Naleśniki z młodą pokrzywą

Jaki jest dobry podstawowy przepis na naleśniki na kefiru? Fakt, że możesz gotować je z różnymi dodatkami, za każdym razem uzyskując nowy smak. W cieście można dodać jagody, kawałki owoców, a nawet warzywa. Zróbmy wiosenno-letnie naleśniki z pokrzywami i młodymi zieleniami. Ta nieoczekiwana kombinacja cieszy się przyjemnym smakiem i jasnozielonymi plamami ciasta. Naleśniki są naprawdę sprężyste, piękne i użyteczne. Jeśli niektóre z twoich gospodarstw domowych nie lubią zieleni - w rumianych naleśnikach z filiżanką pachnącej herbaty, dary wiosny pójdą „z hukiem”!

Po co gotować pokrzywy, gdy jest tak dużo „kulturowej” zieleni? A potem „cierniowy cierń” w wartości odżywczej wyprzedza wiele z tych upraw ogrodowych.

Pokrzywa o niskiej zawartości kalorii zawiera cały zestaw substancji potrzebnych organizmowi: białka, węglowodany i tłuszcze. Zawiera takie cenne substancje jak fitoncydy i błonnik, a także flawonoidy - związki wytwarzane tylko przez rośliny i niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Flawonoidy działają jako przeciwutleniacze, są odpowiedzialne za siłę i elastyczność naczyń krwionośnych i prawdopodobnie pomagają utrzymać młodość dłużej.

Ponadto pokrzywa jest bogata w mikro i makroelementy, różne witaminy. Zawartość kwasu askorbinowego w nim jest wyższa niż w cytrynie - więc jeść pokrzywy, a twoja odporność będzie w najlepszym wydaniu. Witamina A daje czujność. Przyjazna grupa witamin B normalizuje metabolizm. Ale z witaminą K powinieneś być ostrożny - ma właściwość zwiększania krzepliwości krwi.

W sumie istnieje kilkadziesiąt gatunków pokrzywy, ale tylko najbardziej popularne nadają się do jedzenia: pokrzywa i pokrzywa. Pierwszy z nich wyróżnia się wyższym wzrostem - do 1-1,5 m, drugi jest niższy, do 60 cm, ale bardziej kłuje, za co otrzymał swoją nazwę. Ale nie bójcie się podstępnych kosmków - rękawice z tkaniny chronią przed nimi w procesie zbierania, a aby pokrzywa nie piekła rąk podczas gotowania, należy wlać zieleninę z wrzącą wodą. Pokrzywę można przyrządzić z wielu smacznych i zdrowych potraw. Nie tylko naleśniki, ale także omlety, pasztety z pokrzywy, zupy z pokrzywy i zielony barszcz. W miejscowości Krapivna w regionie Tula odbywa się co roku Festiwal Pokrzywy, podczas którego ludzie są traktowani różnymi potrawami z pokrzywy: ciasta i pizze, kanapki, a nawet ciasta. Kwas kwasowy, dodawany do sałatek, a nawet parzenia herbaty pokrzywy - bardzo piękna szmaragdowa zieleń.

A gdzie są mieszkańcy miast, aby znaleźć młode, a ponadto przyjazne dla środowiska pokrzywy na kulinarne przysmaki? Nie można go kupić na rynku, podobnie jak inne warzywa - tę samą pietruszkę, szpinak lub seler. Wyobraź sobie, jak zaskoczył sprzedawcę zieleni, jeśli poprosisz o bukiet młodej pokrzywy! Dlatego dostaniemy to sami.

Jeśli masz domek - świetnie! Pod ogrodzeniami we wsi można znaleźć świeże pokrzywy - czyste, z dala od autostrad i ruchliwych dróg.

