Mięso z grilla jest ciężkim jedzeniem, więc lepiej podawać je z sosami, zielenią, świeżymi warzywami, chlebem. Ta prezentacja jest dobra do zwykłych ataków na przyrodę, ale kebaby są przygotowywane na specjalne okazje, a taki stół będzie niekompletny. Oferujemy kilka opcji przystawek do szaszłyków, które uzupełnią każdy stół.
Ogólne zasady gotowania przekąsek kebabowych
Przekąski podawane na szaszłykach nie powinny być zbyt gorące, dlatego lepiej jest przygotować sosy - keczup, adżika, ale wymagane są aromatyczne przyprawy. Kuchnia kaukaska, do której zwyczajowo poleca się mięso smażone na węglu, słynie z pikantności i pikanterii, w rezultacie kolendra, czosnek i czarny pieprz są niezbędne w naszych przepisach. Kminek i kolendra są obowiązkowe nawet w przypadkach, gdy nie ma ich na liście przypraw.
Teoretycznie grillowanie powinno być gorące i soczyste, w praktyce czasami nie działa, aw takich przypadkach mogą pomóc przy przekąskach z grilla, mogą rozjaśnić nieudane danie główne. Oczywiście przekąski powinny zawierać dużo sosu lub marynaty, jeśli mięso było tłuste, należy dodać przyprawę.
Mięso nie lubi odpowiednio dużej ilości soli w marynacie, jej ilość można zwiększyć w przekąskach - natychmiast, podczas gotowania lub zapewnić taką możliwość podczas posiłku.
Przekąski z grilla są dobre, jeśli uda ci się je skontrastować ze smakiem - chrupiące mięso jest w doskonałej harmonii z słodkawymi przekąskami. Wybraliśmy specjalnie przepis na przekąski ze śliwek.
Pikantna przystawka z kebabem: przepis na sałatkę z ciepłych warzyw
Pyszna tradycyjna przekąska z grilla składa się z warzyw zapiekanych na węglach. Ta sałatka może być przygotowana w domu, w tym przypadku należy użyć piekarnika lub smażyć na patelni grillowej. Przekąska nie będzie miała charakterystycznego zapachu dymu, ale nie sprawi, że będzie mniej smaczna.
Składniki:
jeden bakłażan;
trzy papryki;
cztery małe pomidory;
świeża kolendra, pietruszka, koper;
ostra papryka;
niearomatyczny olej roślinny;
kolendra mielona;
czosnek.
Przygotowanie:
Myjemy warzywa i warzywa, kładziemy na ręczniku do wyschnięcia. Warzywa bez obierania układa się na ruszcie z rusztu i piecze, obraca się okresowo. Kiedy staną się wystarczająco miękkie, a na skórze pojawią się czarne wypalenia, usuń je. Jeśli używasz grilla bez grilla, sznurka warzywnego na szaszłykach, w domu możesz użyć kuchenki lub patelni grillowej.
Z ostrą papryką, bakłażanem i pomidorami ostrożnie zdejmij skórkę, z papryki wybierz nasiona łyżką. Rozprowadzamy miąższ w misce, a tam dzielimy go na kawałki za pomocą widelca. Płytka nie jest konieczna, kawałki powinny być duże.
Dodaj kolendrę i czosnek. Może być drobno posiekany, posiekany za pomocą pływaka lub przepchnięty przez prasę. Ilość nie jest ograniczona, do lekkiego aromatu czosnkowego potrzebne są dwa małe zęby, które lubią wyraźny smak, mogą dodać więcej.
Zmiel warzywa, wyślij do sałatki, dodaj trochę oleju i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Oryginalna przystawka dla szaszłyka pita z zielenią i serem
Obfita przekąska, którą można podawać do dowolnego kebabu zamiast chleba. Pożądane jest przygotowanie półfabrykatów w domu i umieszczenie w opakowaniu. Podawać chleb pita powinien być ciepły, więc rozłóż zwinięcia na siatce powinien być kilka minut przed kebabem. Składniki:
dwa arkusze pity;
pęczek pietruszki;
300 gramów topiącego się sera o dowolnej jakości.
Metoda przygotowania:
Rozwijamy pieczywo pita, tniemy arkusze na prostokąty o wymiarach 15 * 30 cm.
Po umyciu pietruszki usuwamy łodygi i dobrze suszymy liście, rozprowadzając je na ręczniku. Rozcieńczone warzywa są siekane nożem.
