Twaróg jest dietetycznym fermentowanym produktem mlecznym. Jest bogaty w witaminy i sole mineralne, zawiera dużą ilość wapnia, niezbędną dla ludzkiego organizmu. Twaróg musi być obecny w menu dla dzieci, ale niestety nie można zrobić każdego miękiszu, aby go wypróbować. Wydajność jest banalna i prosta - gotowanie skrzepu serowego z twarogu na patelni, a pomogą w tym przepisy krok po kroku.
Technologia gotowania serników z twarogu na patelni (krok po kroku)
• Przede wszystkim musisz zdecydować się na twaróg, który lepiej zabrać ze sobą do fabryki lub do domu. Wydawałoby się, że nie ma nic bardziej skomplikowanego, domowego produktu mlecznego, ale tylko wtedy, gdy istnieje stuprocentowa pewność co do jego jakości. Nie kupuj twarogu na naturalnych rynkach, jeśli kupisz produkt na wyspecjalizowanym rynku, to lepiej, że jest to sprawdzony, nielosowy sprzedawca, którego niezawodność możesz mieć pewność.
• Jeśli chcesz dostać pyszne serniki, użyj wysokiej jakości twarogu o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 9%. Niskotłuszczowy twaróg z reguły jest raczej suchy i kwaśny. Aby pozbyć się takich wad, musisz dodać tłustą śmietanę i słodzić, co zwiększy zawartość kalorii w naczyniu.
• Nie jest pożądane kupowanie mokrego twarogu. Po zmieszaniu z cukrem pojawi się wilgoć, a ciasto stanie się rzadkie. Będziesz musiał dodać więcej semoliny lub mąki, co zaszkodzi smakowi twarogu, a serniki okażą się „gumowe”.
• Obietnica przewiewnych i soczystych serników gotowanych na patelni to struktura samego ciasta. Każdy wybrany twaróg, przed zmieszaniem z innymi składnikami, zaleca się zmielić za pomocą sita. • Wiele przepisów sugeruje połączenie twarogu z różnymi składnikami. Ciastka serowe mogą być słone lub pikantne, słodkie, a nawet pikantne! W naszym asortymencie znajdują się receptury krok po kroku dla serka twarogowego z twarogu na patelni, w dwóch wersjach tego dania - z nadzieniem i bez.
• Główne składniki ciasta na serniki - twaróg i cukier. Jaja, kasza manna, mąka lub skrobia działają jako składniki wiążące. Do posiłków dietetycznych można użyć mąki otrębowej. Aby uzyskać bogaty smak i przyjemny aromat, wanilia jest mieszana z ciastem twarogowym.
• Uformuj serniki w postaci małych, centymetrowych ciast. Trudniej jest przewracać duże przedmioty, a grube nie będą pieczone w środku. Najlepsza metoda określania wielkości serników - łyżka stołowa, której potrzebujesz do hakowania ciasta twarogowego.
• Gwarantowana apetyczna skorupa na sernikach z twarogu, gotowana według przepisów krok po kroku - odpowiednio dobrane dania, bardzo pożądane z grubym dnem. Może to być nowoczesna patelnia nieprzywierająca lub ciężka żeliwna lub stalowa patelnia „babci”.
• Istnieje kilka zasad smażenia, bez których niemożliwe jest uzyskanie przewiewnych i rumianych serników. Przede wszystkim przed włożeniem serników na patelnię musi być dobrze rozgrzany tłuszczem. Po drugie, musisz używać wyłącznie wysokiej jakości tłuszczów, zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych. Aby produkty były wystarczająco wypieczone, po odwróceniu, przykryj patelnię i gotuj na umiarkowanie niskim ogniu.
Najprostsze serniki z twarogu na patelni: przepis krok po kroku bez jajek z kaszą manną
Serniki twarogowe na patelni są gotowane etapami przy użyciu przepisu krok po kroku. Brak jaj nie wpływa na jakość potrawy - serniki są bujne i gęste, o delikatnym aromacie wanilii. Składniki:
• twaróg gruby - 200 g;
• dwie łyżki świeżej, suchej przynęty;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• mąka do panierowania;
• pół łyżki proszku waniliowego;
• półtorej łyżki cukru.
Przygotowanie:
1. Umieść twaróg w misce, posyp cukrem, dosłownie ćwierć łyżki soli i dobrze wymieszaj.
2. Wylewamy semolinę do twarogu, ponownie mieszamy, sprawdzamy konsystencję. Z powodu niewystarczającej gęstości skrzepu baza czasami okazuje się zbyt rzadka, a czyste serniki z niej są prawie niemożliwe do uformowania. W tym przypadku musisz dodać trochę kaszy manny i poczekać chwilę - zad pęcznieje, co spowoduje, że masa stanie się gęstsza.
