Kroczące ziemniaki z mięsem są trudniejsze do opisania krok po kroku niż gotowanie. Danie ma wiele zalet - od dostępności po wszechstronność. Nadaje się do diety i codziennej diety, po prostu niezbędne w kampanii lub w domku.
Zmieniając szeroką gamę składników i przypraw, zmieniając podstawę sosu, możesz przygotowywać absolutnie wyjątkowe dania dzień po dniu, których podstawą, po bliższym przyjrzeniu się, będzie niezmieniony ziemniak z mięsem.
Ogólne zasady gotowania gulaszu ziemniaczanego z mięsem
• Charakterystyczną cechą proponowanej potrawy jest to, że można ją gotować z każdym rodzajem mięsa, w tym drobiu. Przepisy krok po kroku dla duszonych ziemniaków z mięsem są wybierane tak, aby zalecana odmiana mogła być zastąpiona, jeśli jest dostępna, jeśli jest to pożądane lub konieczne. Dla miłośników tłustego mięsa wieprzowego z warstwami smalcu lub żeber młodej świni preferuje się miłośników chudych dań, a ci, którzy stosują dietę dietetyczną, wolą kurczaka.
• Zalecane proporcje produktów nie są dogmatem, można je nieco zmodyfikować. Dopuszczalne jest umieszczenie większej ilości mięsa lub zmniejszenie jego ilości. Taki składnik jak marchew można całkowicie wyeliminować, ale cebula musi być obecna, nadaje potrawie smak i soczystość. Wstępne smażenie i przedłużone gaszenie zmiękczy cebulę do tego stopnia, że jej kawałki nie będą odczuwalne w gotowym naczyniu.
• Możesz eksperymentować z przyprawami. Minimalny zestaw to klasyczny: Lavrushka i mielony pieprz. Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać przyprawy fabryczne, wybrane do potraw mięsnych lub ziemniaczanych. Dopuszczalne, a nawet pożądane jest dodawanie czosnku i ziół. Składniki te wprowadza się pokruszone, kilka minut przed przygotowaniem, a nawet pod koniec obróbki cieplnej, do już przygotowanego naczynia. • Gęstość regulowana przez dodanie do sosu wrzącej wody lub gorącego bulionu. Nie powinno być za dużo, ale nie gotujemy zupy. Zaleca się polewanie wodą, aby tylko nieznacznie przykrywała produkty lub osiągała szczyt.
• Aby sos miał delikatny smak, użyj śmietany do sosu. Do jej pikanterii można dodać pomidor, w postaci świeżych pomidorów, soku lub koncentratu pomidorowego.
• Ziemniaki duszone z mięsem gotowanym na kuchence lub w piekarniku, w każdym razie ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia. Powinien być ciężki z grubymi ścianami, najlepiej kocioł, utyatnitsa lub gęś. Takie pojemniki dobrze trzymają ciepło i nagrzewają się równomiernie na całej wysokości. Nowoczesne urządzenia kuchenne, takie jak szybkowar lub wolna kuchenka, mogą być dobrą pomocą. W dzisiejszym wyborze szczegółowych przepisów na duszone ziemniaki w różnych wersjach.
Duszone ziemniaki z mięsem: przepis krok po kroku na wieprzowinę w piekarniku
Aby ugasić, lepiej wziąć kaczkę lub prażalnię Ale jeśli jest mały kocioł, który łatwo mieści się w piekarniku, możesz go użyć. Odpowiednie pojemniki ceramiczne lub gliniane o dużych rozmiarach. W tym przypadku mięso z warzywami powinno być smażone na patelni, a ziemniaki lekko ugotowane.
Składniki:
• miąższ wieprzowy z warstwami tłuszczu - 700 gr .;
• półtora kilograma ziemniaków z wybranej, średnio mieszanej odmiany;
• trzy duże cebule;
• jedna duża marchewka;
• 400 gr. świeży pomidor;
• rafinowany olej, około 50 ml (w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie);
• jedna trzecia łyżeczki ręcznie mielonego pieprzu;
• dwa małe liście laurowe, brązowawe.
