Ser z kwaśnego mleka - nic nie ginie! Przepisy na ser z kwaśnego mleka w domu i dania z nim

Ser z kwaśnego mleka - nic nie ginie! Przepisy na ser z kwaśnego mleka w domu i dania z nim

Kwaśne mleko można stosować nie tylko w pieczeniu.

Robi wspaniały ser.

I przepisy na jego przygotowanie ogromna ilość.

Nie pozwól, aby dobro zniknęło?

Ser z kwaśnego mleka - ogólne zasady przygotowania

Do sera można użyć tylko zakwaszonego mleka lub suszonego jogurtu. Produkty końcowe różnią się między sobą, ale tylko nieznacznie. Do mleka dodaje się zwykle sól, jajka, śmietanę, twaróg, masło. Czasami dodają sodę, sok z cytryny, ocet i inne składniki, które przyspieszają oddzielanie serwatki lub prowokują topnienie produktu.

Wszystkie sery z kwaśnego mleka należy zdekantować. Aby to zrobić, użyj kilku warstw gazy. Przygotowaną masę wlewa się do niej, pozostawia na chwilę. Jeśli przepis wymaga, a następnie umieścić ucisk. Obciążenie sprawia, że ​​ser jest bardziej gęsty, a nie jak twaróg.

Ser z kwaśnego mleka z jajkiem

Prosty przepis na ser z kwaśnego mleka w domu. Wspaniały sposób na identyfikację nieodebranego kwaśnego mleka.

Składniki

• 1 litr mleka;

• sól;

• jajko.

Cooking

1. Złam jajko do miski, wrzuć szczyptę soli, ubij widelcem.

2. Połącz jajko i kwaśne mleko, wymieszaj, wlej do rondla.

3. Umieść mieszaninę na kuchence, zacznij podgrzewać. Mieszaj, niedaleko.

4. Gdy tylko jajko i mleko zaczną się składać, serwatka zniknie, wyjmij patelnię z ognia. Odstaw na pół godziny.

5. Przykryj 4 warstwy gazy w durszlaku, wlej mieszaninę.

6. Podnieś brzegi, dekantując serum.

7. Uciskamy ser, zostawiamy na dwie godziny. Im dłużej ser leży pod jarzmem, tym mocniej i bardziej sucho się okaże.

Ser z kwaśnego mleka w domu ze śmietaną

Wariant innego prostego sera z jajkami, który okazuje się grubszy i bardzo podobny do smaku Suluguni. Używaj śmietany, ale nie mniej niż 20%. Nawiasem mówiąc, można go również zakwaszać, nie ma potrzeby używania świeżego produktu.

Składniki

• 2 litry kwaśnego mleka;

• 6 jaj;

• 400 g śmietany;

• 1,5 łyżki soli.

Cooking

1. Połóż rondel z mlekiem na małym ogniu.

2. W misce rozbij wszystkie sześć jajek, dodaj do nich sól. Jeśli nie chcesz uzyskać bardzo słonego produktu, dodaj mniej soli.

3. Przesuń śmietanę na jajka, ubij razem. Możesz użyć trzepaczki lub miksera.

4. Wlej mieszaninę jajek, aby uruchomić ciepłe mleko.

5. Dokładnie zamieszaj, możesz dodać ognia.

6. Ugotuj ser, aż serwatka się rozdzieli.

7. Przechyl mieszankę w gazę, pozwól, aby surowica spłynęła.

8. Wiązanie luźnych końców, kładzenie małego jarzma, pozwalanie serowi wzmocnić się w ciągu kilku godzin.

9. Usuń gazę, użyj przygotowanego produktu do kanapek i innych potraw.

Mleko kwaśne i twaróg

Wariant twarogu z kwaśnego mleka, w którym potrzebny jest twaróg. Lepiej jest wziąć delikatny, tłusty produkt.

Składniki

• litr kwaśnego mleka;

• 300 gramów twarogu;

• 1 jajko;

• 1 szczypta sody;

• 0,5 łyżeczki sól.

