Argumenty na rzecz domowego twarożku są zasadniczo podobne do wszelkich wezwań do racjonalnej i zrównoważonej diety.
Aby skorzystać z multicookera do tego celu, jak zwykle, oszczędzaj czas i uzyskaj absolutnie identyczny produkt za każdym razem.
Najważniejsze jest to, że oryginalne komponenty są wysokiej jakości.
Twaróg w kuchence mlecznej - ogólne zasady gotowania
• Przygotuj twaróg w wolnej kuchence nie tylko z kwaśnego mleka. Do przygotowania w takim „rondlu” można wziąć zarówno świeży, jak i lekko zakwaszony produkt mleczny. Głównym wymogiem jakości jest to, że mleko nie powinno mieć ostrego nieprzyjemnego zapachu i nie powinno być gorzkie. Najlepiej używać domowego mleka. Długotrwałe przechowywanie produktu mlecznego zawiera środki konserwujące, które zakłócają szybkie szczepienie.
• Ilość i zawartość tłuszczu w twarogu zależy od zawartości tłuszczu i jakości produktu mlecznego. Im bardziej tłuste mleko, tym większy plon twarogu i odpowiednio wyższa zawartość tłuszczu.
• Twaróg w wolnej kuchence z kwaśnego mleka gotowany w zaledwie kilka minut. Wytwarzanie produktu mlecznego ze świeżego lub lekko zakwaszonego mleka trwa nieco dłużej. Taki produkt mleczny należy najpierw doprowadzić do stanu kwaśnego mleka (zsiadłego).
• Aby przyspieszyć proces składania, użyj specjalnych przystawek lub dodaj śmietanę. Następnie mleko jest przechowywane w niektórych programach Multicooker, aby przyspieszyć proces i oddzielenie kwaśnego mleka do serwatki i twarogu. Często chlorek wapnia jest używany do szybkiego koagulacji mleka. Nie tylko szybko miesza mleko, ale także nasyca początkowy produkt wapniem. • Następnie zlać serum i pobrać twaróg. Wymaga to gazy, złożonej w dwie warstwy, durszlaka lub sita i miski.
• Brak twarogu w wolnej kuchence z kwaśnego mleka polega na tym, że nie można go przechowywać i spożywać przez długi czas bez wcześniejszej obróbki cieplnej. Ale z tego produktu możesz ugotować smaczne i zdrowe dania. Takie jak terina warzywna lub zapiekanka, ich przepis jest opisany poniżej. Twaróg ze świeżego lub lekko kwaśnego mleka nadaje się do przygotowywania deserów i lodów.
Delikatny twaróg w wolnej kuchence z mleka na zakwasie
Składniki:
• dwa litry 3,2% pasteryzowanego mleka (krowy);
• cztery łyżki fermentu „Bifidumbacterin”.
Przygotowanie:
1. Wlej mleko do czystej miski wielokomorowej.
2. Dodaj „Bifidumbacterin” i dobrze wymieszaj. Możesz zastąpić zakwas fabryczny kwaśną śmietaną.
3. Zamknij pokrywę i uruchom opcję „Jogurt” na panelu przez pięć godzin.
4. Po zakończeniu zainstalowanego programu ustaw timer na jedną godzinę, ustaw temperaturę na 95 stopni i ponownie włącz „rondel”, ale w trybie „Multipovar”.
5. Połóż gotowy twaróg na durszlaku lub sicie, przykryty dwiema warstwami gazy i zaczekaj, aż cała surowica zostanie osuszona. Aby płyn się poprawił, zawiąż gazę z twarogiem w formie torebki i zawieś na chwilę na misce.
6. Około 400 gramów twarogu otrzymuje się z określonej ilości mleka.
Twaróg w wielofunkcyjnym piekarniku z mleka, wzbogacony wapniem (kalcynowany)
Składniki:
• pełnotłuste mleko, domowe - 2 l .;
• 10% roztwór medycznego chlorku wapnia - 20 ml.
