Tortilla Tortilla jest apetycznym daniem na co dzień. Opcje gotowania tortów tortilla z serem, orzechami, miodem i przyprawami

Część krajowej kuchni meksykańskiej to tortille lub tortille. Wykonany jest z prostego ciasta na wodzie i mąki kukurydzianej z solą. Tradycyjnie - bez drożdży i innych proszków do pieczenia. Jednak przepis może się różnić w zależności od upodobań. A to będzie kuchnia innego kraju: gruzińskie chaczapuri, indyjskie chapati lub khychyn z Karachai. Wszystkie te tortille tortilla, ale z serem, przyprawami, orzechami lub mąką zbożową. Są one używane zamiast chleba lub do tworzenia potraw typu fast food - quesadillas (kawałki kurczaka smażone z warzywami w płaskim torcie). Inne warianty quesadillas to burritos lub tacos.

Torty tortilla - ogólne zasady gotowania

Klasyczna tortilla wytwarzana jest z mąki kukurydzianej, ale z obowiązkowym dodatkiem pszenicy. Poprawia to jakość ciasta, ponieważ mąka kukurydziana ma słabe lepkie właściwości i trudno jest z niej zrobić ciasto.

W cieście na ciasto można dodać farsz: mielone orzechy włoskie, ser, gotowane posiekane jajka, przyprawy, suszone lub świeże posiekane pikantne warzywa. Możesz też wybrać farsz według własnego uznania.

Aby zrobić nadzienie w równej warstwie w środku ciasta, najpierw przygotuj ciasto. A potem zwijaj dodatkowe produkty.

Przygotuj danie na patelni (zwykłej lub naleśnikowej) lub w piekarniku. Cóż, klasyczne gotowanie polega na stosowaniu specjalnych pieców opalanych drewnem, w których ciasta są pieczone równomiernie i stają się kruche.

Ciastka tortilla - klasyczne meksykańskie (na mące pszennej)

Składniki:

· 260 g mąki pszennej (najwyższy stopień);

· 120 ml przegotowanej wody;

· Dwie sztuki. l masło;

· Łyżeczka soli;

· 60 ml oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Roztop masło maślane (nie gotuj go) i połącz z ciepłą wodą. Dodaj sól i mąkę. Zagnieść ciasto przaśne.

2. Umieść go w torbie i odstaw na kwadrans, aby „dojrzeć”.

3. Następnie z ciasta uformuj ręce kiełbasą i pokrój na kawałki o wadze około 20-30 g. Jest to możliwe nawet bardziej, ale wtedy średnica ciasta będzie szersza.

4. Obróć każdy kawałek wałkiem do cienkiego ciasta. Powinien niemal świecić przez stół, ale nie rozrywać na kawałki.

5. Podgrzej trochę masła na patelni i ułóż pierwsze ciasto. Smaż go z obu stron - zajmie to około 4 minut.

6. Umieść gotowe ciasta na talerzu z papierowymi serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

7. Dodaj trochę oleju do rondla i podsmaż kolejne warstwy ciasta.

8. Przed podaniem wyczyść serwetki papierowe. Podczas gdy ciasta są miękkie, mogą zawijać sałatkę z przekąskami. Upieczone ciasto zwiń w torebkę i włóż mieszankę pokrojonego ogórka, twardego sera, jajek, zieleni i śmietany. Sałatka może być owocem.

Tort tortilla na kefirie

Składniki:

· Jeden artykuł kefir (acidophilus lub ryazhenka);

· Pięć sztuk. l olej roślinny;

· 310 g mąki pszennej;

· Jedna łyżeczka dowolna sól;

· Niektóre przyprawy;

· Soda oczyszczona z czubkiem.

Metoda przygotowania:

1. W misce połącz kefir i trzy łyżki stołowe. l olej roślinny. Dodaj przyprawy i sól. Potem soda i mąka. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.

2. Rozłóż stół z pozostałym masłem i podziel ciasto na małe kawałki. Rzuć każdą w cienką warstwę. 3. Podgrzej dwie patelnie na sąsiednich palnikach i umieść w nich dwie cienkie warstwy. Smażyć w tym samym czasie i poświęcić połowę czasu na całe gotowanie. Ze względu na to, że ciasto jest rozwijane z masłem, nie ma potrzeby dodawania go do patelni.

4. Gorące tortille podawane na gorące dania, w tym pilaw. Chrupiące ciasto jest używane zamiast sztućców, chwytając ryż.

Cornmeal Tortilla Tortilla

Składniki:

· 260 g mąki kukurydzianej;

· Kilka łyżek mąki pszennej (lub skrobi ziemniaczanej);

· 110 ml wody;

· 2 łyżki. łyżki mleka;

· Kilka szczypt soli;

· Trzy art. l chudy olej;

· Jedno żółtko.

Metoda przygotowania:

1. Mieszaj ciepłą wodę i mleko. Wpisz sól i mąkę pszenną. Zagnieść ciasto i jednocześnie zalać mąką kukurydzianą wolną ręką. Mieszaj, aż wypłynie gładka kula miękkiego ciasta.

