Zasada gotowania indyka w folii
Podczas gotowania indyka w folii należy przestrzegać następujących zasad:
- nie mieszają indyka z mięsem innych zwierząt, ponieważ mięso indycze ma tendencję do „dostosowywania się” do smaku innych produktów mięsnych i trudno będzie odgadnąć, że w naczyniu jest indyk.
- indyk musi być zapieczętowany folią, aby uzyskać soczyste, nie suszone mięso
- ściśle kontroluj temperaturę i czas gotowania
Ogólne zasady gotowania indyka w folii
Podczas gotowania całej tuszy indyka:
- tusza indycza rozmrażania w temperaturze pokojowej bez obróbki cieplnej
- Zakupiona tusza indycza musi być dokładnie umyta, wysuszona i schłodzona
- zanim proces prażenia tuszy jest najlepiej marynowany w odpowiednim przepisie marynaty
- napełnij indyka farszem i zszywaj brzuch, gotując cały indyk
- hermetycznie owiń tusze w folię
- Rozgrzej piekarnik (jeśli piekarnik jest używany) do 170-190 stopni
- piec w temperaturze 220 stopni przez 1 godzinę, zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz, aż będą gotowe
- trzydzieści minut przed końcem przygotowania usuń folię, aby uzyskać złotą skórkę
- Czas gotowania zależy od masy indyka: dla wagi 4-6 kg wynosi 3-5 godzin, dla wagi 6-9 kg to 5-7 godzin
Podczas gotowania potraw z porcji:
- Cała tusza indycza lub poszczególne części muszą być pocięte na porcje; najlepiej jest użyć pilnika do cięcia, ponieważ kości indyka są duże i trudne do cięcia nożem
- porcje należy umyć wodą, osuszyć ręcznikiem i schłodzić
- Przed procesem pieczenia podawaj kawałki w odpowiedniej recepturze marynaty
- przygotowane porcjowane kawałki i, jeśli przepisuje przepis, położyć ozdoba na kartce folii, przykryć innym arkuszem i szczelnie owinąć w kopertę
- Pieczone części indyka w folii są konieczne zgodnie z tymi samymi reżimami temperatur jak dla całej tuszy indyczej
- Porcje do pieczenia są znacznie krótsze niż dla całego indyka
Numer przepisu 1 Indyk świąteczny w folii (klasyczny)
Klasyczna receptura na gotowanie indyka w folii pozwoli Ci ugotować główne danie ze stołu noworocznego i świątecznego.
Składniki:
1. Cała tusza indycza 4-6 kg
2. Zielone jabłka 3 szt.
3. Grejpfrut 1 szt.
4. Obrana czosnek 1 głowa
5. Niesolone masło 40 g. (do rozmazywania folii)
6. Ostra musztarda drobnoziarnista 60 gr.
7. Liście pietruszki do smaku
8. Mielenie pieprzu na czarno i czerwono do smaku
9. Gruba sól do smaku
10. Oliwa z oliwek 100 gr.
Proces gotowania:
Wykonuj małe cięcia na całym tuszy indyka. W każdym nacięciu połóż goździk z obranego czosnku.
Przetrzyj tusze ze wszystkich stron mieszaniną papryki i soli.
Wewnątrz indyka leżały liście pietruszki i pokrojone jabłka.
Zamocz tusze oliwą z oliwek zmieszaną z musztardą.
Hermetycznie owinięty folią, w pełni przetworzona tusza indycza.
Folia wstępnie nasmarowana masłem.
Połóż indyka na blasze do pieczenia z opuszczoną częścią klatki piersiowej. Ta instalacja jest konieczna
aby suche mięso piersi było stale nasączone tłuszczem. W piekarniku podgrzanym do 180 stopni kładziemy blaszkę z indykiem w folii. Przez godzinę piec w temperaturze 220 stopni.
W przyszłości obniż temperaturę do 170 stopni i piecz przez 4 godziny.