Przygotowanie:
1. Delikatnie otwórz ampułkę chlorku wapnia i wybierz z niej roztwór za pomocą strzykawki przez igłę. Aby nie zostać uszkodzonym przez szybę podczas otwierania, dobrze owinąć górę ampułki wacikiem. 2. Wlej mleko do miseczki do zaparzania. Za pomocą strzykawki usunąć igłę i wycisnąć roztwór chlorku do mleka, wymieszać.
3. Przez 20 minut włącz wolną kuchenkę, ustawiając opcję „Gaszenie”.
4. Następnie otwórz pokrywę i sprawdź, czy mleko dobrze się zsiadło. Powinien być podzielony na dwie warstwy: serwatkę, znajdującą się poniżej, i masę twarogową, leżącą dość gęsto na jej powierzchni. Jeśli tak się nie stanie, włącz poprzedni tryb na kolejne ćwierć godziny i okresowo sprawdzaj. Gdy mleko jest dobrze twarogowe, wyłącz wolną kuchenkę.
5. Przykryj miękkie sito kilkoma warstwami gazy i wlej do niego zawartość miski. Zastąp małą miskę pod sitem i zostaw na pół godziny.
6. Następnie zawiąż gazę z workiem i powiesić na kilka godzin w misce.
7. Zdobądź około funta prażonego twarogu.
Delikatny jedwabisty twaróg w powolnym garnku z mleka ze śmietaną
Składniki:
• „fabryka”, 3,2% mleka - 1 l;
• 50 ml tłustej śmietany.
Przygotowanie:
1. Wlać świeże, nie kwaśne mleko do pojemnika do gotowania zainstalowanego w obudowie.
2. Ustaw minimalny czas na zegarze i uruchom wolną kuchenkę w trybie „Pieczenia”.
3. Po czterech minutach przerwij program.
4. Wprowadź kwaśną śmietanę do ciepłego mleka i pozostaw do zakwaszenia na dziesięć godzin bez wyjmowania miski z ciała.
5. Następnie kwaśne mleko można przechowywać przez półtorej godziny w „Ogrzewaniu”. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie twaróg zyska gęstość „gumy”.
6. Następnie wyjmij miskę z ciała i schłódź jej zawartość.
7. Za pomocą dużego odpieniacza ostrożnie wyjmij twaróg z serwatki i umieść go na gazie rozłożonej na durszlaku.
8. Po wyjęciu całej masy twarogowej zawiąż krawędzie gazy, aby dostać torbę i powiesić ją. Pamiętaj, aby podstawić pod nią głęboką płytkę. 9. Jeśli lubisz suchy twaróg, po wyjęciu dodatkowej serwatki, włóż do ładunku torbę z twarogiem.
10. Z litra tłustego domowego mleka, przy wyjściu będzie około 250 gramów delikatnego twarogu.
Klasyczny przepis na twarożek w wolnej kuchence z kwaśnego mleka
Aby przygotować wysokiej jakości twaróg według klasycznej receptury, musisz wziąć dobrze zsiadłe mleko. Nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu i zjełczałego smaku.
Składniki:
• kwaśne mleko krowie - 1 l.
Przygotowanie:
1. Wlej kwaśne mleko do stanu jogurtu w czystym pojemniku do gotowania zainstalowanym w obudowie wielokomorowej.
2. Włącz „Rozgrzewanie” i przytrzymaj mleko w tym programie przez jedną godzinę. W tym czasie jogurt jest dobrze zsiadły i podzielony na serwatkę i twaróg.
3. Wyjąć miskę z ciała, wlać zawartość na rozłożoną gazę na sicie i pozostawić na kilka godzin.
4. Następnie zawiąż gazę z twarogiem i lekko wyciśnij, aby uzyskać pozostałości serwatki.
Twaróg w wolnej kuchence z kwaśnego mleka z sokiem z cytryny
Składniki:
• 1 l. mleko początkujące kwaśne;
• mała cytryna.
