Właściwe chude ciasto jest nie mniej smaczne niż zwykłe ciasta, ciastka i babeczki.
Rosyjskie tradycje kulinarne od dawna dostosowują tradycyjne przepisy do tabu żywności podczas licznych postów.
Trzeba się tylko zastanowić, ile jest przepysznych i różnorodnych przepisów jednej chudej babeczki!
Może być pieczony bez jajek, masła, śmietany i mleka. Zaskakująco, smak nie jest zmieniony. Składnikami mogą być warzywa, owoce, suszone owoce, miód, jagody, czekolada, mak, imbir, nasiona, orzechy. Warianty smaku i aromatu ograniczają jedynie fantazje i osobiste preferencje.
Chude ciastko otrzymuje się przewiewne, delikatne, puszyste. Piec to jest bardzo proste, ale więcej korzyści. Piec na zdrowie przynajmniej codziennie!
Lean cupcake - ogólne zasady gotowania
Pyszne babeczki są pieczone na tej samej zasadzie. Najpierw musisz mieszać produkty suchej masy: mąkę, cukier, sodę, mak, kakao itp. Następnie wprowadza się składniki płynne. Oprócz wody dla chudych babeczek stosuje się bezwonny olej roślinny.
Aby podnieść ciasto, potrzebujesz dobrej sody lub dobrej jakości proszku do pieczenia. Proces emisji dwutlenku węgla w wyniku stosowania tych składników zapewnia, że pieczenie będzie przewiewne, będzie dobrze piec.
Inne składniki, które wpływają na smak i aromat są dodawane na końcu. Ciasto musi być dobrze wymieszane, aby składniki były równomiernie rozprowadzane.
Możesz piec muffiny w specjalnych, regularnych, dużych formach lub w małych puszkach do muffinów. Formy silikonowe są bardzo wygodne: nie spalą ciasteczka, będą bardzo łatwe do wyjęcia. Jeśli kształt jest duży, musisz upiec ciastko nawet przez pięćdziesiąt minut, a nawet więcej. Średnia temperatura pieczenia ciast wynosi od 180 do 200 stopni. Wszystko zależy od cech konkretnego pieca. Babeczki w małych puszkach są pieczone szybciej, w około trzydzieści minut. Sprawdź, czy ich gotowość jest bardzo prosta. Skorupa musi szturchnąć zapałkę lub drewnianą wykałaczkę do środka. Jeśli powierzchnia pałeczki jest sucha, ciastko jest gotowe. Jeśli kawałki ciasta utknęły, musisz trzymać kolejne dziesięć lub piętnaście minut w piekarniku.
Wielkopostne marchewkowo-orzechowe z datami
Przydatna i bardzo smaczna chuda babeczka z soku z marchwi, daktyle z dodatkiem mąki pełnoziarnistej ma delikatny smak, przyjemną konsystencję, piękny kolor.
Składniki:
• 350 ml świeżego soku z marchwi;
• 150 gramów obranych dojrzałych terminów;
• dwie łyżki cukru pudru;
• dwieście mililitrów oleju;
• dwie szklanki białej mąki;
• szklanka mąki pełnoziarnistej;
• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia;
• sto gramów dowolnych obranych orzechów.
Przygotowanie:
Ich pięć lub sześć soczystych marchewek wyciska sok.
Usuń z nasion daty, zmiel w blenderze do jednolitego puree ziemniaczanego.
Wymieszaj oba rodzaje mąki.
Do mąki dodaj proszek do pieczenia, cukier puder, wymieszaj.
Połącz sok z marchwi i puree z daktyli.
Umieść ciasto wypełniające ciasto.
Wlać odpowiednią ilość oleju roślinnego.
Ugniataj elastyczne ciasto.
Posiekaj orzechy.
Dodaj orzechy do ciasta, wyrabiaj je ponownie.
Nasmaruj formularz.
Podgrzej piekarnik.
Włóż ciasto i upiecz ciastko.
Wyjąć schłodzone ciastko z formy, udekorować cukrem pudrem lub lodem i cukrem pudrem.
Lenten raisin-nutty lean muffin
Wspaniały cynamonowy smak i lekka kwaskowatość sprawiają, że ta wersja chudej babeczki jest bajecznie pyszna.
Składniki:
• cztery szklanki białej mąki;
• dwie szklanki granulowanego cukru (można zmniejszyć ilość cukru do smaku);
• zwykły bezwonny szklany fasetowany olej;
• szklanka orzechów włoskich obranych orzechów i małych rodzynek bez kamieni; • dwie szklanki bulionu ze świeżych lub suszonych jabłek;
• sól;
• proszek do pieczenia (lub łyżeczka sody);
• łyżeczka cynamonu mielonego.
Przygotowanie:
Przygotuj bulion jabłkowy.
Posiekaj orzechy nożem.
Zmiel masło i cukier.
Mąka zmieszana z sodą i solą.
Wlać bulion, masło z cukrem do bazy mąki, zagnieść ciasto.
Dodaj do niego pozostałe składniki, wszystko wymieszaj ponownie.
