Dania mięsne z indyka stają się coraz bardziej popularne, ponieważ mięso to ma niską zawartość kalorii i nie powoduje alergii, co pozwala na stosowanie go w żywności dietetycznej i dla niemowląt.
Dziś nauczymy się gotować bułkę z indyka - soczyste i delikatne mięso z aromatycznym nadzieniem.
Roll Turcji - podstawowe zasady gotowania
Na rolkę weź filet, umyj go i uderz młotkiem po obu stronach, aby mięso stało się delikatne. Następnie ubite mięso drobiowe jest solone, pieprzone i aromatyzowane przyprawami. Ponadto rolka może być wykonana z mielonego indyka.
Jako nadzienie wykorzystywane są warzywa, grzyby, ser, twaróg, bekon, owoce, orzechy lub jagody. Wszystko zależy od twojego gustu. Warzywa są wstępnie smażone, duszone lub używane na surowo.
Przygotowany smar z indyka z masłem, rozłożyć nadzienie i zawinąć mocno. Następnie wiążą go sznurkiem, aby nie otwierał się podczas procesu pieczenia. Górną rolkę posypujemy przyprawami i wysyłamy do piekarnika na około pół godziny.
Gotowy wałek jest cięty i podawany jako zimna przekąska. To danie będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole.
Przepis 1. Rolka z indyka
Składniki
funt fileta z indyka;
dwa kawałki słodkiej papryki, cebuli i marchwi;
300 g sera i pieczarek;
150 g bułki tartej;
60 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Opłucz obraną cebulę i pokrój w półpierścienie. Kładziemy patelnię na ogniu, wlewamy olej i przechodzimy dalej, aż będzie gotowy. 2. Zetrzyj oczyszczoną marchewkę na dużym segmencie tarki, rozprowadź je na cebuli, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu, aż się skończy.
3. Przepłukać pieprz, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę. Grzyby czyścić, myć i pokroić w cienkie płytki.
4. Umyć filety, osuszyć je serwetkami, odciąć je do końca i rozłożyć jak książkę. Powstały kawałek odpycha i posypuje przyprawami. Układamy na nim szaloną cebulę i marchewkę, posiekane bułgarskie papryki i plastry grzybów. Przetrzyj parmezan na wierzchu i zawiń mięso w rolkę. Na całej długości zamocuj nitkę i zwiń rolkę w bułce tartej.
5. Wkładamy bułkę do rękawa do pieczenia, kładziemy na blasze i wkładamy piekarnik do nagrzanego piekarnika 200 stopni przez półtorej godziny.
Przepis 2. Rolada z indyka ze szpinakiem
Składniki
funt fileta z indyka;
szpinak - 300 g;
szynka - 100 g;
Parmezan - 200 g;
jajka - 3 szt .;
czerwone wino - 2 szklanki;
czosnek - 2 ząbki;
pietruszka, sól i pieprz.
Metoda gotowania
1. Wirujemy, wirujemy i gotujemy na wolnym ogniu liście szpinaku, dodając trochę oleju. Sól i pieprz. Szpinak jest gotowany dość szybko, więc stale monitoruj proces gotowania.
2. Rozbij jajka na głęboką płytkę, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dobrze ubij. Dodaj drobno starty ser, sól, pieprz i wymieszaj. Wlej mieszaninę jaj do podgrzanej patelni i ugotuj omlet.
3. Umyj filety z indyka, osusz je serwetkami i uderz młotkiem. Powstałe mięso przetarło solą, czosnkiem i mieszanką papryki.
4. Na pieczonym filecie ułożyć omlet, szpinak i szynkę pokroić w cienkie plasterki. Uformuj rolkę i zawiąż z nitką. 5. Na ogniu kładziemy głęboką patelnię, wlewamy odrobinę oleju i smażymy bułkę ze wszystkich stron, aż stanie się złoty kolor. Następnie wlej szklankę wina, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje. Odwróć rolkę, wlej drugą szklankę wina i gotuj, aż wyparuje. Schłodzić gotową bułkę, pokroić na kawałki i służyć jako zimna przekąska.
