Słoik solonych pomidorów zimą jest wielką radością dla każdej rodziny w chłodne zimowe wieczory.
Gdy tylko otworzy się pokrywka cenionego słoika, w domu rozciąga się aromatyczny zapach pomidorów, pikli i przypraw przypominający letnie dni.
Im więcej kochanka przygotowuje - tym częściej rodzina będzie zadowolona.
Słone pomidory można również ozdobić dowolnym stołem świątecznym jako przekąskę lub zaskoczyć niespodziewanych gości.
Solone pomidory na zimę - ogólne zasady gotowania
Każda doświadczona gospodyni w końcu otrzymuje swój własny, ekskluzywny przepis oparty na tajnym składniku znanym tylko jej. Ale ogólne zasady solenia pozostają takie same dla wszystkich. Istnieją trzy główne opcje solenia pomidorów solonych: solenie na gorąco, zimno i sucho.
Gorąco solone pomidory to tradycyjna opcja. Na dnie czystych, starannie wysterylizowanych puszek umieść przyprawy. Czyste pomidory umieszczane są na wierzchu, następnie zalewane gotowaną solanką, walcowane, chłodzone i czyszczone do trwałego przechowywania w lodówce.
Metoda solenia na zimno polega na gotowaniu głównie w doniczkach, wiadrach, beczkach. Może i w banku. Tutaj pomidory zalewane są zimną marynatą. Dodatkowo na górze znajduje się drewniana okrągła płyta. Takie pikle są przechowywane w piwnicach.
Suchy ambasador sugeruje brak solanki. Pomidory układa się warstwami w wannie, obficie pokrytej grubą solą, pokrytą drewnianym kółkiem. Przez chwilę solone pomidory są w pokoju, a następnie są usuwane w lodówce. W przypadku długiego przechowywania nie są one przeznaczone. Jest to głównie letnia wersja solenia. Istnieje szybsza opcja solenia na sucho. Nazywa się „pomidorowy szybki”. Zasada przechowywania jest taka sama, ale tutaj pomidory są uwalniane z zawartości i napełniane kruszonym czosnkiem i solą, a następnie spożywane w ciągu kilku dni.
Smak zależy od odmiany pomidorów, stopnia dojrzałości, dodatku pewnych przypraw i dodatkowych składników. Pomidory są zwykle używane mocne, elastyczne. Sól wybierz gotowanie (duże). Głowy czosnku, koper, musztarda, pietruszka, kolendra, liść laurowy, kolendra, chrzan, ziele angielskie są popularne wśród przypraw.
Solone pomidory na zimę „Tradycyjne”
Ten przepis jest używany przez większość gospodyń domowych, które nie mają czasu na fantazjowanie. Najłatwiejsza i najbardziej niezawodna opcja solenia.
Składniki:
Pomidory średniej wielkości 1,8-2 kg.
Woda jest czysta półtora litra.
Koper 30 g
Czosnek 2 goździki.
Zmielony cynamon (szczypta).
Cukier / sól w stosunku 2/1.
Składniki są obliczane dla słoika o pojemności 3 litrów (w poniższych przepisach obliczenia będą dotyczyć tej samej objętości).
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz i sterylizuj słoiki (dotyczy każdego przepisu, w którym potrzebne są słoiki). Na dole każdej puszki leżał koperek, czosnek i szczypta cynamonu (mielona). Umyj pomidory i od góry do dołu w bankach.
Następnie przygotowywana jest marynata. W tym celu zagotuj przefiltrowaną wodę, dodaj cukier i sól. Gotować, aż stan ich całkowitego rozpuszczenia.
Po tej czynności pomidory należy zalać gorącą, praktycznie gotującą się solanką, lekko przykrytą pokrywką, a następnie sterylizować w misce z wrzącą wodą przez 12-16 minut. Zwinąć wysterylizowane metalowe nasadki. Banki przenoszą się w ciemnym miejscu, do góry nogami, do ostatecznego chłodzenia. Następnie wyjmij pikle w chłodnym miejscu do przechowywania.
Solone pomidory na zimę „Dom”
Receptura różni się od poprzedniej wersji kompozycji przypraw, dlatego też smak jest inny. Pomidory wyglądają bardzo apetycznie. A smak jest miękki i delikatny. Ten przepis jest uważany za użyteczny.
Składniki:
Świeżo dojrzewające pomidory 2 kg.
Liść laurowy 5 szt.
Sól 60 gr.
Cukier - duża łyżka deserowa.
8 sztuk pieprz.
6 sztuk ziele angielskie
Suszony Koper
3,5 ząbki czosnku.
Musztarda 25 gr.
