Kotlety - bardzo szybko gotowane danie, połączone z dowolnym dodatkiem, okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.
Paszteciki z płatków owsianych z kurczaka są kolejną opcją do przygotowywania pysznych, miękkich i puszystych klopsików.
Paszteciki z płatków owsianych z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Do robienia smacznych kotletów potrzebujesz smacznego i odpowiednio ugotowanego mięsa mielonego. Oczywiście można kupić gotowe w sklepie, ale po pierwsze, nie wiesz, co dokładnie zawiera jego skład, a po drugie, hamburgery z niego są podobne do tych samych półproduktów w sklepie.
Przede wszystkim kup schłodzonego kurczaka, bez względu na to, jakiej części użyjesz do produkcji mięsa mielonego. Możesz po prostu wziąć pierś, wyciąć z niej filet, a ty możesz trochę majstrować i uwolnić mięso kurczaka z kości i skóry. Nawiasem mówiąc, jeśli farsz to nie tylko biała część kurczaka, ale także czerwone mięso z nóg i ud, hamburgery będą bardziej soczyste.
Wypłukać gotowy filet, pokroić w dowolne dogodne kawałki i przekręcić w maszynkę do mielenia mięsa lub posiekać w blenderze.
Drugim głównym składnikiem kotletów z płatków owsianych z kurczaka są same płatki. Dzięki ich wstępnemu przygotowaniu nie ma żadnych trudności. Płatki należy zalać wodą lub mlekiem i odstawić na jakiś czas na bok, aby się spęczniały.
Składnikiem spoiwa w klopsikach są głównie jaja, ale można również użyć kaszy manny.
Aby burgery były naprawdę miękkie i jednocześnie miały rumianą, pyszną skorupę, najpierw smaż je na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, dodając dwie lub trzy łyżki wody. Dodatkowo do mielonego mięsa dodać cebulę, czosnek, przyprawy i warzywa, a kotlety z kurczaka i płatków owsianych okażą się pachnące, smaczne i bardzo soczyste.
Przepis 1. Kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi
Składniki:
• funt mielonego kurczaka;
• jedna trzecia szklanki płatków owsianych;
• mała cebula;
• ząbek czosnku;
• prowansalskie zioła, przyprawy, sól;
• olej do pieczenia;
• jajko;
• mąka.
Przygotowanie:
1. Wlać płatki owsiane do małego pojemnika, wlać wodę w ilości pół szklanki. Po 15 minutach nadmiar płynu jest odprowadzany, wlewać płatki do farszu.
2. Cebulę obrać i posiekać w blenderze. Cebulę można kroić nożem, tylko kawałki powinny być bardzo małe, aby cebula była pieczona wraz z mielonym mięsem i nie chrupała.
3. Zetrzyj czosnek.
4. Dodaj zmielone płatki zbożowe i czosnek oraz cebulę.
5. Do tego wlewamy przyprawy do smaku, soli i niektórych suszonych ziół prowansalskich.
6. Ugniataj mielone bardzo długo i ostrożnie, od czasu do czasu bijąc i podrzucając.
7. Tworzymy małe kuliste kotlety z mokrymi rękami, zwijamy je w mąkę.
8. Rozsmarować kotlety z kurczaka na gorącym oleju, smażyć po obu stronach.
Przepis 2. Paszteciki z kurczaka z płatkami owsianymi, panierowane
Składniki:
• 800 gramów mielonego fileta z kurczaka;
• 150 gramów płatków owsianych;
• sól, pieprz;
• jajko;
• 80 ml wody;
• cebula;
• olej roślinny;
• bułka tarta.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z jajkiem, wodą i płatkami owsianymi. Odstawienie mieszaniny na 20 minut.
2. Przekręć mielonego fileta z kurczaka, posol go, pieprzu. 3. Wymieszaj masy, mielone i płatki owsiane, upewnij się, że konsystencja jest jednorodna.
4. Tworzymy kotlety z mięsa mielonego, aby uzyskać taki sam rozmiar, wziąć mięso łyżką.
5. Połóż bułkę tartą na płaskiej płycie. Toczymy w nich kotlety ze wszystkich stron.
6. Nasmarować blachę do pieczenia olejem, równomiernie rozłożyć kulki mięsne.
7. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, piecz z kurczaka na 10 minut z jednej strony.
8. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia, odwróć paszteciki, zmniejsz temperaturę do 160 stopni, gotuj kolejne 10 minut.
Przepis 3. Kotleciki z kurczaka z płatkami owsianymi i kwaśną śmietaną
Składniki:
• kilogram mięsa mielonego;
• szklanka płatków owsianych;
• cebula;
• 250 gramów śmietany;
• 130 ml wody;
• trzy łyżki kaszy manny;
• pieprz, sól, kolendra.
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę i przetrzyj je na drobnej tarce.
2. Wlać płatki owsiane przez 15 minut wodą, wycisnąć, odprowadzając nadmiar płynu.
3. Wyjmij mielone mięso w misce, dodaj posiekaną cebulę, płatki owsiane.
4. Dodać do kaszy manny, soli, kolendry i pieprzu.
5. Zagnieść dobrze farsz, odstawić na 15 minut, aby semolina nabrzmiała.
6. Wymieszaj ponownie, bijąc i rzucając dno miski.
7. Uformuj małe, podłużne płaskie kotlety, smaż na gorącym oleju roślinnym z każdej strony przez 3 minuty.
8. Umieść smażone placki w głębokiej patelni, zalej kwaśną śmietaną.
9. Odsłonić średnie ciepło, przykryć patelnię pokrywką, gotować przez 5-7 minut.
Przepis 4. Bujne placki z kurczaka z płatkami owsianymi
Składniki: • 600 gramów mielonego kurczaka;
• cebula;
• 200 ml mleka;
• pół szklanki płatków owsianych;
• 60 gramów masła;
• sól, pieprz;
• olej roślinny;
• mąka;
• jajko.
Przygotowanie:
1. Napełnij mlekiem pół szklanki płatków owsianych, pozwól im pęcznieć przez 20-30 minut.
2. Cebula drobno pokrojona w kostkę, rozprowadzona na patelni z masłem, smażyć, aż będzie miękka i lekko rumienić. Nie przesadzamy, aby nie płonął i nie nabrał smaku goryczy.
3. Oddziel żółtko od białka. Pokonaj białko, aby utworzyć gęstą pianę.
4. Wymieszać schłodzone mięso mielone ze smażoną cebulą, spęcznione płatki. Ugniataj i odgryź farsz tak starannie, jak to możliwe i dłużej, tak aby konsystencja gotowych kotletów okazała się nie pulchna, ale pulchna.
5. Wpisz rozdrobnione bita białko, wymieszaj ponownie.
6. Tworzymy kotlety o dowolnym pożądanym kształcie, zwijamy je w mąkę.
7. Wlej olej roślinny na suchą patelnię, podgrzej. Odsłaniamy środkowy ogień.
8. Rozłóż w równym rzędzie pasztecików, smaż przez 3-4 minuty z jednej strony, a następnie odwróć się i ugotuj tyle po drugiej stronie.
9. Gotuj, aż farsz się skończy. Pieczone kotlety tymczasowo przechodzą na talerz.
10. Po tym jak wszystko będzie gotowe, ponownie umieść wszystkie patty na patelni, wlej dosłownie trzy łyżki wody. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu, aż ciecz wyparuje - to sprawi, że mięso będzie wyjątkowo miękkie i delikatne.
Przepis 5. Kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi z dodatkiem mielonego mięsa wieprzowego
Składniki:
• 300 gramów mielonego kurczaka;
• 300 gramów mielonego mięsa wieprzowego; • 100 gramów płatków owsianych;
• dwa jajka;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• szczypta sody;
• olej do pieczenia;
• 100 ml wody mineralnej;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Napełnij płatki wodą, pozostaw na 10-15 minut.
2. Posiekaj cebulę i czosnek, dodaj do płatków owsianych.
3. Wymieszaj w dużej misce oba rodzaje mielonego mięsa: wieprzowinę i kurczaka. Byłoby lepiej, gdybyś zrobił je sam z miąższu mięsa, przekręcając je przez drobny ruszt.
4. Pokonaj jajka z pieprzem i solą.
5. włożyć zmielone płatki z cebulą i czosnkiem, jajka.
