Mięso w sosie słodko-kwaśnym to bardzo ciekawe i niezwykle pachnące danie, które można spróbować nie tylko w chińskich restauracjach. Gotowanie w domu jest łatwe i proste, wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne składniki.
Słodkie i kwaśne chińskie mięso - ogólne zasady gotowania
• Mięso. Nie podlega długotrwałemu przetwarzaniu, ale czasami jest marynowany. W oryginalnych recepturach wykorzystano średni tłuszcz wieprzowy. Możesz zastąpić cielęcinę, kurczaka, są również doskonale połączone z sosem słodko-kwaśnym.
• Warzywa. Najczęściej w przepisach znaleziono cebulę, czosnek, marchew, paprykę. Można jednak dodać cukinię i bakłażany, pomidory często zastępuje się pastą pomidorową lub ketchupem. Warzywa są zazwyczaj cięte na paski, smażone z mięsem lub oddzielnie.
• Sos składników. Jest ich wiele, w zależności od przepisów. Najczęściej jest to sos sojowy, miód lub cukier, sok z cytryny lub ocet, imbir i ostra papryka. Możesz dodawać dowolne przyprawy do sosów według własnego uznania.
• Dodatkowe składniki. Mięso jest zazwyczaj gotowane na patelni, więc potrzebujesz masła. Lepiej jest wziąć produkt roślinny, ponieważ sos sojowy może się palić. Do rejestracji mięsa w Chinach potrzebny jest biały sezam, mile widziany jest dodatek świeżych ziół.
Słodkie i kwaśne chińskie mięso z sezamem (wieprzowina)
Najprostszy przepis na mięso w sosie słodko-kwaśnym po chińsku. Potrawa jest gotowana bardzo prosto, tutaj stosuje się polędwiczki wieprzowe.
Składniki
• 400 g miąższu wieprzowego;
• 30 gramów soku z cytryny; • duża cebula;
• 30 ml oleju;
• trzy ząbki czosnku;
• 30 ml sosu sojowego;
• 1 łyżeczka zgnieciony imbir;
• 15 g miodu;
• 10 g sezamu;
• 15 g pomidora. makaron.
Cooking
1. Myjemy mytą miąższ wieprzowy na kawałki, jak na gulasz lub słomę, ale nie bardzo drobno.
2. Dodaj łyżkę sosu sojowego i 50 ml wody do wieprzowiny, wymieszaj, pozostaw do kiszenia.
3. Pokrój ząbki czosnku na pół, wrzuć masło, smaż.
4. Wyjmij czosnek, rozłóż marynowaną wieprzowinę w częściach, tak aby kawałki się nie dotykały, smaż je w partiach do złotobrązowego koloru. Włóż do miski.
5. Na tym samym maśle dodać posiekane półpierścienie cebuli. Smażyć, aż będzie prawie gotowy.
6. Odwróć wieprzowinę.
7. Wymieszać pozostały sos z miodem, dodać do nich koncentrat pomidorowy. Sok cytrusowy, przyprawić imbirem i zalać 150 ml wody. Dobrze rozpuść składniki wypełnienia.
8. Wyślij sos na patelnię z cebulą, przykryj, gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.
9. Wyjąć mięso na talerz, zasnąć z ziarnami sezamu. Możesz je lekko podsmażać, ale osobno i na suchej patelni będą jeszcze smaczniejsze.
Słodkie i kwaśne chińskie mięso z warzywami
Opcja mięsa warzywnego w chińskim pikantnym sosie słodko-kwaśnym. Tutaj głównie używano bułgarskiej papryki i marchwi. Im jaśniejsze warzywa, tym smaczniejsze będzie danie.
Składniki
• 300 g dowolnego mięsa;
• 2 marchewki;
• 1 duży pieprz;
• 35 ml sosu sojowego;
• 4 ząbki czosnku;
• łyżka miodu;
• 10 g imbiru;
• 30 ml oleju;
• 20 ml balsamu. ocet;
• dojrzały pomidor;
• 2 łyżki skrobi.
