Sezon warzywny to czas na lekkie przekąski. Świeże bakłażany, majonez i czosnek to idealne połączenie, aby stworzyć smaczne, pikantne i jednocześnie proste danie. Wszystkie potrawy z bakłażana, niezależnie od metody przygotowania, są uważane za niskokaloryczne, mimo że są ubrane w majonez.
Lekkie potrawy ze smażonych lub pieczonych bakłażanów, przyprawione majonezowym dressingiem z czosnkiem, uzupełnią każdą przystawkę. Pikantne ciasta na przekąski lub bułki z bakłażana urozmaicają codzienne menu, takie potrawy zajmą godne miejsce na świątecznym stole.
Przekąski z bakłażanem z czosnkiem i majonezem - ogólne zasady gotowania
• Kupując bakłażany, zwracaj uwagę nie tylko na wygląd, ale także na rozmiar. Obierz warzywę powinna być gładka z błyszczącym połyskiem. Pomarszczona powierzchnia sugeruje, że bakłażany były od dawna ranione, a ich mięso nie jest gęste, ale najprawdopodobniej „wata”. Duże owoce natychmiast odstawione, mogą być przejrzałe i zawierać wiele nasion.
• Przed użyciem zaleca się namaczanie plastry bakłażana przez co najmniej pół godziny w nasyconym roztworze soli. Podczas smażenia warzyw aktywnie wchłania olej, nagromadzona wilgoć pomaga osłabić ten proces. Ponadto roztwór soli wydobywa charakterystyczną gorycz z owoców. Jeśli je piec, a nie smażyć, wystarczy posypać kawałki solą i przytrzymać przez dziesięć minut. Po każdej proponowanej procedurze bakłażany są dokładnie myte, a następnie delikatnie wyciskane, aby usunąć nadmiar wilgoci. • Smażyć kawałki warzyw w małej ilości oleju, upuszczając je do rozgrzanego tłuszczu. Ogrzewanie powinno być zmaksymalizowane, aby boki szybko się rumieniły. Bakłażany gotowane powoli pochłaniają dużo oleju. Podczas pieczenia na plasterki nakładana jest cienka warstwa oleju, dobrze nasmarowana i pieczeń.
• Majonez. Zawartość tłuszczu w produkcie zależy od osobistych preferencji. Warto jednak zauważyć, że mimo wszystko lepiej jest wziąć majonez niskokaloryczny, zwłaszcza jeśli bakłażany nie są pieczone, ale smażone.
• Przygotuj dressing z majonezu z czosnkiem zmiażdżonym na prasie. Rozmazuje bakłażany i inne warzywa w formowaniu ciast lub bułek. Często z takimi opatrunkami opatrunkowymi, które są zawijane w bułkę z bakłażanem.
• Przekąski z bakłażanem z czosnkiem i majonezem można podawać z dowolnym dodatkiem. Są tak dobre, jak ich własne zimne przekąski.
Smażone bakłażany z czosnkiem i majonezem
Składniki:
• niedojrzałe bakłażany - dwa średnie owoce;
• duża głowa czosnku (5-6 zębów);
• mąka;
• 90 ml rafinowanego oleju;
• majonez o dowolnej zawartości tłuszczu.
Przygotowanie:
1. Spłukać bakłażanem z zimną wodą. Usuń łodygę, odetnij i mały kawałek od przeciwległej krawędzi.
2. Pokroić bakłażana w pierścienie o szerokości około 0,7 cm, umieścić je w durszlaku, lekko posypując każdą nową warstwę solą. Pozostaw na kwadrans, ustawiając durszlak na misce. W tym czasie sok będzie się od nich wyróżniał, dzięki czemu zniknie goryczka charakterystyczna dla warzyw.
3. Ostrożnie umyć bakłażany wodą i delikatnie wycisnąć.
4. Wlać olej na patelnię, dobrze się rozgrzać. Naprzemiennie obracamy bakłażany w mące i zanurzamy je w gorącym tłuszczu. Smażyć po obu stronach, aż będą złote. 5. Bakłażany szybko wciągają tłuszcz, więc może być konieczne dodanie oleju po każdej partii. Smażone pierścienie warzywne natychmiast rozprowadź na papierowym ręczniku i po dwóch minutach przenieś je do miski.
6. Wybierz w misce około pięciu łyżek majonezu. Wciśnij do niego czosnek, dokładnie wymieszaj.
7. Delikatnie złóż ochłodzone pierścienie warzywne na płytkie, szerokie naczynie. Nasmaruj powierzchnię każdego sosu majonezowego i nałóż kolejny pierścień bakłażana.