Metoda przygotowania:
1. Natychmiast oczyść, umyj i posiekaj wszystkie warzywa: marchew w półkolach, ziemniaki w małych, cienkich plasterkach i cebulę w półpierścieniach. Włóż ziemniaki do rondla, napełnij zimną wodą, aby w odpowiednim momencie nie ściemniała. 2. Przepłukać wieprzowinę w chłodnej wodzie. Mokre mięso z reguły wyślizguje się z rąk, gdy jest krojone, i trudno jest uzyskać zgrabne kawałki. Przed włożeniem miazgi na deskę do krojenia, osusz ją papierowymi ręcznikami. Kroimy wieprzowinę w kwadratowe kawałki, nie większe niż 3 cm. Nie ma znaczenia, jak to jest - wzdłuż lub wzdłuż włókien, pożądane jest, aby każdy kawałek miał cienki pasek tłuszczu.
3. Załóż piec do wygodnego naczynia do gaszenia. Napełnij olej, włącz maksymalne ciepło i poczekaj około trzech minut. Bierzemy kilka kryształów grubej suchej soli, rzucamy tłuszcz na powierzchnię. Jeśli nastąpił charakterystyczny trzask, delikatnie, aby nie poparzyć się, obniżyć mięso i nie dotykać minuty, dać dno do usmażenia. Następnie, bez zmniejszania ciepła i ciągłego mieszania, smażyć kawałki, aż będą dobrze zrumienione ze wszystkich stron.
4. Dodaj cebulę i natychmiast obniż temperaturę do średniej. Bez smażenia gotuj około 10 minut. W tym czasie półpierścienie zmiękną wystarczająco i nadadzą olejowi smak. Zasnąć marchewki w mięsie, smażyć przez kilka minut. Posypać posiekaną papryką i dodać trochę soli. Dobrze wymieszaj, dodaj ziemniaki. Mieszając na najniższym ogniu, gotuj przez trzy minuty w soku mięsnym.
5. Ustaw maksymalne ciepło, wlej wrzącą wodę na ziemniaki. Upewnij się, że woda jest całkowicie zakryta. Gdy tylko pojawią się wyraźne oznaki wrzenia, szczelnie zamknij pokrywkę garnka i wyślij do piekarnika nagrzanego do tego czasu. Gotuj w temperaturze 180 stopni przez dokładnie godzinę.
6. Przygotuj pomidory. Dobrze opłukać pomidory wodą, włożyć do miski, zalać wrzątkiem. Po minucie zalej ciepłą wodą, połóż pomidory pod strumieniem zimnej wody. Schłodzić, naciąć skórę na boku łodygi i usunąć ją, zmielić miąższ w puree z tarką. 7. Wyjąć z piekarnika miskę ziemniaków, dodać ugotowane przeciery pomidorowe, położyć laur. Wymieszaj, usuń próbkę. Jeśli to konieczne, dodaj sól i umieść z powrotem w piekarniku na pół godziny. Świeże pomidory można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną wodą, sokiem lub sosem pomidorowym.
Ziemniaki z mięsem: przepis krok po kroku z wołowiną na powolną kuchenkę (ze śmietaną)
Duszone ziemniaki z mięsem łatwo gotować w wolnej kuchence. Dzięki hermetycznie zamykającej się pokrywie, miseczce o równomiernym ogrzewaniu i specjalnemu trybowi „hartowania” uzyskuje się efekt gotowania w piekarniku. W przepisie krok po kroku na duszone ziemniaki z mięsem wykorzystuje się miąższ wołowy. Nie jest tak gruby jak wieprzowina, dlatego danie nie jest kaloryczne. Jeśli wykluczysz przyprawy, można podawać takie ziemniaki i dzieci.
Składniki:
• wybrane ziemniaki - jeden kilogram;
• 400 gr. wołowina;
• śmietana, o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 20% - 150 gr .;
• dwie żarówki średniej wielkości;
• cztery łyżki masła;
• curry, mielony czarny pieprz - pół łyżeczki obydwu;
• Świeży zielony koper - według własnego uznania.
Metoda przygotowania:
1. Przepłucz i opłucz wołowinę kilka razy strumieniem chłodnej wody, wysusz miąższ papierowymi ręcznikami lub lnianą szmatką, pokrojoną w małe podłużne kawałki.