Wyjmujemy blachę do pieczenia, wyjmujemy folię z indyka, wlewamy tuszę z nagromadzonym sokiem i odsyłamy z powrotem do piekarnika na 40 minut.
Ostatni etap pieczenia kończy się sprawdzeniem gotowości indyka. Zrób przebicie
w mięsistej części tuszy, jeśli sok jest czysty, bez różowego odcienia, nasze danie jest gotowe.
Przykryj indyka folią i pozostaw w piekarniku na 30 minut do dojrzewania.
Przepis nr 2 Turcja w folii z kaszą gryczaną i ananasem
Folia z indyka z kaszą gryczaną i ananasem - to wyśmienite danie ozdobi każdy świąteczny stół i zachwyci prawdziwych smakoszy.
Składniki:
Jedna mała tusza indycza 4-6 kg
Kasza gryczana parzona 300 gr.
Ananas przeciętny rozmiar 1 szt.
Cebula czerwona 1 szt.
Mieszanka mielonego pieprzu do smaku
Gruba sól Iletskaya do smaku
Koper i natka pietruszki do smaku
Zielona cebula do dekoracji 1 pęczek
Liście sałatki do dekoracji do smaku
Proces gotowania:
Grykę spłukać pod bieżącą zimną wodą. Wypełnij skrzydełka tuszy indyczej.
Obierz cebulę, posiekaj grubo i smaż przez 3 minuty pod olejem roślinnym. Dodaj grykę, wymieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty w tym samym trybie.
Obierz ananasa i pokrój w plasterki, wymieszaj ze smażoną cebulą i kaszą gryczaną.
Indyk należy upiec i upiec zgodnie z metodami przygotowania tuszy indyka w folii.
Numer przepisu 3 Turcja w folii z ziemniakami
Składniki:
Jedna mała tusza indycza 4-6 kg
Świeże ziemniaki 1,5 kg
Biała cebula średniej wielkości 5 szt. Średnia marchew 1 szt.
Koper i natka pietruszki do smaku
Papryka czerwona 3 łyżki. łyżki
Drobno zmielona sól Iletsk do smaku
Majonez oliwkowy 120 gr.
Kremowe masło wiejskie 55 gr. (do rozmazywania folii)
Proces gotowania:
Przygotuj tusze z indyka zgodnie ze zwykłymi metodami gotowania.
Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki.
Drobno posiekaj obrane cebule, marchewki, warzywa i podsmaż w oleju roślinnym.
Mieszać smażone składniki z ziemniakami.
Zmiksuj masę tuszy i posmaruj majonezem.
Upiecz indyka mieszaniną i piecz zgodnie z ogólnymi metodami gotowania indyka.
Przepis nr 4 Turcja z marchewką i suszonymi śliwkami
Składniki:
1. Jedna mała tusza indycza 3,5 - 6 kg
2. Śliwki 1 kg
3. Czosnek 1 szt.
4. Średnie marchewki 2 szt.
5. Zioła koperkowe i pietruszkowe do smaku
6. Papryka czerwona do smaku
7. Gruba sól do smaku
8. Majonez oliwkowy 100 gr.
9. Niesolone kremowe masło 55 gr. (do rozmazywania folii)
Proces gotowania:
Przygotuj tusze z indyka zgodnie z ogólnymi metodami gotowania indyka w folii.
Aby posortować i namoczyć śliwki w zimnej wodzie przez 2,5 godziny, pokrój marchewki w kostki, drobno posiekaj warzywa i ząbki czosnku.
Suszone śliwki wymieszać z posiekanym czosnkiem, ziołami i marchewką.
Wypełnij tusze mieszanką.
Majonez zmieszany z papryką i solą, powstała mieszanina do pokrycia indyka.
Indyk należy upiec i upiec zgodnie z ogólnymi metodami gotowania.
Przepis nr 5 Poduszka z indyka nadziewana w folii
Składniki
Shin young turkey 6 szt.
Biała duża cebula 4 szt.
