jedna łyżka posiekanego koperku, świeża.
Przygotowanie:
1. W dyni odetnij skórkę, próbując złapać zielonkawą grubą miazgę pod nią. Obierz cebulę, marchew i ziemniaki i dobrze wypłucz. 2. Przetnij miazgę z dyni i ziemniaki na centymetrowe kostki, grubo posmaruj marchewką i przykryj wszystkie posiekane warzywa niewielką ilością wody, tak aby pokryła tylko niewielką ich część, około półtora centymetra.
3. Dodaj całą cebulę, niewielką szczyptę drobnej soli i ugotuj warzywa na małym ogniu, przykrywając pokrywkę, aż do zauważalnego zmiękczenia.
4. Zmasuj zawartość patelni z bulionem w tłuczone ziemniaki i przetrzyj je przez rzadkie sito, zupę możesz rozetrzeć blenderem.
5. Zupę puree umieścić na minimalnym ogniu, dodać kiełbasę wcierać w małe wiórki i gotować przez pięć minut. Aby kiełbasa pocierała się łatwiej, zamroziła ją nieco wcześniej.
6. Wyjąć zupę z dyni, dodać koperek i pozostawić pod pokrywką na kilka minut.
Zupa z płatków owsianych warzywnych - „Biała noc”
Składniki:
• 300 ml niskotłuszczowego bulionu z kurczaka z fileta z kurczaka;
• 100 ml mleka;
• żółtka dwóch jaj kurzych;
• 60 gramów „szybkich” płatków owsianych;
• mała szczypta gałki muszkatołowej, ziemia;
• jeden gram zmielonego białego pieprzu;
• mieszanka „francuskich ziół” do smaku.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić bulion z kurczaka z gotowanym mlekiem i gotować na średnim ogniu. W dobrze podgrzanej, ale nie wrzącej, płynnej mieszaninie dodaj płatki owsiane i gotuj bez zmiany ciepła przez dwanaście minut. Aby płatki nie przyklejały się do dna patelni i nie paliły się, mieszaj od czasu do czasu.
2. Zmiel otrzymaną masę owsianą za pomocą miksera, wejdź z ciągłym mieszaniem żółtka oddzielone od białek, dodaj drobną odparowaną sól i, jeśli nie jest to zabronione przez przepisy dietetyczne, biały pieprz i gałkę muszkatołową. 3. Dobrze wymieszaj wszystko i podgrzej zupę, nie gotując się, ciągle mieszając przez dwie minuty.
4. Podawaj zupę owsianą z puree, trochę posypaną mieszanką „francuskich ziół”.
Dietetyczna zupa jarzynowa z pieczonymi warzywami
Składniki:
• trzy duże ziarenka pieprzu;
• dwie małe młode cukinia;
• mały dojrzały pomidor;
• 600 ml bulionu warzywnego lub niezagęszczonego bulionu z kurczaka;
• jedna duża marchewka gotowana;
• duża garść posiekanej świeżej bazylii;
• świeże oregano.
Przygotowanie:
1. Pokrój cukinię wzdłużnie na dość grube paski. Pod nieobecność młodych, weź bardziej dojrzałe warzywa, ale przed gotowaniem odetnij szorstką skórę i, jeśli to możliwe, usuń nasiona.
2. Na papryce pokrój łodygę, wybierz wszystkie nasiona, umyj je wodą i pokrój pieprzu poprzez cięcie wzdłużne na dwie części.
3. Ze wszystkich stron posmaruj warzywa pokrojone w kawałki oczyszczoną oliwą z oliwek i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
4. Po pół godzinie wyjąć warzywa z piekarnika, ostudzić i delikatnie usunąć skórę z pieprzu.
5. Włóż upieczoną cukinię i pieprz razem z gotowaną marchewką i pomidorami do miski blendera. Najpierw zdejmij skórę z pomidora. Dodaj zielenie i perebite wszystko, aż gładkie puree ziemniaczane.
6. Rozcieńczyć puree warzywne bulionem lub wodą, dodać do smaku i zagotować zupę puree z ognia.
Zupa z puree z dyni - „Pomarańczowy cud”, z pestkami dyni
Składniki:
• 400 gramów miazgi dyniowej;
• cztery średnie bulwy ziemniaka; • mała marchewka;
• jeden świeży dojrzały pomidor;
• głowa cebuli, biała;
• 200 ml świeżej śmietany odtłuszczonej;
• 500 ml niskotłuszczowego bulionu z kurczaka;
• obrane nasiona dyni do dekoracji.
Przygotowanie:
1. Przez dwie minuty włóż pomidora do wrzącej wody, szybko przenieś go pod bieżącą wodą, schłódź, usuń skórę i, rozcinając na kawałki, usuń nasiona.
2. Pulpa z dyni, plasterki pomidorów, marchewka i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę. Wlać przygotowane warzywa gorącym bulionem z kurczaka i gotować do miękkości.
3. Zmiel zmiękczone warzywa wraz z bulionem, w którym są gotowane przez sito z rzadkimi komórkami, wejdź do śmietany i dobrze wymieszaj, włóż niewielką ilość ciepła, aby się rozgrzać. Upewnij się, że zupa kremowa się nie gotuje.
4. Po rozlaniu zupy na talerze posypać obrane nasiona dyni.
Zupa z buraków dietetycznych z selera
Składniki:
• buraki - 3 szt .;
• jedna mała cebula;
• ziemniak - 1 bulwa;
• mały kawałek korzenia selera;
• Tymianek - jedna gałąź.
Przygotowanie:
1. Gąbka piankowa, dokładnie pod kranem, wypłukać buraki, osuszyć je i owijając każdą szczelnie w folię, piec w piekarniku aż do ugotowania. Potrafi wykorzenić nie piec i gotować aż do ugotowania. W schłodzonych burakach usuń skórkę.
2. Na patelni ułożyć ziemniaki, pokroić w kostki o długości około 1,5 cm, małe plastry cebuli i posiekany korzeń selera. Wlać warzywa z bulionem lub wodą w takiej objętości, aby ciecz tylko je zakryła i zagotować. 3. Obniż gałązkę tymianku i zmniejsz ciepło, gdy się zagotuje. Przykryj i gotuj przez dwadzieścia pięć minut.
4. Wyjąć tymianek z zupy, dodać według własnego uznania, dodać pieczone buraki, pokroić na małe kawałki. Zjeść zupę w dowolny dogodny sposób (przesiewając przez sito lub mikser).
5. Rozcieńczyć zbyt gęstą zupę gorącym bulionem i lekko ogrzać.
6. Podawaj tę dietę zupę warzywną, którą należy lekko posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub przyprawić niskotłuszczową śmietaną lub śmietaną.
Puree ziemniaczane dietetyczne - sztuczki i wskazówki
• W dyniowej zupie „Dynia” gotowaną kiełbasę można dodać bez pocierania, ale pokroić w małe paski lub kostki. Ale potem zrób to, kiedy serwujesz.
• Surowe jajko dodane do zupy kremowej nie tylko poprawia jego smak, ale także poprawia jego jakość odżywczą. Aby dodać jajko do dietetycznej zupy warzywnej, należy wziąć surowe żółtko i dobrze ubić w ciepłym płynie (bulion lub bulion), a następnie dodać go do naczynia. Gotować po tej zupie nie może być.
• Dodaj soczewicę do zupy dietetycznej, lepiej wziąć ją w zmiażdżoną formę, co znacznie przyspieszy proces gotowania.