Przepis 3. Rolada z indyka z przyprawami
Składniki
Funt fileta z indyka;
dwie sztuki. łyżki nasion gorczycy;
kieliszek czerwonego wina Port i sok pomarańczowy;
półtora łyżeczki soli;
2 łyżki. l suszony zielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Wytnij umyte i wysuszone filety z indyka na pół wzdłuż, a nie do końca, i rozłóż je.
2. Zmiel suszone nasiona pieprzu i gorczycy w blenderze. 2/3 tego proszku służy do zraszania filetów. My solimy, posypujemy resztą przypraw i jeszcze raz dodajemy.
3. Mięso jest zwijane i wiązane sznurkiem. Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmażyć bułkę. Przesuwamy go do wydłużonego kształtu.
4. Wlać sok pomarańczowy i wino do rondla. Zagotuj i gotuj przez pół minuty. Wlać do formy, w której rolka zostanie upieczona. Forma jest pokryta folią i umieszczona na dolnej półce piekarnika. Gotuj przez około godzinę w średniej temperaturze. Możesz określić gotowość według koloru soku, który jest podkreślony w procesie gotowania. Jasny kolor oznacza, że mięso jest gotowe.
5. Schłodzić rolkę i pokroić na porcje. Podawane z dodatkowym dodatkiem ziemniaków.
Przepis 4. Rolka z indyka z orzechami
Składniki
półtora kilograma piersi z indyka;
60 g masła; czerwona cebula;
150 g wszelkich orzechów i bułki tartej;
h. łyżka skórki pomarańczowej;
2 łyżeczki świeży rozmaryn;
150 ml soku pomarańczowego;
50 g naturalnego miodu.
Metoda gotowania
1. Ziarna orzechów drobno posiekane lub mielone w młynku do kawy. Obrane cebule i zieleniny rozmarynu drobno się strzępią.
2. Połóż patelnię na ogniu, połów oleju i smaż cebulę, aż stanie się miękka. Dodaj posiekane orzechy i smaż przez kolejne kilka minut. Zalać bułką tartą, rozdrobnionym rozmarynem i skórką pomarańczową, wlać 2 łyżki. l sok pomarańczowy i ul. łyżka miodu. Wymieszaj i wyłącz ogień.
3. Włóż pozostały sok pomarańczowy, masło i miód do rondla. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć.
4. Umyj filety z indyka, zanurz je w serwetkach, pokrój je i otwórz kawałek mięsa jak książkę. Pokonujemy indyka młotkiem. Na całym kawałku ułóż wypełnienie i poziom. Złóż filet i zawiąż nitką.
5. Uformuj pokrywę folią i rozłóż w nich rolkę. Z góry smarujemy go sosem miodowym, solą i pieprzem. Pieczemy rolkę przez półtorej godziny, a okresowo wlewamy pozostały sos. Wysiadamy z piekarnika i wychodzimy na kwadrans. Podawane w cienkich plasterkach z dowolnym sosem.
Przepis 5. Rolka z indyka z suszonymi morelami
Składniki
funt fileta z indyka;
szklanka suszonych moreli;
100 ml sosu sojowego;
1 łyżka. l musztarda;
przyprawy i pieprz;
oliwa z oliwek;
garść orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Czyścimy filety z indyka z folii, myjemy je dobrze i kroimy na płytki o grubości 1,5 cm. Przykryj folią spożywczą i uderz młotkiem po obu stronach. 2. Mieszanka gorczycy z sosem sojowym. Każdy kawałek mięsa zanurzony w mieszaninie i ułożony jeden na drugim. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
3. Umyj suszone morele, zalej wrzącą wodą i pozostaw do spęcznienia na pięć minut. Potem wycinamy go niezbyt dobrze.
4. Połóż odłamany kawałek indyka na desce, dopraw pieprzem i przyprawami. Rozłożyć suszone morele na całej warstwie i uformować bułkę. Posyp górne bułki gorącą czerwoną papryką.
5. Postawiamy patelnię na ogniu, układamy szew na rozgrzanej oliwie. Smażyć ze wszystkich stron aż do złotego koloru.
6. Rozłóż bułki w formie, posyp pokrojonymi orzechami włoskimi i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez kwadrans. Wyjmujemy z piekarnika, przykryjemy folią i odstawiamy na pięć minut. Rolki są gotowe!
