Okazuje się, że wino nie służy tylko do picia.
Dzięki niemu możesz gotować bardzo smaczne mięso.
Popularny napój dobrze zmiękcza włókna, wypełnia produkt aromatem i nadaje wyjątkowy smak potrawie.
Udekoruj stół niesamowitym mięsem w winie?
Mięso w winie - ogólne zasady gotowania
Smaczne mięso - świeże. Dlatego do przygotowania aromatycznych i delikatnych potraw warto zadbać o zdobycie dobrego kawałka, z warstwami tłuszczu. Mięso należy umyć, przetrzeć serwetkami i usunąć z powierzchni folii. Następnie możesz rozpocząć cięcie. Kształt i wielkość elementów zależą od receptury i osobistych życzeń.
Jeśli przepis nie wskazuje, którego wina użyć, weź dowolne. Można go po prostu wykorzystać do wytrawiania lub można przygotować sos na jego podstawie, dodać podczas duszenia. Ale napój alkoholowy jest koniecznie poddawany obróbce cieplnej.
Przyprawy w mięsie można umieścić dowolne. Ale musimy pamiętać, że mogą zabić wyrafinowany smak i aromat wina. Dlatego w większości przepisów ogranicza się do dodawania pieprzu, czosnku i zieleni.
Przepis 1: Mięso w winie z pieczarkami (wieprzowina)
Do tego mięso w winie będzie wymagało świeżych pieczarek. Zamrożone lub marynowane grzyby nie będą działać. Wino używane suche, białe.
Składniki
• 800 gramów wieprzowiny;
• 250 ml wina;
• 200 gramów pieczarek;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki śmietany;
• sól;
• 1,5 łyżki oleju rośnie.
• 1,5 łyżki masła;
• koperek;
• 2 łyżki mąki.
Cooking
1. Pokrój wieprzowinę w wystarczająco duże kawałki, jak na szaszłyku. Zroluj mąkę i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym, aż stanie się złocisty. Natychmiast wykonujemy maksymalny ogień, nie musimy dusić naczynia. 2. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem.
3. Potnij pieczarki z czystymi talerzami, smaż przez chwilę na patelni po wieprzowinie.
4. Dodaj kawałki wieprzowiny do pieczarek, wlej wino, dopraw solą, pieprzem i wyślij do piekarnika na 40 minut.
5. Wymieszać śmietanę z posiekanym czosnkiem, dodać posiekany koperek.
6. Wyjmujemy mięso w winie, z góry smarujemy kwaśną śmietaną i piec 15 minut. Temperatura 180.
Przepis 2: Mięso w winie ze śliwkami (cielęcina)
Zgodnie z tym przepisem można gotować dowolne mięso, ale cielęcina jest szczególnie aromatyczna i soczysta. Potrzebne są również suszone śliwki. Jeśli jest zbyt sucho, należy go namoczyć w ciepłej wodzie, w przeciwnym razie mięso pochłonie dużo wilgoci.
Składniki
• 1 kg cielęciny;
• 300 gramów śliwek;
• 100 gramów przecieru pomidorowego;
• 180 gramów białego wina;
• 2 żarówki;
• sól i pieprz;
• 60 gramów oleju;
• 0,5 pęczków pietruszki.
Cooking
1. Pokrój cielęcinę na kostki, jak gulasz.
2. Podgrzej połowę oleju na patelni, smaż smażoną wołowinę, wyjmij ją w rondlu lub kotle.
3. I wlej wino do tego oleju, pozwól mu gotować przez minutę, wlej go do mięsa.
4. Teraz wlej pozostały olej do patelni i włóż go ponownie do pieca.
5. Rozdrobnić półpierścienie cebuli, smażyć na kolor rumiany, dodać pomidora, smażyć razem i przejść do mięsa.
6. Dodaj umyte śliwki, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
7. Przez 10 minut do ugotowania dodaj sól, pieprz, a na koniec rzuć liście pietruszki.
Przepis 3: Mięso w winie z ananasami (wieprzowina)
Do przygotowania najczulszego mięsa w winie użyjemy ananasów w puszkach. Nie ma potrzeby używania pierścieni, możesz wziąć kostki. Wino białe, suche. Składniki
• 100 ml sosu sojowego;
• 800 gramów wieprzowiny;
• 200 gramów ananasów;
• 120 gramów wina;
• 2 ząbki czosnku;
• pieprz z solą;
• 2 łyżki ketchupu;
• 1 miarka skrobi;
• 1 łyżka cukru.