Cooking

1. Wymieszać twaróg z mlekiem. Jeśli produkt jest ziarnisty, możesz go zmielić.

2. Dodaj sodę, jajko i sól. Dobrze wymieszać, odstawić na pół godziny.

3. Wkładamy do pieca, zaczynamy się rozgrzewać, ale nie pozwól, aby mieszanina zagotowała się.

4. Gdy tylko serwatka opuści płatki, wrzucamy podgrzaną mieszankę z powrotem do gazy na durszlak.

5. Po osuszeniu głównej części serwatki uciskamy ser.

Ser z kwaśnego mleka w domu z koperkiem i czosnkiem

Kolejny przepis na naturalny ser z kwaśnego mleka w domu. Produkt ten wyróżnia się niezwykłym aromatem czosnku i pięknymi widokami zielonego kopru. Jeśli nie ma świeżych gałązek, można dodać suszony koperek.

Składniki

• 2 litry kwaśnego mleka;

• 3 łyżki śmietany;

• 2 jajka;

• 1 łyżeczka z górą soli;

• 2 ząbki czosnku;

• 1 pęczek kopru.

Cooking

1. Ubij śmietanę z jajkami i solą, aż będzie gładka.

2. Połącz kwaśnym mlekiem, wymieszaj, wymień na kuchence.

3. Podgrzej, zamieszaj.

4. Usuń z ognia, gdy tylko serwatka zniknie. Pozostaw na stole, aby schłodzić masę do stanu ciepłego.

5. W tym czasie posiekaj drobno koper lub weź łyżeczkę suszonych ziół.

6. Obierz czosnek. Również drobno posiekaj. Lub pomiń zęby przez prasę.

7. Do schłodzonej mieszanki dodaj czosnek z koperkiem, wymieszaj.

8. Odcedzić do worka z gazy, zawiesić na pół godziny w celu uwolnienia surowicy.

9. Włóż durszlak, ustaw małe ciśnienie na dwie godziny.

Ser śmietankowy z kwaśnego mleka

Wariant bardzo delikatnego sera z kwaśnego mleka z sokiem z cytryny, który można stosować do różnych deserów, słodkich kremów, słonych i pikantnych past do kanapek. Piękno tego przepisu polega na tym, że ser ten nie wymaga obróbki na ciepło.

Składniki

• 800 ml tłustego kwaśnego mleka;

• 200 ml śmietany 10%;

• 1 szczypta soli;

• 1 łyżeczka sok z cytryny.

Cooking

1. Połącz wszystkie składniki sera, dokładnie wymieszaj.

2. Bierzemy duży kawałek gazy, obracamy co najmniej osiem warstw. Możesz użyć cienkiej tkaniny bawełnianej.

3. leżeliśmy w durszlaku.

4. Wlej całą masę. Nie musisz niczego nagrzewać. 5. Cedzak włóż do miski lub pustego rondla. Górna pokrywa z pokrywką, wyślij strukturę do lodówki na jeden dzień.

6. Otwieramy, szacujemy konsystencję sera. Powinien być kremowy, a serwatka pozostanie w rondlu.

Pikantna masa do kanapek z serem z kwaśnego mleka

Twaróg z kwaśnego mleka doskonale nadaje się do robienia kanapek. Pikantny przepis na makaron.

Składniki

• 200 g domowego sera;

• 2 ząbki czosnku;

• 0,2 łyżeczki czerwony pieprz;

• 3 gałązki kopru;

• 2 łyżki śmietany;

• sól.

Cooking

1. Zmiel koperek i czosnek, wymieszaj ze śmietaną.

2. Dodaj do nich ostrą paprykę, dodaj sól do smaku.

3. Wymieszać twaróg z pikantną śmietaną, doprowadzić masę do jednorodności.

4. Makaron jest gotowy! Użyj do kanapek. Przechowuj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Bułka z kwaśnym mlekiem

Wariant niesamowitej bułki pita z chleba pita. Twaróg łatwo rozwiązuje problem napełniania, pozwala na szybkie gotowanie.

Składniki

• 1 pita;

• 2 ogórki;

• 250 gramów sera;

• 50 gramów śmietany;

• 1 pęczek zieleni;

• sól, pieprz i czosnek.

Cooking

1. Ogórki do kostek świeże, włóż na chwilę do miski.

2. Włóż ser do innej miski, dodaj kwaśną śmietanę i ząbki czosnku. Masa potrzebuje pieprzu, soli. Wymieszać ze słoną śmietaną.

