Powszechnie nazywa się dania miodowe luksusowymi, o niezwykłym smaku i aromacie. I to wcale nie fakt, że miód jest włączony do składu produktów. Cóż, jeśli nadal tam jest, to epitet jest prawie zasłużony.
Lekki smak miodu jest najbardziej odpowiedni dla potraw wieprzowych, gdzie z reguły miód służy jako jeden ze składników smakowych sosu.
Opatrunki z miodem są zwykle starane, aby nie były zbyt grube, a przyprawy są dodawane bardzo oszczędnie. Poniższe przepisy, jeśli zmniejszysz ilość soli i tłuszczu i całkowicie wyeliminujesz przyprawy, są odpowiednie dla niezbyt ścisłej diety.
Wieprzowina w sosie miodowym - ogólne zasady gotowania
• Każdy rodzaj miodu będzie działał, o ile nie będzie gruby. Produkt służy do słodzenia sosu, inne składniki uzupełniają właściwości smakowe. Z reguły są to różne przyprawy, pikantne zioła, mocne napoje alkoholowe, sok cytrusowy, imbir, świeży czosnek, skoncentrowany sos sojowy lub musztarda. Dwa ostatnie są dodawane do sosu nie tylko ze względu na smak i smak, dobrze zmiękczają włókna, dzięki czemu danie jest bardziej soczyste i miękkie. W tym samym celu stosuje się ocet lub świeży sok z cytryny.
• W podobnym sosie gotuje się nie tylko polędwicę, ale także mięso z kości lub żebra. Do duszenia i smażenia mięso jest cięte na średniej wielkości kawałki. Pieczone są głównie duże kawałki mięsa lub żeber, ale często przygotowuje się polędwicę wieprzową.
• Wieprzowina w sosie miodowym jest duszona, smażona na patelni, pieczona. W piekarniku mięso gotuje się na blasze do pieczenia, w rękawie lub w folii. Istnieją przepisy na potrawy i multicookers. Używając różnych metod gotowania, za każdym razem otrzymują zupełnie nowe dania - ze słodkim, rześkim, rzadkim lub gęstym sosem. • Pieczone mięso w piekarniku jest podawane jako przekąska. Do duszonej lub smażonej wieprzowiny w sosie miodowym nadają się dowolne przystawki ze zbóż i ziemniaków, świeże lub solone warzywa i warzywa.
Pieczona wieprzowina w sosie miodowo-sezamowym
Składniki:
• miąższ wieprzowy - 400 g;
• trzy łyżki sosu sojowego;
• skrobia - 2 pełne łyżki;
• Łyżka sezamowa;
• pół łyżki miodu;
• wysoce rafinowany olej rafinowany.
Metoda przygotowania:
1. Zwinąć skrobię pokrojoną w kawałki miazgi. Możesz lekko wstępnie mięso mięsa, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie. W przyszłości zostanie dodany sos sojowy, który jest już dość słony.
2. Na gorącym oleju w grubościennej patelni systematycznie mieszać, smażyć miazgę do czasu, aż będą gotowe.
3. Wlać na patelnię zmieszaną z miodem i skrobiowym sosem sojowym. Gotuj, mieszając, aż masa stanie się szybka i zauważalnie gruba. Zwykle trwa to nie więcej niż trzy minuty.
4. Dodaj sezam do naczynia, wymieszaj wszystko dokładnie i natychmiast usuń z ognia.
Wieprzowina w sosie miodowym na patelni
Składniki:
• węglan - 400 gr .;
• dwie łyżki soku pomarańczowego;
• czosnek;
• rzadki miód - 3 łyżki. l.;
• dwie pełne łyżki kukurydzy lub mieszaninę rafinowanego i zwykłego oleju słonecznikowego;
• sos sojowy, niesolony, najlepiej ciemny - 40 ml;
• zmielony pieprz i odparowana drobna sól, odmiany „Extra” - 1/5 łyżeczki;
• Dwie łyżki octu jabłkowego.
Metoda przygotowania:
1. Umyj kawałek miazgi zimną wodą i osusz czystą szmatką. Posypać zmielonym pieprzem i solą i ostrożnie zmielić mieszaninę w całości. 2. Na patelni, w umiarkowanej temperaturze, podgrzej trochę oleju. Zwiększ ciepło do maksimum. Połóż mięso i szybko smaż ze wszystkimi stronami, aż stanie się brązowe, a nie zbyt pieczone. Odwracaj się okresowo!