Cóż, jeśli nie wiesz, że pokrzywa nie jest szkodliwym chwastem, ale smaczną rośliną, czy już to zrobiłeś, czy też nie masz ogrodu warzywnego? Następnie idziemy do lasu lub na brzeg rzeki. Pokrzywa kocha mokre, zacienione miejsca, więc kwitnie w wilgotnym zaroślach, w wąwozach, wzdłuż brzegów rzek i strumieni.

Upewniając się, że wszystko wokół jest czyste, zakładamy rękawice ogrodowe, aby nie spalić naszych rąk na kolczastym szmaragdowym pięknie i oderwać zielenie. Po prostu nie wyciągaj całej rośliny z korzeniem: do użytku w celach kulinarnych nadają się tylko wierzchołki gniazd pokrzywy z pierwszych 4 liści. Wierzchołki pokrzywy można zbierać od początku wiosny i przez całe lato.

Jeśli zauważysz mlecze w pobliżu - świetnie, możesz dodać młode liście tych roślin słonecznych do naszych naleśników. Zarówno pachnący koper, jak i świeża pietruszka doskonale wpasują się w firmę. Jeśli zrobisz bar z przekąskami, niesłodzoną wersję naleśników, możesz włożyć zielone pióra cebuli, wziąć mniej cukru i trochę więcej soli. W słodkich naleśnikach, których nie zamierzasz jeść z pierwszym daniem zamiast chleba, ale z herbatą, dżemem i miodem, dodaj więcej cukru, mniej soli i nie dodawaj cebuli - tylko pokrzywy, koper i pietruszkę.

Składniki na naleśniki z pokrzywy

3 jaja;
0,5 l kefiru;
1 łyżeczka. soda oczyszczona;
1-2 art. l cukier;
1/4 1/3 łyżeczki. sole;
Około 1, 5 filiżanek mąki;
Pęczek pokrzywy (100-150 g);
Pęczek młodych zieleni (pietruszka, koper);
Olej słonecznikowy.

Gotowanie naleśników z młodą pokrzywą

Najpierw przygotuj warzywa. Zanurz ją w misce z zimną wodą, aby kurz i cząstki ziemi z liści zostały namoczone i opuszczone na dno. Po 5-7 minutach delikatnie usuń zioła z miski i spłucz w durszlaku bieżącą wodą. Pokrzywę można parzyć wrzącą wodą, aby nie „ugryźć”. A jeśli masz wystarczającą odwagę, możesz ją pociąć w taki sposób - jest nawet przydatna w małych dawkach, kiedy użądlenia pokrzywy (oczywiście, jeśli nie ma alergii). Następnie umieść warzywa na ręczniku lub serwetce, aby trochę wyschły, i przystąp do przygotowania ciasta.

Wymieszaj jajka z cukrem: możesz ubić mikserem, a jeśli chcesz szybko - potrząsnij trzepaczką lub nawet łyżką: placki nie są tak kapryśne w tym względzie jak biszkopt.

Wlać kefir do ubitych jaj. Wlać łyżeczkę bez górnej części sody i dokładnie wymieszać. Ocet nie musi gasić: soda reaguje ze sfermentowanym produktem mlecznym, a naleśniki okazują się bujne - zobacz, ile pęcherzyków pojawia się w cieście?

Teraz dodaj 1 filiżankę mąki do ciasta - lepiej przesiej, aby ciasto było bardziej przewiewne.

Drobno posiekaj warzywa.

Wymieszać, przesiać do ciasta trochę więcej (około 1/4 szklanki) mąki i dodać posiekane warzywa.

Wymieszać ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli jest wodnisty, możesz dodać więcej mąki do pożądanej konsystencji. Rozgrzej dobrze olej słonecznikowy i wlej ciasto do gorącego ciasta na patelni, tworząc okrągłe naleśniki.

Smażyć na średnim ogniu, aż pęcherzyki pojawią się na cieście z góry i rumianej skorupy od dołu. Następnie obróć łopatę. Kiedy naleśniki są smażone i z drugiej strony, usuń je na papierowej serwetce, aby olej się wchłonął.