Ulubiona przez wielu sałatka, którą Caesar kucharka wymyśliła z resztek różnych produktów dla wybitnych gości, jest również oryginalna w swoim wyglądzie, w produktach, które tworzą danie, oraz w jego niepowtarzalnym smaku. Przez wiele lat jako sos sałatkowy stosowano specjalnie przygotowany sos na bazie jajek.
Ale dzisiaj, dzięki różnorodności przepisów, eksperymentów i wyobraźni doświadczonych kucharzy i zwykłych gospodyń domowych, sałatka Cezara jest dopuszczalna do gotowania z produktami, które różnią się od oryginalnych, wypełniając je majonezem. Ponadto taka sałatka okaże się nie mniej smaczna, a różnicę w stosunku do oryginału zauważy tylko doświadczony restaurator lub smakosz.
Sałatka Cezara z majonezem - ogólne zasady
Do czego ta sałatka jest dobra? Może zawierać różne produkty. Pamiętaj, aby mieć krakersy, liście sałaty i ser, wszystko inne jest według uznania: kurczak, ryby, pomidory cherry, owoce morza, jaja przepiórcze i inne składniki.
Wszystkie produkty są miażdżone i krojone, jak wskazano w przepisie, i umieszczane w świeżej sałatce, z wyjątkiem mięsa, owoców morza i jaj: są wstępnie smażone lub gotowane.
Krakersy sałatkowe są przygotowywane niezależnie. Wystarczy pokroić świeży chleb na małe kostki, położyć je na suchej blasze i wysłać na kilka minut do piekarnika. Dla smaku pikantnego dopuszczalne są przyprawy z grzankami: na przykład papryka, zioła, czosnek.
Majonez można kupić gotowy lub samodzielnie. Jeśli bierzesz produkt rynkowy, wybierz produkt wysokiej jakości, który nie zawiera emulgatorów i innych „chemikaliów”. Domowy majonez, choć kłopotliwy, jest dużo smaczniejszy i zdrowszy. Można go przygotowywać z oleju roślinnego, cukru, soli, surowych jaj, soku z cytryny i różnych dodatków (musztarda, ogórek kiszony, przyprawy). Podawaj sałatkę na talerzach a la carte, układając wszystkie przygotowane składniki w chaotyczny sposób, posypane serem i podlewając majonezem.
1. Sałatka Cezara z majonezem i orzechami włoskimi
Składniki:
• jedna noga kurczaka;
• mały kawałek holenderskiego sera;
• 1 biały chleb;
• 2 liście sałaty;
• 5 pomidorów cherry;
• 2 jajka;
• Garść niełuskanych orzechów włoskich;
• 3 ząbki czosnku;
• ostra musztarda - 2 łyżeczki;
• sok z cytryny - 6 łyżek;
• na szczyptę soli i proszku ziela angielskiego;
• sos majonezowy i „Cezar” (gotowy lub przygotowany w domu) - po 2 łyżki stołowe.
Przygotowanie:
1. Przygotowanie sosu „Cezar”: 2 posiekaj trochę surowych jaj tępą stroną igły, włóż je do gorącej wody na 1 minutę, aby się zgrzały. Przerwij jajka, wymieszaj białe z żółtkami w filiżance. Dodaj do nich sos Worcestershire i trochę soku z cytryny. Posiekaj czosnek w naczyniu czosnkowym, połóż go na jajkach, dobrze wymieszaj. Powoli, powoli mieszając, wlać trochę oliwy z oliwek. Na koniec trochę soli i pieprzu.
2. Przygotowanie sosu majonezowego: posiekać 3 ząbki czosnku w naczyniu czosnkowym, wymieszać z musztardą, dodać sól, pieprz, wlać pozostały sok z cytryny, majonez, dobrze wymieszać.
3. Oddziel mięso od nóg kurczaka, pokrój filety w średnie słomki, podsmaż na patelni z oliwą z oliwek, aż stanie się jasnobrązowa.