Przygotowanie:
1. Wyjmij miskę z ciała i oparz ją wrzątkiem.
2. Wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem i wlej do niego zacznij zakwaszać mleko.
3. Umieść napełnioną miskę z powrotem w ciele i obróć „rondel” w tryb „Smażenia”.
4. Przepłukać cytrynę, przeciąć na pół i dobrze wycisnąć sok, przecedzić. Aby sok bardziej się wyróżniał, trzymaj cały cytrus przez dwie minuty w gorącej wodzie.
5. Gdy tylko bąbelki pojawią się na powierzchni mleka, wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, około 30 ml. Dodaj sok powoli, szybko mieszając mleko. Szybko się wyłączy. 6. Następnie przenieś zwiniętą masę na durszlak wyłożony gazą i pozostaw w nim.
7. Gdy większość serum odpada, tj. Po około dwóch godzinach, zawiąż krawędzie gazy. Uformuj kulkę z twarogu i umieść ją na metalowym sicie i umieść ładunek na wierzchu.
„Słodkie bułeczki” - deser z twarogu w kuchence z mlekiem
Składniki:
• 400 gr. twaróg według dowolnego przepisu powyżej;
• śmietana 15% - 1 łyżeczka;
• sześć łyżeczek cukru pudru;
• łyżeczka miodu;
• 100 gr. świeże lub mrożone truskawki;
• śliwki bez kamieni - 100 gr .;
• mały banan;
• białe i różowe płatki kokosowe.
Przygotowanie:
1. Pokrój banana na długie paski.
2. Umyć i osuszyć truskawki. Dwie trzecie jagód posieka nożem na kawałki, a resztę pokroi w cienkie plasterki.
3. Umyć śliwki i pozostawić na 10 minut w ciepłej wodzie. Następnie wysusz i pokrój każdą jagodę na pół.
4. Podziel twaróg na sito podzielone na dwie równe części. Wymieszaj jeden ze śmietaną i miodem, a drugi ze sproszkowanym cukrem i kawałkami truskawek. Pokonaj obie masy oddzielnie, używając procesora kuchennego (miksera) do stanu pasty.
5. Rozłóż folię spożywczą na stole lub desce do krojenia i posyp ją obficie różowymi chipsami kokosowymi. Połóż na niej masę białego twarogu z prostokątną warstwą, wygładź ją.
6. Połóż połowę suszonych śliwek i kawałków truskawek wzdłuż jednej szerokiej krawędzi. Stopniowo podnosząc folię z jednej strony, ostrożnie zawiń wszystko w rolkę. Nie usuwaj folii.
7. Zrób to samo z masłem twarogowym truskawkowym, rozprowadzając go na białych frytkach i używając do tego nadzienia bananowego.
8. Włóż gotową bułkę z twarogiem do lodówki na pół godziny, aby ustawić. 9. Następnie usuń folię z rolek i przetnij je na kawałki.
„Zapiekanka carska” z twarogiem w wolnej kuchence z kwaśnego mleka
Składniki:
• dwa jajka;
• trzy łyżki cukru;
• pół szklanki kaszy manny;
• twaróg - 400 gr.;
• jedno duże słodkie jabłko;
• dwie łyżki tłustej śmietany;
• mały kawałek masła, naturalny.
Przygotowanie:
1. Włóż twaróg do miski i ugniataj wszystkie grudki widelcem.
2. Oddziel żółtka od białych (2 jajka). Dodaj żółtka do twarogu i ubij białka w oddzielnej misce z cukrem.
3. Do twarogu dodaj semolinę, śmietanę i dokładnie wymieszaj.
4. Pokrój połowę obranego jabłka na małe plasterki i dodaj do masy serowej białka. Wymieszaj delikatnie.
5. Dobrze zwilż pojemnik do zaparzania masłem i włóż do niego masę twarogową.
6. Pokrój resztę jabłka na cienkie plasterki, rozłóż na powierzchni zapiekanki i lekko naciśnij. Posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem.
