Fricassee to stare danie, które przybyło do nas z Francji. Jest to mieszanka mięsa i warzyw, smażona, a następnie duszona we własnym soku lub polewana. W dosłownym tłumaczeniu słowo „fricassee” oznacza tylko „mieszankę”, „różne rzeczy”. Takie danie było bardzo popularne na wsi wśród środkowych rąk rolników i biednych obywateli, a później rozprzestrzeniło się wśród szlachty.
Chicken and Mushroom Fricassee: Zasady gotowania
To danie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, a nawet niedoświadczonego kucharza. I to zajmuje trochę czasu. Kurczak i kurczak grzybowy można przygotować z dodatkiem prawie wszystkich warzyw:
· Ziemniaki;
· Squash;
· Cebula;
· Fasola;
· Marchewki;
· Groch;
· Itd.
Danie to jest bezpretensjonalne w stosunku do przypraw: wszystkie przyprawy połączone z mięsem będą tu istotne.
Technologia gotowania jest bardzo prosta:
1. Mięso jest lekko smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
2. Pokrojona cebula smażona oddzielnie lub z kurczakiem.
3. Następnie grzyby są układane, także smażone na dużym lub średnim ogniu. Do potrawy dodaje się przyprawy, pieprz i inne pikantne przyprawy (wszystko z wyjątkiem czosnku, którego smak jest tracony podczas długotrwałej obróbki cieplnej, co sprawia, że trzeba go umieścić na samym końcu).
4. Prawie gotową mieszankę zalewamy śmietaną, kwaśną śmietaną lub specjalnie przygotowanym białym sosem i duszymy na małym ogniu przez 2 do 10 minut.
Chicken and Mushroom Fricassee: Jak zrobić klasyczny przepis
Starożytna francuska receptura tego dania wyróżnia się niezwykłą delikatnością smaku i miękkością, topniejącą w ustach.
Składniki: · 600 g piersi;
· 300 g pieczarek;
· 200 ml niskotłuszczowej śmietany;
· 2 jajka;
· 300 g wody;
· 2 łyżki. łyżki mąki;
· I taką samą ilość soku z cytryny;
· Trochę masła;
· Jak sól i wszelkie przyprawy, których pragniesz.
Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka na kawałki.
2. Mieszając, smażyć na oleju na maksymalnym ogniu przez kilka minut, aż mięso stanie się białe.
3. Dodać pieczarki, posypać sokiem z cytryny i, nie zapominając o ingerencji, smażyć wszystko razem najpierw na silnym, a następnie - przy nieco zredukowanym ogniu. Ciecz z grzybów powinna wyparować.
4. Dodaj sól i przyprawy na patelnię, wlej wodę i połowę śmietany. Następnie przykryj naczynie szczelną pokrywką i odstaw na około 5-10 minut.
5. W międzyczasie oddziel jajka od żółtek, wymieszaj je dokładnie ze śmietaną, polej otrzymany sos na prawie gotowanym fricassee, trzymaj przez kilka minut na małym ogniu.
Kurczak z grzybami: przepis krok po kroku ze słodką papryką i pieczarkami
To danie, dzięki delikatnemu smakowi, ozdobi nie tylko zwykły lunch, ale także świąteczną ucztę.
Składniki:
· 2 - 3 piersi z kurczaka (około 500 g);
· 300 g świeżych pieczarek;
· 1 duża perchin bułgarski;
· 2-3 ząbki czosnku (może być więcej, jeśli lubisz pikantne);
· 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, bez zapachu;
· 100 g gęstej śmietany lub świeżej śmietany;
· I 200 g śmietany o zawartości tłuszczu nieprzekraczającej 20%;
· Świeża pietruszka - kilka lub trochę mniej;
· A także proszek z czarnego pieprzu i sól.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj mięso do smażenia. Pokrój piersi w małe kostki, włóż je do głębokiej miski i posyp przyprawy. Wysyłane są również drobno posiekane warzywa i wszystko dokładnie wymieszać.
2. Napełnij mięso kremowym freskiem i wyślij do zimnego miejsca na kilka godzin. 3. Kiedy napary z filetów z kurczaka, weź trochę warzyw. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i bułgarską paprykę w drobną kostkę.
4. Pieprz smażyć na oleju, aż będzie bielony (trwa około 5 minut).
5. Następnie umieść grzyby i mięso na patelni wraz z dressingiem. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez 10 do 15 minut. Konieczne jest, aby grzyby pieczono i stały się miękkie.
6. Następnie wlej krem niskotłuszczowy, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Kurczak i grzyb: jak ugotować hiszpańskie danie z przepisami
Kiedyś w Hiszpanii, kurnik i kurnik grzybowy uległy pewnym zmianom; smak tego jednak wygrał!