4. Odetnij skorupy z bochenka, pokrój w kostkę, osusz trochę w piekarniku.
5. Pokrój pomidory na dwie połowy, ugotuj jajka i pokrój na duże kawałki.
6. Opłucz i osusz liście sałaty rękami i połóż na płaskiej płycie.
7. Aby uporządkować orzechy włoskie ze śmieci, drobno posiekaj nożem. 8. Umieść miąższ kurczaka na talerzu z liśćmi sałaty, polej sosem „Cezar”.
9. Umieść plastry pomidora, jajka na twardo, tartym serem, paluszki chlebowe na liściach mięsa i sałatki, zmieszane z dressingiem majonezowym. Posyp pokruszonymi orzechami.
10. Udekoruj liśćmi pietruszki.
2. Sałatka Cezara z majonezem i kapustą chińską
Składniki:
• pekińska kapusta - średnia głowa;
• filet z kurczaka, oddzielony od nóg - 200 g;
• 3 pomidory;
• kawałek holenderskiego sera;
• biały chleb - 5 sztuk;
• mały majonez;
• szczypta soli;
• kawałek masła;
• piętro wiązki wszelkich zieleni.
Przygotowanie:
1. Zetnij filet z kurczaka młotem do gotowania.
2. Połóż mięso na gorącej patelni z masłem, solą i smaż ze wszystkich stron na skorupę.
3. Pokroić pieczone mięso.
4. Pokrój pomidory w plastry, włóż do kurczaka na talerz.
5. Pokrój kapustę na cienkie paski, używając tylko delikatnych liści bez grubych kawałków, włóż do talerza.
6. Dodaj ser do sałatki, pokrój go w cienkie plastiki i dobrze wymieszaj.
7. Pokrój chleb na kostki, osusz w piekarniku.
8. Zemleć ząbki czosnku w naczyniu czosnkowym, włożyć majonez i dobrze wymieszać.
9. Dodaj z krakersami sałatkowymi majonez z czosnkiem, dokładnie wymieszaj.
10. Włóż sałatkę do salaterki, udekoruj zielenią.
3. Warstwowa sałatka Cezara z majonezem
Składniki:
• sałata zielona - 5 liści;
• 3 podudzia z kurczaka;
• 1 bochenek;
• 5 pomidorów cherry;
• plaster parmezanu;
• olej do smażenia - 30 ml;
• majonez - 50 g;
• przyprawa do potraw z kurczaka, sól - na szczyptę.
Na sosie:
• 50 g majonezu i śmietany; • 20 g dowolnego keczupu;
• sos sojowy - 20 ml.
Przygotowanie:
1. Zdemontuj uda, usuń kości, posiekaj mięso w paski, dodaj majonez, posyp przyprawą, dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut.
2. Ciasto pokroić w kostkę, położyć na patelni z gorącym olejem i smażyć, aż za kilka minut.
3. Umieść krakersy za pomocą skimmera na ręczniku papierowym i osusz.
4. Smażyć marynowane mięso w oleju aż do uzyskania skorupy.
5. Pokrój tartym serem, rozerwij zielenie sałaty na średnie kawałki.
6. Przygotowanie sosu: dobrze wymieszać śmietanę z majonezem i ketchupem.
7. Umieść sałatkę w głębokiej misce sałatkowej, połóż mięso, krakersy na wierzchu, polej sosem.
8. Posypać serem, udekorować plasterkami pomidorów.
4. Sałatka Cezara z majonezem po rosyjsku
Składniki:
• 2 średnie nogi kurczaka;
• Sałatka pekińska - 3 liście;
• kawałek holenderskiego sera;
• 3 garści białych krakersów;
• 5 pomidorów cherry.
Tankowanie:
• pół szklanki majonezu;
• podłoga głowy czosnku;
• dowolne zielenie - po 3 gałęzie;
• sok z cytryny - 50 ml.
