Mięso z kurczaka jest smaczne, proste, niedrogie. Ale nudne. W proponowanych przepisach krok po kroku na kotlety z kurczaka znajdziesz wiele ciekawych pomysłów. Sprawią, że menu będzie zróżnicowane, pożywne i użyteczne.
Kotlety z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Kotlety są robione z fileta z kurczaka. Najczęściej używana jest pierś, rzadziej miąższ jest odcinany od nóg i ud. W każdym razie mięso mielone staje się suche, dlatego zmiękcza się je chlebem, warzywami, serem i olejem nasączonym mlekiem. Takie hamburgery są soczyste, delikatne i niezwykłe w smaku.
Aby zachować ich kształt, użyj jaj lub skrobi. Możesz zastąpić je semoliną lub mąką, ale wpłynie to na smak gotowej potrawy.
Kotlety z kurczaka, przepisy krok po kroku są wymienione poniżej, są przygotowywane przez smażenie lub pieczenie w piekarniku. Jeśli farsz okazał się gęsty i dobrze zachował swój kształt, można zrobić kotlety w wolnej kuchence lub podwójnym kotle.
Klasyczne kotlety z kurczaka według GOST
Kulinarne klasyki są zawsze aktualne. Bez dodatków, ale smaczne. Takie paszteciki z kurczaka są gotowane w przepisie krok po kroku dosłownie pół godziny. Liczba składników jest wskazana w oryginalnej książce kucharskiej. Proporcje można zmniejszyć, a zamiast masła, warzywa można wykorzystać do smażenia.
Składniki:
• duża tuszka z kurczaka ważąca 2 kg;
• 250 gramów białego chleba;
• 350 ml mleka;
• 80 g masła;
• 150 g bułki tartej;
• sól do smaku.
Przygotowanie:
Oddziel 30 gramów od normalnego masła i pozwól mu zmięknąć.
Wytnij z kromki białego chleba.
Okrusz człowieka, aby się rozpadł i pokrył mlekiem. Odstaw na około dziesięć minut, aby puchnąć chleb. Odetnij mięso od kurczaka, odrzuć skórę i tłuszcz.
Zmiel filety w maszynce do mięsa.
Ręce lub widelec zetrzyj chleb w jednolitą masę.
Wymieszać mięso i chleb, dodać miękki olej, sól i dobrze zagnieść.
Tworzą małe owalne kotlety panierowane w bułce tartej.
Rozpuścić pozostałe masło.
Smaż kotlety na średnim ogniu przez 4 minuty po obu stronach.
Obróć kotlet „beczki” na bok.
Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj kotlety na minimalnym ogniu przez kolejne siedem minut.
Kotlety z kurczaka „Po-Kievsky”
Słynne kotlety z kurczaka w Kijowie gotowane są bardzo prosto. Wygasają wraz z olejem i sokiem, który wygląda bardzo apetycznie na talerzu. Oczywiście takie potrawy nie są dietetyczne, ale jest jedna - czysta przyjemność.
Składniki:
• duża pierś z kurczaka;
• trzydzieści gramów półtwardego sera Gouda lub Edam;
• czterdzieści gramów masła;
• ząbek czosnku;
• dwa jajka;
• pół łyżeczki papryki;
• czarny mielony pieprz;
• sól;
• dwieście gramów bułki tartej;
• olej do smarowania.
Przygotowanie:
Wyjąć masło z lodówki i zmiękczyć.
Z piersi kurczaka bardzo ostrożnie, przez mostek, przeciąć filety.
Okazało się, że dwa duże kawałki muszą zostać przecięte bardzo ostrym nożem. Rezultatem będą cztery płaskie kawałki.
Każdy kawałek mocno bije młotkiem, aby uzyskać prawie przezroczyste „ciasta”.
Włącz piekarnik w temperaturze 200 ° C
Drobno posiekaj czosnek.
W roztopionym maśle połóż masę czosnkową, szczyptę soli i pieprzu, paprykę. Dobrze wymieszaj masę, aby uzyskać jednolity gruby sos.
