Bułgarska papryka jest wyjątkowym warzywem, które wyróżnia się oryginalnym smakiem, użyciem i jasnym, wielokolorowym wyglądem. Dlatego potrawy z pieprzem zawsze wyglądają pięknie i są kochane przez wielu.
Jedz bułgarską i ostrą paprykę w dowolnej formie. Podczas obróbki cieplnej zmniejsza się ilość użytecznych substancji, ale właściwości smakowe stają się bardziej nasycone i doskonale łączą się z innymi produktami.
Papryka z czosnkiem - ogólne zasady gotowania
Przygotowując pieprz, konieczne jest oczyszczenie go z nasion. W przeciwnym razie będą ingerować w gotowe danie. Najlepszym sposobem na cięcie jest wzdłuż dużych pasków. Jedna papryka lepiej jest podzielić na 4-6 części.
W razie potrzeby pieprz można marynować w całości. Należy dokładnie umyć, usunąć ogon nożem i wykonać kilkanaście nakłuć w różnych miejscach wykałaczką lub widelcem.
Przygotuj przydatny dodatek i zaoszczędź pieprz, możesz łatwo wybrać jedną z ulubionych receptur.
Bułgarska papryka z czosnkiem i koperkiem na zimę
Przepis pozwala idealnie zapisać wszystkie niezbędne witaminy i skład jak najbliżej otrzymanego produktu do świeżej papryki.
Składniki:
• 4 kg pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 150 gramów soli;
• 300 gramów oleju słonecznikowego;
• 100 gramów octu;
• 2-3 gałęzie kopru;
• 50 gramów cukru.
Przygotowanie:
Dokładnie spłucz paprykę, usuń całą zawartość, pokrój na około osiem podłużnych części i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli chcesz uzyskać nie tylko smaczne, ale jasne i radosne danie, a następnie zabrać pieprz w innym kolorze, im więcej odcieni pieprzu użyjesz, tym ciekawsze będzie uzyskanie przekąski.
Obierz i zetrzyj główki czosnku na średniej tarce. Przepłukać zielony koperek, wysuszyć i drobno posiekać. Gotowanie słoików z pokrywkami. Jeśli weźmiesz wszystkie składniki w tej proporcji, będziesz potrzebował pięciu lub sześciu puszek po 0,7 litra. Następnie zrób marynatę. Będziemy potrzebować rondla, wsypać do niego cukier, sól, olej słonecznikowy i jabłko lub ocet winny. Umieść pojemnik z zawartością na wolnym ogniu i usuń natychmiast po zagotowaniu.
Pokroić plasterki papryki w marynatę i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut, włożyć paprykę do marynaty w warstwach w słoikach, posypać każdą warstwę czosnkiem i zielenią.
Marynata, która pozostała na dnie, uzupełniona słoikami. Pozostaje przetoczyć pokrywki na brzegach i pozwolić im całkowicie ostygnąć.
Bułgarska papryka z czosnkiem dla wschodniej zimy
Składniki:
• 4 kg pieprzu;
• 400 gramów czosnku;
• 400 gramów kolendry;
• 40 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 80 gramów octu;
• 100 gramów oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
Bułgarską paprykę należy umyć, usunąć całą zawartość, pokroić w plasterki i umieścić w pojemniku zbiorczym. Do pieprzu włóż posiekaną kolendrę, cukier granulowany, sól, czosnek i olej roślinny.
Dokładnie wymieszaj wszystko i pozostaw na kilka godzin. Następnie umieść kęs na wolnym ogniu, mieszając, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez 15 minut. Następnie wlej ocet, wszystko wymieszaj ponownie i umieść w gotowych puszkach. Zwijamy banki i czekamy, aż całkowicie ostygną.
Bułgarska papryka z czosnkiem na zimę
Składniki:
• 2 kg pieprzu;
• 50 gramów octu;
• 2,5 litra wody;
• 3 ząbki czosnku;
• sól.
Metoda gotowania
Sterylizujemy słoiki z wyprzedzeniem, w innym garnku gotujemy pokrywki, aw trzecim pojemniku zagotowujemy wodę i ocet.
