Piernik jest cudownym i uniwersalnym smakiem pod każdym względem, zwłaszcza w przeddzień Nowego Roku.
Jaskrawi mali mężczyźni, gwiazdy, czekoladowe domy, ptaki są w stanie nie tylko zadowolić małe słodkie zęby, ale także udekorować świąteczny stół lub, na przykład, drzewo Nowego Roku.
Wspaniała jest przyjemność z robienia pierników, ponieważ wynikiem kłopotliwej pracy są prawdziwe dzieła sztuki.
Różne dodatki mogą uzupełniać smak imbiru: cynamon, gałka muszkatołowa, kandyzowane owoce, rodzynki, kminek, anyż, marmolada, skórka pomarańczowa.
Piernik: ogólne zasady gotowania
Prawdziwe pierniki wykonane są z ciasta parzonego, specjalnie wymieszanego na pierniki. Głównymi składnikami są miód, śmietana, masło, jaja kurze, cukier granulowany, mąka, różne rodzaje przypraw.
Przygotowanie:
1. Umieść cukier i płynny miód w rondlu, zalej wodą i podgrzej do gorącego stanu (nie gotuj!).
2. Wlać mąkę do gorącej mieszanki, dodać przyprawy. Ważne jest, aby wszystko wymieszać natychmiast po dodaniu. Jeśli zostawisz mąkę przynajmniej na minutę, natychmiast utworzy się grudki, które następnie będą bardzo trudne do pozbycia się.
3. Pozostaw ciasto w spokoju, aż będzie całkowicie zimne. To jest bardzo ważne. Nie ciepło, ale zimno. Dopiero wtedy można dodać śmietanę, jajka.
4. Ugniataj długo i energicznie. Czas nie jest ograniczony: 10, 15, 30 minut - wynik jest ważny. Konsystencja ciasta powinna być średniej grubości i bardzo miękka. Możesz dostosować go wodą. Zbyt strome ciasto wzrośnie źle, a pierniki będą twarde. Zbyt miękkie - nie utrzyma formy i będzie stale trzymać się za ręce. 5. Wyślij blaszkę z krojonym ciastem do piekarnika. Temperatura zależy od wielkości piernika. Dla tych, które są mniejsze, odpowiednie 230-240 stopni. Dla większych - do 200 stopni.
6. Wlać glazurę i udekorować na różne sposoby, o których mówi tylko fantazja.
Piernik: klasyczny
Najłatwiejszy i zarazem najbardziej korzystny sposób wypieku pierników. Powstały przysmak będzie miał „ten sam” smak - smak Wielkich Świąt Bożego Narodzenia.
Składniki:
• funt mąki pszennej;
• kawałek masła około 150 gramów;
• kilka łyżek brązowego cukru;
• dwa niezbyt duże jaja;
• ciemny miód;
• jedna łyżka mielonego imbiru, skórki pomarańczowej, goździków;
• soda
Będziesz także musiał gotować oblodzenie. Wykonana jest z pojedynczego bitego białka jaja i szklanki cukru.
Metoda gotowania:
1. Podgrzej miód z przyprawami na małym ogniu, na koniec dodaj masło. Wymieszaj wszystko i poczekaj na całkowite schłodzenie.
2. Ubijać lub miksować, aby wymieszać jajka i cukier granulowany. Odcedź masą miodową.
3. Soda gasi i wkłada mąkę. Następnie wymieszaj wszystko z syropem.
4. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin.
