Dynia nie ma jasnego, wyraźnego smaku, a wielu nawet jej nie lubi, pomimo jej przydatnych właściwości. Jednak przyciągający wzrok pomarańczowy kolor owocu, na tle jesiennego przygnębienia, sprawia, że można się zastanawiać, czy można wyprodukować dynie.
Z reguły gospodynie domowe pamiętają o owsiance z dyni z kaszą jaglaną, z kaszą manną i ryżem, wodą i mlekiem. Nie ma nic poza tymi przepisami: albo nie ma wystarczająco dużo czasu na wymyślenie przepisu, albo przeszkadzają stereotypy, ale ryż z owsianki z dynią w wolnej kuchence jest najczęściej przygotowywany według przepisu babci lub sąsiada, a ten przepis się nie zmienia, przechodząc z pokolenia na pokolenie.
Ale przecież można dodać do dyni nie tylko rodzynki, ale także radość, dzięki czemu owsianka jest nie tylko zdrowa i jasna, ale także oryginalna, smaczna.
Ryż z dynią w multicookerze - podstawowe zasady technologiczne
Owsianka w kuchni rosyjskiej zawsze była głównym daniem, zarówno w święta, jak iw dni powszednie. To prawda, że ryż i dynia nie pojawiły się natychmiast w Rosji, ale technologia gotowania posiłków ze zbóż nie zmieniła się nawet wraz z pojawieniem się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego. Przodkowie gotowali owsiankę w rosyjskim piecu, w glinianych i żeliwnych doniczkach. Garnek z wodą umieszczono w piecu, doprowadzono do wrzenia, dodano sól, a następnie dodano grys. Owsianka pozostała na słabym cieple, przykryła garnek pokrywką lub utknęła w cieście. Uważa się, że ta właśnie metoda gotowania jest najlepsza, a owsianka gotowana na wolnym ogniu jest szczególnie smaczna.
Zasada działania multicookera jest taka, że może on dokładnie odtworzyć tryb ospałości, jak w rosyjskim piecu. Pozostaje tylko dokładnie obliczyć wymagany stosunek cieczy (mleka lub wody) i zbóż. Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko stosunek wody (mleka) i ryżu, to:
W przypadku lepkiej owsianki należy pobrać 370 ml wody na 100 g zbóż;
Dla cieczy - 500 ml na 100 g;
Dla kruchych - 210 ml na 100 ml.
Gdy do owsianki dodaje się soczystą i świeżą miazgę z dyni, jabłka i inne warzywa, należy wziąć pod uwagę ilość zawartego w nich soku i dodać mniej płynu proporcjonalnie do wagi warzyw i owoców. Suszone warzywa i owoce zawierają mniej wilgoci, dlatego konieczne jest zwiększenie ilości płynu.
Miłośnicy kruchej owsianki powinni pamiętać o zasadach gotowania owsianki z dyni z ryżem w wolnej kuchence. W celu uzyskania pożądanej kruchej tekstury, oprócz prawidłowego stosunku cieczy i zbóż, istnieją pewne techniki, które pozwalają zachować integralność miazgi owocu i zapewnić niską zawartość skrobi utworzonej podczas łamania ziarna.
Dynia, jabłka i wszystkie owoce o soczystej miąższu, przed gotowaniem kruchej owsianki, trzeba karmelizować. Aby to zrobić, posyp kawałki cukru cukrem i piecz w piekarniku na dużym ogniu lub smaż na patelni.
Ryż, oprócz wyboru odmiany, jest przygotowywany na dwa sposoby, z których jeden jest dobrze znany gospodyniom domowym i jest powszechnie stosowany: ziarna ryżu są dokładnie myte pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczyste. Następnie ryż dojrzewa w zimnej wodzie. Ale jest inny sposób przygotowania ryżu, gdy jest najpierw prany w ciepłej wodzie o temperaturze 40-50 ° C, a następnie trzymany przez kilka minut w cieplejszej wodzie (60-70 ° C). Skrobiowa część ziarna jest warzona, a owsianka nabiera kruchej konsystencji. Ale przy drugiej metodzie przygotowywania ryżu w naczyniu zachowana jest większa ilość węglowodanów. Nigdy więcej tajemnic. Jeśli chodzi o różnorodność asortymentu potraw z dyni i ryżu, istnieje bardzo wiele takich opcji. Dynia i ryż - jedna z najstarszych kultur uprawianych przez ludzkość od tysięcy lat. Dlatego w każdej kuchni na świecie są dania ryżowe z dynią.