Cooking
1. Pokrój mięso, wlej do niego połowę sosu sojowego, włóż skrobię i 70 ml wody. Całe to zamieszanie, odejdź na kwadrans. To wystarczy do wytrawiania. 2. Nasyc olej olejem czosnkiem. Aby to zrobić, wystarczy wlać go na patelnię, dodać jeden goździk, pokroić na kilka kawałków. Fry.
3. Usuń czosnek, połóż mięso w jednej warstwie, ale nie ciasno. Gotuj aż do złocistego koloru, przejdź do miski.
4. Marchew przetarł dużymi słomkami, możesz użyć noża do koreańskich sałatek. Położyć na patelni po mięsie. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju.
5. Po minucie wrzuć posiekaną paprykę do marchewki. Smażyć do miękkości.
6. Odłóż mięso na patelnię, wymieszaj.
7. Gotowanie sosu. Wymieszać startego pomidora (najlepiej nasiona usunięte) z sosem sojowym, pozostałymi imbirem i czosnkiem, dodać miód i ocet balsamiczny, zalać 150 ml wody.
8. Wyślij sos na patelnię, gotuj chińskie mięso z warzywami przez kolejne pięć minut, po prostu dobrze się rozgrzej i przygotuj! Zieloni najlepiej dodawać bezpośrednio do talerzy.
Chińskie słodkie i kwaśne mięso z ananasami
Do tej potrawy można zabrać wieprzowinę, ale cielęcina jest również dobra, kurczak jest świetny z ananasami i sosem słodko-kwaśnym.
Składniki
• 150 g cebuli;
• 0,7 kg mięsa;
• 300 g puszkowanego ananasa;
• łyżka skrobi;
• łyżkę mąki;
• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2/3 łyżki octu;
• sos sojowy;
• olej.
Cooking
1. Pokrój mięso lub drób na kawałki. Połączyć skrobię i mąkę, posypać, wymieszać, aby sucha mieszanina rozprowadziła się równomiernie.
2. Teraz dodaj sos sojowy, ilość do smaku. Jeśli nie jest zbyt słony, można wlać do 40 ml. Wymieszaj, pozostaw do marynowania.
3. Podgrzej trochę oleju. Ananasy w puszkach muszą być wcześniej usunięte z marynaty, aby całe szkło zostało spuszczone. Pokroić w plasterki, posmarować masłem, smażyć przez dwie minuty. 4. Teraz musisz usunąć ananasy, połóż mięso. Gotuj aż do uzyskania lekkiej skórki i natychmiast dodaj pokrojoną drobno cebulę. Możesz to zrobić trochę mniej, jeśli tak bardzo będziesz zdezorientowany. Gotuj do przezroczystości, zwróć ananasy.
5. Sos do gotowania. Wystarczy wymieszać koncentrat pomidorowy i marynatę z ananasów, potrzebujesz około 150-180 gramów. Cukru nie trzeba wkładać, mieszać i wlewać produktów na patelnię. Jeśli nagle makaron jest skoncentrowany, wystarczy jedna łyżka.
6. Dusić na małym ogniu, aż sos zmniejszy się dwukrotnie. Możesz go wyłączyć.
Słodkie i kwaśne chińskie mięso (Teriyaki)
Teriyaki to wspaniały sos, w którym można szybko i łatwo gotować mięso po chińsku. W tym naczyniu są tylko 4 składniki, co jest jego niewątpliwą zaletą.
Składniki
• 400 g wieprzowiny;
• 70 g teriyaki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej.
Cooking
• Pokrój mięso lub kurczaka, zgodnie z tym przepisem jest pierś. Wykonujemy małe talerze, lekko odpychają się po obu stronach.
• Umieść mięso w gorącym oleju, smażyć na złoty kolor prawie do pełnej gotowości.
• Następnie połóż ząbki czosnku, przecięte na pół. Jak tylko będą smażone, wyrzuć.