5. Przygotuj kręcone kształty, którymi pokroisz gotowy piernik. Przenieść do piekarnika.
6. Piec, aż będą gotowe. Do glazury Możesz nawet kapać sok z cytryny. Gotowy klasyczny piernik.
Piernik: owocowa latarka
Wspaniałe latarnie są bardzo łatwe do wykonania, wyglądają po prostu magicznie i mogą być doskonale wykorzystane zarówno jako prezent, jak i uczta dla dzieci i dorosłych. Z liczby produktów poniżej wynika, że dwie latarki średniej wielkości. Składniki:
• miękki cukier trzcinowy;
• melasa - 50 gramów;
• pół łyżeczki cynamonu i imbiru;
• masło;
• soda;
• 200 gramów mąki;
• żółtko;
• dekoracje w postaci przezroczystych sopli lub lodu można kupić w sklepach cukierniczych;
• lukier (białka jajek ubite z granulowanym cukrem);
• owoce (dowolne: truskawki, mandarynki, pomarańcze, kiwi)
Przygotowanie:
1. Połącz cukier z melasą, wlej olej i przyprawy i wszystko podgrzej.
2. Wymieszać mąkę z sodą i żółtkiem jaja. Dodaj ostrą mieszankę. Dokładnie wszystko zagniataj, rozciągnij ciasto i wytnij z niego kilka prostokątów (wykonanych jest około 8 sztuk) o wymiarach 12 na 8 cm. Wytnij małe otwory w środkowej części każdego z nich (są to przyszłe okna). Ich rozmiar wynosi około 3 do 5 cm, pozostałe ciasto jest używane do pętli.
3. Ułóż figury na blasze do pieczenia. Wstępnie można go przykryć papierem. Pokruszyć sople i ułożyć okruchy na środku dużych prostokątów.
4. Trzymaj w piekarniku, czekając na stopienie sopli i wypełnienie okien. Usuń i schłódź. Usuń z papieru.
5. Zmontuj latarnie, jak zwykłe pudełka. Szczegóły blokują się za pomocą glazury. Ona również dołącza pętle. Poprzez pętle możesz przewlec kolorowe warkocze i zawiesić lampiony na choince.
Pierniki w postaci małych mężczyzn
Te zabawne postacie mają klasyczny imbirowy smak, jednak oryginalny kształt pozwala im być doskonałą alternatywą dla zabawek choinkowych. Wystarczy dodać kilka łuków, a nie potrzeba żadnych innych ozdób choinki.
Składniki:
• mąka pszenna - około 200 gramów;
• łyżeczka imbiru i cynamonu;
• sól, soda, cukier puder, cukier - do smaku; • kolory żywności niebieski i zielony;
• sok z cytryny;
• oblodzenie białka i cukru;
• syrop klonowy - 2 łyżki. Możesz zastąpić melasę lub miód;
• jedno jajko.
Przygotowanie:
1. Przygotuj szkliwo, które zostanie następnie wykorzystane do klejenia części. Pokonaj białko i stopniowo dodawaj do niego cukier (ilość zależy od pożądanego stopnia słodkości). Osiągnąć jednolitość i gęstość mieszaniny. Następnie włóż do lodówki. Tam oblodzenie zagęści się jeszcze bardziej i będzie w stanie kleić i trzymać małe części.
2. Przygotuj ciasto zgodnie ze standardowym schematem opisanym powyżej. Zarysy ludzi z walcowanego kawałka cięte ręcznie. Wysokość każdej figury nie przekracza 8 cm, zagniataj ponownie, zwiń ponownie i pokrój w paski o szerokości około centymetra i długości do 30 cm. Powtórz manipulacje ze wszystkimi cyframi. Na końcu wykonaj otwory, przez które taśma przejdzie później.
3. Piec i ostudzić.
4. Weź torbę na ciasto (najlepiej cienką wylewkę) i napełnij ją lukrem. Co pozostaje w misce, podzielone na pół. Pomaluj połowę zieleni, a drugą niebieską. Do polewy wlej sok z cytryny. Następnie, używając torby i kolorowej glazury, narysuj małe oczy, usta, paski i guziki oraz inne elementy dekoracyjne.
