Pomidory w koncentracie pomidorowym - przygotowanie, odpowiednie do wszystkich sytuacji życiowych.
Uczta - proszę, wazon z pysznymi pomidorami w garnku pomidorowym; nieoczekiwani goście - a tu, na stole, płyta z pomidorami w pomidorowej masie spadnie na miejsce; Rodzinny obiad - miska z pachnącymi pomidorami ustawi nastrój i zmieni standardowy posiłek w przytulne i ciepłe spotkanie z krewnymi.
Jeśli więc udało ci się zebrać pomidory lub wiesz, gdzie uzyskać piękne soczyste owoce, idź do kuchni - stwórz cudowny preparat: pomidory w koncentracie pomidorowym.
Pomidory w koncentracie pomidorowym - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania tej konserwacji będą potrzebne dojrzałe ładne pomidory i pasta pomidorowa, a także dodatkowe składniki, takie jak sól, cukier, pieprz, zioła, laur i inne przyprawy do smaku.
Możesz kupić makaron lub zrobić to sam używając tego prostego przepisu.
Przepis na pasta do pomidorów domowej roboty
Składniki: trzy kilogramy dojrzałych, mięsistych, twardych pomidorów (najlepiej gatunku „śmietanki”); dwie duże cebule, 120 gramów cukru; pół szklanki octu 6%; sól
Gotowanie:
Czysto umyte pomidory są cięte na dwie części, umieszczane w dużej emaliowanej patelni. Rozłożyliśmy oczyszczoną cebulę, zalaliśmy pół szklanki wody. Zamykamy pojemnik pokrywką, doprowadzamy do wrzenia, a następnie redukujemy gaz, gotujemy przez ćwierć godziny - w tym czasie pomidory zmiękczają i pozwalają sokowi działać. Uzyskana masa jest mielona przez drobne sito - wszystkie soczyste miąższ owoców powinien wychodzić, pozostaną tylko łodygi, skóra i nasiona, które nie są już potrzebne. Masa pomidorowa jest mieszana z solą i pieprzem i gotowana do czasu, aż spadnie pięć do sześciu razy. W gotowym pomidorowym wlać ocet, wymieszać i zwinąć. Taka domowa pasta pomidorowa może być przechowywana w chłodnym miejscu przez okres do półtora roku. Pomidory w domowej koncentracie pomidorowej są szczególnie smaczne i soczyste.
Przepis 1: Pomidory w paście pomidorowej
Składniki:
• trzy kilogramy małych, elastycznych pomidorów;
• około 20 sztuk dużych pomidorów;
• 100 gramów soli;
• 50 gramów piasku cukrowego;
• ziele angielskie;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego.
Przygotowanie:
1. Wypłucz i wysusz małe pomidory. Przebij wykałaczkę w dwóch lub trzech miejscach, a następnie szczelnie włóż do sterylnego pojemnika. Posypać kilkoma pieprzem na wierzchu.
2. Duże pomidory blanch, kotlet i zacieru.
3. Wrzuć przecier pomidorowy do rondla, dodaj pastę, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Doprowadź masę do wrzenia. Gotować, mieszając przez pięć minut.
5. Wlać pomidory w pojemniku z aromatycznymi puree ziemniaczanym z pastą pomidorową.
6. Wysterylizuj kęs przez 25 minut w piekarniku, zwiń.
Przepis 2: Pomidory w pikantnej paście pomidorowej
Składniki:
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• osiem ząbków czosnku;
• kilka pąków goździkowych;
• pieprzu;
• 50 gramów soli;
• 25 gramów cukru;
• liście laurowe;
• 50 ml oleju;
• suszony koper;
• małe pomidory.
Przygotowanie:
1. Wlać litr wody do rondla, podgrzać, dodać przyprawy: pieprz, wawrzyn, goździki.
2. Doprowadź płyn do wrzenia, włóż koncentrat pomidorowy, sól i cukier granulowany. Gotować, mieszając dziesięć minut.
3. Wlej około 50 ml oleju, wymieszaj. Gotowy sos pomidorowy do pomidorów.
4. Wypłucz małe pomidory, włóż do słoika.
5. Dodaj obrane ząbki czosnku, posyp koperkiem, w razie potrzeby możesz również umieścić liście porzeczki i liście wiśni.
6. Wlać składniki do słoików z gorącym sosem pomidorowym, zwinąć. 7. Po schłodzeniu preformy pod kocem, odłóż go do przechowywania.
Przepis 3: Sałatka pomidorowa w koncentracie pomidorowym z czosnkiem i słodką papryką
Składniki:
• 500 gramów pomidorów;
• główka czosnku;
• pęczek kopru;
• sól;
• dwie papryki;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego.
Przygotowanie:
1. Wypłucz koperek, potrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, posiekaj.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Pomyj pomidory, odetnij łodygę, pokrój na niezbyt duże plastry.