• Po odwróceniu kawałków możesz przejść do sosu. Rozcieńczyć teriyaki pół szklanki wody. Lepiej jest użyć wrzącej wody na raz, ponieważ mięso nie lubi nagłych zmian temperatury.
• Napełnij sos, przykryj, zrób minimum ciepła, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Podając posypać sezamem.
Mięso w pomarańczowym sosie słodko-kwaśnym w języku chińskim
Aby przygotować sos, będziesz potrzebować własnego soku pomarańczowego. Jeśli cytrus jest słodki, dodaj dodatkowo trochę soku z cytryny lub kilka ziaren stężonego suchego kwasu. Składniki
• 500 gramów mięsa;
• 180 g soku;
• 30 ml sosu sojowego;
• 1 łyżeczka miód;
• 30 g oleju;
• 10 g czosnku;
• 10 g mąki lub skrobi.
Cooking
1. Pokrój umyte mięso (wieprzowinę lub cielęcinę), posyp sos sojowy, trochę, odstaw na dwadzieścia minut.
2. Zroluj kawałki mąki lub po prostu wlej, wymieszaj. Połóż ją na patelni, smaż mięso do jasnobrązowej skórki.
3. Połączyć pozostały sos i sok pomarańczowy, dodać pokruszony czosnek i imbir, przyprawić miodem, rozpuścić. Możesz posypać pieprzem dla pikanterii.
4. Wlej ugotowane mięso w sosie pomarańczowym, szybko zagotuj. Następnie musisz ustawić ogień na minimum, zmniejszyć sok do połowy bez pokrywy.
5. Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.
Słodkie i kwaśne chińskie mięso z bakłażanem
Kolejna warzywna wersja apetycznego mięsa po chińsku w sosie słodko-kwaśnym. Zaleca się stosowanie do gotowania małych bakłażanów, które są wygodne do krojenia na pałeczki na całej długości.
Składniki
• 300 g bakłażanów;
• 600 g mięsa;
• 80 ml sosu sojowego;
• 10 g skrobi;
• 10 g cukru, imbiru, czosnku;
• pół dużej cytryny;
• 150 g marchwi;
• zielenie, olej.
Cooking
1. Kroimy bakłażany, najpierw na dwie części, a następnie każdą na pół i ponownie. Powinny robić długie słomki. Jeśli warzywo jest gorzkie, muszą się moczyć, odstawić na około piętnaście minut.
2. Mięso też pokroić w paski, dodać skrobię, którą można zastąpić mąką, wymieszać, wlać sos sojowy, około połowy powinno iść. Zastrzegamy sobie również około piętnastu minut.
3. Umieść bakłażany na rozgrzanej do czerwoności patelni z masłem, szybko smaż na czerwono i usuń. 4. Smażyć marchewkę, pokroić lub wcierać w słomki, również lekko smażyć.
5. Ułóż mięso, naciśnij wstępnie, przynieś gotowość, dodaj przygotowane marchewki i bakłażany.
6. Wymieszaj 150 ml wody z cukrem, wyciśniętym sokiem z cytryny, imbirem i sosem, który pozostał. Wlać na patelnię.
7. Pokrywamy, podgrzamy jedzenie przez około pięć minut, danie można podać.
Sweet and Sour Meat in Chinese Style - Tips and Tricks
• Jeśli mięso niezbyt młodego zwierzęcia jest używane na chińskie danie, pozostaw je do marynowania na kilka godzin, po prostu zrób to samo z wołowiną, która jest łatwa do przesuszenia.
• Jeśli sos zacznie się szybko palić, należy wlać trochę wrzącej wody, wymieszać, ustawić najmniejszy ogień i przykryć patelnię, pozwolić naczyniu dusić, aż będzie gotowy.
• Chińskie mięso jest często posypywane sezamem, jest bardzo piękne i wygląda imponująco, ale nie mniej smacznie otrzymuje się z posiekanych orzechów włoskich.
