Zupa kremowa to urocza przystawka, w której różne składniki zamieniają się w danie o delikatnej teksturze, łagodnym smaku i bogatym aromacie.
Każdy, kto uwielbia proste, ale jednocześnie odżywcze i smaczne jedzenie, przepisy na puree zup w wolnej kuchence na pewno przyjdą na myśl.
Mushi Puree Soup - Ogólne zasady gotowania
Skład zup, puree ziemniaczanego może zawierać absolutnie wszelkie produkty: mięso, warzywa, rośliny strączkowe. Wszystkie składniki są dokładnie myte, czyszczone, gotowane do pełnego ugotowania, a następnie mielone w robocie kuchennym lub blenderze.
Dodaje się śmietanę, śmietanę, mleko lub tarty ser, aby zupa była miękka i delikatna. Przyprawy i przyprawy do smaku uzupełniają tylko potrawę. Udekoruj puree z zupy, często posiekane zioła, orzechy, nasiona sezamu.
Multicooker ułatwia proces gotowania zup. Jego główną zaletą jest to, że nie jest konieczne kontrolowanie wszystkich etapów gotowania łyżką w dłoni, obawiając się, że coś może się poparzyć lub uciec. Ponadto nie ma potrzeby ciągłego zmniejszania lub dodawania ognia.
1. Zupa kremowa w multicooker Syrny
Składniki:
• pięć średnich bulw ziemniaka;
• jeden mały łuk;
• dwie średniej wielkości marchewki;
• 220 ml 20% kremu;
• 100-130 gramów sera durum, na przykład „holenderski”;
• sól, przyprawy, pieprz;
• półtora litra wody lub rosołu mięsnego;
• 40-50 ml oliwy z oliwek;
• kilka gałązek pietruszki.
Przygotowanie:
1. Oczyścić cebulę, ziemniaki i marchewkę w dowolny dogodny sposób: nożem lub nożem do warzyw. 2. Aby warzywa gotowały się szybciej, pokrój je w niezbyt duże kostki.
3. Bierzemy dużą tarkę i przecieramy na nią ser, w razie potrzeby można pokroić ser ostrym nożem w małe kostki.
4. Umyć natką pietruszki, strząsnąć nadmiar wilgoci, zmielić.
5. Wlać oliwę z oliwek do miski multicooker, ogrzej ją w trybie „Smażenia”.
6. Rozłóż pokrojoną cebulę, smaż, powoli mieszając łyżką, aż stanie się miękka.
7. Wkładanie ziemniaków, marchewki. Wlać bulion lub wodę, dodać sól do smaku, pieprz, ulubione przyprawy, wymieszać.
8. Gotuj przez 40 minut w trybie „Gaszenie” lub, jeśli jest, w trybie „Zupa”.
9. Pięć minut przed gotowością wlej śmietanę do zupy, rozłóż tarty ser.
10. Po sygnale dźwiękowym wskazującym koniec gotowania włączamy tryb „Podgrzewanie” na dziesięć minut, znużymy wszystkie składniki.
11. Wlej zupę do miski stacjonarnego miksera i zetrzyj wszystkie składniki do stanu puree. Jeśli dostępny jest blender zanurzeniowy, wykonaj tę samą procedurę w tradycyjnym rondlu.
12. Umieść zupę serowo-śmietanową ugotowaną w wielu odmianach na talerzach, udekoruj posiekaną natką pietruszki, podawaj na gorąco.
2. Zupa kremowa w multicooker z kaczym mięsem
Składniki:
• 600 gramów kaczki;
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• sól;
• trzy ziemniaki;
• dwie szklanki mleka;
• dwa jajka;
• półtora litra wody.
Przygotowanie:
1. Tuszkę kaczki dokładnie umyć, odciąć nadmiar, gotować w lekko osolonej wodzie aż do pełnego ugotowania, zalać pół litra wody na dwie godziny, włączyć tryb „Gotowanie”.
2. Wyjąć gotową kaczkę z miski, odfiltrować bulion i ponownie wlać multicooker na patelnię. 3. Mięso jest chłodzone i oddzielane od skóry i kości, a następnie cięte na paski lub kostki.
4. Rozdrobnione umyte i obrane warzywa: pokrojone w kostkę cebulki, marchewki cienkie słomki, ziemniaki w kostkach.
5. Włóż przygotowane warzywa do bulionu, gotuj w trybie „Gotowanie” lub „Zupa” przez 30-40 minut, w zależności od wielkości warzyw.
