Sand Cake with Jam: słodycze ze spiżarni. Babcia's Secrets of Shortbread Jam Pies

Ciastka piaskowe są lekkie i przewiewne.

Ciasto piaskowe długo się nie zestarzeje, jest dobrze nasączone kremami i dżemem.

Jeśli na pierwszym planie jest kwestia finansowa, ciastka z piasku nie są konkurencyjne.

A czas na przygotowanie nie tylko ciasteczek, ale także pełnoprawnego ciasta będzie bardzo mały.

Istnieje tyle wariantów ciast z dżemem lub dżemem, ile różnych rodzajów słodyczy.

Smaki takie jak cynamon czy skórka dodatkowo zwiększają różnorodność smaków.

Ciasto z dżemem z ciasta kruchego - ogólne zasady gotowania

• Ciasto piaskowe - podstawa ciasta. Do przygotowania takiego testu wymagany jest minimalny zestaw produktów: margaryna, wymienna na masło, cukier granulowany, mąkę i jajka.

• Zagnieść ciasto na trzy sposoby: posiekać nożem, ubić mikserem lub pocierać rękami.

• Aby ciasto kruche było „właściwe” - kruche i lekko warstwowe, musisz przestrzegać dwóch podstawowych zasad:

1. Nie ugniataj długo;

2. Po wyrabianiu zanurz się w zimnie.

• W przypadku nadzienia możesz wziąć dżem z jagód. Najlepiej nadaje się gruby dżem. Smak ciasta będzie najbardziej nasycony, jeśli weźmiesz dżem, który nie był ugotowany. Na przykład czarna porzeczka skręcona cukrem, malinami lub truskawkami, pokryta granulowanym cukrem.

• Możesz dodać twaróg, jabłka, orzechy, specjalnie przygotowany krem lub wlać do nadzienia ciastko z dżemem.

Szarlotkowe ciasto kruche pod kremem cytrynowym

Składniki:

• 300 gr. mąka;

• 230 gr. cukier puder;

• dżem jabłkowy;

• niesolone masło - 180 g; • 8 gr. ripper;

• jedna duża cytryna.

Przygotowanie:

1. W misce do wyrabiania ciasta - dużej i szerokiej, przeciąć mąkę razem z cukrem pudrem (100 gr.) I zrywaczem. Dodaj posiekane masło (150 gr.) I szybko przetrzyj ręce, uzyskując konsystencję małych chipsów.

2. Wlać jedno luźne jajko i zagnieść ciasto. Wszystko musi być zrobione bardzo szybko, aby olej nie miał czasu na stopienie. Rezultatem jest bardzo miękkie i elastyczne ciasto.

3. Przenieś ciasto do woreczka z jedzeniem i wyjmij na 40 minut. w lodówce (nie zamrażarka).

4. Gdy ciasto jest postarzone, zrób krem cytrynowy. Cytrynowa cytryna przez dwie minuty w gorącej wodzie lub po prostu zalać wrzątkiem. Przeciąć na pół i wycisnąć sok. Szczep. Dla wygody użyj sitka.

5. Wymieszaj sok z cytryny w małym rondlu z roztopionym masłem w łaźni wodnej (30 gr.). Dodaj pozostały proszek i dwa surowe jajka.

6. Umieść rondel na umiarkowanym ogniu, najlepiej w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, gotuj krem przez 5 minut. Powinien trochę zagęścić.

7. Rozłóż arkusz pergaminu w gotowanym naczyniu do pieczenia. Ułóż dwie trzecie (więcej niż połowę) ciasta i równomiernie rozłóż na całym kształcie, tworząc niskie krawędzie na krawędziach.

8. Nasmaruj ciasto cienką warstwą dżemu jabłkowego i umieść na nim przygotowany krem.

9. Rozwałkować resztę ciasta i pokroić nożem figurowym w paski. Rozłóż paski na kremie w postaci siatki.

10. Piec pół godziny, utrzymując tryb 180 stopni.

Sandy Jam Tart

Składniki:

• mąka - trzy szklanki;

• kremowa margaryna - 200 g;

• mała torebka wanilii; • szklanka cukru;

• łyżeczka do zrywki;

• dwa jajka;

• 200 gr. każdy gruby dżem.