Kawałek sera pocięty na cztery paski.
Umieść kawałek sera i trochę masła na każdym kurczaku. Dokładnie zwiń rolkę filetu. Na gotowym przedmiocie nie powinny znajdować się otwory, w przeciwnym razie wypełnienie będzie wyciekać.
Ubij jajka, lekko posolone do smaku.
Na patelnię wlej olej roślinny, podgrzej.
Pierś naleśniki, zanurzając najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
Umieść paszteciki w maślanym naczyniu do pieczenia.
Gotuj kotlety w dobrze ogrzanym piekarniku przez około dwadzieścia minut.
Podawać natychmiast, aby stopiony ser nie miał czasu „chwycić”.
Kotlety z kurczaka z serem i śmietaną
Ten krok po kroku przepis na kotlety z kurczaka jest jednym z najbardziej oryginalnych. Mięso mielone na to danie z pewnością jest cięte, a to nie jest przypadkowe. Ta tekstura nadaje potrawie wyjątkowy smak. Dodaj ser do niezwykłego farszu, a otrzymasz fantastyczne hamburgery, które mogą zaskoczyć niespodziewanych gości lub domowe.
Składniki:
• sześćset gramów filetu z kurczaka;
• sto gramów sera półtwardego;
• jajko;
• trzy łyżki bez góry, łyżkę skrobi;
• trzy łyżki śmietany;
• dwa ząbki czosnku;
• pieprz i sól do smaku;
• olej na patelnię.
Przygotowanie:
Potnij kurczaka ostrym nożem na małe kawałki. Postaraj się, aby były jak najmniejsze.
Jeśli szlifierka ma kratkę z otworami 1/2 cm, można w niej szlifować filety.
Zetrzyj kawałek sera na drobnej tarce.
Rozwidlić, ubić jajko i wlać do okruchów sera.
Dodaj śmietanę, wymieszaj.
Posiekaj czosnek.
Włóż mieszankę jajeczno-serową, czosnek i skrobię do bazy mięsnej, wymieszaj.
Dopraw mielonym pieprzem i solą, wyrabiaj gładkie ciasto z kotletem.
Pozwól mielonemu odpocząć w lodówce.
Po pół godzinie podgrzej masło.
Łyżkę położyć masę kotleta na patelni.
Smażyć paszteciki przez 4 minuty z każdej strony. Podawać z surowymi lub pieczonymi warzywami.
Kotlety z kurczaka z cukinią
Jeśli dziecko nie lubi zdrowej cukinii, można je mieszać z mielonym kurczakiem. To okaże się przydatne, smaczne i soczyste. Ten krok po kroku przepis na kotlety z kurczaka spodoba się tym, którzy oglądają ich dietę. Okazuje się podwójnie dietetyczne danie.
Składniki:
• funt fileta z kurczaka;
• kawałek cukinii o wadze od dwóch do trzystu gramów;
• duża cebula;
• jajko;
• łyżka stołowa;
• zmielony pieprz, sól;
• olej roślinny na patelnię.
Przygotowanie:
Z cukinii odciąć skórę, usunąć nasiona i pokroić na kawałki.
Cebulę obrać i pokroić na 3-4 kawałki.
Zmiel filet i warzywa przez maszynkę do mięsa.
W powstałej masie pobij jajko, wymieszaj.
Dopraw mieloną solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj do smaku przyprawy i suszone zioła.
Farsz okazał się płynny i jest to normalne. Powinien być podobny do gęstego ciasta na zwykłe naleśniki.
Rozgrzej olej na patelni.
Łyżka rozsiewać hamburgery i smażyć je z jednej strony aż do uzyskania mocnej skorupy.
Odwróć go, poczekaj, aż druga strona kotletów „chwyta”, zmniejsz ciepło.
Smażyć paszteciki, aż będą gotowe i zjeść jako osobne danie, podlewając kwaśną śmietaną lub domowej roboty ketchupem.
