Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - ogólne zasady gotowania
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym nawiązuje do tradycyjnych chińskich potraw. Pomimo barwności i egzotyki żywności, która jest dla nas niezwykła, jest przygotowywana po prostu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Z reguły przygotowanie go zajmuje nie więcej niż dwadzieścia lub czterdzieści minut, a wynik jest po prostu doskonały.
Sekret tkwi w sosie, smak i aromat całego dania zależy od jego przygotowania. Zgodnie z tradycjami kulinarnymi powinien być jednocześnie słodki, kwaśny i pikantny. Ale wszystko oczywiście z umiarem! Najczęściej używanym słodkim składnikiem są owoce, słodkie warzywa, miód, cukier granulowany. Kwaśne środowisko tworzy się za pomocą octu jabłkowego, wina, naturalnego soku z cytryny, kwasu cytrynowego i sosu sojowego.
Skrobia jest używana do zagęszczania bazy słodkiej i kwaśnej. Delikatna wieprzowina, smażona w dużej ilości oleju roślinnego przez 1-3 minuty (nie więcej, inaczej mięso będzie twarde i suche), duszona w sosie, co nadaje mu oryginalny, pikantny smak. Dodatkiem do takiej wieprzowiny jest zazwyczaj makaron, ryż lub gotowane ziemniaki.
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - przygotowanie żywności
Z pewnością każda gospodyni domowa wie, że mięso młodego zwierzęcia o charakterystycznym jasnoróżowym kolorze z minimalną liczbą białych warstw ma najlepsze właściwości smakowe. To właśnie ta wieprzowina jest najlepsza do przygotowania egzotycznego dania.
Dokładnie spłucz mięso dużą ilością (jeśli jest zamrożone, rozmrażaj delikatnie, w temperaturze pokojowej, bez wkładania do gorącej wody) w bieżącej wodzie, a następnie pokrój włókna na małe kostki. Jeśli chodzi o inne składniki, które uzupełnią danie oprócz wieprzowiny, należy je również pokroić w kostkę. Wszystkie użyte składniki stałe należy pociąć na w przybliżeniu równe części.
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - przygotowanie potraw
Tak więc, jak już się dowiedzieliśmy, kawałki wieprzowiny muszą być smażone przed duszeniem w sosie. Naczynia do tego celu należy stosować z grubymi ścianami i spodem. Idealny - patelnia żeliwna. Ogrzewa się powoli i równomiernie, dzięki czemu wszystkie kawałki są dobrze pieczone. Zasadniczo można zastosować dowolną formę metalową odpowiednią do smażenia. Ponadto, zgodnie z niektórymi przepisami, warzywa powinny być gotowane, więc zaopatrz się w głęboką patelnię.
Z góry przygotuj również głęboką miskę do wytrawiania wieprzowiny, naczynia do mieszania płynnych składników i sos do gotowania, deskę do krojenia i ostry nóż.
Słodko-kwaśna wieprzowina - najlepsze przepisy
Przepis 1: Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym według chińskich tradycji.
Oferujemy przepis na gotowanie wieprzowiny, który zasługuje na uwagę zgodnie z chińskimi tradycjami kulinarnymi. Opiera się na ostrym sosie, warzywach i pomarańczach. Przygotuj jedzenie w dużym kotle i podawaj w głębokim naczyniu. Czas przygotowania - nie więcej niż 20 minut, proces gotowania zajmie tylko 15 minut.
Składniki:
- filet wieprzowy 350 gr.
- olej słonecznikowy 350-400 ml
- skrobia kukurydziana trzy art. l
- bulion z kurczaka 150 ml
- Ocet (najlepiej jabłko) i pół stołu. łyżki
- Wino ryżowe 1 łyżka. łyżka
- cukier 1 łyżka. l
- ketchup (pasta pomidorowa) jeden art. l
- woda 1 herbata l.
- sos sojowy 1 stół. l
- 1 marchewka
- pół pomarańczy
- zielona cebula - jedna czwarta wiązki
- słodka papryka 1 szt.
- jedno jajo kurze
Metoda przygotowania:
1. Kroimy wieprzowinę, wkładamy do miski, dodajemy sos sojowy i wino. Wymieszaj wszystko, pozostaw do marynowania przez 20-40 minut. 2. Kroimy marchewki, wkładamy do wrzącej wody, gotujemy przez 3-5 minut. Następnie oprzyj się na sicie, durszlak.
3. Ubij jajko ze skrobią. Marynowane mięso umieszcza się w mieszance skrobiowo-jajecznej, dokładnie wstrząsa, tak aby wszystkie kawałki wieprzowiny były pokryte mieszanką.
4. Smaż mięso w gorącym oleju przez dwie lub trzy minuty, a następnie rozłóż kawałki na papierowym ręczniku. Potrząsamy bulionem, octem, sosem sojowym, cukrem i keczupem w osobnym naczyniu. Umieść mieszaninę na ogniu, zagotuj. Rozłóż pokrojone warzywa, wymieszaj.