7. Ustaw tryb pieczenia na multicooker i włącz go na pół godziny.
„Creme brulee” - lody z twarogu w powolnej kuchence (mleko)
Składniki:
• 50 ml pasteryzowanego 3,2% mleka;
• twaróg - 200 g;
• 1/2 puszki przegotowanego mleka skondensowanego;
• czekolada mleczna.
Przygotowanie:
1. Za pomocą dowolnego robota kuchennego (miksera lub robota kuchennego) pobij twaróg gotowanym skondensowanym mlekiem do postaci pasty.
2. Wlej mleko i powtórz bicie.
3. Następnie rozłóż masę twarogową w silikonowych formach i przechowuj przez 5 godzin w zamrażarce.
4. Przed podaniem formy należy usunąć, a lody posypać chipsami czekoladowymi.
Terrina warzywna z twarożkiem
Składniki:
• pół kilograma kalafiora;
• cebula;
• mała młoda cukinia;
• czosnek - 3 małe plasterki;
• dwie żółte papryki;
• pomidory - 3 szt .;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek;
• wszelkie przyprawy - do smaku;
• 150 gr. twardy ser;
• twaróg - 200 gr.
Przygotowanie:
1. Umyj miętówki, wytrzyj je do sucha ręcznikiem, połóż na blasze i piecz przez pół godziny w 200 stopniach. Następnie lekko schłodzić, obrać każdy z nasion i obrać i pokroić na małe kawałki.
2. Rozebrać kalafior na kwiatostany zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez ćwierć godziny na małym ogniu.
3. Z pomidorami i cukinią zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę.
4. Posiekaj czosnek nożem. Wcieraj ser w duży okruch.
5. Wlać dwie łyżki masła na grubą patelnię i smażyć na nim cebulę i czosnek przez około dwie minuty. Następnie dodaj cukinię z pomidorami i gotuj na wolnym ogniu, aż cała wilgoć wyparuje.
6. Podziel twaróg na trzy równe części i ułóż w oddzielnych miskach.
7. Wymieszaj jeden z miąższem papryki i 1/3 tartego sera.
8. Po drugie posiekany kalafior, a także dodać jedną trzecią sera do mieszaniny.
9. W trzeciej położyć schłodzone pieczone warzywa, pozostały ser i wymieszać.
10. Nie zapomnij lekko zasolić każdej mieszanki.
11. Przykryj mały prostokątny kształt pergaminem, posmaruj papier oliwą i włóż do niego masy twarogowe w gęstych warstwach. Najpierw mieszanka twarogu z papryką, następnie kapustą, a na niej twaróg zmieszany ze smażonymi warzywami. Posyp dolną warstwę przyprawami.
12. Wygładź górną warstwę i lekko dociśnij zawartość formy (zwarta).
13. Piecz piekarnik w 180 stopniach w ciągu kwadransa. Schłodzić dobrze i wylać z formy, obracając na talerzu.
Twaróg w wolnej kuchence z kwaśnego i świeżego mleka - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Nie podgrzewaj mleka zbyt długo. Jak tylko surowica jest dobrze wypuszczona, natychmiast filtruj. W przeciwnym razie białko się zmniejszy, a twaróg będzie twardy (guma).
• Z domowego mleka zsiadłego mleka.
• Ziarnistość i suchość skrzepu zależy od czasu trwania dekantacji surowicy. Im dłużej twaróg znajduje się w worku z gazy w stanie zawieszonym, tym bardziej suchy będzie twaróg i jego ziarnistość. Przy tych samych celach możesz włożyć niewielki ładunek na torbę z twarogiem. Serwatka wyjdzie szybciej i lepiej.
• Nie dodawaj dużo chlorku wapnia do mleka, w przeciwnym razie skrzep będzie gorzki. Użyj ściśle określonej ilości receptury.
• Kalcynowany twaróg jest dobry dla dzieci. Dobrze wzmacnia kości. Ale nie nadużywaj tego. Duża ilość wapnia jest szkodliwa dla organizmu, zwłaszcza dla osób starszych.