5. Przeprowadź wielobarwne wstążki przez górne otwory. Pierniki w postaci małych ludzi są gotowe.
Fiński piernik
Duch Świąt Bożego Narodzenia i świąt w Finlandii zaczyna się jesienią. W tym czasie w oknach pojawiają się fińskie pierniki. Chociaż Finowie są przekonani, że tylko turyści mogą kupić ten przysmak w sklepie. Sami wolą wyczarowywać nad piecem, tworząc pieczenie o niesamowitym smaku i aromacie własnymi rękami. Składniki:
• 100 gramów oleju;
• ćwierć szklanki piasku;
• tyle świeżego płynnego miodu;
• jajko;
• funt mąki pszennej;
• łyżeczka cynamonu i imbiru;
• pół łyżki goździków, kardamonu i soli;
• proszek kakaowy;
• proszek do pieczenia;
• proszek i sok z cytryny (do polewania).
Przygotowanie:
1. Włóż do garnka miód, proszek lub piasek, olej. Ogrzewać, aż mieszanina stanie się jednorodna.
2. Wymieszaj przyprawy i wlej je do mieszanki miodu.
3. Schłodzić w celu ogrzania i wlać jajko.
4. Wlać kakao i mąkę z proszkiem do pieczenia. Pozostaw ciasto na kilka godzin.
5. Rozwałkuj do 5 mm grubości. Figury cięte za pomocą form lub zwykłej filiżanki. Włóż do piekarnika.
6. Przygotuj wisienkę. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem. Udekoruj swoje pierniki według własnego gustu i fantazji.
7. Alternatywnie: stopić białą czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do niej śmietanę i polać pierniczkiem.
Swept Gingerbread
W tym przepisie nie ma jaj, więc ten przysmak może być interesujący dla kilku grup naraz. To na przykład wegetarianie, a także ci, którzy są uczuleni na białko kurze.
Składniki:
• do twojego smaku: imbir, cynamon, goździki;
• pół paczki oleju;
• funt mąki pszennej lub żytniej;
• miód, soda, sól;
• trzy czwarte szklanki śmietany;
Przygotowanie:
1. Podgrzej miód i wymieszaj z przyprawami. Trzymać w ogniu, aż pojawi się piana. Więc pozwól się ochłodzić.
2. Zmiel cukier w śmietanie. Bez zatrzymywania procesu dodaj masło (nie stopione, ale miękkie!). Wlej mieszaninę miodu.
3. Dodaj sodę i sól. Na samym końcu - mąka. Jeśli wylejesz wszystko na raz, ciasto będzie gęste, a gotowy produkt będzie wyglądał jak piernik w czystej postaci. Jeśli zmniejszysz liczbę, wzrośnie ona jak pieczenie. Spowoduje to zwiększenie kruchości. 4. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Owiń film i przenieś na pół dnia do zimnego miejsca.
5. Po 12 godzinach możesz upiec. Rozwałkować ciasto, wyciąć postacie pożądanych form i położyć je na blasze do pieczenia. Szacowany czas przygotowania: 10-15 minut.
Lean piernik
Ten przepis jest logiczną kontynuacją poprzedniego, jednak w bardziej surowej wersji. Jak wiecie, jako wierzący ludzie nie spożywają śmietany, jajek i innych produktów zwierzęcych. Jednak brak tych składników nie przeszkadza ciastom cukrowo-miodowym stać się wspaniałym deserem dla całej rodziny.
Składniki:
• pół szklanki cukru;
• tyle miodu;
• kilka łyżek masła;
• trzy szklanki mąki;
• soda, mielony imbir
Przygotowanie:
1. Przygotuj zhenzhka. Aby to zrobić, cukier należy wlać do pojemnika do gotowania, włożyć ogień i nie usuwać, aż stanie się czarny. Następnie usuń i nie dotykaj kilku minut.