3. Posiekaj zielenie. Możesz wziąć cebulę, koper, pietruszkę lub mieszankę wszystkich tych gatunków.

4. Rozwiń chleb pita na płaskiej powierzchni.

5. Nasmarujemy warstwę słonego kremu.

6. Posypać świeżymi ogórkami, zielenią.

7. Owiń rolkę lavash, pozostaw w lodówce na pół godziny.

8. Dostajemy, pocięte na kawałki 2-3 centymetry. Możesz po prostu rozebrać się ukośnie lub pod kątem. 9. Przesuwamy bułki na talerz z zielenią, serwowany do stołu.

Papryki nadziewane serem z kwaśnego mleka

Dla takiej potrawy najlepiej użyć papryki o różnych kolorach, okaże się ona o wiele piękniejsza i ciekawsza.

Składniki

• 3 papryki;

• 180 gramów sera;

• 2 ząbki czosnku;

• 1 gotowane jajko;

• 2 gałązki pietruszki;

• 1 świeży ogórek.

Cooking

1. Pokrój ser. Dodaj do tego posiekane warzywa.

2. Umieść jajko, drobno starte, dodaj czosnek i sól. Dla ostrości możesz rzucić trochę pieprzu.

3. Pokrój drobno ogórek, dodaj również do nadzienia.

4. Papryki są myte, uwolnij wnętrze nasion. Lepiej jest wziąć trzy różne kolory, aby uzyskać „Sygnalizację świetlną”.

5. Wypełnij ubytek sałatką z papryki. Zdejmujemy w lodówce do zamrożenia.

6. Po dwóch godzinach wypełnienie stanie się silniejsze, dostaniemy paprykę.

7. Wytnij na pierścienie. Grubość większa niż jeden centymetr nie jest wykonywana.

8. Udekoruj talerz liśćmi sałaty, ułóż wielokolorowe kawałki pieprzu z nadzieniem.

Naleśniki z łososiem i serem „Rolls” z kwaśnego mleka

Przepis na eleganckie naleśniki z twarogiem z kwaśnego mleka. Nie ma potrzeby używania łososia, możesz wziąć inną czerwoną rybę.

Składniki

• 1 jajko;

• szklanka mleka;

• szklankę mąki;

• sól, cukier;

• trochę oleju;

• 250 gramów sera;

• 70 gramów majonezu;

• 1 ząbek czosnku;

• 5 gałązek pietruszki;

• 100 g czerwonej ryby;

• 1 ogórek.

Cooking

1. Gotowanie ciasta na naleśniki. Ubij jajko, dodaj szczyptę soli, wrzuć pół łyżeczki cukru, dodaj mąkę i mleko. Łamiemy wszystkie grudki trzepaczką.

2. Upiecz zwykłe naleśniki na patelni, odstaw do ostygnięcia. W zależności od średnicy patelni okaże się 3-4 kawałki.

3. Gotowanie nadzienia kremowego. Aby to zrobić, wymieszaj twaróg z czosnkiem i majonezem, dopraw posiekaną zielenią. 4. Ogórki pokrojone w paski długie, jak w klasycznych rolkach.

5. Ryby są również cięte na paski.

6. Smarujemy naleśniki z serem.

7. Na skraju najbliższej Ciebie układamy rząd ryb i pasków ogórka.

8. Złóż rolki, pozostaw puste miejsce na dziesięć minut.

9. Za pomocą ostrego noża rozetnij rolki na kawałki o długości dwóch centymetrów. Podawane na talerzach, wkładając partię 8 sztuk.

Ser Sour Milk - Tips and Tricks

• Jeśli mleko serowe nie jest całkowicie kwaśne, możesz przyspieszyć ten proces. Lekko podgrzać zepsuty produkt, dodać sok z cytryny, trochę kwaśny, kilka kropli octu lub łyżkę śmietany. Pozostaw na stole w ciepłym pomieszczeniu, proces zakwaszania będzie przebiegał znacznie szybciej.

• Serowy tłuszcz i smak są bezpośrednio zależne od mleka. Nie używaj do gotowania niskokalorycznych potraw. Ser będzie suchy, bez smaku, wydajność będzie mała.

• Kwaśne mleko jest podatne na pieczenie. Dlatego do gotowania należy używać patelni nieprzywierającej i mieszać regularnie w procesie podgrzewania.

• Możesz dodać nie tylko sól do sera, ale także cukier, rodzynki, wanilię, cynamon, czekoladę, różne rodzaje pieprzu i kurkumę.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj