Spożycie ryb zostało uznane za bardzo przydatne od czasów starożytnych. Oczywiście nie każdy mieszka na Dalekim Wschodzie, gdzie czerwona ryba jest codziennym posiłkiem, ale dla każdego jest niedroga ryba - na przykład dorsz z Pacyfiku (Bałtyk, Morze Białe, Grenlandia), na który każdy może sobie pozwolić w naszym kraju.
Niewielu z nas wie, że niektóre osobniki dorsza dorastają do 180 cm, ponieważ na półkach sklepowych ma rozmiar 40-60 cm, maksymalna waga wynosi do 4 kg, wiek tej ryby wynosi od 3 do 10 lat. Jej ciało pokryte jest małymi łuskami o zielonkawo-brązowym kolorze z małymi plamkami, a brzuch jest biały, z charakterystycznym pulchnym wąsikiem na brodzie.
Gęste soczyste mięso tej ryby oceanicznej zawiera dużą ilość białka, potasu, wapnia i fosforu, najcenniejszą częścią jest wątroba dorsza, która ma wiele przydatnych właściwości. Ze względu na zawarte w nim witaminy D i B, karoten, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, olej z wątroby jest przydatny dla wszystkich, zwłaszcza kobiet w ciąży, którym zaleca się stosowanie dorsza w drugim trymestrze ciąży, aby dziecko rozwijało wysoką inteligencję, a matka była chroniona przed depresją poporodową. Cóż, sama ryba jest po prostu smaczna i satysfakcjonująca.
Dania z dorsza są najlepszymi przepisami.
Przepis 1: Sałatka z dorsza „Słonecznik”
Dzięki temu bardzo poszukiwanemu składnikowi można wyprodukować kilka odmian pysznych sałatek. Są bardzo przydatne dla naszego piękna i zdrowia, a co najważniejsze, odżywcze i całkowicie nieskomplikowane. Od czasów pierestrojki, kiedy tradycyjne potrawy zostały zastąpione przez bardziej egzotyczne, sałatka z dorsza pozostała popularnym daniem, prawdziwym kulinarnym arcydziełem, a użycie nowych składników tylko dodało jej wyrafinowania i uroku. Ta opcja to słonecznik - sałatka z majonezem, ozdobiona frytkami. Chociaż ze względu na zawartość tłuszczu w wątrobie tej ryby oceanicznej, nie można jej napełnić majonezem - ogólnie rzecz biorąc, jest to kwestia gustu. Składniki: wątroba z dorsza (1 słoik), ziemniaki (400 gramów), oliwki, ogórki (200 gr.) Majonez, jajka (4 sztuki), sól.
Metoda przygotowania
Piękno tej sałatki polega na tym, że nasi ludzie uwielbiają gotować ptysiowe sałatki na święta, a to tylko taka opcja. Należy pamiętać, że wszystkie warstwy tej sałatki, z wyjątkiem wątroby, muszą być nasmarowane majonezem. Pierwszą warstwą będą drobno starte ziemniaki, a głównym składnikiem jest wątroba dorsza, a następnie drobno starte białka, nie zapomnij pokryć majonezem. Drobno posiekane zielone cebule, potem ogórki i wreszcie, co pozwala nam nadać naszej sałacie nazwę: żółtka jaj, a na wierzchu warstwy majonezu ułożyć małe kawałki piskląt masła, które symbolizują nasiona nasion. Połóż żetony na obwodzie naczynia, ale jeśli jesteś prawdziwym zwolennikiem zdrowej żywności, możesz zastąpić frytki kręgami ogórka - otrzymasz równie piękny słonecznik, jakby nie całkiem dojrzały. W tym przypadku użycie i do sałatki nie są ogórki konserwowe, ale świeże.
Przedstawiamy więc legendę ludu - warstwową sałatkę „Słonecznik”!
Przepis 2: Filet z dorsza zapiekany w piekarniku pod pomidorami.
Gorące danie, które można wykorzystać w święto lub zwykły dzień roboczy, jest prawdziwym „paznokciem” programu dostępnego i doskonałego menu dla ryb.
