Jakże mylą się ci, którzy przy słowach „chudy barszcz” wyobrażają sobie brązową, bolesną kobietę, w której unosi się pojedynczy liść kapusty!
Wszystko jest całkiem odwrotnie: prawidłowo ugotowany barszcz bez mięsa okazuje się bogaty, gęsty, intrygujący. Nie tylko kapusta, marchewka i buraki mogą czaić się w jego pachnących głębinach.
Przepisy na chudy barszcz różnią się przyjemną różnorodnością. Gotowane są w rosole grzybowym lub warzywnym, z dodatkiem czerwonej lub białej fasoli, cukinii, ziemniaków, selera, a nawet płatków owsianych. Kalafior, papryka, pomidory, papryka, suszone śliwki, suszone grzyby, rzepa, szprot w sosie pomidorowym nadają potrawie bogaty smak.
Aby poprawić smak w chudym barszczu należy umieścić naturalną, gęstą pastę pomidorową, trochę cukru, świeży czosnek, zmielony solą, ziołami lub musztardą. Danie należy przyprawić ziołami i przyprawami do smaku. Podczas podawania można wypełnić kwaśną śmietaną lub majonezem.
Nasycenie smaku i jego grubość zależy tylko od liczby użytych składników. Chudy barszcz musi być po prostu bogaty, gęsty, pachnący. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że takie danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Barszcz Lean - ogólne zasady gotowania
Brak specjalnych preparatów do gotowania chudego barszczu nie musi. Czy to gotowana fasola, która jest często używana w różnych przepisach. Dobrze jest zrobić to w dwóch krokach. Najpierw gotuj fasolę przez około trzydzieści minut, odcedź pierwszy wywar. Pozbędziemy się więc ciężkich substancji zawartych w ziarnach układu pokarmowego. Gotuj ponownie, aż w pełni ugotowane. Aby szybciej gotować fasolę, można ją moczyć przez 10-12 godzin. Warzywa dokładnie umyć, obrać, posiekać. Cebula, marchew, buraki są zazwyczaj smażone, grzyby są świeże lub gotowane, a na wodzie dozwolone są pikle.
Po ułożeniu warzyw barszcz powinien być ogrzany, a następnie parzony przez godzinę.
Barszcz chudy z fasolą
Gruba zupa fasolowa spodoba się całej rodzinie. Gotowanie jest łatwe. Zamiast suszonej fasoli możesz wziąć puszkę.
Składniki:
• dwieście gramów suszonej fasoli;
• 250 gramów białej kapusty;
• dwa ziemniaki;
• duża cebula;
• jedna duża lub dwie średnie marchewki;
• łyżka naturalnej pasty pomidorowej;
• olej roślinny na patelnię;
• cukier (łyżka stołowa);
• łyżeczka octu;
• sześć czarnych pieprzu;
• dwa liście laurowe;
• świeży koperek do smaku;
• sól.
Przygotowanie:
Wstępnie namoczone ziarna wlać trzy litry czystej wody, podpalić.
Świeże buraki pokroić w cienkie cienkie patyczki lub grubo ruszt.
Smaż buraki w oleju roślinnym przez pięć minut, a następnie dodaj cukier, ocet i gulasz pod pokrywką przez kolejne trzy minuty.
Zanurz pieczeń buraczaną we wrzącej wodzie.
Posiekaj cebulę, zetrzyj małe marchewki.
Smaż cebulę i marchewkę w oleju (pięć minut), włóż koncentrat pomidorowy, gotuj przez kolejne trzy minuty pod pokrywką.
Bardzo drobno posiekana świeża kapusta.
Pokroić ziemniaki w kostkę.
Umieść kapustę na patelni.
Gdy woda się zagotuje, dodaj ziemniaki, sól.
Wrzuć groszek do pieprzu i Lavrushka.
Po ugotowaniu zupę gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
Pozwól mu stać i złożyć.
Podając, wypełnij kwaśną śmietaną, koperkiem, startym czosnkiem.