Następnie przejdź do przygotowania pieprzu. Myjemy, suszymy i tniemy na pierścienie. Obierz czosnek, 3-4 plastry na słoik.
Teraz w każdym słoiku opuść czosnek, posyp go ciętym pieprzem, solą (20 gramów na litr słoika). Wypełnij całą zawartość wrzącą wodą z octem, pozostawiając około 1,5 centymetra do krawędzi. Umieść słoiki na łaźni wodnej na 15 minut, załóż je i zwiń.
Smażona papryka z czosnkiem
Składniki:
• 500 gramów pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• ocet;
• oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Po umyciu owoców pieprzu wyciąć nasiona i podzielić na małe plasterki 3-4 cm, posiekać czosnek, dodać go do patelni z olejem roślinnym, podgrzać na małym ogniu. Włóż pieprz do wrzącego oleju z czosnkiem i podsmaż na złoto, ciągle mieszając. Gdy papryka jest miękka, posyp ją solą, wymieszaj i usuń z ognia w ciągu minuty. Świetna ozdoba do każdego mięsa - gotowe!
Duszona papryka z czosnkiem
Składniki:
• 600 gramów pieprzu;
• 50 gramów oleju słonecznikowego;
• 4 ząbki czosnku;
• sól;
• przyprawa do czarnego pieprzu;
• bazylia.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Owoce papryki są myte, czyszczone z nasion i trybu na 2-3 części. Przecieramy każdą część startym czosnkiem, solą, pieprzem i zanurzamy w oleju. Na dnie pojemnika do pieczenia wlać olej i ułożyć plasterki papryki. Włóż pieprz do piekarnika i piecz przez około 40 minut. Gotowy pieprz udekoruj świeżą bazylią.
Kawior i kawior z bakłażana i przepis na czosnek
Składniki:
• 500 gramów pieprzu;
• 5 kg bakłażanów;
• 300 gramów cebuli;
• 250 gramów marchwi;
• 300 gramów pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 200 gramów oleju słonecznikowego;
• przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj bakłażany, dokładnie je umyj, przeciąć łodygę i przeciąć na pół. Następnie rozłóż bakłażany na natłuszczonej blasze do pieczenia, wlej ten sam olej na wierzch i wyślij do piekarnika nagrzanego do 250 stopni przez pół godziny. Możesz określić ich gotowość według koloru skóry, powinien on stać się ciemnobrązowy. Po upieczeniu bakłażan chłodzi się, obiera i kroi w małe plasterki. Zacznij przygotowywać pieprz. Najpierw umyć, pokroić w plasterki i dusić na patelni w oleju słonecznikowym. Następnie wyczyść, posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i umiarkowanie smaż na oleju.
Połącz nadmierne gotowanie z pieprzem, dodaj mielone pomidory, bakłażany, starty czosnek, warzywa i przyprawy, i dusz je przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
Pozostaje dokładnie wymieszać wszystko i podawać schłodzone do stołu. A jeśli chcesz, włóż kawior do wstępnie wysterylizowanych słoików, włóż je do kąpieli wodnej na 20-25 minut i zwinąć pokrywki.
Bułgarska papryka z czosnkiem w pikantnej marynacie
Składniki:
• 600 gramów pieprzu;
• ząbek czosnku;
• laska cynamonu;
• 4 goździki;
• czarny pieprz w groszku;
• liść laurowy;
• olej roślinny;
• 50 gramów cukru;
• 40 gramów soli;
• 200 ml octu.
Przygotowanie:
Umyj bułgarską paprykę, pozwól jej wyschnąć i bez cięcia smaż przez kilka sekund na patelni z olejem roślinnym.
Następnie należy go wyjąć z patelni i natychmiast umieścić w chłodnej wodzie. Po ostygnięciu pieprzu należy go ostrożnie usunąć z cienkiej skóry i całej zawartości.
Sterylizujemy słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem i przygotowujemy marynatę, mieszając 200 ml przegotowanej wody z octem, startym czosnkiem, posiekanym cynamonem, cukrem, solą, octem, olejem słonecznikowym i przyprawami.