4. Pieprz, aby usunąć nasiona, pokroić na półpierścienie.
5. Rozpuścić koncentrat pomidorowy w 120 ml wody. Sól do smaku.
6. Umieść pomidory, czosnek, pieprz i koperek w sterylnym słoiku w kilku warstwach.
7. Wlać warzywa rozcieńczonym makaronem.
8. Połóż pokrywkę na słoiku pomidorów przez piętnaście minut w garnku z wrzącą wodą.
9. Pod koniec czasu obrabiany przedmiot zwija się, chłodzi i wkłada do lodówki.
Przepis 4: Pomidory w koncentracie pomidorowym z chrzanu
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów średniej wielkości;
• dwie łodygi selera;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• dwa kilogramy przejrzałych pomidorów;
• 100 g posiekanego chrzanu;
• 60-70 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 80 gramów koncentratu pomidorowego.
Przygotowanie:
1. Umieść w sterylnym pojemniku starannie umyte małe pomidory.
2. Przepłukać przejrzałe pomidory, pokroić w kostkę i włożyć do rondla.
3. Zagotuj plastry pomidora, gotuj, aż zmiękną.
4. Schłodzić, zemleć przez sito.
5. Do powstałego przecieru pomidorowego dodać sól, pastę i cukier granulowany.
6. Dokładnie wymieszać masę, ponownie podpalić.
7. Jak tylko pomidory w makaronie zaczną się gotować, dodać pieprz, pokroić w plasterki, posiekany chrzan. Gotować przez 10 minut.
8. Wlać pomidory, umieszczone w słoikach, koncentrat pomidorowy z warzywami. 9. Sterylizuj pokryte słoiki kęsem w piekarniku przez 15 do 20 minut.
10. Zakręć korek i ostudzić.
Przepis 5: Pomidory z warzywami w koncentracie pomidorowym
Składniki:
• dziesięć średnich pomidorów;
• jeden bakłażan;
• kilka kwiatów kalafiora;
• jedna młoda cukinia;
• cebula;
• 50 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 20 ml octu;
• 300 gramów koncentratu pomidorowego;
• około litra wody;
• laur;
• pod chilli;
• pieprzu;
• liście porzeczki.
Przygotowanie:
1. Wypłucz wszystkie warzywa.
2. Pokroić w kostkę squasha i bakłażany, pokroić pomidory, pokroić cebulę na pół pierścienie.
3. Włóż porzeczki, gorzki pieprz i liście laurowe do sterylnego pojemnika.
4. Umieść cukinię, pomidory, bakłażany, cebulę i kapustę jedna na drugiej.
5. Gotuj z wody, koncentratu pomidorowego, soli, cukru i octu z marynaty.
6. Wlej gorącą marynatę do wszystkich składników w banku.
7. Zwinąć pokrywę, ostudzić i przechowywać.
Przepis 6: Obrane pomidory w paście pomidorowej
Składniki:
• 800 ml wody;
• 250 gramów koncentratu pomidorowego;
• dwa i pół kilograma gęstych pomidorów średniej wielkości;
• jedna trzecia szklanki cukru;
• 30 gramów soli.
Przygotowanie:
1. Banki myją się i sterylizują.
2. Dokładnie wypłucz pomidory, wykonaj nacięcie w poprzek w obszarze łodygi. Wlać gotującą się wodę przez pięć minut, a następnie zanurzyć w zimnie w tym samym czasie.
3. Ostrożnie podnieś skórę w miejscu cięcia, pociągnij w dół, nie uszkadzając miąższu pomidorów.
4. Umieść obrane pomidory w przygotowanych słoikach.
5. Rozcieńczyć wodę i koncentrat pomidorowy w rondlu, dodać granulowany cukier i sól.
6. Pozwól, aby pomidor zagotował się i natychmiast wlej pomidory do słoika.
7. Przykryj półki pokrywkami i schłódź pod kocem, odwracając je do góry nogami.
Przepis 7: Pomidory w brazylijskiej paście pomidorowej
Składniki:
• 750 ml wody;
• 300 gramów koncentratu pomidorowego;
• 2,3 kg pomidorów;
• dziesięć czarnych pieprzu;
• 35 gramów soli;
• mała pęczek kopru;
• liście laurowe (10-12 sztuk);
• 20 gramów curry.
Przygotowanie:
1. Koper drobno posiekany.
2. Pomyj pomidory, pokrój w plasterki, usuń łodygę i, jeśli to konieczne, zgniłe miejsca.
3. Połóż koper i liście laurowe na dnie sterylnych słoików. Najlepsze pomidory w plasterkach.
4. Wymieszaj wodę z koncentratem pomidorowym, dodaj sól i pieprz.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać do niej plastry pomidora.