W wolnej kuchence możesz gotować pyszne śniadanie podczas pracy. Dynia ma bardzo dobre właściwości przechowywania - można ją zamrozić, zrobić dżem lub kandyzowane owoce na owsiankę. Możesz dodać dowolne składniki do owsianki ryżowej bez powtarzania jednego dnia. Najważniejsze jest być kreatywnym.
1. Kasza dyniowa z ryżem w wolnej kuchence - gulasz z warzywami i piersią z kurczaka
Skład produktów:
Piersi Kurczaka 450g
Curry 10g
Sól
Basil
Pieprz mielony (czerwony, gorący)
Marchew 150g
200 g ryżu długiego
Czosnek
Jałowiec (jagody) - do smaku
Cebula 250 g
Rosół z kurczaka 700 ml
Oliwa z oliwek
Dynia 150 g
Zielony groszek 100 g
Gotowanie:
Po umyciu trzymać ryż w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Marchew i cebula, przygotowanie, pokroić w paski. Miąższ dyni pokrojony w kostkę wielkości grochu. Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę (1x1 cm).
Wlać kawałki dyni na gorącą patelnię i szybko usmażyć, posypując je cukrem do karmelizacji. Smaż cebulę i marchewkę. W gotującym się bulionie zalać ryżem. Ugotuj, aż będzie na wpół ugotowany, dodaj mięso, cebulę i marchewkę, a po 10 minutach włóż świeży lub zamrożony zielony groszek i kawałki dyni do rondla, dodaj czosnek i przyprawy, wymieszaj. Gotuj kolejne pięć minut w trybie gaszenia. Umieść gulasz w naczyniu i posyp zielone liście bazylii.
2. Ryż z dynią w wolnej kuchence - słodka owsianka z suszonymi owocami
Skład produktów:
Śliwki 150 g
Dynia 250 g
Rodzynka, długa (czerwona) 200 g
300 g ryżu
Pomarańczowy 200 -250 g
Cukier, sól
Woda 450 ml
Procedura przygotowania:
Usuń skórkę z pomarańczy, a następnie wyciśnij sok. Umyj suszone owoce. Ścinamy i dyniowo kroimy w paski. Zagotuj wodę i włóż do niej przygotowany ryż. Gotuj aż do połowy ugotowane. Dodaj suszone owoce, skórkę pomarańczową, sok, cukier i sól.
3. Mleko owsiane z dyni i ryżu w wolnej kuchence
Produkty:
Mleko (3,2%) 300 ml
Gotowany ryż 500 g
Dynia 200 g
Sól
Cukier
Cynamon
Przygotowanie:
Pokroić dynię na kostki i gotować na wolnym ogniu we własnym soku, aż stanie się miękka. Umieść gotowany ryż w rondlu, dodaj cynamon, sól i cukier, wymieszaj i wlej mleko. Gotuj w trybie gaszenia.
4. Ryż z dynią w multicooker - owsianka z grzybami, kalafiorem i dynią
Skład produktów:
Pieczarki smażone 400g
Cebula smażona 150 g
Tłuszcz roślinny 70 g
Dynia, Muscat 300 g
Koper, świeży
Kalafior 300 g
Przyprawa
Woda
Ryazhenka (lub mleko pieczone) 0,8 l
Ryż na parze 300 g
Masło 50 g
Mąka, pszenica 30 g
Procedura przygotowania:
W przypadku smażenia należy wziąć gotowane grzyby dwukrotnie w stosunku do wymaganej ilości. Oznacza to, że 800 g grzybów (najlepiej - gąbczastych) smażymy na maśle z posiekaną cebulą. Do rondla dodaj łyżkę mąki i przypraw do grzybów. Wymieszać i po kilku minutach wlać ryazhenka lub upieczone mleko. Gulasz aż będzie gęsty. Oddzielnie usmaż pokrojone kwiatostany z dyni i kapusty, z dodatkiem tłuszczu, przypraw.