Cooking
1. Pokrój mięso na kostki 2 centymetry. Wypełnij sos sojowy i zapomnij o wieprzowinie na godzinę.
2. Potnij ananasy w kostkę, marynatę ostrożnie nie zdekantuj.
3. Czosnek posiekać.
4. Połóż mięso na patelni z sosem sojowym i gotuj przez 30 minut pod pokrywką.
5. Dodaj czosnek z ananasami, przykryj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
6. W misce połącz ketchup z winem i cukrem, dodaj skrobię i wlej powstały sos do naczynia. Sól nie jest konieczna, ponieważ dodano dużo sosu sojowego.
7. Przykryj i wymieszaj, aż będzie miękki przez kolejne ćwierć godziny.
Przepis 4: Mięso w winie z granatem
Ziarna granatu i wino to dwa interesujące produkty, które doskonale komponują się z miąższem wieprzowym. Danie jest soczyste, pachnące. To zajmie pół dużego granatu lub jeden mały owoc.
Składniki
• 200 gramów czerwonego wina;
• 0,5 granatu;
• 700 g wieprzowiny;
• 1 cebula;
• sól;
• 50 gramów oleju;
• zmielony pieprz.
Cooking
1. Pokroić umytą wieprzowinę na 30 gramów kostek, zalać winem, połowę nasion granatu, zamknąć pokrywkę i marynować w lodówce przez 12 godzin.
2. Następnie wyjmij kawałki z marynaty, ale nie wylewaj nigdzie.
3. Smaż mięso w gorącym oleju przez pięć minut, następnie wrzuć cebulę pokrojoną w krążki, wymieszaj, smaż, aż będzie przezroczysta.
4. Wlać marynatę, która wcześniej położyła mięso, i odparować cały alkohol.
5. Umieść pozostałe nasiona granatu, sól i pieprz, przykryj i gotuj na małym ogniu. Jeśli granat da ci mały sok, możesz dodać trochę wody.
Przepis 5: Mięso w czerwonym winie z grzybami (wołowina)
Wspaniały przepis na wołowinę, który jest przygotowywany w winie z grzybami. Będziesz także potrzebował pomidorów w puszkach we własnym soku.
Składniki
• 800 gramów pulpy wołowej;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• 200 gramów grzybów;
• 3 ząbki czosnku;
• 400 gramów pomidorów w soku;
• 250 gramów czerwonego wina;
• trochę oliwy z oliwek;
• sól, tymianek i pieprz.
Cooking
1. Kroimy wołowinę i smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa.
2. Dodaj jedną trzecią wina i pozwól mu całkowicie wyparować. Następnie wlej kolejną trzecią i ponownie wyparuj, powtórz ostatni raz. Podczas gotowania nie rozpalaj ognia, pozwól, aby proces przebiegał stopniowo, aby mięso miało czas na nasiąkanie.
3. Jeśli używane są grzyby leśne, należy je gotować we wrzącej wodzie przez pół godziny. Grzyby po prostu pokroiły w kostkę i smażą na patelni z oliwą z oliwek.
4. Jak tylko grzyby zaczerwienią się, dodaj pokrojone pomidory do soku i gotuj przez pięć minut.
5. Rozprowadzamy masę grzybową w mięsie, dodajemy posiekany czosnek, sól, posypujemy pieprzem i odrobinę tymianku.
6. Przykryć i dusić, aż będą miękkie, na końcu włożyć świeżą pietruszkę.
Przepis 6: Mięso w winie z ziemniakami
Gdzie jest nasz człowiek bez ziemniaków? Początkowo przepis na mięso w winie był przeznaczony dla jagnięciny. Ale nie mniej smaczne jest z cielęciny lub wieprzowiny.