Przygotowanie:
Umieść wszystkie wyżej wymienione przyprawy w czystych słoikach, z wyjątkiem cukru, soli i proszku musztardowego.
Dokładnie umyć umyte, przebite pomidory. Weź litr przegotowanej wody, rozpuść sól / cukier w tej wodzie, natychmiast wlej pomidory do słoika.
Następnie musisz wziąć bawełnianą tkaninę, oparzyć ją, zakryć wszystkie puszki tą tkaniną. Weź proszek musztardowy, posyp szmatką. Spowoduje to niezwykły smak solonych pomidorów i uratuje je przed pleśnią.
Banki powinny stać w temperaturze pokojowej przez około 2 tygodnie. Następnym krokiem jest zamknięcie puszek sterylnymi plastikowymi nakrętkami i włożenie ich do lodówki na miesiąc.
Solone pomidory na zimę „Młodzież”
Niezwykła nazwa przepisu wynikała z użycia zielonych owoców pomidorów. Użycie tej marynaty w innych potrawach, na przykład jako składnik sałaty, zadowoli oko.
Składniki:
Pomidory młode (zielone) 1,8 kg.
Liść czarnej porzeczki - 7 szt.
Koper z kwiatostanami - 3 szt.
5 ząbków czosnku.
Ostra papryka (na smaku).
Ziele angielskie do smaku.
Woda filtrowana na zimno - litr.
Sól duża - 4 łyżki.
Przygotowanie:
Umyj pomidory i rozerwij ogony. Na dnie słoika należy umieścić warzywa, następnie pomidory, ponownie warzywa, ostrą paprykę i czosnek. W tej kolejności wypełnij cały słoik warstwami. Ostatnią warstwę należy rozłożyć zielenią. Solanka: Rozpuścić sól w zimnej wodzie, pozostawić na kilka minut i napełnić słoik do góry. Woda musi całkowicie zakrywać zawartość.
Następnie zamknij szklany słoik gęstą, wysterylizowaną pokrywką (plastikową) i zanieś do magazynu (w ciemnym zimnym pomieszczeniu). Po półtora miesiąca solone pomidory powinny być w pełni przygotowane do spożycia.
Solone pomidory na zimę „Zimno”
Nazwa pochodzi od rodzaju solenia. Trzy litrowy słoik posłuży jako naczynie do gotowania, ponieważ nowoczesne hostessy rzadko używają wanien.
Składniki:
Pomidory dojrzałe 1,6 kg.
Stosunek soli do cukru 3/1.
Liście chrzanu 3 szt.
2-3 liście wiśni.
1-2 liście porzeczki.
Posiekane liście selera (do smaku).
Głowa czosnku.
Przygotowanie:
Umieść liście chrzanu na dnie czystych, suchych puszek, a następnie napełnij je mocno pomidorami, bez miażdżenia owoców.
Podczas napełniania pomidory równomiernie pokrywają liście porzeczek, wiśni, selera i czosnku. Następnie wlać sól i cukier do słoika, zalać raczej zimną przegotowaną wodą lub spod filtra.
Zainteresowani mogą dodać łyżkę octu, ale jest to opcjonalne. Zamknij słoik szczelną plastikową pokrywką i umieść go na najdalszej półce lodówki.
Solone pomidory na zimę we własnym soku
Niezwykły przepis na solone pomidory ze zwykłych składników. Pomidory w tym przypadku powinny być brązowe lub różowe.
Składniki:
Małe pomidory o dużej gęstości 1 kg.
Bardzo dojrzałe pomidory 1 kg.
Głowa czosnku
4 gałęzie koperku
Ostra papryka od 2 szt.
Mieszanka przyprawowa do konserwacji.
Sól według uznania (z dwóch łyżek stołowych).
Przygotowanie:
Bardzo dojrzałe pomidory należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę (-Electro), wlać sok pomidorowy do rondla, rozcieńczyć łyżeczkę soli, doprowadzić do pełnego wrzenia i gotować przez kilka minut. Na dnie czystego słoika rozłóż połowę ostrej papryki i przypraw. Następnie włóż pomidory, zioła, czosnek. Na wierzchu powinien być pozostały pieprz i przyprawy. Wlej wszystko ze świeżym gorącym sokiem pomidorowym.
Słoik do włożenia na patelnię, w której zagotowany sok pomidorowy po ułożeniu dna grubej serwetki. Wlej patelnię z wodą, tak aby sięgnęła niemal do szyi słoika. Przykryj słoik pokrywką (luźno), zagotuj i zmniejsz temperaturę.
Musisz więc wysterylizować słoik przez 20-27 minut. Po tym, jak trzeba zdobyć słoik, zamknij tę samą pokrywkę, zawiń, włóż do góry nogami przed końcowym chłodzeniem.