Przygotowany pieprz zanurzamy w słoikach, wkładamy liść laurowy i zalewamy gorącą marynatą. Pozostaje zwinąć pokrowce i pozwolić bankom stać w ciepłym miejscu.
Bułgarska papryka z czosnkiem w marynacie miodowo-masłowej
Składniki:
• 1 litr wody;
• 500 gramów pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 gramów oleju słonecznikowego;
• 600 gramów miodu;
• 40 gramów soli; • 200 ml octu.
Przygotowanie:
Spłukać bułgarską paprykę, umieścić ją we wrzącej wodzie na kilka minut, wyjąć i ostudzić w chłodnej wodzie. Następnie musisz ostrożnie, bez cięcia, wyczyścić kapsułkę z nasion i usunąć skórę.
Następnie przygotuj marynatę, do tego w określonej ilości, z oczekiwaniem jednej porcji, wrzącej wody, stopienia miodu, dodaj trochę startego czosnku i soli.
Włóż przetworzoną paprykę do słoików, zalej gotowaną gorącą marynatą, dodaj ocet i olej i zwiń pokrywki.
Bułgarska papryka marynowana w czosnku i kalafioru
Składniki:
• 1 kg pieprzu;
• 100 gramów korzenia pietruszki;
• 100 gramów korzenia selera;
• 200 gramów kalafiora;
• 4 ząbki czosnku;
• przyprawa do czarnego pieprzu;
• 1 litr wody;
• 100 gramów octu;
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów soli;
• 3 szt. liść laurowy.
Przygotowanie:
Pieprz i moja kapusta, pokroić w 5-6 części, natrzeć czosnek, pietruszkę i korzenie selera.
Najpierw włóż czosnek do sterylnych słoików, a następnie włóż pieprz do małej warstwy, dodaj sól, dodaj wszystkie przyprawy, dodaj kapustę z tą samą warstwą, następnie czosnek i powtórz wszystkie składniki warstwami. Następnie przygotowujemy marynatę w osobnej misce, dodając cukier, ocet i liść laurowy do wrzącej wody. Wypełnij tę marynatę bankami ułożonymi w warstwach warzyw i pozostaw na co najmniej 14 godzin. Następnie należy wylać marynatę z puszek, zagotować ponownie, wlać warzywa z powrotem na gorąco i zwinąć słoiki.
Bułgarska papryka w maśle czosnkowym, pieczona w piekarniku
Składniki:
• 1 litr wody;
• 700 gramów pieprzu;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 gramów oleju słonecznikowego;
• 30 gramów soli.
Przygotowanie:
Spłukać bułgarski pieprz, obrać nasiona i pokroić na cztery części. Po wyschnięciu pieprzu zalać wyłożoną blachą masłem, aby uniknąć poparzenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż pieprz do rusztu, aby piec przez 40-45 minut. Pieprz będzie gotowy, gdy jego wierzchnia warstwa zacznie się nieco marszczyć.
Następnie należy go wyjąć z piekarnika i pozwolić mu ostygnąć. Następnie ostrożnie zdejmij pomarszczoną skórę, włóż paprykę na patelnię, dodaj sól, drobno zużyty czosnek, wlej olej i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Papryka musi być nalegana przez kilka godzin i dopiero wtedy podawana przy stole.
Bułgarska papryka z czosnkiem i zielonymi pomidorami w oleju
Składniki:
• 5 kg pieprzu;
• 5 kg pomidorów;
• 250 gramów czosnku;
• 1 kg cebuli;
• 200 gramów octu;
• 300 gramów oleju słonecznikowego;
• 200 gramów cukru;
• 50 gramów soli.
Przygotowanie:
Dokładnie umyć paprykę i pomidory. Pieprz delikatnie, pozostawiając całość, pokrój rdzeń i łodygę.
Pokrój pomidory w małe plasterki, obierz czosnek i przetrzyj go na drobnej tarce. Następnie połącz pomidory z czosnkiem, wymieszaj i włóż paprykę.