Ugotuj ryż w dużej ilości wody i osusz. Umyj ją i przerzuć przez durszlak. Po spuszczeniu wody przenieś do wolnej kuchenki i dodaj grzyby w sosie mlecznym, pieczoną dynię, posiekane warzywa. Gotuj przez 10 minut.
5. Kasza dyniowa z ryżem w powolnym garnku - owsianka z puree jabłkowo-dyniowym
Produkty:
Dynia i jabłka - 400 g
Cynamon
Cukier
Sól
Ryż, okrągły 200 g
Mleko, 250 ml domowej roboty
Gotowanie:
Umyte i obrane owoce, zetrzeć i dusić na wolnym ogniu we własnym soku. Dopraw cukrem i solą, dodaj cynamon. Umyty i wstępnie przyprawiony ryż leżał na wierzchu po 5 minutach, kiedy jabłka i dynia uwolnią wystarczającą ilość soku. Gulasz, aż ryż się ugotuje. Wlej mleko i zagotuj owsiankę. Spróbuj ponownie, jeśli to konieczne, dostosuj smak i pozwól mu parzyć przez około piętnaście minut.
6. Ryż z dynią w wolnej kuchence - risotto z sosem dyniowo-pesto
Składniki:
Dynia 400 g
Rosół, kurczak 1,0 l
Oliwka i masło - po 50 g każda
Czosnek posiekany 50 g
Cebula 100g
Parmezan 150 g
Na sos:
Orzechy sosnowe 70 g
Oliwa z oliwek 200 ml
Czosnek 30g
Bazylia 100 g
Gotowanie:
Zacznij od przygotowania sosu, aby można go było dobrze narysować. Umyj bazylię, wysusz i posiekaj. Posiekać pieczone orzechy z czosnkiem i ziołami w blenderze. Połącz ugotowany makaron z oliwą z oliwek i trzepaczką. Odłóż miskę na bok. Zetrzyj parmezan.
Pokroić pulpę dyniową na duże kostki, posypać oliwą z oliwek i piec w 200 ° C przez dziesięć minut.
Pokroić cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta. Umyte ryży dodajemy do patelni z cebulą i, włączając maksymalny ogień, smażymy.
Przenieść ryż i cebulę do wolnej kuchenki i dusić, stopniowo dodając rosół z kurczaka. Gdy ryż jest gotowy, dodaj do niego upieczoną dynię i ser. Włóż do naczynia i polej sosem. Udekoruj zielenią.
Kasza dyniowa z ryżem w wolnej kuchence - porady i wskazówki
Dodaj niewielką szczyptę soli nawet w słodkiej owsiance, aby poprawić jej smak.
Dynia jest łączona z miodem, imbirem, jabłkami, suszonymi śliwkami, wieloma ziołami i przyprawami. Z neutralnym smakiem pochłania aromaty dodane do potrawy, zmieniając się z Kopciuszka w egzotyczny produkt.
Ryż wchłania dużo soli. Ale to nie wszystko. Gorący ryż zawsze wydaje się mniej słony - więc uważaj, aby nie przesolić owsianki ryżowej. Dodaj sól do wody i spróbuj, aby się nie mylić.
Zachowaj kruche tekstury owsianki, aby olej, warzywa lub śmietana były dodawane do owsianki podczas gotowania.
Lekko przypalona owsianka natychmiast przesuwa się w inną patelnię, starając się nie dotykać spalonej warstwy łyżką.
Ochłodzoną owsiankę można ogrzać bez użycia kuchenki mikrofalowej i innych urządzeń gospodarstwa domowego, używając tajemnicy babci: zalej owsiankę niewielką ilością gorącego mleka lub wody do rondla, przykryj pokrywką i podgrzej na małym ogniu. Możesz również umieścić naczynia z owsianką w łaźni wodnej.