Przygotowanie:
1. Rozłóż gotowaną szynkę w lekko osolonej wodzie, usuń kości, połóż filety na patelni i smaż, aż będą chrupiące.
2. Liście sałaty pokroić w słomki, pokroić pomidory na dwie połówki, posiekać tartym serem.
3. Umieścić pierwsze liście sałaty w głębokiej misce sałatkowej, położyć na nich mięso, pomidory, krakersy, tartym serem, wlać wszystko z dressingiem.
4. Przygotowanie opatrunku: połączyć posiekany czosnek z majonezem, wycisnąć sok z cytryny, dodać posiekane warzywa, dokładnie wymieszać.
5. Sałatka Cezara z majonezem i kiełbasą
Składniki: • Sałatka pekińska - podłoga belkowa;
• kawałek gotowanej kiełbasy bez tłuszczu;
• Holenderski ser - 150 g;
• 1 wędzona pierś z kurczaka;
• paczka białych krakersów;
• mały majonez;
• 5 g soli.
Przygotowanie:
1. Przepłucz sałatkę pekińską, posiekaj delikatną część główki pasków.
2. Pokrój kiełbasę na małe kostki, pokrój ser na plasterki.
3. Podziel wędzony filet z piersi, usuń kości. Złamać mięso kurczaka małymi kawałkami.
4. Umieść wszystkie składniki w głębokiej misce sałatkowej, posyp krakersami, polej majonezem, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
5. Serwując na stole, udekoruj sałatkę natką pietruszki.
6. Sałatka Cezara z domowym majonezem i anchois
Składniki:
• 2 jajka;
• sałata zielona - pięć dużych liści;
• czosnek - 4 ząbki;
• Musztarda Dijon - 10 ml;
• ocet winny - 30 ml;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki;
• anchois w puszkach - 2 sztuki;
• biały chleb - 5 sztuk;
• 4 łyżki sosu Worcester;
• Plasterek sera parmezanowego.
Przygotowanie:
1. Opłucz liście sałaty, aby przełamać średnie kawałki rąk, włóż do filiżanki.
2. Pokrój w kostkę biały chleb, wysusz w piekarniku i włóż do filiżanki liści sałaty.
3. Przygotuj domowej roboty majonez: w małej filiżance, pokrój widelcem 2 jajka, dodaj odrobinę octu winnego, musztardę Dijon, sos Worcester, posiekany czosnek, ponownie ubij. Ciągle mieszając wlać oliwę z oliwek. Ubijaj do gęstej konsystencji.
4. Wyciśnij sok z cytryny do filiżanki sałatki, dodaj posiekany ser, polej domowej roboty majonezem.
5. Do sałatki dodaj sardele, dokładnie wymieszaj, rozprowadź na wierzchu pietruszkę i koper. Możesz również udekorować danie pomidorami cherry.
Sałatka Cezara z majonezem - tajemnice i subtelności
• Liście sałaty nie ściemniają się, jeśli ich nie kroisz, ale rozrywasz je rękami. Najlepiej smakuje z sałatką Romain.
• Jeśli liście sałaty, leżące w lodówce, straciły swój wygląd, można odświeżyć i nadać im oryginalną świeżość, umieszczając je na 15-20 minut w lodowatej wodzie.
• Ciekawy smak sałatki da krakersom o lekkim smaku czosnku. Łatwo je wykonać: wyciśnij kilka ząbków czosnku na rozgrzany olej na patelni, lekko podsmaż je, ostrożnie wyjmij czosnek i nałóż wcześniej przygotowane grzanki na masło na kilka minut.
• Przygotuj sałatkę Cezar tuż przed podaniem na talerzach a la carte. Sałatka „Stopped” zmięknie, tracąc smak i apetyczny wygląd.
• Możesz ozdobić gotową sałatkę Cezara według własnych upodobań: gotowane jajka przepiórcze, połówki wiśni, pierścienie ogórka lub słodkiej papryki i gałązki zieleni. Bon apetyt.