6. Wysterylizuj kęs przez 7-9 minut, a następnie natychmiast zwiń.
Przepis 8: Zielone pomidory w „Spark” Taste Paste
Składniki:
• dwa kilogramy małych zielonych pomidorów;
• sześć ząbków czosnku;
• pięć do sześciu kawałków liści porzeczki i wiśni;
• jeden arkusz chrzanu;
• trzy parasole koperkowe;
• dziesięć liści laurowych;
• Piętnaście pieprzu;
• kilogram czerwonych pomidorów;
• 320 gramów koncentratu pomidorowego;
• mieszany czosnek i chrzan (mielony);
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów soli.
Przygotowanie:
1. Umieść sterylny słoik, dokładnie umyj zielone pomidory.
2. Dodaj ząbki czosnku, liście laurowe, porzeczki, chrzan, wiśnie, parasole koperkowe i pieprz.
3. Umyć czerwone pomidory i mielone mięso.
4. Wymieszać przecier pomidorowy z koncentratem pomidorowym, posiekanym czosnkiem i chrzanem, solą i cukrem pudrem.
5. Przygotowane puree ziemniaczane gotować i wlać zielone pomidory z przyprawami.
6. Wysterylizuj słoiki w piekarniku przez 20 minut, zwiń.
Przepis 9: Nadziewane pomidory w paście pomidorowej
Składniki:
• dwie głowy czosnku; • średniej wielkości pomidory (2 kg);
• pięć do sześciu pełnych ziaren słodkiego i czarnego pieprzu;
• dwie słodkie papryki;
• jeden gorzki pieprz;
• mała cebula;
• liście laurowe, korzeń i liście chrzanu;
• 60 gramów soli i cukru;
• liście pietruszki i kopru.
• parasole koperkowe;
• 450 gramów koncentratu pomidorowego;
• litr wody.
Przygotowanie:
1. Wypłukać pomidory, pokroić na dwie części, ale nie do samego końca, tj. połowa nie jest konieczna do rozłączenia.
2. Pokrój połowę obranego czosnku na cienkie plasterki.
3. Dokładnie wypłucz zielenie.
4. Każdy pomidor posmarować czosnkiem i zielenią.
5. Posiekaj korzeń chrzanu i gorzkiego pieprzu.
6. Na dnie sterylnych puszek umieść zgnieciony korzeń chrzanu, liść chrzanu, parasole koperkowe, czosnek, półpierścienie cebuli, gorzki pieprz.
7. Położyć nadziewane pomidory w ciasnym rzędzie.
8. Pokrój papryki w paski i umieść je w przestrzeni między pomidorami.
9. Górę z pozostałymi zieleniami.
10. Zagotuj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie, dodaj sól i cukier. Wypełnij apetyczne masowo nadziewane pomidory i inne składniki.
11. Zroluj, schłódź
Pomidory w pastach pomidorowych - porady i wskazówki
• Do każdego preparatu pomidorowego w koncentracie pomidorowym można dodać świeżą porzeczkę, dąb i liście wiśni. Zapewnią konserwację wyjątkowego smaku. Najważniejsze przed ich dokładnym umyciem. Możesz nawet wlać wrzącą wodę przez pięć minut, a następnie spłukać w zimnej wodzie i strząsnąć wilgoć.
• Nie bądź leniwy i lekceważ proces sterylizacji - twoje zapasy będą trwać znacznie dłużej. Dokładnie przepłucz pojemnik przed sterylizacją.
• Jeśli przepis pomidorów w koncentracie pomidorowym oznacza krojenie warzyw, najlepiej wybrać mięsiste pomidory z elastyczną i grubą skórką. Cięcie ich będzie znacznie łatwiejsze, a prawdopodobieństwo przepływu soku podczas cięcia jest minimalne. • Pomidory w soku pomidorowym są zimne, więc przed podaniem najlepiej umieścić je w lodówce na kilka godzin.
• Marynata z pomidorów może być używana do produkcji zup, gulaszu.
• Pomidory uprawiane w ogrodach warzywnych produkują szczególnie smaczne pomidory w koncentracie pomidorowym. Importowane warzywa tracą na pomidorach ogrodowych oraz smak i czas przechowywania.
• Aby pomidory były lepiej nasączone aromatem ziół, przypraw i przypraw, powinieneś zrobić kilka nacięć u podstawy.
• Przebicia wykałaczką pomogą utrzymać pomidory w nienaruszonym stanie.
• Pomidory w koncentracie pomidorowym są przechowywane, podobnie jak inne półfabrykaty, w zaciemnionym chłodnym miejscu. Przedmiot można również przechowywać na górnej półce lodówki.
• Kęs jest koniecznie chłodzony w pomieszczeniu bezwietrznym lub zawinięty w koc przewrócony do góry nogami. Odwracając pojemnik, możesz upewnić się, że konserwacja jest szczelnie zamknięta i nie przecieka, co oznacza, że pozostanie ona przez długi czas. Koc jest niezbędny, aby uniknąć nagłych zmian temperatury, i aby schłodzić powoli, więc pomidory nie pękają i nie stają się smaczniejsze.