Pietruszka i zielenina koperkowa do smaku
Papryka czerwona do smaku
Masło wiejskie 150 gr. Drobno zmielona sól do smaku
Mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu do smaku
Niesolone kremowe masło 55 gr. (do rozmazywania folii)
Proces gotowania
Gotuj podudzia z indyka. Delikatnie usuń skórę pończochy, całkowicie nie sięgając do końca kości. Kość musi być usunięta, nie do końca, ale jak podczas gotowania klopsików w Kijowie.
Z kości usuń mięso. Mięso musi zostać rozdrobnione na małe kawałki, umieszczone w przygotowanym pojemniku.
Drobno posiekaj białe cebule i wszystkie warzywa, dodaj do pojemnika. Doprawić roztopionym masłem, wymieszać, solić i pieprzem z mieszanką papryki.
Przygotuj podudzie przygotowaną mieszanką i uszczelnij końce skóry wykałaczkami.
Piecz naczynie zgodnie z ogólnymi metodami gotowania indyka.
Przepis nr 6 Filet z piersi indyka w folii
Składniki
Lędźwie piersi z indyka 2 kg
Kefir beztłuszczowy 0,5 litra
Wapno 2 szt.
Papryka czerwona 2 łyżki. łyżki
Sól Iletskaya duża do smaku
Mieszanka mielonego pieprzu do smaku
Proces gotowania
Przygotuj filety z piersi indyka zgodnie z ogólnymi metodami cięcia indyka na porcje.
Wymieszać kefir, sok z cytryny, paprykę, mieszaninę papryki i soli. W tej mieszaninie marynuj kawałki piersi przez 3 godziny.
Połóż pierś w folii i zalej niewielką ilością marynaty.
Piecz filety z piersi w folii zgodnie z ogólnymi metodami.
Przepis # 7 Udziec z indyka w folii ze świeżymi pieczarkami
Składniki
Uda z indyka 6 szt.
Ziemniaki surowe 1,5 kg
Pieczarki średniej wielkości, świeże 0,5 kg
Czerwona cebula średniej wielkości 1 szt.
Wino wytrawne białe zwykłe 350 gr.
Olej musztardowy 5 h. Łyżki
Curry w proszku 2 łyżeczki
Drobno zmielona sól 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony 5 gr.
Niezsolone masło 55 g. (do rozmazywania folii) Proces gotowania:
Przygotuj porcje uda z indyka zgodnie z ogólnymi metodami gotowania.
Przygotuj marynatę: wymieszaj obraną i posiekaną czerwoną cebulę z winem, curry, oliwą z oliwek, czarnym pieprzem i solą. Marynuj uda indyka przez 2 godziny.
Połóż marynowane kawałki indyka na folii. Połóż warstwę indyka na plasterki grzybów i obrane ziemniaki. Pokroić ziemniaki i grzyby w ćwiartki.
Zapakuj naczynie w folię zgodnie z ogólnymi metodami przygotowywania porcji indyka w folii.
Piecz zgodnie z ogólnymi metodami gotowania porcji indyka.
Numer przepisu 8 Udko z indyka w folii z miodem
Składniki:
Uda z indyka 4 szt.
Piwo ciemne 0,5 litra
Miód kwiatowy 200 gr.
Sos sojowy 100g
Czerwona cebula 2 szt.
Pieprz czarny mielony - szczypta
Sól Iletskaya duża do smaku
Niezsolone masło 55 g. (do powlekania folii)
Proces gotowania:
Wytnij udko z indyka na porcje zgodnie z ogólnymi metodami gotowania.
Przygotuj marynatę: wymieszaj piwo z obraną, posiekaną czerwoną cebulą, czarnym pieprzem i solą. Marynuj indyka przez 2 godziny.
Przygotuj mieszankę miodu z sosem sojowym.
Położone części indyka na folii.
Ostrożnie pomaluj każdy kawałek mieszaniną miodu.