W rondelku włóż paprykę nadziewaną pomidorami i czosnkiem, posyp cebulą na wierzchu.
Po tym trzeba przygotować marynatę, mieszając ocet stołowy, sól, cukier i masło.
Pozostaje teraz wylać paprykę ułożoną na rondelku i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut.
Następnie przenieś pieprz do słoików poddanych obróbce cieplnej i zwiń. Zachowaj tę pyszną przekąskę, gdy banki całkowicie ostygną, najlepiej na zimno.
Papryka w puszkach w oleju z czosnkiem i warzywami
Składniki:
• 1 kg pieprzu;
• 1 kg pomidorów;
• 200 gramów marchwi;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 gałązek kopru i pietruszki;
• 40 gramów octu;
• 50 gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• 200 gramów oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
Dokładnie spłucz wszystkie warzywa i zioła. Papryki są czyszczone i cięte wzdłuż, starte marchewki i czosnek, mielone pomidory przez maszynkę do mięsa. Następnie kładziemy pomidory na patelni i gotujemy je tylko przez pół godziny na małym ogniu, następnie dodajemy do pomidora warzywa, czosnek, cukier, sól, ocet stołowy i masło i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 20 minut.
Nie czekając, aż mieszanina ostygnie, przenosimy wszystko do wstępnie przetworzonych słoików i zwijamy.
Ostra papryka z czosnkiem
Pod koniec lata wielu właścicieli ogrodów ma znakomite zbiory ostrej papryki. Ta receptura jest bardzo prosta i nie wymaga żadnego wysiłku, a rezultatem jest doskonałe pikantne danie, które często nazywa się adjika. Chociaż to nie do końca prawda.
Taka mieszanina może być dodana jako sos do mięsa, ziemniaków lub ryżu. Zjedz razem i jako oddzielne naczynie z chlebem.
Składniki:
• 1 kg gorącej papryki;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 80 gramów koncentratu pomidorowego;
• 80 gramów octu;
• 20 gramów cukru;
• 40 gramów soli;
• 10 gramów przypraw chmielowo-słonecznych.
Przygotowanie:
Używając maszynki do mielenia mięsa, obracamy pieprz obu odmian i czosnku. Aby ułatwić oddychanie, skręć mieszankę w pojemniku przykrytym paczką wraz z wylotem maszynki do mielenia mięsa.
Następnie dodaj sól, cukier i ocet do pieprzu. Dokładnie wymieszać. Umieść porcję koncentratu pomidorowego i dobrze wymieszaj.
Dodanie chmielu do słoika nada mu azjatyckiej pikanterii. Jeszcze raz wymieszaj wszystko. W tym celu zaleca się użycie miksera.
Rozszerzając ostrą małą mieszaninę wstępnie przygotowanych słoików, wyjmij ją w lodówce.
Aby mieszanka była bardziej ostra, pozostaw nasiona w pieprzu, w przeciwnym razie powinny zostać usunięte. Aby zapobiec paleniu się palców po ich usunięciu, zaleca się używanie rękawic gumowych. W słodkiej papryce konieczne jest również usunięcie łodygi razem z nasionami i pokrojenie na małe kawałki. Jeśli pieprz pozostaje zbyt ostry bez nasion, można go wstępnie namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Taki przepis charakteryzuje się utratą ostrości z upływem czasu, więc za tydzień przestanie być zbyt ostry.
Ostra papryka z czosnkiem w soku pomidorowym
Ta pikantna przyprawa jest doskonała z mięsem, pilawem i makaronem. Przepis jest dość prosty, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Paprykę do tego dania należy przyjmować tylko w kolorze zielonym, natomiast powinna być ostra i cienka.
Składniki:
• 1 kg ostrej papryki;
• 3 kg pomidorów;
• 10 ząbków czosnku;
• 50 gramów soli;
• 500 gramów cukru;
• 100 gramów oleju słonecznikowego;
• 40 gramów octu stołowego;
• 20 g zmielonego czarnego pieprzu;
• 3-4 liście laurowe.