3. Jeśli gęstość twarogu jest wystarczająca, przejdź do formowania i smażenia serników. Posyp mąkę dłonią, nabierz łyżką, rozłóż masę na mące. Tworzymy kulę i lekko dociskamy ją, aby uzyskać płaski chleb o grubości centymetra.
4. Umieść sernik na patelni z gorącym olejem, smażyć po obu stronach na złoty kolor, nie przykrywaj pokrywką.
Serniki twarogowe na patelni: przepis krok po kroku według GOST
Sprawdzona w czasie, wciąż radziecka receptura na serniki na patelni. Przygotuj rumiane sery, gwarantowane bujne i przewiewne. Grillowanie na margarynie pozwala uzyskać bardziej delikatną skórkę. Jeśli nie lubisz charakterystycznego zapachu i smaku margaryny, zastąp go masłem lub olejem roślinnym.
Składniki:
• surowe jajko - 20 gr .;
• 540 gr. twaróg, zawartość tłuszczu powyżej 9%;
• dwie i pół łyżki mąki;
• 60 gr. drobny cukier;
• wysokiej jakości margaryna do smażenia.
Przygotowanie:
1. Do serników nie trzeba całych jaj. Niewielu ludzi wie, jak to zrobić, gdy liczba jaj nie jest w jednostkach, ale w gramach. Przeciętne jajo kurze waży około 40 gramów, dlatego potrzebujemy tylko połowy. Jeśli do serników dodasz tylko białko lub żółtko, będzie źle. Postępujemy w następujący sposób: wsypujemy jajko do filiżanki, mieszamy do uzyskania jednorodności i wlewamy połowę mieszanki - mamy około 20 g masy jajecznej pozostawionej w filiżance, w której znajduje się zarówno białko jak i żółtko. 2. Twaróg. W tej wersji dania są specjalne wymagania. Nie jest pożądane gotowanie serników dla tego przepisu z cienkiego lub niskotłuszczowego twarogu, gdy zmieszane z cukrem i jajkami, staje się jeszcze mniej popularne. Aby serniki były delikatne i miały jednorodną strukturę, sfermentowany produkt mleczny musi być nieziarnisty.
3. Umieść metalowe sito na odpowiedniej misce, włóż twaróg i przetrzyj go drewnianą łopatką lub łyżką. Usunąć resztki twarogu z zewnątrz łyżką i włożyć do masy, wylać wcześniej złamane jajko, dodać cukier i dwie trzecie mąki, z ilości określonej w przepisie, wymieszać. Mąka koniecznie krzyżuje się!
4. Przenieść masę twarogową na posypaną mąką powierzchnię, zwinąć ją w kiełbasę i pokroić w okręgi o szerokości półtora centymetra. Grubość „kiełbasek”, określ siebie, w zależności od wielkości serków, które chcesz otrzymać. Zaleca się średnicę nie większą niż 7 cm.
5. Ciasto twarogowe zwijane w mąkę i nadające kawałkom zgrabny podłużny kształt. Rozłożyliśmy panierowane blanki na posypanej mąką desce lub desce.
6. Włączając średnią temperaturę, umieść patelnię na płycie i włóż do niej margarynę. Gdy tylko tłuszcz zostanie całkowicie stopiony, obniżamy serniki, smażymy po obu stronach.
7. Zgodnie z technologią Gostovskoy takie serniki muszą być przechowywane przez pewien czas w piekarniku, aby „dosięgły”. Możesz wykonać następujące czynności: gdy spód produktów lekko się rumieni, odwróć je i przykryj patelnię. Natychmiast zmniejsz ciepło i przygotuj się.
Delikatne naleśniki twarogowe na patelni: przepis krok po kroku z kaszą manną i skrobią
Przepis krok po kroku dla serowych twarogów na patelni, bez użycia mąki. Skrobia jest stosowana jako spoiwo. Pomimo tego, że kasza manna interweniuje w twarogu, serniki okazują się delikatne. Tajemnica tkwi w specjalnej metodzie gotowania ciasta twarogowego: przed wymieszaniem kaszy manny przez pewien czas trzymane jest w jajku do opuchlizny. Mąka jest używana tylko jako panierka. Składniki:
• funt twarogu;
• dwa surowe jaja;
• dwie łyżki świeżej kaszy manny;
• wanilia (proszek) - 1 gr.;
• 75 gr. cukier;
• dwie łyżki skrobi;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• panierka - mąka.
Przygotowanie:
1. Włamujemy się do małej miski z jajkami, mając razboltav do jednolitości, mieszamy mieszankę jaj z wabikiem i odstawiamy na 10 minut.