W nagrzanym piekarniku upiecz ciastko. Zazwyczaj jest pieczony przez czterdzieści minut.
Ciastko wielkopostne z „makiem kokosowym”
Słodka, lekko wilgotna, chuda babeczka z chipsami kokosowymi, musli z orzeszków ziemnych i makiem okazuje się bardzo smaczna. Ciekawe połączenie smaków zachwyci dzieci i dorosłych.
Składniki:
• szklankę białej mąki;
• jedna szklanka musli i różne orzechy;
• łyżka proszku do pieczenia;
• jedna szklanka cukru;
• dwieście gramów wiórów kokosowych;
• sto gramów parzonego maku cukierniczego;
• niekompletne szkło oleju roślinnego;
• Mały słoik z przepadkami.
Przygotowanie:
Wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, musli.
Wlać olej i fantę do mieszanki stopniowo, w małych dawkach.
Zagnieść ciasto o podobnej konsystencji do gęstej śmietany.
Rozgrzej piekarnik.
Forma jest dobrze naoliwiona, posypana płatkami owsianymi.
Piec 45 minut.
Schłodzone ciasto posypane płatkami kokosowymi.
Lenten pomarańczowy słoneczny tort
Wspaniała chuda babeczka z pomarańczami, kandyzowanymi owocami, skórką ma fantastyczny smak i bardzo bogaty smak.
Składniki:
• dwie szklanki białej mąki;
• szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• pięćdziesiąt gramów czarnej rodzynki i sto gramów żółtego;
• łyżka proszku do pieczenia;
• pół szklanki oleju;
• pięćdziesiąt gramów orzechów;
• cukier waniliowy lub torba waniliowa;
• dwie garści kandyzowanej pomarańczy.
Przygotowanie:
Mieszaj suche składniki.
Dodać olej i sok, zagnieść jednorodne ciasto. Pokrojone orzechy.
Połącz orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki.
Włóż wypełniacz do rodzynek i orzechów do ciasta, wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik.
Posmaruj formę olejem i posyp semoliną lub mieloną bułką tartą do panierowania.
Piec w kształcie 24 rozmiar czterdzieści pięć minut.
Ciasto można usunąć tylko wtedy, gdy jest całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie będzie się kruszyć.
Szybka babeczka jabłkowo-żytnia
Bardzo przydatne i smaczne jest chude ciastko z mąki żytniej. Wymaga minimum składników.
Składniki:
• szklanka mąki żytniej;
• pół szklanki cukru;
• ćwierć szklanki oleju;
• pół szklanki wody;
• łyżkowy proszek do pieczenia;
• szczypta mielonego cynamonu;
• trzy średnie jabłka.
Przygotowanie:
Mąka żytnia, cukier mieszany z proszkiem do pieczenia (lub sodą gaszoną).
Obierz jabłko, zetrzyj na tarce, posyp cynamonem.
Wlej wodę do oleju, wymieszaj.
Zagnieść ciasto, wlewając płynne składniki do mieszaniny mąki.
Włóż jabłka do ciasta.
Przygotuj piekarnik i formę.
Piec przez około pięćdziesiąt minut.
Usuń schłodzone ciastko.
„Dyniowa” chuda babeczka ze śliwkami i skórką
Dynia może być doskonałą bazą dla chudej babeczki. Pieczenie okazuje się bujne i delikatne. Przepis pozwala jednej trzeciej mąki zastąpić wabik.
Składniki:
• 350 g drobno startej dyni;
• szklanka cukru;
• soda lub proszek do pieczenia;
• szklankę mąki;
• ćwierć szklanki oleju;
• osiem do dziesięciu orzechów;
• sto gramów suszonych śliwek;
• skórka z jednej cytryny.
Przygotowanie:
Świeżo zetrzyj świeżą dynię.
Wlej przecier z dyni z cukrem, poczekaj, aż sok się rozdzieli.
Posiekaj orzechy.
Wymieszać mąkę, cukier i wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem suszonych śliwek.
Zagnieść ciasto.
Przygotuj piekarnik.
Zgasić formularz testowy, naoliwiony.
Od góry rozkładają się połówki śliwek.
Piec przez czterdzieści minut.
Lean cupcake „Honey”
Małe miodowe babeczki są wyjątkowo smaczne. Piecz je lepiej w puszkach silikonowych. Składniki:
• półtorej szklanki białej mąki;
• szklanka ciepłej wody;
• dwie łyżki miodu lipowego lub kwiatowego;
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• worek na proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
Rozpuścić miód i cukier w wodzie.
Połącz wodę miodową, olej.
Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i wprowadzić do cieczy przez sito lub sito.
Zagnieść jednorodne ciasto.
Piecz babeczki przez około dwadzieścia minut.
Chuda muffinka „Czekoladowo-wiśniowa”
Magiczny chudy muffin o smaku czekoladowo-wiśniowym jest bardzo łatwy do zrobienia. Z pewnością stanie się twoim ulubionym domowym przepisem.
