Miód jako baza do sosu jest idealny do gotowania wieprzowiny, nadaje ciekawy słodkawy smak, dobrze komponuje się z innymi składnikami sosu.
A jeśli dodasz musztardę do marynaty, wieprzowina będzie szczególnie delikatna, miękka i pachnąca.
Wybór sprawdzonych receptur ma już wielu fanów, spróbuj i ugotuj wieprzowinę w sosie miodowym na świąteczny stół lub na niedzielny rodzinny obiad.
Wieprzowina w sosie miodowym - ogólne zasady gotowania
Mięso lepiej jest wziąć świeże lub schłodzone. Zarówno polędwica, jak i żeberka, z powrotem, zrobi mięso na kości. Do gotowania wieprzowiny w sosie miodowym można użyć zarówno dużego kawałka mięsa, jak i porcjowanych lub średniej wielkości kawałków. Wieprzowina musi być dokładnie umyta i wysuszona, a dopiero potem przystąpić do krojenia, wytrawiania i bezpośredniego gotowania.
Miód wybrać dowolną odmianę: kwiatową, grykę, limonkę, o ile nie jest zbyt gruba. Musztarda do sosu jest przygotowywana samodzielnie lub kupowana w sklepie: pikantny, Dijon - zależy od smaku i receptury. Zasadniczo te dwa składniki są pobierane w małych ilościach i mieszane z innymi składnikami marynaty, sosem: sosem sojowym, czosnkiem, cytryną, suszonymi lub świeżymi ziołami, imbirem, przyprawami, przyprawami.
Wieprzowina w sosie miodowym może być smażona, duszona, pieczona, gotowana w wolnej kuchence. Dzięki różnym metodom obróbki cieplnej można uzyskać z tych samych produktów radykalnie różne potrawy: na przykład szynkę miodową o smaku miodowym i rudą chrupiącą skórkę, wieprzowinę o pikantno-słodkim smaku w gęstym sosie. Podawanie potraw zależy również od metody gotowania: duszona lub pieczona wieprzowina w sosie miodowym podawana jest z dodatkiem warzyw lub płatków, mięso pieczone w folii lub rękaw często staje się gorącą lub zimną przekąską.
1. Wieprzowina w sosie miodowym, smażona z sezamem
Składniki:
• polędwiczki wieprzowe - mały kawałek;
• 30 ml sosu sojowego;
• 50 g skrobi;
• 20 gramów prażonego sezamu;
• 50 g dowolnego miodu;
• trochę oleju.
Przygotowanie:
1. Moje mięso, pokrojone na małe kawałki, zwija się w skrobię. Na pewno wieprzowina na tym etapie może być lekko solona.
2. Połóż kawałki mięsa na patelni rozgrzanej olejem słonecznikowym i smaż, często mieszając, aż zmiękną, około 15 minut.
3. Sos sojowy miesza się z miodem i niewielką ilością skrobi, wlewa powstałą mieszaninę do patelni, aby upiec wieprzowinę, dokładnie wymieszać przez kilka minut, aż mieszanina stanie się gęsta.
4. Wlać do gęstej masy z mięsem sezamowym, ponownie zamieszać i wyłączyć ogień.
5. Podawaj pieczone mięso na porcjowanym talerzu, przyozdobionym pietruszką.
2. Wieprzowina w sosie miodowym z sokiem pomarańczowym
Składniki:
• filet wieprzowy - nieco mniej niż pół kilograma;
• 50 ml soku pomarańczowego;
• 3 ząbki czosnku;
• miód gryczany - 200 g;
• kukurydza lub olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• ciemny sos sojowy nie jest słony - 30 ml;
• drobno zmielona sól odmiany „Extra” i czarny pieprz w proszku - po 20 g każda;
• ocet jabłkowy - 30 ml.