2. Funt tolkushka twaróg w papce. Produkt można szlifować przez odpowiednie metalowe sito. Dodaj do masy twarogowej spęcznioną semolinę i dobrze ugniataj łyżką, ostrożnie pocierając wszystkie grudki. Doprowadzając do jednorodności, wymieszaj cukier i wanilię.
3. Rozgrzej olej na patelni na małym ogniu. Aby serniki były dobrze parzone od wewnątrz i nie były spalane, tłuszcz powinien pokrywać dno patelni co najmniej 5 mm.
4. Łyżka ciasta podzielona na porcje. Tocząc się w mące, zrób serniki i natychmiast ułóż w rozgrzanym oleju. Smażyć na małym ogniu do złocistego brązu, następnie odwrócić, smażyć i po przeciwnej stronie.
Serniki twarogowe na patelni: przepis krok po kroku z nadzieniem makowym
Prosty, oryginalny przepis na serniki z twarogiem na patelni. Produkty przygotowywane są z nadzieniem makowym i dodatkowo duszone w śmietanie. Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania maku, musi być dobrze nasączone ciepłą wodą. Jeśli nie ma czasu na duszenie - pomiń ten krok, po prostu upiecz serniki też są dobre.
Składniki:
• mały cukier rafinowany - 100 gr;
• funt elastycznego twarogu;
• jaja - dwa, duże;
• trzy łyżki stołowe skrobi;
• kasza manna, świeża - 2 łyżki. l
W wypełnieniu:
• pół szklanki maku;
• łyżka cukru.
Opcjonalnie:
• Łyżka białego kokosa;
• 2 łyżki mąki;
• rafinowany olej, olej słonecznikowy; • pół szklanki śmietany o zawartości tłuszczu od 12 do 22%.
Przygotowanie:
1. Mak należy przygotować wcześniej. Godzinę przed gotowaniem serników wlać mak z wrzącą wodą i pozostawić w nim - im dłużej będzie przesiąknięty, tym bardziej delikatne będzie nadzienie. Namoczony mak rzuca z powrotem na sito i czeka dziesięć minut, aż zejdzie z wody. Następnie wlać do miski, wymieszać z cukrem i rozbić blenderem. Dopuszczalne jest mielenie maku dobrze z cukrem tolkushka.
2. Gotowanie ciasta twarogowego na serniki. Wymieszaj twaróg z cukrem, a następnie zmiel na sicie. Najpierw mieszamy masę twarogową z masłem twarogowym, a następnie skrobię, dodajemy jajka i ponownie wszystko dokładnie mieszamy.
3. W przypadku panierki wymieszać mąkę z chipsami kokosowymi. Wlej masło na patelnię, pozwól, aby tłuszcz rozgrzał się nieco ponad umiarkowane ciepło.
4. Za pomocą łyżki zaczep trochę masy serowej i rozłóż ją na mączystej ręce. Rzeźbimy małe ciasto o grubości pięciu milimetrów i rozprowadzamy na nim łyżeczkę maku. Dobrze przyciśnij krawędzie sernika palcami, nadając mu owalny lub okrągły kształt. Opuszczamy kęs w mieszankę mąki, zwijamy go dobrze ze wszystkich stron i wkładamy na patelnię. Po obu stronach smażymy się aż do lekkiego rumieńca.
5. Możesz zatrzymać się na tym etapie. Serniki są delikatne i soczyste, ale można je gotować jeszcze smaczniej. Gotowe serniki wkładamy do głębokiego rondla, wlewamy śmietanę. W ciągu 20 minut gasimy przy minimalnym pożarze pod osłoną.
Sztuczki robienia skrzepu twarogowego na patelni przy użyciu przepisów krok po kroku
• Jeśli twaróg nie był wystarczająco mokry, wymieszaj mleko, kefir, serwatkę lub śmietanę. W przypadku serników dietetycznych lepiej jest przyjmować pokarmy o najniższej kaloryczności, dopuszczalne jest nawet zastąpienie ich wodą. • Nie jest konieczne mieszanie żółtka i bieli w cieście. Kolorowe serniki będą bogatsze, jeśli użyjesz tylko żółtek. Produkty okażą się wspaniałe, jeśli w twarogu zostaną zmieszane tylko wiewiórki ubite w piankę.
• Praktycznie wszystkie przepisy krok po kroku dla zsiadłego twarogu na patelni nie używają soli. W razie potrzeby lub w celu wygładzenia słodkiego smaku można go dodać, ale całkiem sporo.
• Przed zmieszaniem cukru z twarogiem należy zwrócić uwagę na zawartość wilgoci w produkcie. Pozbycie się nadmiaru surowicy jest łatwe i łatwe: przykryj durszlak lub sito gazą, a następnie rozłóż na nim twaróg i, naciskając go lekkim obciążeniem, poczekaj - nadmiar płynu spłynie.
