Sałatka z językiem - ogólne zasady i metody gotowania
Gotowany język jest uważany za prawdziwy przysmak, okazuje się wspaniałymi potrawami, które stają się ozdobą świątecznego stołu. Trudno przecenić zalety tego produktu, pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny, jest konieczne dla kobiet w ciąży, dzieci, matek karmiących, osób z chorobami przewodu pokarmowego. Jednocześnie język wieprzowy lub wołowy jest spożywany nie tylko jako gotowane mięso lub „galareta”, ale także służy jako podstawa wielu smacznych i odżywczych sałatek.
Sałatka z językiem - przygotowanie żywności
Przygotowanie domu podczas przygotowywania sałatki z języka polega na upewnieniu się, że język jest właściwie ugotowany, a twarda skóra jest z niego usunięta.
Na początek język należy dokładnie umyć w zimnej bieżącej wodzie, a następnie wsypać do wrzącej wody i gotować przez 2,5-3 godziny. Do głównego składnika sałatki okazał się delikatny i pachnący, do wody dodaje się sól, czarny pieprz, groszek i liść laurowy.
Łatwiej jest usunąć skórę z języka, jeśli jest jeszcze gorąca w zimnej wodzie.
Przepis 1: Sałatka z językiem i grzybami
Wołowina i języki wieprzowe doskonale komponują się z grzybami, zwłaszcza z grzybami lub borowikami. Przykładem takiej interesującej kombinacji jest następująca sałatka.
Składniki:
- 100 gramów języka wołowego (przed zagotowaniem); - 80 gramów pieczarek;
- 1 mała cebula;
- 30 gramów świeżych ogórków;
- 30 gramów marynowanych ogórków;
- 100 gramów majonezu;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- sól.
Metoda gotowania
Gotowany język pocięty na średniej wielkości słomki. Smaż cebulę i gotowane grzyby w oleju roślinnym. Składniki są mieszane, opatrunek sałatkowy z majonezem.
Przepis 2: Sałatka z językiem i warzywami
Trudno wyobrazić sobie produkt, który nie pasowałby do warzyw. Oferujemy przepis na pyszną i pożywną sałatkę z wieprzowiny lub wołowiny i warzyw.
Składniki:
- 300 gramów języka;
- 1 marchewka;
- 1-2 ziemniaki;
- 1 ogórek kiszony;
- korzeń selera;
- 1 jajko;
- 30 gramów oleju roślinnego;
- czarny mielony pieprz;
- 20 mililitrów 3% octu;
- sól;
- koperek.
Metoda gotowania
Wszystkie warzywa (z wyjątkiem ogórków) powinny być obrane i ugotowane w osolonej wodzie. Pokroić składniki sałatki w kostki, zrobić sos z oleju roślinnego, octu i czarnego pieprzu. Ubieranie sosu sałatkowego, posypać ziołami.
Przepis 3: Sałatka z języka i orzechów
Orzechy i czosnek są dość kompatybilne, tandem nabiera szczególnie przyjemnego smaku i aromatu, jeśli dodasz trochę czosnku.
Składniki:
- 1 język wołowy;
- 4 łyżki orzechów włoskich;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 gramów majonezu;
- czarny mielony pieprz;
- sól.
Metoda gotowania Czosnek przeskocz przez czosnek, wymieszaj z posiekanym gotowanym językiem, dodaj posiekane orzechy włoskie. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z solą, pieprzem i doprawić sosem.
Przepis 4: Sałatka z gotowanym językiem i awokado
Awokado jest dość nowym i niekonwencjonalnym produktem dla krajów WNP, ale Słowianie od dawna wiedzą, jak prawidłowo łączyć je z innymi produktami.
Składniki:
- 400 gram gotowanego języka;
- 2 awokado;
- 1 jajko;
- 1 mała cebula;
- majonez.
Metoda gotowania
Awokado obrane i pokrojone w kostkę. Robimy plasterki języka w tym samym rozmiarze co awokado, drobno kroimy cebulę. Wszystkie składniki są mieszane, ubrane w majonez, sól. Po ułożeniu sałatki w naczyniu, zdobią ją kawałki gotowanego jajka.
Przepis 5: Sałatka z językiem „włoski”
Język jest uważany za przysmak nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach świata. We Włoszech, której kuchnia słynie z pięknych przepisów, wymyślono sałatkę z języka cielęcego, anchois, gotowane buraki i pomidory.
Składniki:
- 200 gramów języka cielęcego;
- 150 g gotowanych buraków;
- 1 pomidor;
- 10 gramów sardeli;
- liście sałaty;
- korzeń selera;
- 100 gramów majonezu;
- sól.
Metoda gotowania
Konieczne jest pocięcie kawałków gotowanych buraków i języka cielęcego, rozdarcie liści sałaty rękami, dodanie sardeli, ugotowanego korzenia selera w blenderze, posiekanych pomidorów bez skóry i nasion. Sól sałatkową i doprawić majonezem.
Przepis 6: Sałatka z gotowanym językiem i ananasem
Język wołowy łączy się nie tylko z warzywami, ale także z owocami, zwłaszcza z ananasami.
Składniki:
- 300 gramów gotowanego języka wołowego;
- 100 gramów twardego sera;
- kilka kręgów ananasa (świeże lub w puszkach);
- 1 duża papryka;
- 2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
Pieprz, język i ananas pokroić w kostkę, natrzeć ser na grubej tarce, czosnek - na małe. Sałatka sałatkowa, sezon z majonezem. Możesz udekorować danie nasionami granatu.
Sałatka z językami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Język wołowy gotuje 2,5-3 godziny, cielę - 2 godziny. Stopień gotowości jest sprawdzany w następujący sposób: przebij czubek języka nożem, jeśli jest to łatwe i nóż wchodzi swobodnie, możesz usunąć język z wrzącej wody.
Skóra jest usuwana z języka łatwiej, jeśli zostanie natychmiast umieszczona na zimno na kilka minut z gorącej wody.
Aby zapach był przyjemny, można gotować język nie w pierwszej wodzie, ale w drugim, do tego należy go gotować w rondlu przez 5-7 minut, następnie wyjąć i umieścić w innym rondlu z nową wrzącą wodą.