Kotlety z kurczaka z grzybami
Składnik grzybów w kotletach z kurczaka sprawia, że danie jest soczyste, miękkie i bardzo pachnące. Pieczarki można kupić w sklepie przez cały rok, ale jeśli możesz, używaj świeżych grzybów. Sprawią, że danie będzie jasne latem. Pamiętaj, aby zapisać ten przepis krok po kroku na kotlety z kurczaka w swojej książce kucharskiej.
Składniki:
• siedemset gramów pulpy z kurczaka;
• czterysta gramów świeżych grzybów;
• kawałek białego niesłodzonego chleba lub chleba; • ćwierć szklanki mleka;
• dwie łyżki śmietany;
• sól i czarny pieprz do smaku;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• pół łyżeczki papryki;
• olej na patelnię;
• sto gramów bułki tartej.
Przygotowanie:
Rozbij chleb lub bułkę na kawałki i przykryj mlekiem. Odstaw na około pięć minut.
Kurczak i chleb w tym samym czasie przez maszynkę do mięsa lub posiekać kombajn, aby zrobić delikatne farsz.
Umyj grzyby, pokrój w kawałki i zacieruj w blenderze.
Możesz mielić grzyby w maszynce do mięsa, oddzielonej od kurczaka, ale w tym przypadku masa grzybowa nie okazuje się jednorodna.
Rozpuścić masło na patelni, zapobiegając paleniu.
Zmiel mielone grzyby, lekko podsmaż, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda wyparuje.
Dodaj kwaśną śmietanę, sól, posyp mieloną papryką grzybową, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Pozwól im ostygnąć, zdejmując nasadkę.
Połącz kurczaka i grzyby mielone, dopraw papryką.
Tworzą małe schludne kotlety.
Zroluj je w bułce tartej.
Smażyć paszteciki w gorącym oleju w średniej temperaturze po obu stronach.
Paszteciki z płatków owsianych z kurczaka
Ten krok po kroku przepis na kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi to kolejny sposób na połączenie mięsa i dodatków w jednym naczyniu. Do tych kotletów dodamy trochę świeżych warzyw, a otrzymasz zrównoważone, pożywne i bardzo smaczne danie.
Składniki:
• kilo fileta z kurczaka;
• szklanka płatków owsianych;
• dwa jajka;
• szklanka mleka;
• sól;
• olej do smażenia.
Przygotowanie:
Umieść płatki owsiane w misce zbiorczej i przykryj podgrzanym mlekiem.
Pozwól Herkulesowi puchnąć, pozostawiając go przykrytego przez pół godziny. Mielone mięso z kurczaka
Połączyć mięso mielone i spęcznione płatki owsiane, sól i zagnieść na gęstą, jednorodną masę.
Tworzą owalne kotlety.
Smażyć je w gorącym oleju, aż się zarumienią.
Podawać natychmiast jako osobny obfity posiłek.
Zimne kotlety pozostają smaczne.
Kotlety z kurczaka - Sztuczki i porady
Aby smażone kotlety z kurczaka nie były zbyt grube, można je układać na ręczniku papierowym. Nadmiar oleju jest wchłaniany.
Pomysł mieszania suchego fileta z kurczaka z warzywami jest idealny do jedzenia dla niemowląt. Oprócz kotletów z kurczaka z cukinią, których przepis krok po kroku jest podany powyżej, można również przygotować to danie z marchewką, dynią, bakłażanem, kapustą.
Piękno kotletów z kurczaka jest dobre z każdym dodatkiem: puree ziemniaczane, smażone, świeże i gotowane na parze warzywa, ryż, kasza gryczana, makaron, a nawet płatki owsiane.
Zwykłe paszteciki z kurczakiem, w których nie ma żadnych „zmiękczających” dodatków, mogą stać się soczyste. Muszą gotować w piekarniku, wkładać do naczynia do pieczenia i wlewać do niego trochę przegotowanej wody. Soczyste hamburgery z własnym sokiem. Do pikanterii, drobno pokrojone oliwki, oliwki, kiszone ogórki można dodać do farszu.