Przepis 6. Rolka z indyka ze śliwkami
Składniki
1 kg piersi z indyka;
15 szt. suszone śliwki;
dwie marchewki;
4 pieczarki;
2 łyżki. l śmietana;
1/3 łyżeczki kolendry;
mieszanka prowansalskich ziół, soli i czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Umyj mostek, obsushivaem i przecinaj nie aż do końca, aby można go było otworzyć jako książkę. Lekko uderz młotkiem.
2. Wlej śliwki wrzątkiem i pozostaw na 15 minut, spłucz, osusz na ręczniku papierowym, a następnie pokrój w cienkie paski. Wyczyść marchewkę, spłucz i pokrój w kostkę. Wytrzyj grzyby wilgotnym ręcznikiem papierowym i pokrój cienkie płytki.
3. Pieprzową warstwę mięsa, doprawić ziołami, ponownie ułożyć nadzienie i pieprz i sól. Owinąć ciasno w rolkę i zawiązać nicią. 4. Odetnij kawałek folii, nasmaruj go olejem roślinnym i przesuń rolkę na nią. Dodaj do tego śmietanę i posyp kolendrą. Owiń rolkę w folię i wykonaj kilka nakłuć. Rozciągamy rolkę na deco i wysyłamy, aby piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez czterdzieści minut. Pozostaw w piekarniku na pół godziny.
5. Rozwałkować z piekarnika, ostudzić, zawinąć w folię i wysłać w lodówce na trzy godziny. Pokroić w cienkie plasterki i podawać do stołu.
Przepis 7. Rolada z indyka z boczkiem i suszonymi śliwkami
Składniki
800 g kawałka piersi z indyka;
200 g suszonych śliwek;
150 g pestek bekonu i orzecha włoskiego;
jajko;
2 ząbki czosnku;
50 ml koniaku;
przyprawy i świeże warzywa.
Metoda gotowania
1. Odcedź suszone śliwki wrzątkiem, pozostaw na 10 minut, odcedź i pokrój w paski. Teraz wlej dziesięć minut brandy. Następnie osusz i wymieszaj śliwki z jajkiem, mielonymi orzechami i dopraw przyprawami. Dodaj zmiażdżony czosnek za pomocą prasy. Jeśli nadzienie okazało się wodniste, można dostosować grubość za pomocą nasion sezamu lub startego sera.
2. Umyć, osuszyć, posiekać kawałek mostka wzdłuż i odkryć. Przykryj folią spożywczą i lekko odpychaj. Nasmaruj masłem folię, przesuń na nią warstwę mięsa. Połóż cienkie plasterki boczku i posiekane warzywa wzdłuż krawędzi, ułóż farsz obok niego, zwiń mięso w rolkę i zawiąż je nicią do gotowania. Owinąć go w folię, położyć na blasze i wysłać do piekarnika na półtorej godziny.
3. Wytnij gotową bułkę w cienkie plasterki, włóż na talerz i umieść w zieleni.
Rolka z indyka - porady i wskazówki dotyczące gotowania
- Nadzienie rolkowe powinno być pikantne i soczyste. Indyk jest w doskonałej harmonii ze śliwkami, jednak może dać lekką gorycz, która nie jest przyjemna dla wszystkich. Alternatywnie modne jest używanie świeżych śliwek.
- Jeśli przygotowujesz nadzienie serowe, najlepiej jest brać miękkie odmiany.
- Mięso można wstępnie marynować, w takim przypadku smak bułki będzie znacznie bogatszy. Najlepiej nadaje się do marynaty francuskiej musztardy i chrzanu.
- Roladki z indyka nadziewane grzybami i wędzoną kiełbasą, pieczone w śmietanie, są delikatne i soczyste. Takie bułki będą doskonałym dodatkiem do przystawki z ziemniaków lub ryżu.
- Przed podaniem bułkę pokroić w plasterki, rozłożyć na talerzu, udekorować zielenią i podać z sosem, keczupem lub kwaśną śmietaną. Można podawać jako kanapki z sałatą i pomidorami cherry.
- Możesz ugotować bułkę w jednym kawałku lub zrobić je w porcjach. Pokrój mięso na kawałki i zrób małe bułki. Nie trzeba ich kroić, wystarczy położyć na talerzu i polać sosem lub udekorować zielenią.