Składniki
• 0,7 kg mięsa;
• 0,7 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki masła;
• 250 gramów bulionu;
• 130 gramów czerwonego wina;
• sól.
Cooking
1. Obrać ziemniaki, pokroić w duże plastry. Małe bulwy na pół, a środek może być w 4 częściach. 2. Umyj mięso i szybko smaż w oleju na patelni. Przesuwa się w naczyniu do pieczenia.
3. Cebula pokrojona w półpierścienie, dodać do mięsa.
4. Między kawałkami przesuń ćwiartki ziemniaków.
5. Sól bulionowa, dodać wino i posiekany czosnek. Wlać do naczynia.
6. Rozciągamy folię od góry, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
7. Wyciągamy, usuwamy folię i ustawiamy kolejne 20 minut, dodając temperaturę do 200 stopni.
Przepis 7: Mięso w winie miodowym
Nazwa dania nie była przypadkowa. Jest właściwie przygotowany z miodem, z którego otrzymuje niezwykły smak i niesamowity aromat. Używana wieprzowina.
Składniki
• 800 gramów wieprzowiny;
• 2 łyżki miodu;
• 70 gramów dowolnego wina;
• trochę soli;
• 2 cebule;
• 2 łyżki ketchupu lub przecieru pomidorowego;
• olej i mąka (ile odejdzie);
• 1 mała cytryna.
Cooking
1. Wytnij plasterki mięsa, spróbuj zrobić to w poprzek włókien. Rozłożyliśmy kawałki w jednej warstwie na desce do krojenia. Weź opakowanie żywności, przykryj i zapukaj młotkiem kuchennym.
2. Otwórz, odwróć kawałki, ponownie rozciągniemy film i zapukamy ponownie. Silnie nie trzeba bić.
3. Podgrzej masło, zwiń kotlety w mące i szybko smaż po obu stronach.
4. Pokrój cebulę na pierścienie, połóż ją na dnie natłuszczonej formy.
5. Top pieczone kotlety.
6. Pokroić w cienkie plasterki cytryny i wbić w puste przestrzenie między mięsem.
7. Pokonaj widelcem wino z miodem i keczupem. Jeśli miód jest gęsty i kandyzowany, to trochę roztopiony.
8. Wlać kawałki mięsa równomiernie i piec półmisek w piekarniku przez pół godziny.
Mięso w winie - porady i wskazówki
• Uważa się, że białe wino lepiej nadaje się do wieprzowiny i drobiu. Czerwone wino idealnie komponuje się z wołowiną i jagnięciną. Dobrze też pasuje do gry. • Do gotowania potraw mięsnych z winem nie należy stosować alkoholu wzmocnionego. Lepiej weź suche wino bez dodatkowych dodatków, możesz użyć domowej roboty.
• Jeśli mięso jest bez tłuszczu, na kilka godzin przed gotowaniem należy nasmarować kawałki olejem roślinnym. Włókna dobrze go wchłaniają, produkt staje się bardziej smaczny.
• Jeśli chcesz podsmażyć mięso do skorupy, można je zawinąć w mąkę. Nie należy jednak solić kawałków, w przeciwnym razie dużo soku będzie się wyróżniać, a produkt nie będzie się smażył.
• Sos sojowy jest doskonałą alternatywą dla soli. Doskonale nasyca włókna, sprawia, że danie jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne, a także pasuje do każdego rodzaju mięsa, drobiu, warzyw, a nawet wina.
• Jeśli chcesz nadać mięsu lekki aromat czosnku, nie możesz położyć pokruszonych goździków, ale po prostu smaż je całe w oleju do różowego koloru. A potem wyjmij i ugotuj mięso.
