Zaletą patelni grillowej na konwencjonalnej patelni jest to, że mięso nie dotyka powierzchni smażenia całym obwodem, dzięki czemu kawałki mięsa nie tracą cennego soku, dzięki czemu pozostają miękkie i delikatne od wewnątrz, a od zewnątrz są pokryte paskami i pociągająca rumiana skorupa.
Na takiej patelni mięso jest smażone przez stosunkowo krótki czas, jeśli wcześniej jest dobrze marynowane.
W rezultacie okazuje się nie tylko soczysty, ale także nabiera smaku i przyprawy marynaty. Serwowanie grillowanego mięsa na patelni grillowej jest zalecane ze świeżymi ziołami, warzywami i różnymi lekkimi przekąskami.
Mięso z grilla na patelni - ogólne zasady gotowania
W przypadku patelni grillowej mięso należy myć pod bieżącą wodą, a następnie usunąć cały nadmiar i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie należy go pociąć na długie warstwy (najlepiej na włókna) o szerokości nie większej niż 2-3 centymetry. Jeśli kurczak zostanie zabrany do gotowania, należy go podzielić na 4 części lub polędwica powinna zostać usmażona.
Przed gotowaniem mięso musi być marynowane i utrzymywane w tym stanie przez co najmniej dwie godziny.
Patelnia do grillowania, aby dobrze się rozgrzać. Aby nawet kucharz mógł rozpocząć pieczenie, należy go podgrzewać, a następnie odjąć.
Po ugotowaniu mięso powinno „odpocząć” przez pięć minut i dopiero wtedy być podawane przy stole.
Pieczone mięso z grilla na patelni - klasyczny przepis
Składniki:
• 750 g polędwicy wołowej;
• łyżka oliwy z oliwek;
• 40 g masła;
• dwie szczypty rozmarynu, soli i tymianku; • czarny mielony pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Umyj wołowinę, wysusz i pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm.
2. Ugniataj masło w misce widelcem. Dodaj do tego rozmaryn, sól, tymianek i czarny pieprz.
3. Zetrzyj mieszankę każdego kawałka wołowiny ze wszystkich stron.
4. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek i ciepłem. Następnie połóż kawałki mięsa i smaż je na każdej stronie przez cztery minuty.
5. Gdy tylko pojawi się brązowa skorupa, połóż gotowe mięso na talerzu. Daj trochę „odpoczynku”.
6. Po tym, jak sok w steku się wyróżnia, podawaj go do stołu wraz z grillowanymi warzywami.
Mięso z grilla na patelni: wołowina w marynacie cytrusowej
Składniki:
• 500 g wołowiny;
• jeden łuk;
• jedna cytryna;
• dwie mandarynki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• sól;
• kilka czarnych pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Umyj wołowinę, dokładnie wysusz i pokrój na porcje. Wcześniej, jeśli to możliwe, odetnij wszystkie widoczne żyły i filmy. Mięso można lekko odpychać.
2. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, umyj mandarynki i cytrynę, pokrój je na pół i wyciśnij sok. W cebuli pokrój szyję i spód, usuń suche łuski, umyj i pokrój w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Zmieszaj posiekaną cebulę i sok cytrusowy, dodaj sól i wstępnie zmielony czarny pieprz.
3. Włożyć kawałki mięsa do emaliowanego pojemnika, zalać marynatą, dokładnie wymieszać i pozostawić w dowolnym chłodnym miejscu lub w lodówce do marynowania. Ten proces zajmie średnio od 3 do 6 godzin.
4. Następnie wyciągnij mięso z marynaty i smaż na patelni grillowej wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym. Smażyć po obu stronach przez około 4 minuty. W tym czasie mięso będzie miało czas na smażenie, ale nie zacznie się palić. 5. Podawać z sałatką z zieleni i warzyw. Udekoruj cytryną i mandarynką.
Mięso w kefirie na patelni grillowej
Składniki:
• 490 g karkówki;
• jedna cebula cebulowa;
• 300 g kefiru;
• 40 g posiłków gorczycowych;
• łyżkę miodu;
• sól;
• olej do smażenia.
Metoda przygotowania:
1. Uwolnij suszone i suszone mięso z żył i folii, pokroić na kawałki do pieczenia.
2. Odetnij szyjkę i spód cebuli, usuń suche łuski i umyj. Pocięte na pierścienie lub półpierścienie.
3. Do marynaty wymieszaj w garnku kefir, miód, cebulę, musztardę i sól. Ta marynata pozwoli szybko zmiękczyć tkankę łączną mięsa i nie pozostawi zbyt wiele kwaśnego smaku.
4. Połóż mięso na patelni z marynatą, dobrze wymieszaj i zostaw na noc w lodówce.
5. Następnie naprzemiennie ciągnij kawałki mięsa z marynaty i smaż smażone masło na rozgrzanej patelni. Smażyć po obu stronach, aż powstanie rumiany wzór na mięsie.
6. Podawać z grillowanymi warzywami na patelni.
Mięso z grilla na patelni: wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
Składniki:
• 550 g wieprzowiny (część barku);
• dwie pomarańcze;
• 150 g suszonych moreli;
• 40 ml płynnego miodu;
• 80 ml białego wina wytrawnego;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Umyć mięso, osuszyć je i pokroić w medaliony o grubości nie większej niż 2 cm, a następnie ubić kawałki mięsa domowym młotkiem, aby wyrównać jego grubość. Pozwoli to również na równomierne marynowanie mięsa.