2. Wlać pół szklanki wrzącej wody do spalonego cukru i aktywnie mieszać z obrotowymi ruchami w okręgu.
3. Dodaj imbir do tej samej patelni i podgrzej ponownie, cały czas mieszając.
4. Dodaj miód, olej roślinny. Wlać sodę.
5. Wlać mąkę i zagnieść ciasto.
6. Podziel ciasto na paszteciki, połóż je na blasze do pieczenia. Ważne: trzymaj w piekarniku nie dłużej niż 8 minut, w przeciwnym razie piernik okaże się zbyt twardy.
7. Zimny piernik można wylać na sok z cytryny i lukrowanie cukru. Aby go przygotować, cukier z wodą należy sprowadzić do stanu syropu, a następnie dodaje się sok z cytryny.
Piernik z owsa z cynamonem
Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, to wynik będzie produktem, który wygląda bardzo podobnie do ciasteczek owsianych, ale ma unikalny smak piernika. Składniki:
• 300 gramów płatków owsianych;
• mąka pszenna;
• szklanka cukru trzcinowego;
• na oko - imbir, cynamon i wanilia;
• dwa jajka;
• olej, sól, rodzynki.
Przygotowanie:
1. Ubijaj masło razem z cukrem i jajkami. Dodaj wanilię, wymieszaj.
2. Wlej resztę składników, z wyjątkiem płatków owsianych i rodzynek. Wymieszaj jeszcze raz.
3. Dodaj płatki i rodzynki. Chłodzenie przez pół godziny - godzinę.
4. Połóż pergamin na blasze do pieczenia, rozłóż na nim piernik w postaci spłaszczonych kulek.
5. Piec do 15 minut. O gotowości może powiedzieć złoty odcień.
Piernik ryżowy
Głównym składnikiem tego ciasta jest mąka ryżowa. Nie zawiera glutenu, co oznacza, że nie nosi on możliwych skutków ubocznych, które nowoczesne producenci żywności uwielbiają straszyć. Pieczenie mąki ryżowej ze względu na wysoką zawartość skrobi jest szczególnie chrupiące.
Składniki:
• jajko;
• mąka ryżowa;
• cukier puder - jedna czwarta szklanki;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• orzech laskowy;
• mielony imbir - 2 łyżki;
Przygotowanie:
1. Pokonaj jajko i proszek. Do mieszanki dodać imbir, mielone orzechy laskowe, mąkę i proszek.
2. Wymieszaj wszystko bardzo dobrze.
3. Rozprowadź cukier puder na desce. Wrzuć do niego kulki ciasta i połóż je na blasze do pieczenia.
4. Podpalaj przez 10 minut.
Gingerbread: Tricks and Tips
1. Główny składnik piernika - imbir - najczęściej wkłada się do ciasta w zmiażdżonej formie. Są jednak także kawałki imbiru w cukrze. Można je kroić i dodawać do ciasta lub do śmietany. Wtedy smak gotowego przysmaku będzie wyraźniejszy i nieco cierpki. 2. Piernik, w przeciwieństwie do ciastek, nie uzyskuje gęstości natychmiast po ich wyjęciu z pieca. To czasami uniemożliwia gospodyni zrozumienie, czy pieczenie jest gotowe. Możesz określić, czy wystarczy upiec piernik, uważnie oglądając krawędzie. Jeśli są różowe - musisz je zdobyć i zostawić blachę na chwilę. Dziesięć minut później ciasto osiągnie pożądany chrupnięcie.
3. Prawdziwe ciasto piernikowe jest przygotowywane tylko na śmietanie i miodzie bez cukru, melasy i środków spulchniających. Ich obecność w kompozycji nie psuje jednak jakości produktu, tylko kilka zmienia smak.
4. Wódka, rum lub koniak, dodane do ciasta (około 3-4 łyżki) dają dobry efekt rozluźniający.
5. Aby osiągnąć wysoką jakość, a co ważne, dobra glazura klejąca jest możliwa tylko wtedy, gdy jest przygotowana na białkach jaj, a nie na wodzie. Piernik można również polać syropem miodowym, do którego dodaje się cytrynę, żurawinę lub inne kwaśne jagody.