Barszcz chudy z grzybami
Pachnąca, piękna chuda zupa z twoimi ulubionymi pieczarkami nasyci i podniesie na duchu. Obfitość warzyw, przypraw sprawia, że danie jest bardzo smaczne, zdrowe i pożywne. Składniki:
• trzysta gramów świeżych grzybów (lub dwie garście suszonych);
• funt białej kapusty;
• trzy lub cztery ziemniaki;
• dwa małe buraki;
• pietruszka korzeniowa (jeden korzeń);
• duża cebula;
• średnia marchewka;
• cztery ząbki czosnku;
• duży mięsisty pomidor;
• duża łyżka gęstej pasty pomidorowej;
• olej do smażenia;
• sól
• pieprz, zielenie ;;
• łyżka octu;
• łyżka stołowa;
• łyżka cukru.
Przygotowanie:
Pieczarki gotować.
Gotowane pieczarki lekko chłodzą, drobno posiekać.
Drobno zetrzeć lub posiekać korzeń pietruszki.
Grzyby z pietruszką (pięć do siedmiu minut).
Odcedź bulion grzybowy.
Marchew duży pocierać.
Pokrój ziemniaki na małe kostki.
Cięcie kredą cebuli.
Przygotuj narybek cebuli i marchwi.
Buraczki grubo zetrzeć, smażyć oddzielnie.
Z oparzonymi pomidorami zdejmij skórę, posiekaj.
Wlać cukier do buraków, dodać wodę i ocet, gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
Umieść marchewkę, koncentrat pomidorowy, plastry pomidorów w buraki, gotuj na wolnym ogniu przez pięć lub sześć minut.
Umieść gotowane kostki ziemniaczane w gotowanym bulionie grzybowym, gotuj przez pięć minut.
Dodaj kapustę.
Po pięciu minutach wprowadź grzyby, mieszaninę warzyw, sól.
Rozpuścić mąkę za pomocą ćwierć szklanki wody. Grudki nie powinny być.
Wlać mąkę na patelnię, gotować siedem minut w wolnym wrzeniu.
Dodaj suszone zioła, przyprawy do smaku.
Zmiażdżyć czosnek za pomocą rękojeści noża, dodać pod pokrywę i pozwolić mu zaparzyć.
Barszcz Lean w wolnej kuchence
W wolnej kuchence można ugotować wspaniały, bogaty barszcz warzywny. Szybki, łatwy, bardzo smaczny.
Składniki:
• ćwierć średniej wielkości widelca kapusty (około czterystu gramów);
• trzy lub cztery ziemniaki;
• średnia żarówka;
• elastyczne małe marchewki;
• dwa małe buraki; • dwa ząbki czosnku;
• szklanka soku pomidorowego;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• mała łyżka cukru;
• sól;
• mały liść laurowy, mały pieprz, inne przyprawy do smaku;
• duża łyżka octu.
Przygotowanie:
Duży ruszt z marchwi.
Zniszcz cebulę.
Wlej olej do miski multicookera, włóż cebulę i marchewkę, włącz tryb smażenia.
Smażyć, mieszając, do miękkiej cebuli.
Zetrzeć buraki i podzielić na dwie części.
Połóż jedną część buraka na zazharka z cebulą marchewkową.
W drugiej części zalać wrzącą wodą, zalać octem i odstawić.
Dodaj cukier, ocet do warzyw, gotuj przez pięć minut, przykryj miskę pokrywką.
Odcedź drugą porcję płynu buraczanego, włóż buraki do miski.
Wlać sok pomidorowy, sól, posypać pieprzem, gotować jeszcze przez siedem minut.
Włóż ziemniaki, kapustę.
Wlać warzywa z trzema litrami gorącej czystej wody, sól do smaku, umieścić liść laurowy, gotować na duszenie przez dokładnie godzinę.
Wlać sok z buraków, umieścić rozgnieciony czosnek, spróbować soli.
Zostaw zupę w trybie ogrzewania przez dwadzieścia minut.
Barszcz chudy z szprotem
Nie tylko smakosze docenią oryginalny, pysznie chudy barszcz z szprotą w sosie pomidorowym. Danie spodoba się miłośnikom pikantnego, pikantnego rosołu.