2. Oczyść warzywa. Ziemniaki pokroić wzdłuż na plasterki, następnie pokroić w plasterki, starając się nie posiekać. Podczas krojenia ziemniaków należy wziąć pod uwagę ich jakość. Jeśli ziemniaki są wstępnie zagotowane, a on gotuje się na tyle miękko, pokrój duże. Żarówki są cięte wzdłużnie na dwie części, a następnie siekane na cienkie półpierścienie.
3. Wlej cztery łyżki oleju do miseczki do zaparzania. Aktywuj tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Ogrzewamy tłuszcz przez trzy minuty i wkładamy do niego mięso. Mieszając, dobrze smażyć kawałki ze wszystkich stron. Nie odwracaj go, dopóki się nie zaczerwieni. 4. Dodaj cebulę do wołowiny. Mieszanie regularnie przez około dziesięć minut. Nie zapomnij mieszać, aby się nie palić.
5. Gdy paski cebuli mają ładny bursztynowy odcień, włóż ziemniaki do miski. Kwaśna śmietana zmieszana z curry i mielonym pieprzem, wlać dressing do ziemniaków, dodać trochę soli i zalać ciepłą wodą. Ile płynu jest potrzebne, zdecyduj sam. W zalecanej ilości jedzenia wystarczy wlać mniej niż szklankę wody. Jeśli po wymieszaniu sosu nie wystarczy, delikatnie nalej więcej.
6. Po opuszczeniu i zablokowaniu pokrywy przechodzimy do trybu „Gaszenie”, programujemy timer na 60 minut. Po zatrzymaniu i wypracowaniu sygnału dźwiękowego nie otwieramy pokrywy przez kolejne ćwierć godziny. Dodaj warzywa do już przygotowanej potrawy, natychmiast po wyłączeniu wolnej kuchenki.
Ziemniaki z mięsem: przepis krok po kroku z żebrami w kotle na piecu (z pomidorem)
Przepis krok po kroku na duszone ziemniaki z sosem pomidorowym. Potrawa przyprawiana jest przecierem pomidorowym ze świeżych pomidorów. W przypadku braku świeżych warzyw można użyć konserwowanych pomidorów, soku pomidorowego lub makaronu.
Składniki:
• kilogram małych ziemniaków;
• 1,2 kg żeber wieprzowych;
• czosnek;
• dwie cebule;
• duży liść laurowy;
• jedna marchewka;
• 1/3 szklanki chudego, zamrożonego oleju;
• dwie łyżki niesolonego grubego pomidora;
• Zestaw przypraw „Do aromatycznego mięsa”.
Metoda przygotowania:
1. W chłodnej wodzie umyć żebra. Wytnij miazgę na kawałki, tak aby każda miała kość. Największe rozdarcie na pół.
2. Włącz piec do maksymalnego ogrzewania, umieść mały kocioł na palniku. Wlewamy olej i czekamy, aż będzie dobrze świecić. Gdy tylko nad olejem pojawi się lekka mgła, wrzuć żebra do kotła. Mieszając, dobrze smażyć kawałki do zrumienienia, nie zmniejszaj ognia. 3. Obierz dwie cebule i marchewkę. Cebulę pokroić w półpierścienie i ułożyć na smażonym mięsie. Podczas smażenia cebuli pocieramy duże marchewki. Rozprowadzamy go na mięso, gdy cebula zmięknie wystarczająco i stanie się przezroczysta. Mieszanie, duszenie warzyw z mięsem do lekkiego rumieńca. Na koniec dodaj przyprawy i dodaj trochę. W przypadku określonej liczby produktów należy użyć około dwóch łyżeczek przypraw. Jeśli nie podoba Ci się aromat przypraw, można zrobić jeden czarny pieprz.
4. W pieczeni mięsnej kroimy ziemniaki pokrojone w wąskie plastry, zalewamy wrzącą wodą, dodajemy trochę soli. Należy pamiętać, że woda powinna pokrywać tylko zawartość kotła. Włącz maksymalny ogień i poczekaj na gotowanie. Następnie zmniejszamy ogrzewanie do wartości minimalnej, szczelnie zamykając kocioł pokrywką. Dusić ziemniaki z mięsem przez co najmniej godzinę.