Solone pomidory na zimę w soku jabłkowym
Przepis na pikantne i pachnące pomidory solone. Dla prawdziwych koneserów smaku.
Składniki:
Silne dojrzałe pomidory 1 kg.
Jabłka czerwone 2,5 kg lub klarowany sok jabłkowy 1l.
Imbir 1/2 łyżeczki.
Łyżki deserowe solne 3.
Sahara łyżka.
Przygotowanie:
Ostrożnie umieść pomidory w czystym słoiku.
Jabłka przechodzą przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa (wtedy trzeba wycisnąć sok rękami), powstały sok rozcieńcza się 2/1 (czasami używa się sklarowanego soku ze sklepu). Ginger Grate, dodaj do powstałej cieczy.
Rozgrzać sok w rondlu do wrzenia, wlać pomidory do słoika z prawie wrzącą cieczą. Pasteryzuj słoiki przez godzinę, podczas gdy woda nie powinna się gotować. Banki zwijają się i zawijają koc aż do ostatecznego chłodzenia.
Solone pomidory na zimę w języku ukraińskim
Do tego przepisu nadają się pomidory różnych odmian. Główny punkt - muszą być solidne, gęste.
Składniki:
Pomidory elastyczne 1 kg.
Duże surowe marchewki.
Liście malin
3 małe łyżeczki cukru. Sól do smaku.
Przyprawy według potrzeb.
Przygotowanie:
Marchew przeskakuje przez tarkę. Nakładanie liści malin, marchwi i pomidorów w słoiku.
Równolegle do produkcji chłodnej solanki: litr wody równa się 100 gramom soli. Do smaku dodać przyprawy. Gotować solankę przez 5-8 minut, a następnie ostudzić i wlać do słoika, całkowicie zakrywając pomidory. Połóż liść malinowy na górze i zamknij go bardzo mocno czystą plastikową nasadką. Bank do przechowywania w zimnym miejscu do przechowywania.
Solone pomidory na zimę „Z jarzębiną”
Bardzo prosty przepis o niezwykłym smaku!
Składniki:
Obrane pomidory 2 kg.
Gromady jarzębiny o wadze 1,5 kilograma.
Dla solanki:
Woda artezyjska (odpowiednia i filtrowana) 1 l.
Cukier / sól w stosunku 2/1 łyżki.
Przygotowanie:
Umieść pomidory razem z jarzębiną w przygotowanym słoiku. Zagotuj przefiltrowaną wodę, rozpuść w niej sól / cukier. Tylko wrząca solanka musi szybko wypełnić zawartość słoika. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie odcedzić, ponownie zagotować i zalać słoik. Procedura jest powtarzana tylko trzy razy. Następnie przykręć słoik, schłódź go i włóż do piwnicy na długi czas.
Solone pomidory na zimę - porady i wskazówki
- Solenie pomidorów na zimę to proste zadanie na pierwszy rzut oka. Jednak w tym przypadku są pewne sztuczki i sztuczki, dzięki którym hostessa może zaoszczędzić nie tylko czas, ale i energię.
- Aby banki nie eksplodowały, muszą być dokładnie wysterylizowane.
- Podczas dokręcania przykręć pokrywki tak mocno, jak to możliwe, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Same pokrowce muszą być ciasne.
- Pomyj pomidory w ciepłej wodzie przed gotowaniem.
- Przed ułożeniem pomidorów wskazane jest przebicie ich w obszarze stopy - aby nie pęknąć. Smak tego także stanie się bogatszy.
- Lipiec to miesiąc pierwszych owoców. Uważa się, że w tym czasie pomidory są najbardziej wzbogacone w witaminy. Dlatego pomidory marynowane najlepiej w lipcu.
- Skórka pomidora łatwo zejdzie, jeśli umieścisz go we wrzącej wodzie na kilka minut lub po prostu przytrzymasz nad gorącą parą.
- Jeśli nie masz dość kwaśności i nie lubisz smaku octu - dodaj kilka kropel naturalnego kwasu cytrynowego. Kwas dodatkowo zapobiega rozwojowi drobnoustrojów, które prowadzą do zmętnienia solanki.
- Jeśli chcesz ciąć małe pomidory do marynowania, możesz trzymać je w pokrywkach i trzymać je w środku nożem.
- Solone pomidory należy przechowywać w stale chłodnym miejscu.
- Po zjedzeniu solonych pomidorów pikle zwykle pozostają. Na niej można zrobić ciasto na pyszne wypieki (bułeczki, ciasta) lub zupę (marynowane).