Składniki:
· 500 g filetu z kurczaka;
· 400 g grzybów;
· 2 duże cebule;
· 400 g kremu o niskiej zawartości tłuszczu (najlepiej 10%, nie więcej);
· Mały kawałek masła;
· 5 łyżek. łyżki oleju słonecznikowego;
· 2-3 ząbki czosnku;
· 0,5 łyżeczki przyprawy chili;
· 2 łyżki. łyżki mąki;
· Oprócz soli, pieprzu czarnego i grzybów.
Przygotowanie:
1. Wytnij wszystkie składniki: pokrojone w kostkę mięso, grzyby - talerze. Ciąć cebulę tak cienką, jak to możliwe, najlepiej w półpierścieniach. Czosnek posiekaj w prasie czosnkowej i wymieszaj z chili.
2. Na gorącej patelni wymieszaj oba rodzaje masła i smaż na nim małe filety z kurczaka na dużym ogniu. Zajmie to 1-2 minuty.
3. Następnie zredukuj trochę ogień, włóż cebulę do mięsa i smaż, mieszając, aż uzyska złoty odcień.
4. Dodaj grzyby do patelni. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 - 7 minut.
5. Gdy grzyby są miękkie, solą i pieprzem, dodaj przyprawę grzybową i 2 łyżki przesianej mąki. I mieszając, smaż na dużym ogniu. 6. Włóż mieszankę czosnku na patelnię, zalej śmietaną i gotuj. Gulasz nie jest konieczny, w przeciwnym razie danie straci część swojego pikantnego smaku. Umieść pięknego hiszpańskiego kurczaka z grzybami w pięknej misce i podawaj na stole!
Chicken Fricassee: Jak zrobić zdrowe danie z grzybami i fasolą
Osobliwością tego dania jest to, że zawiera prawie wszystkie mikroelementy i witaminy niezbędne dla ludzkiego organizmu. Jest gotowane nie dłużej niż 40 minut, podczas gdy może być podawane zarówno jako drugie danie na ciepło, jak i jako zimna przekąska.
Składniki:
· Funt piersi z kurczaka;
· Cebula (1 duża cebula lub dwie małe);
· 200 g świeżych (świeżo mrożonych) grzybów;
· 150 g zielonej fasolki szparagowej;
· 170 g gęstej śmietany;
· 2 łyżki. łyżki sosu sojowego;
· Niektóre oleje roślinne;
· Sól i przyprawy zgodnie z życzeniem.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj filet i smaż na maśle przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli zamierzasz używać przypraw do mięsa, musisz dodać je pod koniec tego okresu, kiedy kurczak jest smażony.
2. Grzyby i cebula, pokroić w małe kawałki, położyć je na mięso i gotować przez kolejne 2-3 minuty. Jeśli grzyby zostały zamrożone, należy je najpierw napełnić ciepłą wodą i poczekać, aż będą miękkie.
3. Pokrój strąki fasoli wylanej na mieszaninę. W przeciwieństwie do grzybów muszą być zamrożone. Sól to.
4. Wlać cały sos sojowy, wymieszać i przykryć szczelną pokrywką, pozostawić na małym ogniu przez 5 minut. Należy pamiętać, że danie powinno być duszone, nie smażone, aby można było dodać trochę wody.
5. Następnie dodaj posiekany czosnek, zalej kwaśną śmietaną i mieszając poczekaj na gotowanie. Pyszny i pożywny obiad jest gotowy!
Smażony kurczak z grzybami i kukurydzą: jak szybko ugotować pyszny obiad
To danie jest dość czasochłonne, ale jego niezwykły smak nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Składniki:
· 1 tuszka z kurczaka;
· 200 - 300 g grzybów (możliwe i więcej, w zależności od preferencji);
· Cebula: 1 mała cebula i 1 średnia wielkość;
· Niektóre ząbki czosnku;
· 100 g śmietany;
· 30 g oleju słonecznikowego;
· Sól z przyprawami;
· I 1 puszka kukurydzy konserwowej.
Przygotowanie:
1. Wyrzeźbić tuszę; bo danie będzie wymagało tylko piersi i wykończenia z grani. Resztę mięsa można usunąć w zamrażarce.
2. Zbiegnij grzbiet i skórę litrem wody, dodaj całą obraną cebulę i gotuj przez 40 minut.
3. Przygotuj wszystkie potrawy z kurczaka z grzybami. Pokrój pierś kurczaka i grzyby na małe kawałki, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. W osobnym pojemniku złóż posiekany czosnek: będzie on potrzebny pod koniec procesu.