Składniki:
• pół kilo mrożonych wiśni;
• dwie szklanki mąki;
• pół szklanki oleju;
• dwie łyżki proszku kakaowego;
• pół szklanki cukru;
• łyżkowy proszek do pieczenia;
• do smaku cynamonu i wanilii;
• dwie łyżki naturalnego miodu.
Przygotowanie:
Połóż durszlak na garnku, włóż do niego jagody.
Przesiać mąkę i wymieszać z cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia.
Sok z wiśni, uwalniany podczas rozmrażania, uzupełniony wodą do pożądanej objętości. Powinien zrobić szklankę płynu.
Rozpuść miód w soku, wlej olej, dodaj wanilię i cynamon, jeśli chcesz.
Zagnieść ciasto.
Włóż jagody do ciasta, całe lub puree w blenderze.
Piec w gotowym piekarniku na pięćdziesiąt (duża forma) lub dwadzieścia (mała forma) minut.
Usuń, gdy ciastko jest całkowicie chłodne.
Lenten cupcake „Czekoladowy duet” w powolnej kuchence
Gotowanie ciasteczka w wolnej kuchence jest bardzo wygodne i szybkie. Świeży cytrusowy aromat zmieszany z czekoladą sprawia, że pieczenie jest bardzo smaczne.
Składniki:
• dwie mandarynki;
• dwie łyżeczki proszku kakaowego;
• jedna łyżeczka kawy rozpuszczalnej;
• dwie łyżki cukru;
• ta sama ilość oleju roślinnego;
• szklanki białej mąki;
• łyżeczka proszku do pieczenia.
Przygotowanie: Skórka z tarty mandarynki.
Oczyszczona mandarynka pozbywa się nasion, rozmontowywana w plasterki, umieszczana w blenderze.
Od drugiego soku z mandarynki.
Wyślij kawę i kakao, cukier i skórkę do mandarynki.
Wymieszaj bazę mandarynki z olejem, sokiem z mandarynki.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Zagnieść jednorodne ciasto.
Nasmaruj miskę olejem.
Włóż ciasto do wolnej kuchenki.
Piec zgodnie z programem (przycisk „Cupcake” lub „Baking”).
Babeczka wielkopostna „Herbata i imbir”
Mocna herbata i imbir nadają ciastku ładny kolor i świeży aromat. Jeśli nie ma świeżego korzenia, możesz wziąć mielony imbir.
Składniki:
• szklanka mocnej, świeżo parzonej herbaty;
• pół szklanki cukru;
• siedem łyżek mąki (ze wzgórzem);
• trzy łyżki dowolnego domowego dżemu;
• tyle oleju;
• łyżka proszku do pieczenia;
• szczypta lub pół łyżki startego imbiru;
• na czubku łyżeczki cynamon;
• że gram rodzynek;
• trochę cukru pudru do dekoracji.
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki suche (w tym proszek do pieczenia).
Wlać masło i herbatę do mieszanki mąki.
Zagnieść ciasto.
Umieść pozostałe składniki w cieście.
Ugniataj ponownie.
Piec od pół godziny do czterdziestu minut.
Lean cupcake - Sztuczki i porady
- Aby przygotować babeczki bez jajek i produktów mlecznych, musisz użyć wysokiej jakości mąki. To jest dokładnie połowa bitwy.
- Mąkę należy przesiać, aby nasycić tlenem. Pieczenie zapewnia więcej powietrza.
- Mąka musi być w temperaturze pokojowej. Jeśli jest przechowywany na zimno, musi być przechowywany w pokoju przed gotowaniem.
- Najlepiej jest stosować sodę niewygasłą, a mianowicie proszek do pieczenia. Sprawia, że ciasto jest naprawdę luźne podczas pieczenia, podczas gdy z sodą trudno osiągnąć ten sam rezultat.
- Proszek do pieczenia jest mieszaniną sody, skrobi i kwasu cytrynowego. Jeśli nie, możesz piec babeczki z sodą, ale spełniając pewne obowiązkowe warunki. Soda nie powinna wygasnąć. Nie da się go zgasić w stary sposób, nalewając ocet do łyżki - to źle. Musisz mieszać sodę i mąkę, a na 250 gramów mąki potrzebujesz pół łyżeczki sody. Rola octu zostanie wykonana przez składniki zakwaszające: owoce, owoce cytrusowe.
- Nie zmieniaj arbitralnie ilości składników wskazanych w przepisie. Babeczki nie wybaczają żadnych swobód. Jedyną rzeczą, na którą możesz sobie pozwolić, jest zwiększenie lub zmniejszenie ilości wypełniacza lub zastąpienie jednego wypełniacza innym.
- Nie trzeba długo wyrabiać ciasta. Jego składniki są szybko i dobrze wymieszane. Przy dłuższym ugniataniu wynik staje się gorszy.
- W przypadku chudego pieczenia lepiej jest używać małych form. W nich ciasto musi być upieczone. Szczególnie udane są babeczki w postaci amerykańskich babeczek pieczonych w silikonowych formach.
