Pieczona makrela - ogólne zasady gotowania
Makrela należy do białych odmian ryb - dość gruba, ale bardzo przydatna. Jeśli chcesz zwiększyć swoją odporność i poprawić swoje zdrowie, możesz wprowadzić makrele do swojej diety. Ta niedroga ryba jest bardzo smaczna, a tylko niektóre z jej przepisów w formie smażonej, jest ogromna różnorodność.
Jest jednak jedno „ale” - ryba podczas smażenia wytwarza ogromną ilość tłuszczu, w stanie rozgrzanym ma bardzo specyficzny zapach. Być może jest to główny powód, dla którego makrela nie lubi smażyć. Jednak można uniknąć zapachu. Najprostszym sposobem jest marynowanie makreli. Pół godziny w aromatycznym płynie, a ryba będzie gotowana szybko i łatwo.
Smażona makrela - przygotowanie żywności i potraw
Zanim usmażysz makrelę, musisz ją przygotować. Dokładnie umyj ryby, a następnie usuń niechciane części (głowę, ogon, podroby) i usuń kości. Kości z makreli nie są trudne do zdobycia - wyciągnij kręgosłup i pomyśl, że zadanie zostało wykonane.
Jak iw jakiej marynacie makrela? Ryba powinna pozostać w marynacie przez co najmniej pół godziny, a podczas obróbki cieplnej na pewno nie będzie żadnych nieprzyjemnych zapachów. Oto kilka opcji marynaty:
- Wymieszać 120 ml białego wytrawnego wina i kilka łyżek soku z cytryny;
- Wymieszać wodę mineralną bez gazu, 1 łyżka. łyżka cukru, soli i octu;
- 1 łyżka. łyżkę octu, 1/2 łyżki cukru i wody;
- Sok cytrynowy i woda zmieszane w proporcjach 1: 3.
Makrela może być smażona na maśle lub przez dodanie warzyw. Są to warzywa, które najlepiej łączą się z rybami - zielona fasola, kalafior, bakłażany, pomidory, marchew, ziemniaki. Najlepiej smażyć makrele na patelni z powłoką nieprzywierającą lub na dnie miski powolnej kuchenki. Ponieważ makrela dobrze się marynuje, część oleju rybiego „odejdzie” i dlatego używa masła lub oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu ryb do dna.
Przepisy na smażone makrele:
Przepis 1: Smażona makrela
Jeśli nie lubisz ryb w cieście lub warzyw, możesz po prostu smażyć je w oleju. Zalecamy używanie wolnej kuchenki do tego dania. Po pierwsze, zużycie oleju będzie minimalne, a po drugie, ryba nie będzie się dokładnie palić i trzymać. Wybierz tryb „Smażenie” i ustaw czas na 20 minut.
Wymagane składniki:
- Makrela
- Masło - 60 gramów
Metoda przygotowania:
- Jeśli zdecydujesz się gotować smażoną rybę w oleju, możesz ją pokroić na porcje bez usuwania kości. Odetnij głowę i ogon, wyjmując wnętrze, przetnij tusze na steki. Marynuj mięso przez pół godziny, a następnie osusz je suchymi chusteczkami.
- Roztop masło na powierzchni i rozłóż kawałki makreli. Gotuj po obu stronach przez dziesięć minut.
Przepis 2: Smażona makrela w cieście
Smażona ryba w cieście, podajesz ją jako dodatek do przystawki.
Wymagane składniki:
- Makrela
- Jajko kurze - 2 sztuki
- Mąka - 1/2 szklanki
- Masło do smażenia
Metoda przygotowania:
- Zacznij od zdjęcia głowy, ogona i płetw, wnętrzności, a następnie przetnij je wzdłuż. Wyciągnij kręgosłup i wszystkie kości. Pokroić makrele na porcje, marynować przez 30 minut.
- Wymieszać jajko, mąkę i sól za pomocą miksera.
- Roztop masło.
- Zanurz każdy kawałek ryby w mące, następnie zanurz makrelę w mieszance jaj i natychmiast umieść ją na patelni. Po 7-8 minutach odwróć rybę na drugą stronę, smaż przez 5-6 minut.