Składniki
Filety z dorsza lub dorsza. Pomidory 2 szt. Krem 80 ml. Cebula 2 szt. Majonez 50 gr. Śmietana 100 gr. Lemon 1/2 szt. Pieprz, sól do smaku. Metoda przygotowania
Jeśli właśnie kupiłeś dorsza, musisz go odciąć. Aby to zrobić, przeciąć rybę za pomocą najostrzejszego noża, aby można było usunąć grzbiet, kości, żebra. Spróbuj przygotować nóż do tej operacji, ponieważ im ostrzejszy, tym mniej produktu pozostaje na kościach. Skóra dorsza jest również ostrożnie odcięta. Filet rozrzucamy w pojemniku do pieczenia. Sól i pieprz kawałki powinny teraz, na samym początku gotowania, posypać je sokiem z cytryny. Wlać śmietanę na filet, a następnie ułożyć pokrojone pomidory, cebulę cebulę, pokroić w pierścienie i sól. Pieprz dodaje do smaku, ale sporo. Majonez i kwaśną śmietanę należy wymieszać w osobnym naczyniu i posmarować wierzchnią warstwę naczynia powstałą masą. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni, czas palenia 25 minut.
Przy tak pachnącym, apetycznym i gorącym pięknie każdy stół zamienia się w świąteczny.
Przepis 3: Kotlety z dorsza
Kotlety z dorsza doskonale komponują się z dodatkiem ryżu lub zieleni. Jeśli nadal udekorujesz danie gałązką sałaty, wiosną będzie wyglądać świeżo i apetycznie.
Składniki
Aby przygotować kilka porcji klopsików, bierzemy 0,6 kg filetów z dorsza. Jako wypełniacz: kasza manna (3 łyżki. Łyżki), mała cebula, jajko, 50 g śmietany (można wziąć gęstą śmietanę), bułka tarta i mała panierka w fabryce.
Metoda przygotowania Jeśli używasz mrożonych filetów - musisz je rozmrozić i usunąć nadmiar wilgoci, a następnie ugotuj gruboziarniste mięso, starając się zachować strukturę włókien. Dodaj semolinę i drobno pokrojoną cebulę, zioła, sól i pieprz. Wymieszać ze śmietaną lub śmietaną, dodać jajko i odstawić na pół godziny na pęczniejącą mannę. Bułkę tartą wymieszaj łyżką i rozłóż je na bułce tartej, zwiń i uformuj w bułkę. Spłaszczone „kule” smażą się na oleju przez około 5 minut, rozprowadzają na talerzu i usuwają nadmiar tłuszczu.
Przepis 4: Pieczony dorsz
Smażony dorsz jest uznanym naczyniem stołowym w kuchni każdego narodu, jest uwielbiany w prawie wszystkich krajach świata. Smażą ją jak każdą inną rybę, ale po usmażeniu zaleca się trzymać ją nieco pod pokrywką na patelni, aby nadać jej miękkość - dosłownie 2-3 minuty dadzą możliwość „dotarcia” do trzaskającego dźwięku. Cały proces gotowania potraw trwa maksymalnie 10 minut. Najlepsza ozdoba - gotowane ziemniaki z marynatami i chrzanem.
Składniki
500 g fileta z dorsza: pomidory 3 szt, sos pesto - 3 łyżki. łyżki, sok z cytryny, oliwa z oliwek, świeża pietruszka - 2 łyżki każda.
Metoda przygotowania
Umyj rybę, wysusz i pokrój na kawałki. Sól przyprawiamy pieprzem, zwijamy mąkę.
Podsmaż rybę w oliwie lub innym oleju roślinnym, rozprowadzonym na talerzu. Smażyć pomidory pokrojone na płaskie kawałki na wysokiej temperaturze, sól. Odłóż rybę na patelnię, przesuń pomidory i dodaj sos i sok z cytryny. Po 2 minutach gulasz jest gotowy do spożycia. Ze świeżymi warzywami po prostu doskonale zaspokaja głód.
Dania z dorsza - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Do przygotowania sałatek z konserwowanego dorsza istnieją prawdziwe sekrety, które pomogą pozbyć się zapachu konserw rybnych. Aby wątroba dorsza nie wydzielała ostrego zapachu, należy ją trzymać przez kilka minut w soku z cytryny. Sok cytrynowy pomaga uzyskać nietrywialną i zrównoważoną kombinację smakową.
- Aby osiągnąć podobny efekt podczas smażenia dorsza, można go umieścić na kilka minut w zimnej wodzie z octem.
