Śniadanie powinno być nie tylko smaczne, ale także przydatne. Co może być bardziej smaczne niż apetyczne, chrupiące serniki. Nawet ci, którzy nie lubią twarogu, docenią to danie.
Serniki twarogowe (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Główne składniki serniki - twaróg. Smak gotowego dania zależy od jego jakości. Z pewnością każda gospodyni ma na rynku własną babcię, od której można kupić domowe mleko lub twaróg. Jako taki produkt może być pewien. Ale co zrobić, jeśli nie ma możliwości zakupu domowego twarogu? Musimy iść do najbliższego sklepu. Jak wybrać odpowiedni ser do serników? Wskazane jest, aby wybrać produkt o średniej zawartości tłuszczu. Musi być świeży i wysokiej jakości. Dlatego należy zwracać uwagę na trwałość i skład produktu. Twaróg powinien mieć gęstą suchą konsystencję. Jeśli znajdziesz nadmiar płynu, należy go nacisnąć. Jeśli to możliwe, przed zakupem spróbuj twarożku. Smak produktu nie powinien być kwaśny.
Oprócz serów do gotowania, serniki potrzebują: jaj kurzych, sody oczyszczonej, cukru pudru, mąki i oleju roślinnego do smażenia.
Smak gotowej potrawy zależy od ilości mąki. Jeśli dodasz za dużo, serniki okażą się ciasne, a jeśli mąka nie wystarczy, nie zachowają swojego kształtu. Chociaż istnieją przepisy, w których nie używa się mąki.
Przede wszystkim twaróg jest dokładnie mielony widelcem lub przerywany mikserem zanurzeniowym, aby wyeliminować duże grudki. Jajka w całości lub niektóre żółtka wbija się w puree z sera, po oddzieleniu ich od białek. Następnie dodaj cukier i ostrożnie zmiel wszystko. Aby ciasto było soczyste, do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną. Mąkę przesiano, aby nasycić ją tlenem i usunąć zanieczyszczenia. Stopniowo dodawaj do twarogu i zagniataj, aż ciasto będzie miękkie.
Powierzchnia stołu posypana mąką. Zsuń niewielką ilość ciasta i zwiń w mąkę, tworząc kulkę. Następnie jest lekko dociskany, aby zrobić małe okrągłe ciasto.
Ugotuj serniki na patelni lub w piekarniku.
Do smażenia umieść patelnię na małym ogniu. Wlać olej roślinny i umieścić trochę śmietany. W podgrzanej mieszaninie olejów rozłóż ciastka, przykryj pokrywką i gotuj, aż serniki się zarumienią. Następnie skręć i brązowiej po drugiej stronie.
Aby ugotować serniki w piekarniku, rozprowadza się je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku ogrzanym do 180 ° C. Gdy tylko serniki się rumienią, wyjmij blachę do pieczenia i połóż ją na talerzu.
Możesz eksperymentować ze składnikami. Oprócz twarogu można dodać trochę startego sera. W niektórych przepisach mąkę zastępuje się semoliną lub płatkami owsianymi. W cieście można dodać drobno posiekane suszone owoce, świeże jagody lub napełnić je gotowanym skondensowanym mlekiem, czekoladą lub bananami. Serniki mogą być pikantne. Możesz dodać drobno posiekane warzywa, szpinak, dziki czosnek lub paprykę.
Smażone serniki rozłożyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gotowe serniki przesuwają się na talerzu. Przed podaniem polewamy je skondensowanym mlekiem, dżemem, miodem lub dżemem, można też przeciągać cukier puder i podawać ze śmietaną.
Przepis 1. Zsiadłe mleko serowe twaróg: przepis krok po kroku gotowania na patelni
Składniki
250 g twarogu lub masy serowej z rodzynkami;
szczypta soli;
jajko kurze - jeden kawałek;
wanilia do smaku;
150 gramów mąki pszennej;
80 ml rafinowanego oleju roślinnego; 70 gramów cukru;
3 g proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.
Metoda gotowania
1. Ubij jajko w małym naczyniu, dodaj granulowany cukier, sodę lub proszek do pieczenia, wanilię i szczyptę soli. Potrząsaj trzepaczką lub widelcem przez kilka minut. Pożądane jest, aby kryształy cukru były całkowicie rozpuszczone.
2. Włóż twaróg do osobnego głębokiego pojemnika. Zetrzeć widelcem do gładkiego lub perebeyte zatapialnego blendera. Twaróg nie powinien być zbyt mokry ani grudkowaty. Jeśli twój twaróg jest zbyt mokry, umieść go na sicie, układając go wstępnie z gazą. Ściśnij coś ciężkiego na wierzch i zostaw na dwie godziny.