Ser pokroić w drobną kostkę, wymieszać z pietruszką. Możesz dodać trochę posiekanego czosnku, ale to kwestia gustu. Niekoniecznie ogranicza się do sera twardego, może to być ser, mozzarella, suluguni.
Dla każdego kawałka chleba pita od węższej strony, bliżej krawędzi, rozłóż trochę nadzienia i zwiń w rolkę.
Przystawka jest gotowa, pozostaje położyć „bułki” na grillu i smażyć z każdej strony na rumieniec.
Kebaby na grillu grzybów
Taką przekąskę można szybko przygotować w naturze. Grzyby robią dwie potrawy naraz: wypchane czapki i nogi grzybowe zapiekane z boczkiem. Grzyby są wstępnie marynowane, można to zrobić z wyprzedzeniem.
Składniki:
funt świeżych pieczarek;
wędzone udka z kurczaka lub pierś z kurczaka - 150 gr .;
sos sojowy - 30 ml;
50 gr. świeży bekon;
łyżka pikantnej domowej roboty musztardy;
ser - 70 gramów;
łyżeczka soku z cytryny;
mieszanka przypraw według własnego uznania.
Przygotowanie:
Przygotowując grzyby, myjemy zanieczyszczone miejsca nożem, myjemy wodą. Oddziel nogi od czapek, dobrze je osusz.
Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy i musztardę. Dodaj trochę przypraw i umieść grzyby w marynacie. Delikatnie potrząśnij kilkakrotnie pojemnikiem, pozostaw grzyby w marynacie przez co najmniej 20 minut. Okresowo mieszaj. Kroimy małe kostki i łączymy ser z kurczakiem, mieszamy.
Zdejmujemy czapki, zetrzyj resztki marynaty jednorazowym ręcznikiem, a następnie rozłóż je na grillu otwartą stroną do dołu. Po lekko zrumienionym napełniaj czapki kawałkami sera i nadzieniem z kurczaka.
Salo pokroić w cienkie plastry i usiąść na szaszłykach, na przemian z nogami grzybów.
Połóż szaszłyki i czapki na grillu, piecz, od czasu do czasu obracając szaszłyki około 10 minut. Gotuj kapelusze, aż ser się rozpuści.
Kebab Snack: prosty przepis na marynowaną cebulę
Podawanie cebuli do szaszłyków to tradycja. Większość miłośników pieczonego mięsa bez takich dodatków i kebaby nie są kebabami. Oferujemy prosty przepis na przystawki z marynowanej cebuli, które podkreślą smak szaszłyków. Marynata jest zrobiona z soku z cytryny, który daje lekką kwasowość i, w przeciwieństwie do octu, nie ma ostrego zapachu.
Składniki:
duża cytryna;
duża cebula;
łyżeczka oleju roślinnego;
ćwierć szklanki wody;
dwie gałązki pietruszki;
pół łyżki dobrej soli i dwa razy więcej cukru.
Przygotowanie:
Umyć cytrynę, wycisnąć sok. Aby ułatwić zadanie, zaleca się zalewanie cytrusów wrzącą wodą przez dwie minuty. Powstały sok jest filtrowany przez gazę, aby wyizolować resztki miazgi i kości.
Myjemy cebulę, przecinamy ją na pół i cienkie strzępy. Możesz ciąć i dzwonić, ważne jest, aby nie były grube.
Doprowadzając wodę do wrzenia, rozpuść cukier, a następnie sól. Wlać olej, gotować nie dłużej niż 30 sekund, wyjąć z ognia i wymieszać z sokiem z cytryny.
Włóż rozdrobnioną cebulę do miski, zalej gorącą marynatą. Przykryj pokrywką, pozostaw na stole na co najmniej godzinę. Podczas serwowania uzupełniamy przystawkę cebulową drobno posiekaną natką pietruszki.
Dwie pikantne przekąski z kebabami z pomidorów i sera i czosnku
Kto nie lubi pikantnej sałatki ze stopionego lub twardego sera z majonezem i czosnkiem? Ze świeżymi pomidorami z takiej sałatki wybierz dwie opcje na jasną przekąskę z grilla: nadziewane pomidory z nadzieniem serowym lub na pomidorach.
Składniki:
trzy małe świeże pomidory;
100 gramów dowolnego sera;
czosnek;
majonez do tankowania.
Przygotowanie:
Zmiel ser, można go wcierać zarówno duży, jak i mały. Stopiony twaróg, jeśli przyklei się do powierzchni tarki, zaleca się umieszczenie ich w zamrażarce na kwadrans.
