Dzięki zachowaniu różnych owoców i jagód możemy zachować smak i aromat lata przez długie miesiące. Jam to doskonały przysmak na herbatę, ale nie tylko, można z niego zrobić wiele różnych deserów: od ciasta po lody. Zacznijmy?
Desery z dżemu - zasady ogólne
Nie ma ogólnych zaleceń, jak zrobić deser z dżemu, ponieważ każdy deser może zawierać zupełnie inne składniki.
Co należy wziąć pod uwagę? Dżem powinien być świeży, tj. nie świeżo ugotowane, nie kwaśne lub kandyzowane. A dżem może być zarówno konserwowany, jak i mrożony - w zasadzie nie ma różnicy na deser.
Pasuje do każdego smaku dżemu: jagoda (porzeczka, truskawka, agrest, malina itp.), Owoce (z jabłek, gruszek, pomarańczy itp.), Mieszane (na przykład z dodatkiem dyni).
Ważne jest, aby w jamie nie było kamieni, na przykład, jeśli używasz dżemu wiśniowego lub wiśniowego. Aby uniknąć ciasta - przy użyciu cytryny, dżemu porzeczkowego. Lepiej jest wstępnie rozdrobnić dowolny dżem w mikserze, a następnie zmielić przez sito.
1. Desery z dżemu: galaretka
Składniki:
• każdy dżem (truskawka, truskawka, porzeczka są doskonałe) - niekompletne szkło;
• żelatyna - 2 małe opakowania;
• woda - 1 litr.
A także, aby udekorować gotową galaretkę, wybierz dowolny owoc, taki jak banany, winogrona, pomarańcze, jabłka i inne.
Przygotowanie:
1. Najpierw namocz żelatynę w wodzie, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelatyny, zwykle stosunek wynosi 1: 6. Namocz żelatynę w wodzie przez 5 do 30 minut, w zależności od stężenia użytych produktów. Żelatyna lepiej jest natychmiast umieścić pęcznienie w małym metalowym pojemniku, który można następnie umieścić na piecu, aby stopić niewielką masę galaretki, aby pozbyć się ewentualnych pozostałych grudek. Podczas ekstrakcji żelatyny ważne jest, aby upewnić się, że mieszanina nie gotuje się. 2. Weź dżem, na przykład porzeczkę, agrest, śliwkę lub inne, rozcieńczyć wodą. Fani bardzo słodkich deserów mogą wziąć trochę mniej wody niż to. Jeśli używasz dżemu porzeczkowego lub jabłkowego, pamiętaj, aby przetrzeć go przez gazę serową, aby ciasto nie dostało się do galaretki.
3. Przecedzić żelatynę przez sito, aby całkowicie usunąć nierozpuszczone grudki i powoli wlać ją do przefiltrowanego kompotu z dżemu, dobrze wymieszać łyżką.
4. Wlać do specjalnych form silikonowych do galaretki.
5. Schłodzić formy galaretką trochę w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć, aby zamrozić w lodówce.
6. Mrożoną galaretkę delikatnie wyjmij z foremek, obracając na płaskiej płycie. Jeśli nie można wyjąć galaretki bez zepsucia wyglądu deseru, po prostu opuść puszki w kilka sekund w gotującą się wodę.
7. Udekoruj gotowy deser dżemem z dowolnego owocu, możesz posypać cukrem pudrem.
2. Desery z dżemu: lody sude z dżemem morelowym
Składniki:
• domowe lody - 80 g;
• dżem morelowy - 50 g;
• mleko skondensowane - 20 g;
• ciemna czekolada - płytki podłogowe.
Na lody:
• 150 ml mleka;
• 130 g cukru;
• krem o zawartości tłuszczu 30% - 1,5 słoika średniego;
• trzy żółtka jaj;
• pół paczki wanilii.
Przygotowanie:
1. Najpierw zrób lody domowej roboty: wlej mleko do żeliwnych naczyń, włóż na średnim ogniu i poczekaj na gotowanie. Wlać cukier, wanilinę do mleka, dobrze wymieszać, wyłączyć ciepło, ostudzić. Ubij żółtka widelcem i włóż mleko, zagotuj mieszaninę na średnim ogniu. W oddzielnym rondlu o nieco większej średnicy do zbiornika z mlekiem i żółtkami wlać wodę do połowy objętości, umieścić na średnim ogniu. Umieść pojemnik z mlekiem na rondlu z wodą, gotuj, mieszaj, w łaźni wodnej do gęstej konsystencji. Ubij ubitą śmietanę trzepaczką lub mikserem w odporną białą piankę i dodaj do zagęszczonej masy mlecznej, wlej do szklanego naczynia i schłódź w lodówce na kilka godzin. Podczas zamrażania kilka razy dostaje się lody i ubija mikserem. A jeśli nie chcesz lub nie masz czasu na domowej roboty lody, możesz użyć już przygotowanych lodów, kupionych w sklepie, na ten deser. 2. Włóż domowe lody do szklanych misek do lodów lub wysokich szklanek, wlej dżem morelowy, mleko skondensowane i posyp posiekaną startą czekoladą.
3. Po prostu nie zapomnij podać dżemu przez blender, aby lody nie miały kawałków moreli. A zamiast startej czekolady możesz użyć czekoladowych kulek.
3. Desery z dżemu: szybki numerek
Składniki:
• średnio tłuszczowy kefir - 1 szklanka;
• 250 g dżemu z czarnej porzeczki;
• mąka - 400 g;
• cukier - 6 dużych łyżek;
• 2 jajka;
• 5 g sody;
• chudy olej - 20 ml do smarowania formy;
• cukier puder - 40 g.