Składniki:
• kieliszek białej fasoli;
• słoik szprota w sosie pomidorowym;
• średnia marchewka;
• duża cebula;
• cztery ziemniaki;
• 400 gramów białej kapusty;
• małe buraki;
• ćwierć szklanki oleju;
• łyżka cukru;
• świeże warzywa, laur;
• sól.
Przygotowanie:
Ugotuj fasolę.
Pokroić warzywa.
Kiedy fasola jest już prawie gotowa, ale skóra jest wciąż gruba, na patelni umieścić buraki.
Po pięciu minutach gotowania upuść kapustę. Po kolejnych trzech minutach włóż ziemniaki do rosołu.
Przygotuj zazharku z marchwi i cebuli.
Połóż zazharku na patelni, gotuj, aż kapusta.
Wrzuć szprota w puszkach barszczu, przyprawy, posiekane warzywa, sól i cukier, jeśli chcesz.
Przykryj mocno, nalegaj i podawaj przez pół godziny.
Barszcz klasyczny Lean
Klasyczna wersja chudego barszczu jest prawie nie do odróżnienia od tradycyjnego dania. Gotuj to dość kłopotliwe, ale wynik jest doskonały.
Składniki:
• funt kapusty;
• dwa soczyste pomidory;
• duża cebula;
• średnia marchewka;
• trzy ziemniaki;
• dwa małe buraki;
• trzy ząbki czosnku;
• olej na patelnię;
• liść laurowy, sól;
• łyżeczka cukru;
• łyżka 9% octu.
Przygotowanie:
Rozdrobnione buraki podzielone na dwie części.
Wlać wrzątek na jedną część masy buraczanej, dodać ocet.
Z pomidorami zdejmij skórę.
Warzywa tną jak najwięcej mniejsze i cieńsze.
Pokruszone ząbki czosnku.
Zagotuj dwa litry wody.
Zanurz kapustę i ziemniaki we wrzącej wodzie, zmniejsz do średniej temperatury.
Smaż cebulę i marchewkę.
Dodaj buraki bez octu, zacznij dusić.
Ściśnij drugą część buraków, umieść warzywa na patelni, zostaw sok ocetowy do wypełnienia gotowego barszczu.
Połóż plasterki pomidorów na marchew i buraki, dodaj sól, pieprz, gotuj na małym ogniu przez około dwadzieścia minut.
Umieść mieszankę warzyw na patelni.
Dodaj laur do barszczu, sól i dodaj ogień.
Piana do usunięcia.
Dodaj czosnek, sok z buraków z octem do barszczu, wyłącz ogień, nalegaj na dwadzieścia minut.
Barszcz chudy z kalafiorem i cukinią
Bardzo smaczny chudy barszcz z kalafiora. Cukinia nadaje jej dużą grubość, a bulion z pnia pora - ostry korzenny smak. Składniki:
• mała głowa kalafiora;
• mała cukinia;
• dwie średnie marchewki;
• duże buraki;
• duża bułgarska papryka;
• dwie głowy czosnku;
• pory (twarde części z jednego lub dwóch pędów);
• łodygi świeżych ziół (seler, pietruszka, koper, kolendra);
• dwie głowy czosnku;
• ocet winny (łyżka);
• olej roślinny do smażenia;
• gęsta pasta pomidorowa (dwie łyżki);
• pieprz, przyprawy, w razie potrzeby.
Przygotowanie:
Wytnij łodygę z widelca kapusty.
Podnieś łodygę, twarde części porów i ziół wodą, zacznij gotować nasycony bulion.
Pokroić warzywa.
Jedna główka skórki czosnku i zmiażdżyć rączką noża.
Dodaj drugą główkę czosnku (nieobraną) do rosołu.
Pół godziny po rozpoczęciu wrzenia włóż kapustę do gotującego się bulionu.
Na gorącym oleju szybko podsmaż cebulę i drugą część czosnku.
Umieść buraki na patelni, smaż przez dziesięć minut bez pokrywki, cały czas mieszając.
Dodaj cukinię do patelni, smaż przez trzy minuty, a następnie gotuj płyn z patelni, gotuj przez około dziesięć minut.
Dodaj pieprz.
Dziesięć minut później włóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj, dusz przez wszystkie trzy minuty.
Z patelni usuń łodygi cebuli i ziół, miękką szypułkę, główkę czosnku.
