Ciastka z twarogu - ogólne zasady i metody gotowania
Pieczenie z twarogu jest uwielbiane przez wielu! Nawet ci, którzy nie tolerują twarogu w czystej postaci, chętnie zjedzą słodycze twarogowe na oba policzki. Twaróg jest na ogół bardzo wygodnym produktem z punktu widzenia gotowania. Może być stosowany do przygotowywania zarówno słodkich (deserowych) i słonych potraw, ale w przemyśle cukierniczym nie ma po prostu ceny!
Twaróg nadaje każdej pompie przepychu, delikatności i niezwykle jasnego smaku. Ponadto jest to prawdziwy skarbonka cennych białek, witamin i wielu minerałów. I nie jest zaskakujące, dlaczego często używa się go do tworzenia plików cookie. Czasami trudno jest połączyć dwie koncepcje słodkiego pieczenia - smaczne i zdrowe, ale takie są herbatniki twarogowe.
Wiele dzieci nie lubi twarogu, ale zakochają się w ciasteczkach z zawartością tego cennego produktu z pierwszego kawałka. Dobra opcja na połączenie smacznego i zdrowego. Istnieje niesamowita liczba przepisów na herbatniki twarogowe, podobnie jak inne rodzaje pieczenia. Zapoznamy się z niektórymi z nich w ramach artykułu. Nie trzeba być świetnym cukiernikiem, aby przygotować delikatne produkty, każda gospodyni może je opanować.
Ciasteczka z serem twarogowym - przygotowanie żywności
W zależności od mleka, z którego przygotowuje się twaróg, może mieć inną teksturę, strukturę, smak i zawartość tłuszczu. Najłatwiej przyswajalny jest twaróg granulowany, a tłusty twaróg ma najbardziej wyraźne właściwości smakowe. Jednak nie jest konieczne dodawanie go do ciast, jeśli uważnie obserwujesz swoją figurę, możesz zrobić dobrze z produktem zawierającym minimalną ilość tłuszczu. Nie mniej ważny punkt, na którym należy skupić uwagę przy zakupie - to kolor i zapach produktów z kwaśnego mleka. Kolor świeżego, wysokiej jakości twarogu powinien różnić się od śnieżnobiałego do jasnego kremowego odcienia. Szare i niebieskawe kolory mówią o produktach niskiej jakości. Zapach nie powinien być zbyt kwaśny i odpychający. Ser pierwszej klasy pachnie bardzo ładnie.
Przed gotowaniem ciasteczek z twarogiem pożądane jest przetarcie przez sito, aby zmiażdżyć wszystkie małe ziarna. Oprócz tego bardziej prawdopodobne jest, że będziemy potrzebować: cukru, masła (margaryny), jaj kurzych i wysokiej jakości mąki. Aby dowiedzieć się więcej o szczegółowej liście składników, powinieneś zapoznać się z proponowanymi przepisami.
Ciasteczka z serem twarogowym - najlepsze przepisy
Przepis 1: Domowe ciasteczka twarożkowe
Podstawowa receptura na ciasteczka twarogowe jest dość prosta, ale okazuje się bardzo smaczna, delikatna i przewiewna. Idealne uzupełnienie herbaty na lunch. Aby tworzyć ciasteczka dla tego prostego przepisu, potrzebujesz około godziny czasu i minimalnej ilości składników.
Składniki:
- średniotłuszczowy twaróg 250 gr.
- Masło (margaryna do pieczenia) 250 gr.
- Mąka pszenna B / C 300 gr.
- trzy jajka
- 150-200 gr. drobny cukier
- pół herbaty l. soda (gasić kwasem octowym)
- wanilia
Metoda gotowania:
1. Zużycie oleju zamrożone. Wlej przesianą mąkę do pojemnika, zetrzyj masło na wierzchu. Po tym, używając kuchennego noża, pokrój masę, aż zamieni się w drobny okruch.
2. Obok powstałej bazy dodać mielony ser, sodę gaszoną i wanilię. Szybko wymieszaj i pozostaw masę na około dziesięć minut. Następnie na stole (lub desce) wyrabiamy miękkie ciasto, przykryjemy je folią i wrzucamy na zimno na dziesięć minut. 3. Po ostygnięciu ciasta pokrój na trzy części. Z każdej rolki warstwa o średniej grubości (około 5 mm). Za pomocą szklanki wycinamy nawet okrągłe płaskie ciastka.
4. Pokonaj jajka widelcem (lekko). Wlać cukier do osobnego pojemnika. Bierzemy jedno płaskie ciasto, zanurzamy je z jednej strony, najpierw w masie jaja, a następnie w cukier. Składamy ją na pół, a następnie zanurzamy na jednej stronie i składamy ponownie na pół. Mamy więc złożony trójkąt, którego wnętrze jest pokryte mieszanką jaj i cukru. Wyłączamy wszystkie dostępne ciasta.
5. Rozgrzej piekarnik do 170-180 ° C, ciasteczka - na natłuszczonej blasze do pieczenia iw piekarniku przez 25 minut. Gotowe produkty można posypać sproszkowaną, startą czekoladą i innymi dodatkami cukierniczymi, które poprawiają smak.
Przepis 2: Ciastko z twarogiem
„Wiatraczki” z twarogu są również łatwe do przygotowania i nie wymagają marnowania dużej ilości jedzenia i czasu. Ciasto zrobimy tylko ręcznie (bez pomocy miksera), w przeciwnym razie produkt straci swój kształt. Jaja kurze nie są umieszczane w „Wiatraczkach”, ale dodaje się skórkę, dzięki czemu ciastko ma przyjemny cytrusowy smak i aromat.