3. Dodaj ubite jajko do dobrze ugniecionego twarogu i delikatnie wymieszaj.
4. Około dwie trzecie mąki przesiać i wlać do masy serowej. Dobrze wymieszaj. Rozprowadź pozostałą mąkę na powierzchni stołu. Zanurz łyżkę w wodzie i zgarnij jej masę twarogową. Połóż go na stole i zwiń w mąkę. W ten sposób podzielić ciasto na serniki w identyczne koła. Każdy lekko spłaszczony. Nie powinno być zbyt cienkie ciasto.
5. Wlej rafinowany olej na patelnię i połóż na średnim ogniu. Ważne jest, aby ciastka serowe zanurzyły się w oleju o połowę. Włóż puste miejsca do podgrzanego oleju roślinnego, pozostawiając niewielką odległość między nimi. Przekręć trochę ogień i smaż, aż stanie się złotobrązowy. Następnie ostrożnie, aby olej nie rozpryskał się, obróć serniki i smażyć, aż będzie rumiany. Umieść gotowe ciasta serowe na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Rozprzestrzeniam się tak, że ostatnio smażona strona była na papierze.
6. Podawać skrzep serowy (przepis krok po kroku) ze śmietaną lub skondensowanym płynem mlecznym.
Przepis 2. Serniki twarogowe: przepis krok po kroku do gotowania w piekarniku
Składniki
Pół kilograma domowego twarogu;
wanilina - do smaku;
duże jaja kurze - trzy kawałki;
mały kawałek masła;
125 g mąki pszennej;
3 g proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej;
120 gramów granulowanego cukru lub proszku.
Metoda gotowania
1. Ubij jajko w głęboki pojemnik. Wlej go z cukrem. Wstrząsnąć widelcem lub trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Lepiej jest używać proszku, rozpuszcza się znacznie szybciej. Nawiasem mówiąc, można to zrobić niezależnie. Aby to zrobić, wlej cukier do młynka do kawy i przekręć.
2. Umieść twaróg w mieszance jaj. Ostrożnie przetrzyj wszystko łyżką lub tolkushkoy. Jeśli twaróg jest zbyt mokry, włóż go do gazy i umieść pod prasą na dwie godziny.
3. Wlać przesianą mąkę do osobnego naczynia, dodać do niej proszek do pieczenia i wanilinę. Wymieszać. Stopniowo wlać do masy serowej, aż ciasto będzie gładkie. Mokrymi rękami podziel ciasto na małe równe porcje. Nadaj elementom kształt lekko płaskich kulek.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia kawałkiem masła. Możesz przykryć pergaminem lub folią.
5. Zroluj blanki przyszłych serników w mące i ułóż je w formie. Włącz piekarnik o 180 stopni. Forma jest umieszczana na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. W trakcie pieczenia obróć ciastka serowe na drugą stronę, tak aby były równomiernie brązowe.
6. Umieść twaróg z serem (przepis krok po kroku) w porcjach na talerzach, posyp cukrem pudrem lub polej śmietaną.
Przepis 3. Serniki twarogowe: przepis krok po kroku do gotowania w wolnej kuchence
Składniki
300 g 5% twarogu;
wanilina - do smaku;
jedno duże jajko;
50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
50 g mąki pszennej; 30 gramów cukru.
Metoda gotowania
1. Twaróg przetrzeć przez sito lub dokładnie przetrzeć widelcem. Wsypujemy twaróg do głębokiej miski i dodajemy do niego wanilię i cukier granulowany. Wymieszaj wszystko razem.
2. Wjeżdżamy jaja kurze do twarogu. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj. Lepiej jest to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego, tworząc jednorodną, pastowatą masę.
3. Przesiewanie mąki. Połowa z nich jest wysyłana do masy serowej i dobrze mieszana. Nie powinien być zbyt gruby, ale nie powinien być pałkarzem.
4. Wlej pozostałą mąkę na stół. Podziel ciasto na równe części. Każdy biegnie w mące, tworząc z niej kulę.
5. Przykryj spód zbiornika multicooker cienką warstwą oleju. Wkładam do niego serniki. Dołączamy program „pieczenie”. Zamknij pokrywę i gotuj przez dziesięć minut. Następnie otwórz pokrywę urządzenia. Odwróć serniki i piecz w tym samym trybie przez ten sam czas. Następnie wyjmij gotowe ciasta serowe na talerzu. Nadal gotujemy pozostałe serniki.
6. Podawaj skrzep serowy (przepis krok po kroku), podlewanie kwaśną śmietaną, dżemem lub skondensowanym mlekiem
Serniki twarogowe (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Aby osuszyć twaróg, uzyskał jednolitą konsystencję, wymieszaj go z niewielką ilością śmietany.
Nie wkładaj zbyt dużo cukru do ciasta.
Serniki można gotować z kukurydzy, pełnego ziarna lub mąki owsianej.
Smaż serniki na małym ogniu, używając rafinowanego oleju.
Białko można ubić w gęstą pianę i dopiero wtedy dodać do ciasta.