Przygotowanie:
1. Rozbij jajka do dużej miski, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj mikserem przez 7 minut.
2. Wlać niezbyt zimny kefir, dokładnie wymieszać.
3. Umieść dżem porzeczkowy, dokładnie wymieszaj łyżką.
4. Przesiać mąkę, wlać do niej sodę i wymieszać.
5. Dodać mąkę z sodą do uzyskanej masy, dobrze wymieszać. Na powierzchni ciasta powinny pojawić się pęcherzyki powietrza.
6. Wlać ciasto do formy, przesmarować masłem i posypać mąką, wygładzić dobrze drewnianą łopatką i umieścić w gorącym piekarniku, piec w nie wysokiej temperaturze przez mniej niż godzinę.
7. Gdy na powierzchni ciasta utworzy się brązowa skorupa, otwórz piekarnik, przebij ciasto drewnianym cienkim patyczkiem, jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe, surowe - namocz trochę więcej.
8. Wyjąć gotowe ciasto z formy, ostudzić i posypać cukrem pudrem. Podawaj deser z dżemu do herbaty.
4. Desery z dżemu: tarty placek z dżemem malinowym
Składniki:
• 7 dużych łyżek dżemu malinowego; • pół paczki masła;
• 20 dużych łyżek mąki;
• cukier - 180 g;
• kilka jaj;
• 15 g sody.
Przygotowanie:
1. Zetrzeć rozmrożone masło z cukrem, rozbić jajka, dokładnie wymieszać łyżką.
2. Przesiać mąkę, wymieszać z sodą i wlać do kremowej masy jajecznej, wyrabiać ciasto elastyczne.
3. Podziel ciasto na dwie połówki, tak aby jedna była nieco mniejsza od drugiej.
4. Owiń mniejszą część w plastikową torbę i włóż do zamrażarki na kilka minut.
5. Posyp mąkę niezbyt głęboką formą i włóż do niej dużą połowę ciasta, rozłóż ręce na całej powierzchni dna formy, po bokach po bokach, włóż do lodówki na kilka minut.
6. Na schłodzone ciasto włóż dżem malinowy, łyżką dobrze go łyżką.
7. Wyjmij wcześniej zebrane ciasto z zamrażarki, posiekaj je na drobnej tarce i posyp ciasto.
8. Umieść ciasto w gorącym piekarniku, piecz przez 40 minut.
9. Schłodzić upieczone ciasto. Podczas podawania pokroić na małe kawałki.
5. Desery z dżemu: ciasteczka
Składniki:
• kawałek masła;
• 3 duże łyżki cukru;
• 1 jajko;
• mąka - 450 g;
• 5 dużych łyżek dżemu;
• wanilina - szczypta.
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. W głębokim kubku natrzyj masło wanilią i cukrem do kremowego stanu.
3. Oddziel żółtko od jajka i włóż do masła z cukrem, ubij razem.
4. Wlać mąkę, wyrabiać ciasto elastyczne.
5. Pokrój ciasto na 10 małych kawałków, uformuj kulkę i umieść je na kartce pokrytej pergaminem (jeśli nie ma pergaminu, posmaruj arkusz margaryną i posyp mąką). 6. Zaraz na blasze z każdej kulki zrób ciasto palmowe.
7. Weź pogłębianie ciasta i wyciśnij dowolną formę na płaskich ciastach, po prostu nie przepychaj się.
8. Użyj palców, aby usunąć nadmiar ciasta, tworząc wgłębienie.
9. Umieść łyżeczkę dowolnego dżemu w zagłębieniu (jeśli użyjesz dżemu truskawkowego lub jabłkowego, zmiażdż go w blenderze przed włożeniem go na ciastko).
10. Umieść blachę do pieczenia w gorącym piekarniku i piecz, aż stanie się złotobrązowa.
6. Desery z dżemu: biszkopt
Składniki:
• jajko - 6 szt .;
• 150 g mąki;
• 170 g cukru;
• 40 g masła;
• skrobia ziemniaczana - 15 g;
• dżem porzeczkowy - 5 dużych łyżek;
• 3 garście obranych migdałów.
Przygotowanie:
1. Zdobądź ciasto biszkoptowe: podziel jajka na białka i żółtka. Odstawić żółtka i schłodzić białka w lodówce i ubić je w odporną piankę.
2. W innej misce wymieszaj cukier z kawałkiem zmiękczonego masła, aż stanie się białe.
3. W cukrze i maśle, kolejno, dodaj żółtka, dodaj skrobię i ubij mikserem, aż objętość się zwiększy, a masa zgęstnieje.
4. Dodać mąkę do mieszanki olejowej, przesiać ją wcześniej, dobrze wymieszać.
5. Powoli dodaj ubitą biel, wymieszaj ponownie, wykonując ruchy od dołu do góry, nie tylko szybko i nie długo, ponieważ wiewiórki mogą się osiedlić.
6. Rozłóż trzy oddzielne formy margaryną, rozłóż cienkie plasterki migdałów wzdłuż dolnej części każdej formy i wlej ciasto tak, aby było 3 cm od krawędzi formy.
7. Piecz ciastka przez 15 minut w umiarkowanej temperaturze.
8. Wyjąć ciasta z foremek, ostudzić.
9. Posmaruj jedno ciasto dżemem, klej drugim ciastem i pędzlem z dżemem. A ostatnie ciasto posypać cukrem pudrem.
Desery z dżemem - porady
Można przygotować dowolny z powyższych deserów ze świeżych owoców i jagód, dodając trochę cukru.