Składniki:
- 200 gr. twaróg
- Masło około 200 gr.
- 200 gr. mąka
- 200 gr. drobny cukier (kubek dwóch trzecich)
- pół łyżeczki sody (do gaszenia kwasem)
- jedna łyżeczka (herbata) cytrynowa
- pół szklanki zmielonych orzechów
- dowolny syrop jagodowy do wyboru
Metoda gotowania:
1. Przelej twaróg przez sito, wymieszaj z drobnym cukrem. Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj ją do twarogu. Miękki olej, wstępnie stopiony w temperaturze pokojowej, również miesza się z masą do uzyskania gładkości. Tutaj wysyłamy soda gaszoną. 2. Przesiać mąkę i wlać do mieszanki twarogu, rozpoczynając strome ciasto z tworzywa sztucznego. Pounded orzechy zmieszane z syropem jagodowym.
3. Zsuń kawałek ciasta, zwiń go w kulkę i rozwałkuj na desce do krojenia, posypanej cukrem, cienką warstwą. Następnie, do cholery, pokrywamy mieszankę orzechów i syropów. Następnie promieniowo (od środka do krawędzi) tniemy go na tyle pasków, ile się zmieni w rury. Powtarzamy tego rodzaju manipulacje, aż całe ciasto się skończy.
4. Powstałe gramofony piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 ° C aż do złotego koloru. Ciasteczka okazały się niezrównane, chrupiące i bardzo pachnące.
Przepis 3: Ciasteczka z serem i czekoladą
Otrzymywane są niezwykle delikatne dla smaku ciasteczka! Ser do jego przygotowania, zaleca się zakup twardych i na pewno niesolonych. Jeśli chodzi o czekoladę, możesz zrobić to na dwa sposoby: stopić płytkę na końcu i ozdobić wierzch ciasteczka według własnego uznania, lub stopić go, przykryć całą czekoladę ciasteczkiem.
Składniki (około 20 sztuk):
- 150 gr. masło
- 100 gr. twarożek średniotłuszczowy
- 100 gr. ser
- jedno jajko
- półtorej szklanki mąki (lub trochę więcej)
- około 150 gr. ciemna czekolada
- pół herbaty l. soda (do gaszenia w kwasie octowym / cytrynowym)
- cukier 150 gr.
- olej roślinny (patelnia)
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj rozmrożone masło z twarogiem wytarte przez sito i drobny cukier. Oddzielnie dodajemy niesolony ser (im mniejszy, tym lepszy), dwa razy mieszamy go z sodą gaszoną i przesianą mąką.
2. Łączymy ser i mąkę oraz masę twarogową. Ugniataj plastry raczej strome ciasto. Usuń go, przykryty folią spożywczą, przez pół godziny w lodówce. 3. Następnie dzielimy się na dwie części, z których rozwijamy naleśniki o grubości około pięciu milimetrów. Przy pomocy szkła tniemy ciastka. Jedna strona każdego płaskiego ciasta nasmarowana jest lekko ubitym jajkiem i posypana cukrem. Złóż ciasto na pół, a następnie ponownie (jak opisano w pierwszym przepisie).
4. Wyślij ciasteczka do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Podczas pieczenia roztopić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i ozdobić gotowe produkty według własnego uznania.
Przepis 4: Ciasteczka twarogowe ze śmietaną
Ciasteczka twarogowe z kwaśną śmietaną na herbatę są przygotowywane bardzo łatwo i szybko, okazują się bardzo odżywcze, chrupiące i smaczne. Niezwykle delikatne ciasta na każdą herbatę!
Składniki:
- dwa stoły. Łyżki (bez szkiełek) śmietana
- 250 gr. twaróg
- cukier puder
- jedno białko jaja i jedno żółtko jaja oddzielnie
- na końcu noża z kwasem cytrynowym
- pół opakowania waniliny
- pół łyżeczki sody
- 200 gr. mąka pszenna
- około 100 gramów. cukier (może być trochę mniej lub więcej)
- 100 gr. kremowa margaryna do pieczenia
Metoda gotowania:
1. Wymieszać zmiękczoną kremową margarynę z żółtkiem, zmielonym z cukrem. Masowy mikser biczowy. Wytrzeć twaróg i wymieszać ze śmietaną. Wymieszaj obie podstawy. Następnie wlej twaróg, wanilinę i sodę do masy serowej i kremowej masy.
2. Ugniataj niezbyt strome ciasto. Wyjąć ciasto na 20 minut na zimno, przykryć folią. Następnie otrzymujemy, rozwijamy warstwę i za pomocą form do ciastek zaczynamy ciąć (kształtować) produkt.
3. Umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Osobno pobij białko kwasem cytrynowym i cukrem. Powstały smar bezowy na wierzchu każdego produktu. Następnie wyślij je do rozgrzanego do czerwoności piekarnika, aż będą gotowe, przez 25-35 minut. Gotowe ciasteczka, ciesz się całą herbatą!
Ciasteczka z serem - przydatne wskazówki doświadczonych kucharzy
- Zanim zaczniesz ciasto na twaróg na herbatniki, nie zapomnij przesiać mąki pszennej. Lepiej zrobić to dwukrotnie, aby mąka była nasycona tlenem. Ostatecznie będzie to miało pozytywny wpływ na strukturę produktów;
- Przed wysłaniem ciasteczek z twarogu do piekarnika, nałóż na niego surowe, lekko ubite jajko, jeśli oczywiście nie jest pokryte bezą lub innymi składnikami ciasta.