Przygotowanie:
Papryka musi być myta i suszona. Pomidory wytwarzają sok pomidorowy. Połóż go na ogniu, dodaj sól i inne przyprawy. Gotuj piętnaście minut. Włóż paprykę do strąków i gotuj jeszcze przez dwadzieścia minut. Dodaj rozdrobniony czosnek i olej roślinny, weź laur. Dodaj ocet stołowy po ugotowaniu mieszanki i wymieszaj.
W wysterylizowanych słoikach należy umieścić pieprz i wlać sok pomidorowy. Zwiń banki. Przykryj aż ostygnie.
Otrzymany w ten sposób pieprz staje się mało pikantny i ma wyrafinowany i nieprzewidywalny smak. Najlepszym miejscem do przechowywania mieszanki jest lodówka.
Pieprz gorzki z czosnkiem
Pieprz gorzki z czosnkiem to doskonała przekąska dla miłośników gorących dań. Okazuje się bardzo apetyczny i naprawdę pikantny. Dzięki czosnkowi pieprz zyskuje wyjątkowy aromat. Gotowany w ten sposób pieprz gorzki będzie doskonałą przekąską dla świeżej owsianki, pierwszych dań i mocnych napojów alkoholowych.
Składniki: • 1 kg ostrej papryki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 200 gramów cukru;
• 200 gramów oleju słonecznikowego;
• 200 gramów octu;
• 50 gramów soli;
• 20 g zmielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Przygotuj słoiki i pokrywki po dokładnym wypłukaniu wodą sodową. Ważne jest również ich sterylizowanie.
Pieprz gorzki należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. W 5-6 miejscach musisz wykonać nakłucia w pieprzu widelcem lub wykałaczką. Jest to konieczne, aby pieprz był lepiej nasączony marynatą i nie ma nadmiaru powietrza w słoikach.
Po oczyszczeniu czosnek należy umyć. Marynatę przygotowuje się według następującego schematu: sól, cukier, ocet, pieprz, olej roślinny dodaje się do wody i miesza. Następnie powstały płyn doprowadza się do wrzenia, a czosnek i strąki gorzkiego pieprzu gotuje się przez kilka minut.
Po zerwaniu pieprzu czosnkiem układa się je na brzegach i na wierzch wylewa marynatę. Przetaczając słoiki, zaleca się obrócić je na pokrywie i poczekać, aż ostygną. Następnie lepiej umieścić je w chłodnym miejscu do przechowywania, w przeciwnym razie mogą eksplodować.
Papryka z czosnkiem - przydatne wskazówki do gotowania
1. W przypadku marynowania papryki lepiej jest brać tylko w pełni dojrzałe strąki, w których nie będzie brązowych ani zielonych żył.
2. W przepisach na paprykę z czosnkiem nie zaleca się używania soli jodowanej, ponieważ może to powodować gorycz.
3. W przypadku ogórków z pieprzu i czosnku należy używać czystej wody. Może być butelkowany lub kluczowy. Z wody z kranu kategorycznie nie warto.
4. Paprykę czosnkową należy przechowywać w czosnku w chłodnym miejscu.
5. Aby pieprz był mniej pikantny, należy go moczyć przez 3-4 godziny w zimnej wodzie.
6. Aby złagodzić ostrość pieprzu, możesz dodać pomidory lub jabłka do ogórków. 7. Marynowany pieprz jest niezbędnym składnikiem wielu potraw. Daje im trochę pikanterii. Szczególnie dobrze łączy się z przekąskami mięsnymi i daniami z warzyw.
8. Odrapana marynowana papryka doskonale smakuje pierwsze dania.
9. Pikantne marynowane papryki są bardzo dobre z szaszłykami.
10. Aromat większości receptur papryki i czosnku wynika głównie z dodanych do nich przypraw i przypraw. Idealne jako przyprawa: koperek, bazylia, lawenda, seler, szafran, kolendra i niebieska kozieradka.
11. Podczas marynowania papryki chili można dodać kilka plasterków suszonej cytryny, aby dodać lepszy smak.