Czyścimy trzy małe lub dwa duże zęby czosnku, wciskamy je z prasą czosnkową do sera.
Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj, aby posiekany czosnek rozłożył się równomiernie na przekąsce. Najpierw wymieszaj półtorej łyżki sosu, jeśli okaże się raczej sucha, dodaj więcej.
Istnieją dwie opcje przekąsek. Pierwszym z nich jest wypełnienie pomidorów nadzieniem serowym, drugie jest rozmazane na pokrojonych w plasterki pomidorach.
Aby położyć serową przekąskę w środku, z owoców łyżką wybierz wszystkie nasiona i odrobinę miazgi. Następnie wysuszyć ściany jednorazowymi ręcznikami i wypchać. Dla stabilności, dno pomidorów trochę przycięte. Taką przekąskę można przygotować jeszcze przed wyjściem na wieś, jest ona dogodna do transportu. Nadziewane pomidory można umieścić w plastikowym pojemniku, w którym nie stracą kształtu i wyglądu do pożądanego momentu.
Druga wersja tej przekąski jest bardziej odpowiednia na piknik w kraju. Pomidory kroimy w kółka, centymetr grubości, kładziemy na każdą sałatkę serową i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni. Zakąska rozłożona na naczyniu w schludnych rzędach. Taka metoda nie nadaje się do transportu, krojone pomidory mogą zostawiać sok podczas długotrwałego przechowywania.
Kebab Snacks: Canned Pickled Plums
Dobra do kebabów i marynowanych śliwek, taka przekąska łatwo przygotowuje się do wykorzystania w przyszłości. Konserwowany w tej recepturze krem o pikantnym smaku, w niczym nie ustępujący oliwkom. Mogą być podawane jako kompletna przekąska lub dodawane do świeżych sałatek warzywnych. Marynata również pasuje, można marynować mięso lub cebulę.
Składniki:
ciemna śliwka - 800 gr .;
niearomatyczny olej roślinny;
osiem łyżek cukru;
5 łyżek octu spożywczego;
10 parasoli goździków;
cztery małe liście laurowe;
drobna sól - 5 łyżek. l
Przygotowanie:
Ostrożnie umyj pół litrowe słoiki sody w gorącej wodzie. Następnie dobrze spłucz i sterylizuj parą. Rozłóż na brzegach przypraw.
Zatoki śliwki schładzają wodę, odstawiają na pół godziny, następnie myją, usuwając ogony pozostawione na jagodach.
W kilku miejscach przebij każdą śliwkę wykałaczką, napełnij słoiki. Napełnij śliwki wrzątkiem, przykryj gotowaną pokrywką i pozostaw na 20 minut. Powtórz
Po raz drugi wlej całą wodę do dużego rondla i ustaw intensywny ogień. W każdym słoiku wlej łyżkę oleju. Po dodaniu cukru i soli dobrze wymieszać przed gotowaniem, tak aby składniki sypkie całkowicie się rozpuściły. Wlać ocet do gotującej się marynaty, dobrze wymieszać i natychmiast wlać do pojemników wypełnionych śliwkami. Rzuć się.
Obracając zabezpieczenie na wieczku, owinięte.
Wskazówki dotyczące gotowania kebabów - przydatne wskazówki i porady
Dotarliśmy do natury i nagle pogoda się pogorszyła? Nie ma znaczenia, czy uda ci się zrobić choćby mały ogień - posmaruj na nim warzywa i weź szaszłyk zapiekany na patelni, by przy takiej przekąsce był o wiele smaczniejszy! Cebula, jeśli wymaga się marynowania osobno na przekąski, cięte cieńsze niż do marynowania mięsa. Wlać wrzącą wodę z dodatkiem soku z cytryny lub kwasu, ale nie octu!
Czy chcesz mieć ucztę z dymem nie w naturze, ale w wieżowcu? Nic nie jest niemożliwe! Uratuj kilka suchych gałęzi z liściastych, lepszych owoców, drzew. Zapal jedną, przestrzegając wszystkich środków ostrożności, pozwól jej płonąć przez kilka sekund i szybko dmuchając zanurz ją w wypalonym końcu w marynacie warzywnej i pozostaw na pół godziny. Nie martw się o sadzę, w kebabie grillowanym na węglu jest o wiele więcej, ale ta marynata smakuje znacznie lepiej gotowana z „płynnym dymem”.