8. Umieść przekąskę na godzinę we wspólnej komorze lodówki.
Bakłażany z czosnkiem i majonezem - „Roladki z nadzieniem serowym”
Składniki:
• jeden duży lub dwa małe bakłażany;
• niearomatyczny olej słonecznikowy;
• 50 ml rzadkiego majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
• jajko gotowane;
• czosnek;
• 50 g sera „holenderskiego”.
Przygotowanie:
1. Bakłażany przemywa się wodą i tnie na podłużne płytki o grubości 2 mm. Wkładamy sól do miski, odstawiamy na 15 minut. Następnie wlej go do zimnej wody, dokładnie wypłucz, wysusz i złóż z powrotem do miski.
2. Dodaj dwie łyżki oleju do warzyw, dobrze wymieszaj. Możesz nakładać cienką warstwę oleju po obu stronach każdego plasterka za pomocą pędzla.
3. Na średnim ogniu dobrze podgrzej suchą patelnię. Rozłóż na nim bakłażany i smaż, aż dno się zarumieni. Następnie odwróć się i lekko smażyj drugą stronę.
4. Z reguły cienkie płyty stają się nieelastyczne po smażeniu i nie można ich zwijać. Dlatego bakłażany muszą być chłodzone pod pokrywką lub umieszczane w torbie, a następnie stają się miękkie.
5. Podczas gdy bakłażany ostygną, delikatnie wcieraj ser. Do tego dodać tak samo posiekane gotowane jajko i czosnek (trzy goździki). Napełnij ser nadzieniem majonezowym, dobrze wymieszaj, dodaj trochę soli. 6. Na schłodzonej płycie bakłażana, na samej krawędzi węższej strony, włóż trochę nadzienia serowego i zwiń go.
7. Umieść bułeczki na naczyniu, włóż je do lodówki w celu impregnacji. Podawać nie wcześniej niż godzinę.
Bakłażany z czosnkiem i majonezem: prosty przepis na ciasto przekąskowe z pomidorami
Składniki:
• nieobrane bakłażany - 700 gr .;
• ser topiony;
• jajko gotowane;
• pięć mięsistych pomidorów;
• czosnek;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• 150 gr. majonez, korzystnie 72% tłuszczu („europejski”).
Przygotowanie:
1. Użyj wąskiego, cienkiego noża do cięcia bakłażanów o wąskiej, siedmiomilimetrowej grubości, w kręgach, włóż do miski. Wypełnij dobrze osoloną wodą, pozostaw w niej na około dwadzieścia minut. Po tym obficie umyć się i trochę ścisnąć.
2. Na oleju roślinnym lekko podsmaż bakłażany. W razie potrzeby dodaj olej. Obróć się i zdejmij, gdy boki są dobrze rumiane.
3. Umieść smażone pierścienie warzywne na ręczniku, pozwól im ostygnąć.
4. W małej miseczce na małej tarce pocierać roztopionym serem, gotowanym jajkiem i dwoma dużymi ząbkami czosnku. Połóż trochę majonezu, dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
5. U dołu płaskiej płytki delikatnie rozłóż schłodzony bakłażan. Powlekamy je dobrze dressingiem majonezowym i kładziemy cienkie talerze pomidorowe na wierzchu. Połóż bakłażany na warstwie pomidora i posmaruj je również sosem majonezowym. Powtórz warstwy.
6. Do rejestracji ciasta warzywnego można użyć drobno posiekanego kopru.
Bakłażan z czosnkiem i majonezem - „Sandwich”
Składniki:
• mały bakłażan; • pięć liści świeżej mięty;
• Ser „Kostroma” - 40 gr;
• trzy duże ząbki czosnku;
• trzy łyżki tłustego majonezu;
• Pięć świeżych arkuszy czerwonej bazylii.
Przygotowanie:
1. Na powierzchni bakłażana wykonaj kilka podłużnych głębokich cięć. Włóż go do kuchenki mikrofalowej i włącz na pełną moc. Piec przez 10 minut, ostudzić.
2. Usuń skórkę z warzyw, pokrój mięso na małe kostki i umieść w misce. Dodaj obrane ząbki czosnku, suszone liście mięty i bazylię. Tu mielimy ser i kroimy wszystko na pastowatą masę.