Przygotowanie:
1. Umyj cały kawałek miąższu wieprzowego zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj drobną sól z czarnym pieprzem, ostrożnie przetrzyj mięso mieszaniną. 3. Połóż patelnię na największym ogniu, wlej olej i dobrze go ogrzej. Ułóż polędwiczkę wieprzową startą w soli i pieprzu, podsmażaj aż do lekko złotej skórki przez około trzy minuty, obracając się z boku na bok.
4. Wlej świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy do filiżanki, dodaj sos sojowy, miód, ocet jabłkowy i ząbki czosnku wyciśnięte przez czosnek i dobrze wymieszaj.
5. Dodaj trochę wieprzowiny w sosie miodowo-sojowym, gotuj przez 2 minuty na umiarkowanym ogniu, często obracając kawałek mięsa.
6. Gdy wieprzowina jest już prawie gotowa, wlej resztę sosu, gotuj jeszcze przez 5 minut.
7. Pieczone mięso w sosie miodowo-sojowym podawane na płaskiej półmisku, podlewając sos, w którym było smażone.
3. Wieprzowina w sosie miodowym, duszona z pastą pomidorową
Składniki:
• kilogram żeber wieprzowych;
• 250 g miodu;
• 8 ząbków czosnku;
• pasta pomidorowa bez soli - 150 g;
• sos sojowy bez soli - 250 ml;
• przyprawa do dań mięsnych - 1 opakowanie;
• pęczek pietruszki.
Przygotowanie:
1. Umyć żeberka zimną wodą, oddzielić je od siebie, położyć je na patelni z głębokiego żeliwa.
2. W oddzielnym kubku wymieszać pomidor, sos sojowy, miód, przyprawy, ząbki czosnku wyciśnięte przez prasę, dobrze wymieszać i wlać do patelni do żeber.
3. Stawiamy silny ogień, doprowadzamy do wrzenia.
4. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu z częstym mieszaniem przez 50 minut przy zamkniętej pokrywie, aż mięso opuści żeberka, aż sos będzie gruby.
5. Podając duszone żeberka wieprzowe, rozłożyć na płaskiej płytce, polać sosem, w którym duszą, posypać drobno posiekanymi liśćmi pietruszki.
4. Wieprzowina w sosie musztardowym w piekarniku
Składniki:
• wieprzowina (szynka) - 2 kg;
• 100 g miodu gryczanego i gorczycy;
• kawałek korzenia imbiru;
• rozgnieciony biały pieprz - 1 łyżeczka;
• kurkuma, estragon - po 20 g;
• suchy rozmaryn - 0,5 łyżeczki;
• 30 g suchej bazylii;
• 5 ząbków czosnku;
• kilka suchych owoców berberysu.
Przygotowanie:
1. Umyj filet wieprzowy z szynki, osusz papierowymi ręcznikami.
2. Smaż arkusz za pomocą folii, aby krawędzie zwisały z arkusza. Umieść przygotowany suchy kawałek mięsa na folii.
3. W małej misce rozłożyć miód, wszystkie pikantne przyprawy i zioła, sól, dobrze wymieszać.
4. Na kawałku mięsa z nożem robimy kilka drobnych kawałków, kładziemy w nich szczypiorek wraz z owocami berberysu.
5. Bezpośrednio na folii smarujemy mięso mieszaniną miodu i musztardy, ostrożnie pakujemy wieprzowinę w folię, podnosząc i łącząc pozostawione wcześniej krawędzie.
6. Włóż arkusz do nagrzanego piekarnika i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nieco ponad godzinę.
7. Następnie otwórz piekarnik i lekko rozłóż brzegi folii i piecz kolejne 50 minut, okresowo wlewając sos wieprzowy.
8. Podawaj pieczony kawałek wieprzowiny w schłodzonej formie na talerzu, podlewając go sosem, w którym pieczone jest mięso.
5. Wieprzowina w sosie miodowym w wolnej kuchence z jabłkami
Składniki:
• 2 duże zielone jabłka;
• polędwiczki wieprzowe - pół kilograma;
• trochę oliwy z oliwek;
• ciemny słony sos sojowy - 30 ml;
• 1 cebula;
• 100 g miodu.