Wyrzuć łodygi, drobno posiekaj łodygę, wróć do rosołu. Jeśli nie chcesz mieszać z łodygą, możesz ją po prostu wyrzucić.
Czosnek wolny od skór, wróć do rosołu.
Kapusta podzielona na „kwiaty”.
Warzywne zazharku wkładane na patelnię.
Dodaj ziemniaki, gotuj przez dziesięć minut.
Wlać ocet do barszczu, napełnić cukrem, solą, pieprzem, ziołami (tymianek, pietruszka, goździki - wszystko według życzenia i smaku), położyć liść laurowy.
Wyłącz ogień, poczekaj dwadzieścia minut, ustaw.
Barszcz chudy z płatkami owsianymi i ogórkami kiszonymi
Oryginalny smak, niezwykła faktura chudego barszczu przygotowanego według tego przepisu, mile zaskoczy. Ogórki nadają potrawie pikantności i pikanterii, a płatki owsiane czynią potrawę przyjemniejszą i bardziej satysfakcjonującą.
Składniki:
• niekompletna szklanka Herkulesa;
• pięć ziemniaków;
• jeden soczysty pomidor (lub łyżkę koncentratu pomidorowego);
• małe buraki;
• dwie średnie marchewki;
• trzysta gramów białej kapusty;
• dwa dość duże ogórki kiszone;
• olej na patelnię;
• sól;
• świeże warzywa;
• Łyżka cukru i octu;
• sól.
Przygotowanie:
Zagotuj trzy litry wody.
Nashinkovat z kapusty.
Ziemniaki drobno posiekane.
Dość duży strzępiony łuk.
Ruszt z marchwi i buraków.
We wrzącej wodzie leżały kapusty i płatki owsiane.
Gdy woda znów się zagotuje, połóż buraki, gotuj przez piętnaście minut.
Dodaj ziemniaki.
Przygotuj narybek cebuli i marchwi.
Włóż narybek do garnka.
Dusić drugą część buraków z cukrem, pomidorami, łyżką octu przez pięć minut.
Włóż buraki do zupy, gotuj przez trzy minuty.
Gotowane ogórki w wodzie, włóż do rondla.
Zagotuj zupę pięć minut.
Odstaw dziesięć minut.
Podając posypać koperkiem, kolendrą.
Barszcz chudy z grzybami na kwasie chlebowym
Niezwykły smak chudego barszczu na kwasie chlebowym zaskoczy i zachwyci smakoszy. Lepiej jest gotować kwas chlebowy niezależnie, na skorupkach żytnich.
Składniki:
• trzy średnie buraki;
• dwie duże marchewki;
• duża cebula;
• mały korzeń pietruszki;
• jedna trzecia korzenia selera;
• trzysta gramów świeżych grzybów (lub sto gramów suszonych);
• olej na patelnię;
• trzy litry chleba chlebowego.
Przygotowanie:
Buraki zawinięte w folię i upieczone w piekarniku.
Drobno posiekaj buraki. Zetrzyj korzenie grubo.
Nashinkovat cebuli drobno.
Podsmaż posiekane warzywa.
Gotuj świeże grzyby suszone - rozgniatane w moździerzu.
Wlać kwas chlebowy na patelnię, włożyć grzyby, ziemniaki, kapustę, buraki, pieczone korzenie.
Gotować przez około piętnaście minut.
Podczas serwowania nalegaj, posypuj ziołami.
Barszcz Lean - sztuczki i wskazówki
Niepotrzebne łodygi ziół i korzeni są bardzo dobre dla chudego barszczu: pietruszki, kolendry, pora, kopru. I nie musisz go wyrzucać, ale pakuj w kulinarną nitkę i zamrażaj. Nadaje się do przygotowania bogatego bulionu.
Chude zupy powinny mieć gęstą konsystencję i dużą liczbę składników. Ważne jest używanie przypraw, które wzbogacą smak.
Aby uzyskać gruby barszcz lub zupy, można ugotować kilka całych ziemniaków, wyjąć je z rosołu, puree i zagęścić danie. Konsystencja okaże się uroczo delikatna, gęsta, przyjemna.