Przygotowanie:

1. Roztop margarynę, ogrzewając ją w łaźni wodnej. Schłodzić do ostygnięcia i wlać do miski z cukrem.

2. Dodaj wanilię, dwa jajka i dobrze ubij.

3. W powstałej masie stopniowo wchodzić w przesianą mąkę zmieszaną z zrywaczem i zagnieść sztywne ciasto.

4. Podziel wynikową objętość na dwie części o różnej wielkości. Przykryj mniejszą część lnianym ręcznikiem i wyjmij na 20 minut. w lodówce i więcej w zamrażarce.

5. Włącz piekarnik w trybie ogrzewania 200 stopni.

6. Podsmażyć niewielką garnek z mąką i wyłożyć z niego lekko zwinięte ciasto. Gładkie do formowania 0,3-0,5 cm.

7. Rozłóż dżem na wierzchu i delikatnie wyrównaj łyżką.

8. W dżemie przez dużą tarkę, przetrzyj zamrożone ciasto.

9. Umieść ciasto w piekarniku na 20 minut.

Sernik z dżemem kruchego

Składniki:

• trzy pełne szklanki zwykłej mąki pszennej;

• margaryna warzywna - 250 g;

• łyżeczka sody;

• 150 gr. cukier, biały.

Wypełnienie:

• funt twarogu;

• jajka - 3 szt .;

• 100 gr. rodzynki światła, pestki;

• 120 gr. piasek cukrowy;

• syrop waniliowy - łyżeczka;

• dżem (starta czarna porzeczka z cukrem).

Przygotowanie:

1. Przesuń całą mąkę na stół. Przykryj zimnym masłem pokrojonym w małe kawałki i pokrój wszystko nożem.

2. Posiekaj, aż cała mąka zostanie zmieszana z masłem. Rezultatem będzie średniej wielkości mąka maślana.

3. Dodaj cukier, sodę do okruchów i dobrze wymieszaj. Połóż wszystko w misce i wyczyść na pół godziny na zimno. 4. Zsiadaj twaróg na drobnym sicie. Dodać cukier, syrop waniliowy, jajka i ubić masę twarogową za pomocą miksera.

5. Rozłóż równomiernie dwie trzecie schłodzonej okruchy na suchej blasze do pieczenia. Tworząc krawędzie wzdłuż krawędzi, nie ma potrzeby ubijania samej warstwy.

6. Na okruchach rozprowadzić dżem z czarnej porzeczki. Umieść na nim nadzienie twarogowe w równej warstwie. Z góry zasypiamy resztki okruchów.

7. Włóż ciasto do piekarnika w trybie 180 stopni na okres od 45 do 50 minut.

Apple Sand Cake with Jam

Składniki:

• jedno jajko;

• mąka - trzy szklanki (400 g);

• 100 g cukru;

• wanilina - mała torebka.

Wypełnienie:

• 300 g słodkich jabłek;

• 1/2 łyżeczki proszek cynamonowy;

• 5 stół. łyżki ciemnego dżemu (śliwka);

• niesolone masło - 30 g;

• art. l olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Zmiel mąkę z tartym, lekko zamrożonym olejem, aby uzyskać drobny miękisz.

2. Ubij jajko w osobnej misce z cukrem i wanilią. Wlać mieszaninę do miękiszu mąki i zagnieść. Ciasto nie powinno być lepkie i nie powinno być zbyt chłodne. Usuń go, podzielony na dwie części, w lodówce na godzinę.

3. Obierz jabłka. Usuń rdzeń i pokrój owoce na cienkie plasterki.

4. Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj jabłka. Wlej cukier i cynamon. Gulasz przez dwie minuty.

5. Nasmaruj formę kremową margaryną, posyp mąką.

6. Grube na pół tarte ciasto i nałożyć duszone jabłka. Rozłóż jabłka równomiernie i posmaruj je dżemem.

7. Weź resztę ciasta i potrzyj ją warstwą zakleszczonych jabłek. 8. Upiecz ciasto w termosie 180 stopni przez pół godziny. Nadal rozcinamy na kawałki. Z formularza schłódź go.

Ciasto z ciastem kruchego ze śmietaną

Składniki:

• 250 g białej mąki;

• biały rafinowany - 100 g;

• dwa jaja kurze;

• słodka śmietana 72% masło - 150 g;

• zrywak do pieczenia - 1 łyżeczka;

• 300 g dżemu;

• 200 g 15% śmietany;

• biała skrobia - 2 łyżki. l.;

• 60 g cukru;

• mała szczypta wanilii.