Przygotowanie:
1. Wytnij cięcie na średnie kawałki, połóż w pojemniku na wiele przedmiotów.
2. Umyć jabłka, obrać skórkę, pokroić w małe plasterki.
3. W osobnej misce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, sos sojowy, wlej mięso do powstałego sosu. 4. Ustaw wolną kuchenkę w trybie „gaszenia” przez 20 minut, zamknij pojemnik pokrywką i zgaś.
5. Po upływie wyznaczonego czasu otwórz pokrywę i włóż cebulę, jabłka pokruszone drobnymi chipsami, gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę w tym samym trybie.
6. Po całkowitym ugotowaniu mięsa pobieramy próbkę soli, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj więcej sosu sojowego.
7. Podczas serwowania posiekaj kawałek wieprzowiny na porcje i połóż na talerzu, podlewając go sosem.
6. Wieprzowina w sosie miodowo-musztardowym zapiekana z piwem
Składniki:
• szkaplerzowa część miąższu wieprzowego - 2 kg;
• trochę oleju słonecznikowego;
• Musztarda Dijon - 150 g;
• dowolny miód - 100 g;
• pół litra mocnego piwa;
• głowa cebuli;
• tymianek, sól, proszek z czarnego pieprzu, mielony cynamon - 1 łyżeczka;
• imbirowy proszek - 15 g;
• suszone morele, śliwki - 150 g;
• rodzynki - 1 mała garść.
Przygotowanie:
1. Umyć filet wieprzowy, posypać pieprzem, solą i umieścić w natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Umieść blachę do pieczenia z mięsem w gorącym piekarniku, smaż przez kilka minut, aż pojawi się pieczona skorupa. Po zredukowaniu ognia do średniej.
3. Przygotuj nadzienie: wlej szklankę mocnego piwa do filiżanki, dodaj połowę miodu określonego w przepisie, tymianek, musztardę, wymieszaj wszystko.
4. Smażone mięso smażone w sosie.
5. Wokół wieprzowiny na blasze położyć cebulę, pokroić w cienkie słomki, wlać pozostałe piwo, zamknąć piekarnik i gotować na wolnym ogniu przez ponad godzinę, kilkakrotnie dusić, otworzyć piekarnik i polać mięso wypuszczonym sokiem.
6. W osobnym pojemniku wlać olej, dodać pozostały miód, imbir, tymianek, cynamon, pieprz, dodać trochę soli, rozłożyć suszone owoce, wlać pozostałe piwo i niewielką ilość wody. Wszystko dusi na umiarkowanym ogniu, aby zmiękczyć suszone owoce. 7. Gotowe mięso jest lekko chłodzone, krojone na kawałki i podawane w talerzach, wraz z aromatycznym suszonym sosem owocowym.
Wieprzowina w sosie miodowym - sztuczki i wskazówki
• Do smażenia, duszenia lub pieczenia używaj naczyń o grubych ścianach i dnie: żeliwnej patelni, kotła i specjalnej formy do piekarnika. Takie naczynia są ogrzewane równomiernie ze wszystkich stron, a wieprzowina w niej jest szczególnie smaczna.
• Do przygotowania sosu potrzebny jest płynny miód, ale jeśli masz tylko zagęszczony produkt, możesz go rozcieńczyć w kąpieli wodnej, a następnie miód należy schłodzić przed użyciem.
• Jeśli dodasz sos sojowy do sosu miodowego, bądź bardzo ostrożny z solą.
• Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj czosnku, czerwonej papryki lub papryczki chili do sosu miodowego.
• Jeśli gotujesz wieprzowinę w sosie miodowym w piekarniku w folii lub w rękawie, nie zapomnij o 10-12 minutach, zanim będziesz gotowy do otwarcia mięsa, tak aby się zarumieniło, nabrał pięknego, apetycznego wyglądu.