Zapakuj naczynie w folię zgodnie z ogólnymi metodami gotowania.
Piecz indyka zgodnie z ogólnymi metodami gotowania.
Przepis nr 9 Pierś indyka w folii z sosem tkemal
Składniki:
Cała pierś z indyka 1,5 - 2,5 kg
Kefir nie tłusty 1 litr
Cebula biała 4 szt.
Obrany czosnek 1 głowa
Sos Tkemalevy 200 gr.
Papryka czerwona 2 łyżki. łyżki
Drobno zmielona sól 2 łyżeczki
Mielenie pieprzu na czarno do smaku Niesolone masło 50 gr. (do powlekania folii)
Proces gotowania:
Przygotuj pierś indyka bez porcjowania.
Marynować pierś z indyka przez 2 godziny w mieszaninie kefiru, białej cebuli, papryki i soli.
Przebij całą powierzchnię piersi i wypchaj ją kawałkami czosnku.
Pokryj pierś sosem tkemal, solą i pieprzem.
Owinąć pierś z indyka w folię.
Piecz zgodnie ze zwykłymi metodami gotowania.
Numer przepisu 10 Szynka pieczona z polędwicy z indyka w folii (w wolnej kuchence)
Wieprzowina z fileta z indyka jest doskonałym produktem dietetycznym do robienia kanapek śniadaniowych i zastępowania zakupionych kiełbas.
Składniki:
Filet z indyka cały kawałek 1 - 1,5 kg
Musztarda drobnoziarnista 5 łyżek. łyżki
Ząbki czosnku 5 szt.
Gałązka Rosemary 1
Mieszanka mielonego pieprzu do smaku
Sól Iletskaya duża 1 łyżka. łyżka
Proces gotowania:
Ten przepis wykorzystuje cały kawałek fileta z piersi bez cięcia na porcje.
Obierz czosnek przez mikser. W kleiku czosnkowym dodać drobnoziarnistą musztardę, mieszaninę papryki, soli i wymieszać.
Położyć cienką warstwę mieszanki kilku warstw folii, ułożyć filety z piersi i posmarować resztkami mieszanki czosnku, umieścić gałązkę rozmarynu.
Owinąć filet w folię mocno, aby podczas pieczenia nie stracić kropli soku.
Umieść opakowanie w misce multicooker, ustaw tryb „multi-cook” z temperaturą gotowania 120 stopni. Piecz przez 2-3 godziny.
Po zakończeniu trybu głównego włącz opcję ogrzewania i pozostaw wieprzowinę w wolnej kuchence przez 6 godzin.
Folia z indyka - sztuczki i porady
Pieczenie w folii może być różnorodne. Folia, w arsenale kucharzy i gospodyń domowych pojawiła się stosunkowo niedawno. Folia wykonana jest z aluminium spożywczego i jest całkowicie bezpieczna dla ludzkiego ciała. Pieczenie indyka w folii jest bardzo wygodne, ale musisz znać kilka sztuczek.
gotowanie przy użyciu tej metody:
- przed złożeniem indyka, folia powinna być nasmarowana masłem, aby zapobiec przywieraniu do mięsa
- Umieść indyka w taki sposób, aby kości nie przebiły folii, w przeciwnym razie nasz indyk straci swój cenny sok i będzie suchy
- Silne kwasy, takie jak ocet i pikle, nie powinny spadać na folię
- jest bardzo ważne - jasna strona folii powinna być zwrócona w stronę indyka, matowa, to stworzy najbardziej efektywny tryb termiczny gotowania potrawy
- konieczne jest ścisłe przestrzeganie temperatury na wszystkich etapach pieczenia
- Jeśli kuchenka nie ma termometru, umieść białą kartkę papieru w pobliżu indyka, zmieni kolor na żółty w temperaturze 120 stopni, zmieni kolor na brązowy w 190 stopniach i rozjaśni się w temperaturze 220 stopni
Gotuj z duszą, wtedy twój indyk w folii okaże się dobrze!