3. Nieznacznie dodaj przekąskę z bakłażana i napełnij ją majonezem według własnych upodobań.
Gruzińskie bakłażany z czosnkiem i majonezem - „bułki z orzechami”
Składniki:
• duży bakłażan;
• Zamrożone masło - 2 łyżki. l.;
• niekompletne szkło orzechów włoskich;
• świeży koper, kolendra - w małym opakowaniu;
• dwa duże ząbki czosnku;
• majonez do napełniania nadzieniem;
• nasiona granatu do dekoracji naczynia.
Przygotowanie:
1. Pokrój bakłażan na cienkie płytki, umieść je na nasmarowanym naczyniu do przetarcia. Umieszczamy w piekarniku, podgrzewamy do 180 stopni. Gotuj do 10 minut, aby uzyskać lekkie brązowienie. Fajnie
2. Drobno posiekaj orzechy i czosnek nożem. Dodaj posiekany koperek i kolendrę. Wymieszaj nadzienie, dodaj trochę i napełnij majonezem. Możesz umieścić wszystko w misce miksera i roztrzaskać na pastowatą masę.
3. Na krawędzi smażonych pasków bakłażana rozłożyć około łyżeczki przygotowanego nadzienia i zawinąć każdą rolkę.
4. Ostrożnie rozłóż bułeczki z bakłażanem na naczyniu wsadowym, posyp pestkami granatu i podawaj.
Pieczone bakłażany z czosnkiem i majonezem o złożonym nadzieniu - „Fan”
Składniki:
• świeże niedojrzałe bakłażany - 3 szt .;
• trzy średnie, koniecznie mięsiste, pomidory;
• czosnek;
• 150 gr. dowolny płynny majonez;
• świeży koper;
• 160 gramów „rosyjskiego” sera.
Przygotowanie:
1. Myjemy bakłażany przemyte wodą. Następnie każda połowa, nie docierając do podstawy, jest cięta na cienkie płytki. Lekko dodać sól do bakłażanów i odstawić na co najmniej pół godziny, umieszczając w durszlaku. Następnie dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem.
2. Wyjąć łodygi z pomidorów, pokroić w okręgi. Ser pokroić w cienkie, wąskie talerze.
3. W misce z majonezem wciskamy trzy małe ząbki czosnku. Dodać posiekany koperek, doprawić odrobiną soli i dobrze wymieszać.
4. Umieść bakłażany na natłuszczonej blasze do pieczenia i lekko rozcieńczyć ich „płatki” na boki, smaruj po obu stronach sosem majonezowym. W wolnej przestrzeni między płytami leżały dwa pierścienie pomidora i talerz sera.
5. Umieść prażalnik na środkowym poziomie dobrze rozgrzanego piekarnika. Gotuj w 180 stopniach przez 20 minut. Skup się na miękkości pomidorów i bakłażana.
Bakłażany z czosnkiem i majonezem
Składniki:
• pół szklanki ziaren orzecha włoskiego;
• cienki, najlepiej niskokaloryczny, majonez;
• olej roślinny;
• czosnek;
• dwa duże bakłażany.
Przygotowanie:
1. Bez obierania obetnij bakłażany na cienkie podłużne paski. Upuszczamy je na pół godziny w solance, następnie spłukiwamy bieżącą wodą i ostrożnie wycieramy ręcznikiem.
2. Smażyć paski w oleju roślinnym na złoty kolor. Chłodny, rozkładający się na papierowym ręczniku. 3. Blender w okruchy przerywamy orzechy. Wciśnij go lub naciśnij dwa delikatne ząbki czosnku w przygotowanym miękiszu, wymieszaj.
4. Na schłodzonych bakłażanach nanieść majonez po obu stronach cienką warstwą. Panierować paski w miękiszu orzechowym i delikatnie ułożyć na talerzu.
Wskazówki dotyczące gotowania potraw z bakłażana z czosnkiem i majonezem - wskazówki
• Nie dodawaj dużo majonezu do potraw smażonego bakłażana. Po obróbce cieplnej warzywo zawiera już dużo tłuszczu. Spróbuj użyć niskokalorycznego majonezu.
• Przed pocieraniem przetworzonego sera, umieść go na ćwierć godziny w zamrażarce. Ser stwardnieje i nie będzie rozmazany na tarce.
• Wygodniej wlej bakłażany na durszlak, który powinien być zainstalowany na misce. Wilgoć zawierająca gorycz spłynie przez otwory, a niższe kawałki warzyw nie wchłoną jej, jak to by się stało w misce.
