Co roku kuchnia chińska staje się coraz bardziej popularna. Szeroka gama, unikalne przyprawy i składniki nadają potrawom wyjątkową pikantność i smak. Chińskie restauracje stały się znane w wielu rozwiniętych krajach Europy i wierzcie mi, coraz chętniej próbują potraw oferowanych przez Chińczyków.
Ponadto gospodynie domowe, a nie tylko specjaliści w swojej dziedzinie, zaczęły już zajmować się gotowaniem potraw zgodnie z chińskimi przepisami. Główną różnicą między gotowaniem w chińskim stylu są drobno posiekane kawałki. Odbywa się to z zamiarem, aby wygodnie było wziąć kawałki drewnianych pałeczek. Inną ważną cechą ich kuchni jest połączenie niekompatybilnych składników. Na przykład możesz przypomnieć sobie słynne danie kuchni chińskiej - słodki kurczak Kho. To danie daje ci możliwość zanurzenia się w niepowtarzalnej atmosferze kraju smoków, podczas gdy nie ryzykujesz, że dostaniesz coś niejadalnego.
Teraz skupimy się bardziej na technologii gotowania chińskich potraw w domu. Z reguły taka potrawa jest gotowana na patelni do woka, a jeśli jeszcze jej nie kupiłeś w kuchni, pośpiesz się - pyszne przepisy czekają na Ciebie.
Przepis 1: Chiński kurczak
Przygotuj następujące składniki: filet z kurczaka - 0,5 kg; Pieprz bułgarski - 1 szt .; Pomidor - 1 szt .; czosnek - 4 goździki; ocet balsamiczny - 1 łyżeczka; sos sojowy - 1 łyżka stołowa. imbir; miód - 1 łyżeczka; skrobia - 1,5 łyżeczki; oliwa z oliwek, pieprz i sól. Więc uwaga. Zanim zaczniesz gotować potrawę, najpierw przygotuj wszystkie składniki, ponieważ na patelni wok wszystko jest gotowane znacznie szybciej niż w zwykłym naczyniu. Pokroić w cienkie paski piersi z kurczaka. Potrząsamy pomidorem we wrzącej wodzie i usuwamy skórę. Obierz bułgarską paprykę i pokrój pomidory w paski. Obierz imbir i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku czyste i miażdżące.
Teraz na patelni rozgrzej olej i zacznij oddzielnie dodawać przygotowane składniki, za każdym razem szybko mieszając szpatułką.
Najpierw polej sosem sojowym, następnie dodaj miód, a następnie pokruszone ząbki czosnku, kostki imbiru i na koniec ocet balsamiczny. Teraz wysyłamy paski papryki na patelnię, po pomidorach i razem smażymy przez 2 minuty. Teraz naciskamy filet z kurczaka i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 5 minut. Dodać skrobię na wierzch, szybko wymieszać i zalać niewielką ilością wody. Mieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze 2 minuty. Wyłącz ogień, wyjmij naczynie z pieca i podaj do stołu z ryżem lub ziemniakami.
Przepis 2: Kurczak po chińsku (filet)
Teraz musisz przygotować: pierś z kurczaka - 300 g; czosnek - 2 ząbki; słodka papryka czerwona - 150 g. Do przygotowania sosu: woda - 5 łyżek l.; sos sojowy - 5 łyżek. l.; ocet winny - 2 łyżki. l.; skrobia - 1 łyżeczka i cukier - 1 łyżka. Potrzebujemy także soli, oliwy z oliwek i gotowanego ryżu na przystawkę. Jeśli chcesz, możesz dodać papryczkę chili i startego imbiru do naczynia - ale nie dla wszystkich.
Tak jak w poprzednim przepisie, kroimy filet z kurczaka na paski i lekko je solimy. Obierz bułgarski pieprz, pokrój go na 4 części wzdłuż i pokrój w paski. Drobno posiekaj ząbki czosnku. W szklanej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Wlać oliwę do patelni i podgrzać na dużym ogniu. Wyślij mu połowę przygotowanego mięsa i aktywnie mieszaj, smaż przez kilka minut. Mięso nie powinno się smażyć, ale tylko białe z każdej strony. Połóż mięso na talerzu i wyślij drugą część mięsa do smażenia. Gotowe mięso zostanie również wysłane na talerz
Na tej samej patelni, w której pieczemy mięso, posyp pieprz i czosnek. Aktywnie mieszając, smażyć je przez kilka minut. Opuszczamy ogień i dodajemy smażone kawałki mięsa do pieprzu i natychmiast wlewamy przygotowany sos. Ciągle mieszając, gotujemy kurczaka po chińsku przez 10-15 minut, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Sos powinien gęstnieć. To wszystko, danie jest gotowe i można je podawać z gotowanym i przyprawionym ryżem do dekoracji.
Przepis 3: Kurczak po chińsku (kurczak)
Przygotuj: udka z kurczaka - 2 szt .; cukier - 3 łyżki.; sos sojowy - 4 łyżki l.; 3 ząbki czosnku; oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa.; makaron ryżowy - 200 g; curry w proszku - 1 łyżeczka; sól
Najpierw uwolnij uda z kości i skórek, a mięso pokrój na małe kostki o długości 3 cm, ząbki czosnku posiekamy, ale nie przepuszczamy przez prasę.
W podgrzanej patelni z woka wlać trochę oliwy z oliwek i dodać do niej cukier. Należy to zrobić szybko na dużym ogniu. Gdy cukier zacznie się topić i ciemnieć, zacznij intensywnie mieszać. Powinieneś mieć jednolitą masę, do której musisz dodać posiekany czosnek i mieszać jeszcze przez kilka sekund. Dodaj sos sojowy i wyślij mięso z kurczaka na patelnię. Smażyć na złoty kolor - nie zamykaj patelni pokrywką! Gdy kurczak jest ugotowany, weźmy makaron. Zagotuj wodę, dodaj sól i proszek curry. Umieść trochę makaronu w wodzie i gotuj przez 1-2 minuty. Następnie wyrzuć makaron ryżowy na durszlak i odłóż na bok, aby cała woda mogła swobodnie płynąć.
Od czasu do czasu zaglądamy na patelnię, mieszamy składniki - sos powinien mieć podobny wygląd i konsystencję do karmelu. Kiedy osiągniesz tę konsystencję, usuń z ognia.
Weź głęboki kubek, włóż do niego makaron, na wierzch kurczaka i udekoruj naczynie posiekaną zielenią. Tak, prawie zapomniałem - ugotować aromatyczną zieloną herbatę na danie. Nie może być lepiej, pasuje do tego dania. Co się stało? Następnie „sik faan” - bon appetit!
Kurczak po chińsku - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Ostrożnie podczas demontażu kurczaka - usuń wszystkie kości i chrząstkę.
- Możesz dostosować ostrość i słodkość sosu, dodając / redukując cukier i ostrą paprykę i imbir.
- Aby ugotować kurczaka po chińsku, należy użyć patelni do woka.
- Możesz dodać posiekane warzywa do sosu według własnego uznania - bazylia, pietruszka, kolendra, tymianek. Ale dodaj sos do sosu dopiero po pełnym przygotowaniu sosu.