Przygotowanie:

1. Rozprowadzić masło z cukrem do uzyskania jednorodnej białej masy. Dodaj mąkę, umieść zrywarkę i zagniataj. Staraj się jak najszybciej wyrabiać. Schłodzić ciasto, umieszczając je w lodówce na 45 minut.

2. Umieść śmietanę w małym pojemniku. Dodaj skrobię, grudę i jajko. Wlać wanilinę i dobrze wymieszać mikserem.

3. W okrągłym kształcie o średnicy 25-27 cm rozłóż całe ciasto. Wyrównaj go do dna zbiornika i ukształtuj krawędzie wokół krawędzi.

4. Umieść cienką warstwę dżemu na warstwie i napełnij go mieszaniną śmietany.

5. Umieść ciasto w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Piec do miękkości.

Piaszczyste ciasto z dżemem wiśniowym i bezowym

Składniki:

• dwie szklanki białej mąki;

• łyżeczka soli kuchennej;

• kremowa margaryna - 125 gr .;

• jedno jajo kurze.

Wypełnienie:

• półlitrowy słoik konfitury wiśniowej;

• wiewiórki - 4 szt .;

• rafinowany cukier - 150 gr .;

• wanilina;

• 70 gr. obrane orzechy (orzechy laskowe).

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę dwa razy, dodaj sól i wymieszaj. Na dużej tarce posypać lekko zamrożoną margarynę mąką. Wszystko wcieraj w okruchy. 2. Powoli wkładaj ubite jajko oddzielnie, stale mieszając je wolną ręką z okruchami. Zagnieść ciasto i wyjąć je na 40 minut. schłodzić w lodówce.

3. Umieść okrągły arkusz pergaminu w okrągłym kształcie. Połóż na nim zwinięte okrągłe ciasto i uformuj boki.

4. W kilku miejscach przebij ciasto widelcem i umieść na nim arkusz pergaminu. Umieść suchy groszek na pergaminie i włóż formę do piekarnika. Piec do połowy ugotowanego w 180 stopniach przez kwadrans.

5. Schłodzone białka z niewielką szczyptą drobnej soli, ubijać mikserem do białego koloru. Nie przerywając bicia na łyżeczce, wprowadź cały cukier. Pokonaj, aż pojawią się silne, trwałe szczyty.

6. Z dżemu w oddzielnej misce rozłóż wiśnie. Postaraj się zaczepić jak najmniej syropu. Dodaj dwie trzecie masy białek i powoli wymieszaj.

7. Z piekarnika weź formę z ciastem i połóż pergamin z groszkiem. Smaruj ciasto cienką warstwą konfitury wiśniowej (syrop). Umieść dżem na orzechach laskowych z dżemem.

8. Połóż mieszankę białek z wiśniami na orzechach. Wlej pozostałe ubite wiewiórki i wygładź je.

9. Piec w temperaturze 180 stopni, uzyskując rumianą skórkę.

Ciasto piaszczyste z dżemem malinowym i miękką manną

Składniki:

• 200 gramów mąki do pieczenia;

• 200 gramów masła;

• biały rafinowany cukier - 200 gramów;

• trzy jajka;

• 100 gramów kaszy manny;

• dwie łyżki likieru;

• 300 gramów dżemu malinowego;

• płatki migdałowe;

• łyżka skrobi.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę z połową rafinowanego cukru i połowę posiekanego zimnego masła na okruchy. Wlać ubite jajko (nie do pianki) i zagnieść ciasto. 2. Rozwałkować wałkiem do ciasta i uformować. Wzdłuż krawędzi tworzą niskie boki. Rozłóż warstwę równomiernie widelcem i włóż do zamrażarki na 20 minut.

3. Wymieszać pozostały olej ze 100 g rafinowanego cukru za pomocą miksera. Dodaj dwa jajka, likier i, nie przestając bić, stopniowo wchodź do całej semoliny.

4. Dodaj skrobię do dżemu malinowego i dokładnie wymieszaj.

5. Usuń formularz z zamrożenia i umieść dżem na przyszłym torcie. Połóż mannę na wierzchu tak gładko, jak to możliwe.

6. Posyp ciasto szczytem płatków migdałów i piecz w piekarniku o temperaturze 200 stopni przez około 45 minut.