2. Umyj pomarańcze, osusz je, a następnie pokrój na pół i wyciśnij sok do pojemnika.
3. Wypłukać suszone morele, wlać ciepłą wodę do miski i pozostawić do zmiękczenia, a następnie ponownie spłukać. 4. Marynuj mięso w mieszance soku z jednej pomarańczy, soli, pieprzu i wina przez około pół godziny.
5. Przygotuj sos. Aby to zrobić, miel suszone morele w blenderze, dodając na przemian sok z pozostałej pomarańczy i miodu.
6. Marynowane medaliony mięsne smażą się na patelni grillowej w zwykły sposób przez 5-6 minut z każdej strony. Ogień w tym samym czasie musi być umiarkowany, w przeciwnym razie mięso się pali.
7. Ułóż ugotowane kawałki pieczonego mięsa na półmisku i zalej uprzednio przygotowany sos. Udekoruj liśćmi sałaty i oliwkami.
Mięso z kurczaka w patelni grillowej z grzybami
Składniki:
• 550 g filetu z kurczaka;
• 200 g miodu agarowego;
• 90 g śmietany;
• cebula;
• 20 g posiłków musztardowych;
• sól;
• kilka czarnych pieprzu;
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Umyć filet z kurczaka, osuszyć na powietrzu. Następnie pokroić w grube i duże plastry.
2. Grzyby przed praniem, obieraniem i gotowaniem do ugotowania. Następnie podsmaż cebulę na osobnej patelni, dodaj posiekane grzyby w kilka minut. Gotuj razem przez 10 minut.
3. Groch pieprzowy zmielić na proszek.
4. Wymieszać w musztardowej misce, śmietanie, soli i pieprzu.
5. Wyciągnij grzyby i cebulę na talerz.
6. W każdym kawałku fileta z kurczaka zrobić wzdłuż nacięć w postaci kieszeni.
7. Rozłóż każdy kawałek sosu i pozostaw na 40-50 minut, aby zmiękł w chłodnym miejscu z zamkniętą pokrywą.
8. Stuff filet z kurczaka z cebulą.
9. Grilluj patelnię z olejem, podgrzej i smaż wszystkie nadziewane kawałki kurczaka, aż będą gotowe.
10. Podawać, pokroić w prostokątne kawałki z sałatką warzywną.
Jagnię z czosnkiem na patelni grillowej
Składniki:
• 550 g jagnięciny;
• para ząbków czosnku;
• jedna cytryna;
• 30 g pikantnego sosu pomidorowego z pieprzem;
• kilka gałązek świeżej bazylii lub mięty;
• olej roślinny;
• 40 ml białego wina stołowego.
Metoda przygotowania:
1. Umyj jagnię, wysusz. Następnie pokroić w małe i cienkie plasterki.
2. Obierz i umyj czosnek, rozgniataj i drobno posiekaj.
3. Umyć cytrynę, przeciąć na pół i wycisnąć sok.
4. Posortować, umyć, osuszyć i posiekać bazylię.
5. Do marynaty wymieszaj sok cytrynowy, bazylię, czosnek, koncentrat pomidorowy i wino stołowe.
6. Zanurz mięso w marynacie, wymieszaj i pozostaw na dzień do marynowania w chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku.
7. Nasmaruj patelnię grillową olejem roślinnym, podgrzej, rozłóż jeden kawałek mięsa i smaż na każdej stronie przez 9-10 minut, aż się ugotuje.
Mięso z grilla na patelni: jagnięcina z zielenią
Składniki:
• 550 g młodej jagnięciny;
• para ząbków czosnku;
• parę gałązek pietruszki;
• gałązka kopru i kolendry;
• para gałązek rozmarynu;
• sól;
• szczypta czerwonej papryki;
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Umyć jagnięcinę, osuszyć, odciąć nadmiar błony, żył i tłuszczu. Pokroić na porcje.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Posortować, umyć, osuszyć i drobno posiekać natkę pietruszki, kolendrę, koper i rozmaryn.
4. W misce emaliowanej wymieszaj czosnek, zioła, sól i proszek z czerwonej papryki. Z tą mieszaniną pocierać kawałki mięsa i pozostawić na kilka godzin w lodówce.
5. Następnie weź patelnię grillową, naoliw ją, podgrzej. Rozłóż kawałki mięsa do smażenia po obu stronach (po około 10 minut). Podczas gdy niektóre kawałki prażą, już ugotowane można czyścić w folii, aby się nie ochłodziły. 6. Smażona jagnięcina jest bardzo tłusta, więc lepiej podawaj ze świeżymi warzywami i zieleniami.
Mięso z grilla na patelni - sztuczki i wskazówki
• Mięso do gotowania jest lepsze do spożycia. Zamrożone mięso należy rozmrażać w lodówce, a następnie przechowywać przez pół godziny w temperaturze pokojowej.
• Aby ugotować kawałek mięsa jeszcze szybciej, musisz go przykryć przezroczystą torbą i zbić go po obu stronach specjalnym młotkiem.
• Do smażenia lepiej nadają się chude mięso i tłuszcz równomiernie rozłożone w całym kawałku. Czas gotowania zależy od stopnia pieczenia, którego potrzebujesz stek.
• Podgrzana patelnia nie powinna palić, w przeciwnym razie mięso może się palić.
• Aby otrzymać danie dietetyczne, można smażyć kawałki mięsa bez oleju.
• W trakcie gotowania lepiej obrócić mięso drewnianą łopatką lub specjalnymi szczypcami.
• Jako przystawka do serwowania mięsa, możesz grillować grubo posiekane warzywa na tym samym patelni po usunięciu mięsa. Odpowiednie: bakłażan, papryka, ziemniaki, marchew, kalafior lub cukinia.