5. Sprawdź gotowość - przebijamy nożem duże kawałki ziemniaków. Jeśli ostrze wchodzi łatwo, możesz dodać pozostałe składniki. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy ćwierć szklanki gorącej przegotowanej wody i zalać ziemniaki. Tutaj również miażdżymy 2 duże zęby czosnku, układamy laur i starannie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy na małym ogniu przez kolejne trzy minuty.
Ziemniaki z mięsem: przepis krok po kroku z kurczakiem na szybkowar
Szybkowar, podobnie jak wielowarstwowy, upraszcza proces gaszenia. Przygotowanie produktów jest ograniczone do minimalnych wydatków czasowych. Produkty nie wymagają smażenia wstępnego - mięso, ziemniaki i warzywa są układane w tym samym czasie. Ziemniaki duszone gotowane są z kurczakiem krok po kroku, ale w razie potrzeby można użyć dowolnego innego mięsa, które nie zawiera małych kości. Większość ziemniaków w szybkowarze parowała do puree ziemniaczanego i zaraz po ugotowaniu danie może wydawać się wodniste, ale w miarę stygnięcia gęstnieje. Składniki:
• dwie duże nogi kurczaka;
• trzy małe główki cebuli;
• półtorej szklanki przegotowanej wody;
• pół paczki oleju „chłopskiego”;
• dwa liście suszonego lauru.
Metoda przygotowania:
1. Umyj nogi, usuń skórę, odetnij chrząstkę na nodze. Połóż kurczaka na dnie szybkowaru - nie jest wymagane dalsze mielenie.
2. Pokrój cebulę. Niezależnie od tego, czy będą to pierścienie, plasterki czy półpierścienie - to nie ma znaczenia, w szybkowarze dobrze się zmiękcza i nie będzie odczuwalne w gotowym naczyniu. Złóż cebulę na nodze kurczaka.
3. Obierz ziemniaki. Wycinamy bulwy płytami poprzecznymi, rozsmarowanymi na produktach ułożonych w szybkowarze. Napełniamy zbiornik nieco ponad dwie trzecie. Możesz z grubsza poruszać się nitami uchwytów - ziemniaki nie powinny wznosić się ponad nimi.
4. Połóż masło na ziemniakach. Wlać do szybkowaru i pół szklanek schłodzonej wody, dodać sól. Zgodnie z instrukcjami hermetycznie zamknij szybkowar pokrywką i ustaw go na maksymalne ogrzewanie. Nie odchodź! Po odczekaniu intensywnego syku pary wydobywającej się z zaworu obniżamy ogrzewanie. Para z zaworu nie powinna wychodzić intensywnie. Gotuj ziemniaki przez godzinę.
5. Po wyłączeniu kuchenki pozwól szybkowarowi stać przez pół godziny, aby zgromadzona w nim para była całkowicie wydalona. Aby sprawdzić, podnosimy zawór i upuszczamy resztki. Otwórz pokrywę i wszystko dokładnie wymieszaj. Kurczak podczas duszonej pary, aby mięso podczas mieszania niezależnie odsuwało się od kości - należy je usunąć.
Wskazówki dotyczące gotowania duszonych ziemniaków z mięsem przy użyciu przepisów krok po kroku - przydatne wskazówki
• Poważnie potraktuj wybór ziemniaków. Słabe lub szybko wrzące odmiany nie są najlepszym rozwiązaniem. Wskazane jest użycie takiego, który został wcześniej przygotowany. Pozwoli to prawidłowo określić, jak najlepiej ciąć bulwy. • Jeśli wolisz pokrojone ziemniaki duszone, weź średniej wielkości ziemniaki i pokrój na plasterki o różnych rozmiarach. Część takiego ziemniaka szybko rozpuści się w puree, jeśli jego część zostanie pocięta na mniejsze kawałki.
• Idealnym garnkiem do przygotowywania powyższych posiłków jest gruby garnek z grubą warstwą emalii. Można go przeszukiwać wśród starych potraw sowieckiej produkcji. Jest odpowiedni, choć nie tak dobry, a nowoczesna wersja - metalowe naczynia z powłoką ceramiczną.