5. Rozcieńczyć skrobię w wodzie, wlać do warzyw i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj mięso i plasterki pomarańczy, podgrzej naczynie, nie doprowadzając do wrzenia i wyjmij z pieca.
Przepis 2: Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem
Danie jest bardzo popularne nie tylko w Chinach, ale także w ogromie naszego rozległego kraju. Jest podawany w prawie każdej chińskiej restauracji i jest bardzo kosztowną ucztą. Gotowanie w domu będzie znacznie tańsze, więc kup wszystkie niezbędne produkty i zaskocz swoją rodzinę oryginalnym daniem. Gospodarstwa domowe z pewnością docenią twoje wysiłki!
Składniki:
- 500 gr. wieprzowina
- sos sojowy 100 gr.
- ananasy w puszkach 300 gr.
- tabela. łyżka mąki / c
- Jedna sztuka. l skrobia
- Keczup 4 łyżki. łyżki
- ocet jabłkowy. 2 łyżeczki
- cukier granulowany 40 g.
- zielony do wyboru
- sól, pieprz, olej rośnie. do smażenia
Metoda przygotowania:
1. Wytnij standardową wieprzowinę, wlej kawałki w sosie sojowym, dodaj mąkę i skrobię. Wymieszaj, marynuj przez dziesięć minut.
2. Podczas gdy wieprzowina marynuje, smaż ananasy w dużej ilości masła. Następnie w tej samej bazie tłuszczu usmaż marynowane kawałki mięsa. 3. Wymieszaj ocet, keczup, granulowany cukier. Powstałą mieszaninę wlewa się do mięsa na patelnię, uzupełnia ananasy, miesza wszystko i gotuje przez 15 minut. Możesz dodać trochę syropu ananasowego.
Rozłóż wieprzowinę w ananasach w głębokim naczyniu, posyp pokrojoną zielenią i wyciągnij patyczki. Danie jest gotowe!
Przepis 3: Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z warzywami i pieczarkami
Wieprzowina, grzyby, warzywa, przyprawy i baza słodko-kwaśna - wyglądałoby to na nieprzystające do siebie składniki, prawda? Ale w tym naczyniu wszystko jest tak harmonijnie dopasowane, że po prostu szarpiesz palcami. Spróbuj przygotować pyszne danie bez poświęcania zbyt dużej ilości czasu.
Składniki:
- wieprzowina 500 gr.
- korzeń imbiru (kawałek 5-6 cm)
- sos sojowy jeden stół. l
- skrobia 3 łyżki. łyżki
- olej roślinny
Składniki na sos:
- mała główka cebuli
- mała marchewka 1 szt.
- 4-6 pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 1 słodka papryka
- kilka kawałków świeżego ananasa (puszka i puszka)
- 1-2 łyżki ketchupu
- cukier cztery łyżki. l
- sos sojowy dwie łyżeczki
- woda 1 szklanka
- 2 łyżki. l yab ocet
- skrobia 1 łyżka. l
- Sól 1 herbata. l
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj marynatę: przetrzyj korzeń imbiru, wyciśnij sok przez gazę i wyrzuć ciasto, dodaj sos sojowy do soku. Pokrój kawałki wieprzowiny na kostki, wymieszaj z marynatą i odstaw na 30-40 minut.
2. Następnie posyp marynowane kawałki skrobią, wymieszaj. Rozgrzać olej, ułożyć kawałki wieprzowiny, smażyć na dużym ogniu (warstwa oleju - co najmniej 2-3 cm).
3. Pokroimy obrane i ugotowane warzywa i grzyby całkiem duże (grzyby - talerze), smażymy je oddzielnie, energicznie mieszając, aż się skończy. Nie smażyć! 4. Dodaj wodę, ketchup, cukier, sos sojowy, sól do patelni z warzywami. Wymieszaj, zagotuj.
5. Rozcieńczyć skrobię w małej ilości wody i wlać mieszaninę do wrzącego sosu. Mieszaj ciągle, aż sos zgęstnieje. Następnie wyjmij sos z talerza.
6. Do sosu dodaj ocet (2 łyżki), plasterki ananasa i wieprzowiny. Mieszaj i podgrzej lekko, nie gotując. Pyszne danie jest gotowe! Bon apetyt!
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym nie jest tak trudna do gotowania. I pomimo przerażającej ilości składników, danie jest przygotowywane dość szybko. Najważniejsze jest, aby pokazać trochę wyobraźni, pragnienia, miłości do sztuki kulinarnej - a na pewno odniesiesz sukces! Postaraj się zastąpić zwykły cukier miodem, wodą - rosołem wieprzowym i eksperymentuj z warzywami, przyprawami i innymi składnikami, dodaj trochę wina do sosu, a zobaczysz, jak twoje danie wieprzowe dostanie nowe smaki, które z pewnością zadowolą innych.