6. A teraz najważniejsze składniki, dzięki którym kotlety są bardzo miękkie, soczyste i delikatne - to soda i woda mineralna. Gaszemy sodę wodą mineralną bezpośrednio nad farszem
7. Dokładnie wymieszaj farsz, ugniataj go przez długi czas, aby masa była jednorodna.
8. Wykonujemy dużą kulkę mięsną, zawijamy w folię, wkładamy do lodówki na 30 minut.
9. Wycieramy małe placki z schłodzonego mięsa mielonego, smażymy je na oleju po obu stronach przez 5-6 minut, aż staną się rumiane.
Przepis 6. Paszteciki z kurczaka z płatkami owsianymi i serem
Składniki:
• 700 gramów mięsa mielonego;
• jajko;
• dwa ziemniaki;
• 100 gramów sera;
• 100 gramów płatków owsianych;
• trzy łyżki majonezu;
• olej słonecznikowy;
• mąka;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Aby płatki owsiane były zmiękczone i gotowe do użycia, wylej je z niewielką ilością wody, odstaw na 10-15 minut.
2. Zmiel tasowanie w misce, wrzuć do niego jajko, wymieszaj.
3. Obierz ziemniaki i przetrzyj je na bardzo drobnej tarce, wyciśnij płyn. Dodaj do mielonego kurczaka. 4. Nasączone płatki owsiane przyprawione solą i pieprzem, wymieszać z majonezem.
5. Wymieszaj farsz i płatki owsiane. Masa powinna być delikatna i jednolita.
6. Pokrój ser na małe plasterki.
7. Robimy tortillę z mielonego mięsa, kładziemy kawałek sera na środku, robimy pasztet z ruletki.
8. Zwiń każdą kulkę mięsa w mące.
9. Smażyć z obu stron na złoty kolor, następnie zmniejszyć ciepło, przykryć pokrywką i inkubować przez kolejne 5 minut.
Przepis 7. Kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi w kremowym sosie musztardowym
Składniki:
• funt mielonego mięsa z kurczaka;
• 30 gramów płatków owsianych;
• cebula;
• czosnek;
• oliwa z oliwek;
• jajko;
• liście pietruszki;
• sól, przyprawy;
• dwie łyżki musztardy;
• 140 ml śmietany.
Przygotowanie:
1. Zmiażdżony czosnek i cebulę, drobno posiekane liście pietruszki.
2. Wymieszaj w głębokiej misce, mielone z jajkiem, przygotowane warzywa i zioła.
3. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Płatki owsiane zalać wodą, a po ich pęcznieniu przechodzimy do farszu.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko, tworząc paszteciki.
6. Rozgrzać olej na patelni, smażyć każdy kotlet po obu stronach przez 3-5 minut.
7. Przenieś gotowe produkty na głęboką patelnię.
8. Wlać sos, ugotować go z bitej śmietany z musztardą.
9. Dusić przez 10 minut, polać sosem przed podaniem.
Pasztety z płatków owsianych z kurczaka - Sztuczki i porady
• Nie zapomnij namoczyć płatków owsianych, inaczej w gotowych kotletach będą chrupać, a same kotlety nie będą soczyste i puszyste, jak byśmy chcieli, ale raczej twarde o niezrozumiałej fakturze. • Twoje burgery będą soczyste, jeśli dodasz wodę sodową, gasząc ją sokiem z cytryny lub wodą mineralną.
• Pyszne i przyjemny kremowy smak, kotlety są uzyskiwane, jeśli są smażone na maśle lub mieszance warzyw i masła. Możesz także użyć oleju lub ghee.
• Kurczak mielony gotuje się bardzo szybko, więc nie należy przesadzać z ogniem, wystarczy smażyć przez 3-4 minuty z jednej strony i to samo z drugiej. Ale jeśli nie masz pewności, czy kotlety są gotowe, szturchnij je widelcem lub nożem, wyraźne wypływanie soku - oznacza to, że możesz z pewnością podać je do stołu.
• W mielonym prawie zawsze dodawaj cebulę, sprawia, że kotlety są bardziej miękkie i soczyste, ale jeśli nie podoba ci się jego smak, umieść go w bardzo rozdrobnionej lub smażonej formie, aby nie był odczuwany w gotowym produkcie.
• Kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi można podawać z dowolną tradycyjną przystawką według własnego uznania. Mogą to być makarony, płatki zbożowe, warzywa, sałatki, plasterki warzyw lub tłuczone ziemniaki.