3. W małej misce lub rondlu połącz sok pomarańczowy z koncentratem sojowym. Dodaj miód, ocet jabłkowy i rozgniataj dwie ząbki czosnku za pomocą prasy, wymieszaj.
4. Wlej połowę miodu saute na patelnię i podgrzej w średniej temperaturze, okresowo ostrożnie obracając kawałek. Dodaj resztę sosu do mięsa podczas gotowania.
5. Połóż gotową wieprzowinę na naczyniu, pokrój na porcje i wlej płyn pozostający na patelni.
Gulasz wieprzowy w sosie miodowym z pomidorami
Składniki:
• kilogram miąższu wieprzowego, szyi lub żebra;
• szklanka cienkiego miodu;
• mała główka czosnku;
• niesolony pomidor - niekompletne szkło;
• kieliszek niesolonego sosu sojowego;
• przyprawy „Do mięsa”, w gotowej formie.
Metoda przygotowania:
1. Bez względu na to, jakie mięso jest do Twojej dyspozycji, przepłucz je, pokrój w plastry i złożyć w głęboką, najlepiej grubą patelnię. Możesz użyć stewpan z wielowarstwowym dnem.
2. Rozpuścić koncentrat pomidorowy w koncentracie sojowym, dodać miód, przyprawy, prasowane ząbki czosnku za pomocą prasy. Mieszać i wlać mieszaninę do mięsa.
3. Ustaw patelnię na intensywne ciepło, poczekaj na intensywne gotowanie. Obniżyć temperaturę do średniej, tak aby ciecz lekko się zagotowała i przykryła pokrywką.
4. Gulasz przez około godzinę, aż miękkość kawałków i pogrubienie sosu. Okresowo mieszaj, w przeciwnym razie będzie się palić.
Wieprzowina w sosie miodowym z jabłkami w piekarniku
Składniki:
• miąższ wieprzowy - 700 g;
• trzy jabłka o dowolnym gatunku kwaśnym, o gęstej masie;
• dwie łyżki brandy;
• 1/2 łyżeczki sok wyciśnięty ze świeżej cytryny;
• trzy łyżki miodu;
• łyżka dowolnego warzywa, olej rafinowany;
• woda - pół filiżanki.
Metoda przygotowania:
1. Wytnij przygotowaną miazgę dokładnie prostopadle do kierunku włókien, na kawałki o grubości około półtora centymetra. Rozłóż je na desce do krojenia i lekko odetnij, zmniejszając grubość do 0,8 cm. Posmaruj solą i małym pieprzem i odstaw na krótki czas.
2. Umyj jabłka ciepłą wodą, usuń rdzeń i pokrój na małe kawałki. Możesz wstępnie obrać, jeśli jest to trudne.
3. Wytrzyj małą brytfannę szmatką zwilżoną olejem i mocno ułóż plasterki jabłka. Uzupełnij połamane kawałki mięsa.
4. Przykryj wszystko folią, włóż do gorącego piekarnika na pół godziny.
5. Wymieszać miód w ciepłej wodzie, zagotować i trochę zagotować, aby syrop nieco zgęstniał. Schłódź lekko, wlej sok z cytryny i brandy, wymieszaj.
6. Gdy naczynie jest gotowe, wyjmij folię, wlej aromatyczny sos miodowy i umieść w piekarniku na pięć minut.
Wieprzowina pieczona w musztardzie z sosem miodowym
Składniki:
• dwa kilogramy karku lub balonu;
• 3 pełne łyżki miodu gryczanego;
• 100 gr. pikantna musztarda;
• korzeń imbiru - kawałek 2 cm;
• biały pieprz, wbity ręcznie - 1/2 łyżeczki;
• kurkuma, estragon - pół łyżeczki;
• gałązka rozmarynu (wymienna na pół łyżeczki suchej); • 1,5 łyżki bazylii;
• czosnek;
• suszone berberysy - 3 jagody.
Metoda przygotowania:
1. Umyj dobrze ciało suche, mokro nie brązowieje podczas pieczenia, jak byśmy chcieli.
2. Rozłóż wystarczająco duży arkusz folii wokół stołu. Powinno wystarczyć, aby dobrze owinąć mięso i hermetycznie zapakować. Umieść kolejny arkusz folii na wierzchu, połóż wieprzowinę na środku.