4. Wlać trochę oleju do kotła lub rondla, tak aby pokrył dno cienką warstwą.
5. Podsmaż cebulę na średnim ogniu w ten sposób.
6. Kiedy stanie się złoty i miękki, rozprowadź grzyby. Muszą trzymać kilka minut na wysokiej temperaturze, a następnie obniżyć temperaturę i gotować jeszcze przez kilka minut.
7. Dopiero potem możesz dodać mięso do patelni. Mieszaj, mieszając, przez kilka minut w wysokiej temperaturze.
8. Włóż kukurydzę do kotła, odeślij czosnek i smaż przez 1-2 minuty.
9. Następnie wlać cały przygotowany bulion, podgrzać do minimum i bez przykrycia pokrywką gotować przez 10 minut.
10. I ostatni krok: dodaj śmietanę z przyprawami do prawie gotowej potrawy, pozwól jej zagotować i wyłącz po 2 minutach. Najlepiej jest teraz przykryć kocioł szczelną pokrywką i pozwolić kurczakowi „osiągnąć” 10 - 20 minut. Ale możesz natychmiast zgłosić się do stołu.
Kurczak fricassee z cukinią i grzybami: jak szybko ugotować fricassee z kurczaka w kuchence mikrofalowej
To niezwykłe danie o pikantnym słodko-kwaśnym smaku jest gotowane bardzo szybko. Jednocześnie jego smak jest tak wysoki, że może być podawany na świątecznej uczcie, a nawet używany do przyjmowania ważnych gości. A co najważniejsze, gdy gotując cukinię, bogatą w witaminy, nie tracimy swoich dobroczynnych właściwości!
Składniki:
· 500g kurczaka;
· 125 ml bulionu z kurczaka;
· 2 małe marchewki;
· 1 cukinia średniej wielkości;
· 100 - 150 g pieczarek;
· 1 łyżka. łyżka ciężkiej śmietany lub śmietany;
· 100 g białego wina;
· Sól, mielony czarny pieprz i przyprawy do wyboru;
· 1 łyżeczka octu balsamicznego;
· Będziesz także potrzebował żaroodpornego szklanego pojemnika z ciasną pokrywką.
Metoda przygotowania.
1. Pokrój kurczaka na małe kawałki.
2. Złóż go w wybranym naczyniu, przykryj bulionem i wyślij do mikrofalówki na 8 minut. Tryb urządzenia ustawia maksimum.
3. Wyciągnij mięso z piekarnika, wymieszaj i odstaw na parę przez kolejne 8 minut.
4. W międzyczasie musisz przygotować warzywa. Cukinię posiekać w małe kostki lub kostki. W większości pocierać marchewki. Grzyby są lepsze do cięcia płyt.
5. Za pomocą skimmerów wyjmij mięso z bulionu i złóż je w innym pojemniku. A na jej miejsce wyślij marchewkę. Ona musi gotować przez 7 minut, nie więcej.
6. Do zmiękczonej marchwi dodaj pozostałe warzywa i przyprawy; wlej też wino. I włóż do kuchenki mikrofalowej na kolejne 8 minut. Dla fricassee z kurczaka z grzybami i cukinią, lepiej jest użyć prawdziwego octu balsamicznego. Jeśli jednak nie można było znaleźć tej przyprawy, można ją zastąpić octem jabłkowym i przyprawami słodko-kwaśnymi - na przykład papryką. 7. W międzyczasie przygotuj sos na czaszce: podsmaż mąkę na średnim ogniu, dodaj trochę bulionu i wymieszaj.
8. Pozostaje ostatni krok: sos z mięsa, warzyw i mąki należy wymieszać w jednym pojemniku i przesłać do mikrofalówki na 5 minut w celu ostatecznego połączenia wszystkich smaków i aromatów. Gotowe jest egzotyczne danie godne stania obok najlepszej kuchni francuskiej!
Chicken Fricassee with Mushrooms: Tips
Aby potrawy z kurczaka i grzybów okazały się smaczne i nie zajmowały dużo czasu, możesz skorzystać z kilku sztuczek:
· Chociaż tradycyjnie kurczak i grzyby są wytwarzane z piersi, każda część tuszy kurczaka jest odpowiednia do potrawy. Aby to zrobić, mięso musi zostać usunięte i oddzielone od kości.
· Idealnymi grzybami do tego dania są grzyby, boczniaki lub borowiki. Ale pod ich nieobecność zrobią to również grzyby miodowe, maślanki i grzyby mleczne. Muszą po prostu smażyć trochę dłużej.
· Jeśli zdecydujesz się dodać wino do gotowania mięsa, używaj białych lub suchych odmian.
· Pamiętaj, aby smażyć lub dusić dowolną żywność w puszkach dodaną do potrawki. Bez obróbki cieplnej psują smak potrawy.