2. Nasmaruj powierzchnię roboczą masłem i pokrój ciasto na kawałki. Rozwałkuj każdy z wałkiem.

3. Włącz piekarnik w temperaturze 200 ° C i weź szeroką patelnię z niskimi bokami. Połóż na nim warstwy ciasta, ile będzie pasować. Górne powierzchnie posmarowane żółtkiem. Piec przez 10-12 minut.

4. Podawaj do stołu gorące tortille zamiast chleba z zielonym sosem „Pesto” lub herbaty z dżemem lub dżemem.

Tortilla z serem suluguni

Składniki:

· 320 g mąki pszennej;

· Jedno małe jajko (C2);

Ząbek czosnku;

· 60 g sera Suluguni;

· 120 ml mleka;

· Pięć sztuk. l olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. W małej misce ubij jajko, dodaj mleko i kilka łyżek oleju roślinnego. Wlać mąkę i ugotować ciasto. Odłóż to na razie. Przykryj ją, aby nie spuszczała powietrza. 2. Przełóż ząbek czosnku przez prasę i przetrzyj ser na drobnej tarce. Wymieszaj masę. Pamiętaj, że możesz zabrać dowolny ser, w razie potrzeby, twardy lub marynowany.

3. Weź ciasto i pokrój na 6-8 kawałków.

4. Obróć pierwszy kawałek do zbiornika. Na środku włóż czosnek i czosnek i zbierz brzegi. Okazało się, że to zamknięta torba. Przypnij mocno krawędzie, aby ser nie wypadł. Połóż zakładkę na środku ciasta i rozwałkuj ciasto wałkiem. Powinno być cienkie ciasto, wewnątrz którego znajduje się ser i czosnek. Zrób to samo ze wszystkimi kawałkami ciasta.

5. Podgrzać patelnię i smażyć naleśniki na maśle do miękkości po obu stronach. Ser topi się w wysokiej temperaturze, a podczas chłodzenia nadaje smakowi i smakowi ciasto.

6. Podawaj danie na lunch oprócz pierwszego lub drugiego kursu.

Tortilla z orzechami

Składniki:

· 120 ml wody;

· Kilka proszków do pieczenia;

· 260 g mąki (pszenicy);

· Garść orzechów włoskich (lub „pekan”);

· Sól;

· 50 ml cieczy olejowej.

Metoda przygotowania:

1. Orzechy włoskie są najlepsze do tego dania, są miękkie. Ale lepiej jest usunąć gorzką skórę. Aby to zrobić, smażyć orzechy na patelni i ostudzić. Użyj rąk, aby usunąć je ze złuszczającej się skóry. Następnie posiekaj białe orzechy w okruchy. Na życzenie okruchy robią małe lub duże. Jeśli weźmiesz „Pecan”, nie możesz go obrać - jest miękki i słodki.

2. Wymieszać wodę z solą, 10 ml oleju i orzechów. Wlać proszek do pieczenia i mąkę. Ugniataj ręce, aż będą miękkie. Ciasto rozwałkować na dużą cienką warstwę do wielkości blachy do pieczenia.

3. Ustaw piekarnik na temperaturę 180-200 ° C. Smaruj szeroką blachę do pieczenia. Ułóż warstwę ciasta na masło. Top także promacyt płynnego tłuszczu. Natychmiast pokroić w kwadraty lub trójkąty specjalnym nożem do ciasta. Podgrzej do gotowania. Po 15 minutach wszystko jest gotowe. 4. Połóż tortille na talerzu. W razie potrzeby wlać płynny miód pszczeli.

Sweet Honey Tortilla

Składniki:

· 1 łyżka. śmietana (lub śmietana);

· Kilka szczypt soli;

· 1.5 art. mąka;

· 1/3 łyżeczki sody;

· 3 łyżki. l kochanie

· Pęczek zielonej bazylii;

· 3 łyżki. l rodzynki (bez pestek);

· 2 łyżeczki masło;

· 50 ml oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Połącz miękkie masło ze śmietaną, miodem, sodą i solą. Wlać połowę mąki i dokładnie wymieszać. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto w kulkę.

2. Przepłucz rodzynki i przykryj gorącą wodą przez kilka minut. Posortuj zieloną bazylię, do przepisu potrzebne są tylko świeże młode liście. Umyć i osuszyć. W blenderze posiekaj rodzynki (bez wody) z bazylią w gładką masę przypominającą puree.

3. Ćwicz formowanie ciasta. Zasłoń kiełbasę i pokrój na małe kawałki. Każda cienka rolka. Połóż odrobinę farszu na środku i zbierz krawędzie, aby zielone i rodzynki były zwrócone do środka. Zapiekanka będzie dwuwarstwowa. Rzuć go i całą resztę jeden po drugim. W ten sam sposób każdy farsz można zwinąć w ciasto - posiekany drobno bekon lub słodką paprykę, startą marchewkę lub sałatkę z jabłek i śliwek.

4. W oleju roślinnym smażyć każde ciasto na rumiany kolor po obu stronach.

5. Podawaj ciasta do stołu zgodnie z liczbą gości. Jeśli upiekłeś jedną dużą tortillę z nadzieniem, możesz ją pokroić jak pizzę.