3. Dokładnie wymieszaj musztardę z miodem. Dodaj ugotowane zioła z przyprawami i odrobiną soli.
4. Ze wszystkich stron kromki wieprzowej wykonaj małe dziurki krawędzią wąskiego noża i włóż do nich zęby czosnkowe pocięte na pół (4-5 sztuk). Wysuszone jagody berberysu także lekko wciskają się w miąższ.
5. Nie ruszając się z folii, pokryj cały kawałek sosem miodowym i zawiń w folię, aby szew znalazł się na wierzchu. Przenieś „opakowanie” na blachę do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 180 stopni, zwykłej temperaturze dla takich naczyń, przez półtorej godziny. Następnie delikatnie rozłóż krawędzie folii i kontynuuj gotowanie. Co dziesięć minut podlewaj sok. Zahacz go delikatnie łyżką, aby nie złamać opakowania. Po 50 minutach mięso musi zostać usunięte i całkowicie schłodzone, nie uwalniając się od folii.
Wieprzowina w sosie miodowym: przepis pachnących żeber pieczonych w rękawie
Składniki:
• żeberka wieprzowe - 500 g;
• 70 ml sosu skoncentrowanego na soi;
• stół, 6% ocet - 20 ml;
• dwie łyżki prażonej oliwy z oliwek;
• łyżeczka musztardy według klasycznej receptury, pikantna, o niskiej zawartości octu;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie łyżki pachnącego miodu, dowolnego rodzaju.
Metoda przygotowania: 1. W strumieniu bieżącej wody opłucz żebra, wysusz i przetrzyj zmielonym pieprzem bez soli.
2. Wymieszaj oliwę z octem. Dodaj koncentrat sojowy, dodaj miód z musztardą i drobno posiekanym czosnkiem.
3. Wymieszaj masę tak, aby miód był całkowicie zdyspergowany i po wylaniu żeber złożonych w misce pozostaw na trzy godziny.
4. Zbierz marynowaną wieprzowinę w rękawie, mocno ściśnij jej krawędzie i przenieś na blachę do pieczenia. Upewnij się, że wykonałeś kilka nakłuć na górze igły, aby film nie pękł.
5. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku (200 stopni), gotuj przez około 45 minut. Dziesięć minut przed gotowością ostrożnie odetnij rękaw od góry, aby żeberka były dobrze rumiane.
Przepis na wieprzowinę w sosie miodowym z jabłkami na powolną kuchenkę
Składniki:
• dwa duże, koniecznie zielone, jabłka;
• funt polędwicy wieprzowej;
• Wysokiej jakości oliwa z oliwek;
• łyżka soi, słonego sosu, ciemna;
• cebula średniej wielkości;
• 40 gr. kochanie
Metoda przygotowania:
1. Pokroić rozczłonkowane mięso na średniej wielkości kawałki, obrane jabłka tego samego rozmiaru w plasterki.
2. Włóż przygotowane mięso do garnka. W małej misce połącz masło, miód i koncentrat sojowy. Mieszać i polać mieszanką wieprzową.
3. Zamknij pokrywę, zainstaluj program „Quenching” i włącz go, ustawiając timer na 20 minut.
4. Po sygnale dodaj pokrojoną cebulę z jabłkami i powtórz gotowanie w ustawionym trybie przez kolejne 50 minut.
5. Gotowe, jeszcze cieplejsze danie spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj koncentrat sojowy.
Wieprzowina w sosie miodowym - wskazówki do gotowania i przydatne wskazówki
• Jeśli nie ma płynnego miodu, użyj kąpieli wodnej do stopienia zagęszczonego produktu. Przed zmieszaniem z innymi składnikami miód będzie musiał być dobrze schłodzony.
• Nie solić potrawy, jeśli jednym ze składników sosu jest nalewka sojowa. Zwykle jest wystarczająca ilość soli do namoczenia go i mięsa.
• W rękawie przed pieczeniem upewnij się, że wykonałeś kilka nakłuć cienkim ostrym przedmiotem, w przeciwnym razie nagromadzona w nim para pęknie i mięso wyschnie. Wystarczy przebić powierzchnię. Przez otwory wykonane poniżej sok wypłynie, co doprowadzi do wysuszenia wieprzowiny.
• Dziesięć minut przed gotowością, odetnij rękaw lub folię i rozłóż krawędzie „opakowania” na bok. Jeśli tego nie zrobisz, mięso nie będzie zarumienione.