- Możesz także użyć bułki tartej. Oto kolejny ciekawy przepis na panierowanie panierowane - makrela w rolce w majonezie, a następnie posypać grzankami. Makrela gotowana w cieście jest miękka, a bułka tarta tworzy twardą, chrupiącą skórkę.
Przepis 3: Makrela smażona z serem
Bardzo smaczna pieczona makrela z serem. Podawaj tę rybę na gorąco, aż ser stwardnieje.
Wymagane składniki:
- Makrela - 2 sztuki
- Twardy ser - 200 gramów
- Masło
Metoda przygotowania:
- Przygotuj rybę: odetnij głowę, płetwy i ogon, usuń skórę, wyciągnij podroby i kręgosłup. W rezultacie powinieneś otrzymać dwie warstwy filetów rybnych. Pokroić na kawałki i marynować.
- Ser powinien być tarty na grubej tarce.
- Roztop masło na gorącej patelni, połóż na nim rybę i smaż przez 7 minut.
- Odwróć rybę i posyp ją serem. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
Przepis 4: Smażona makrela z kalafiorem
Do tego przepisu w Toskanii używa się dorsza i makreli, a także kalafiora i zielonego groszku. Danie okazuje się piękne z wyglądu, ale co najważniejsze - bardzo smaczne i zdrowe. Wymagane składniki:
- Ryba - 2 sztuki
- Groszek konserwowy - 100 gramów
- Kalafior - 200 gramów
- Ser twardy - 100 gramów solonych
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Makrela musi ciąć, usuwać kości. Powstały filet pokroić w paski o szerokości 1-2 centymetrów. Marynuj rybę.
- Pokroić kapustę lub rozbić ją na małe różyczki.
- Zetrzyj ser.
- Podgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym i włóż kapustę do pieczenia. Gotuj delikatnie pod zamkniętą pokrywką przez 7 minut.
- Dodaj rybę i groszek do kapusty, wymieszaj, sol i smaż przez kolejne piętnaście minut.
- Podawać gotowe danie w ciepłej formie, posypane startym serem.
Przepis 5: Makrela smażona z bakłażanem i bazylią
Jeśli nie wiesz, co gotować smacznie i nietypowo na drugą, do twojej uwagi makrela smażona z warzywami. Możesz wziąć dowolne warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, pomidory, grzyby, cebulę. Sugerujemy gotować ryby z bakłażanem i bazylią.
Wymagane składniki:
- Makrela - 1-2 tusze
- Bakłażany - 2 sztuki
- Cebula - 1 sztuka
- Świeża bazylia
- Śmietana - 120 gramów
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Oczyścić makrele (usunąć głowę i ogon, usunąć podroby, kręgosłup) i pokroić na małe kawałki, a następnie zalać.
- Cebula i bakłażany drobno posiekać. Basil rozdarł ręce.
- Nasmaruj podgrzaną patelnię olejem, włóż cebulę, smaż na złoto, następnie rozłóż bakłażany i ryby. Smażyć mieszaninę przez 10 minut, dodać śmietanę i sól. Dodaj świeżą bazylię do gotowej makreli.
Smażona makrela - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Na jakiej oleju najlepiej smażyć makrele? Użyj kremu lub słonecznika, ale nie oliwkowego. Dzięki niemu ryba otrzyma nieprzyjemny zapach.
- Nie zapomnij wysuszyć ryby po jej marynowaniu, w przeciwnym razie makrela nie usmaży.
- Czy mogę używać mrożonej makreli do smażenia? Oczywiście, najpierw musi zostać rozmrożony. Jeśli nie masz czasu na rozmrożenie, ryby należy umieścić w torbie i umieścić w wodzie. Odpowiedź makreli jest znacznie szybsza.
- Makrela może być podawana na świątecznym stole. Do tego dania musisz ozdobić. Używaj sezamu, nasion lnu, posiekanych ziół i arkuszy sałaty.
- Jeśli nie chcesz marynować makreli, zauważ, że warzywa muszą smażyć się na innej patelni. Jeśli tak się nie stanie, warzywa zostaną nasycone olejem rybim i nie będą smakować dobrze.