6. Gdy marchewki są ugotowane, cebulę i ziemniaki pomijamy z kaczki przez maszynkę do mięsa.
7. Rozłóż mięso na warzywa, zmiel wszystko na jednorodny mikser zanurzeniowy.
8. W misce ubij mleko z jajkami, wlej mieszaninę do zupy w wolnej kuchence, dodaj trochę soli, jeśli to konieczne, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
9. Podawać gorącą zupę, w razie potrzeby udekorować zielenią.
3. Zupa grzybowa w wolnej kuchence
Składniki:
• 200 g świeżych pieczarek;
• 350 g przetworzonego sera;
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• kilka łyżek masła;
• dwa ziemniaki;
• sól, przyprawy;
• litr wody;
• suszony koper.
Przygotowanie:
1. Rozetrzeć umyte i wysuszone grzyby, krojąc je na talerze lub tylko na kilka części.
2. Wyczyść marchewki i zetrzyj je.
3. Cebulę rozdrobnić na pół pierścieni, ziemniaki pokrojone w kostkę.
4. Przecieramy ser lub zagniatamy widelcem.
5. Podgrzej masło w rondlu, rozłóż cebulę, smaż, aż będzie przezroczyste.
6. Dodaj grzyby, podsmaż na złoto.
7. Wlać wrzącą wodę, ułożyć ziemniaki i marchewkę. Gotuj przez dwadzieścia minut, ustawiając tryb gotowania.
8. Gdy wszystkie składniki zostaną ugotowane, weź mikser zanurzeniowy i zamień zwykłą zupę w zupę puree.
9. Wymieszać tłuczone ziemniaki z przyprawami, koperkiem, solą i stopionym serem. 10. Przygotowujemy zupę w trybie „Podgrzewany”, ustawiając ją na piętnaście minut.
11. Podawać na gorąco, przyprawione kwaśną śmietaną.
4. Zupa kremowa w soczewicy multicooker
Składniki:
• 250 gramów czerwonej soczewicy;
• dwa małe ziemniaki;
• jedna marchewka;
• 5 cm korzenia selera;
• jeden duży pomidor;
• dwa litry wody;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 30 gramów masła;
• sól;
• 5 gramów kolendry;
• 5 gramów kurkumy;
• 10 gramów curry;
• 2 cm korzeń imbiru;
• 50 gramów śmietany;
• suszone zioła.
Przygotowanie:
1. Sortujemy soczewicę i po ułożeniu na sicie lub małym durszlaku, dokładnie opłuczmy, pozostawmy w celu nadmiaru płynu.
2. Oczyść ziemniaki, pokrój je w średnie kostki.
3. Z marchewką zdejmij skórkę, zetrzyj lub pokrój w paski.
4. Używając krajarki do warzyw lub używając normalnej łyżeczki, oczyść seler ze skóry, przetrzyj go na średniej tarce.
5. Pokrój pomidor na kostki, najpierw usuń z niego skórę.
6. Umyć korzeń imbiru i natrzeć najmniejszą tarką.
7. Wszystkie składniki pachnącej puree w wolnej kuchence są gotowe, pozostaje tylko gotować.
8. Wlać olej roślinny do miski wielofunkcyjnej, włączyć tryb „Smażenia”.
9. Gdy tylko olej się rozgrzeje, rozłóż posiekany korzeń imbiru, zalej kurkumą i kolendrą, smaż przez kilka minut, mieszając składniki drewnianą łyżką.
10. Dodaj marchewki i seler, kontynuuj mieszanie, smaż.
11. Gdy wszystkie warzywa w misce są miękkie i mają przyjemny złoty odcień, dodaj pomidory i curry. Trzymaj warzywa w tym samym trybie przez kolejne pięć minut.
12. Wlać gotowaną wodę do warzyw, zalać soczewicę, gotować fasolę w trybie „Gotowanie” przez dwadzieścia minut. 13. Dodaj kostki ziemniaczane i mały kawałek masła.
14. Gotowanie, ponowne ustawienie trybu „Gotowanie”, około piętnastu minut.
15. Zmiel wszystkie ugotowane składniki zupy w puree, sól, pieprz, dodaj zioła do smaku, wlej śmietanę. Dobrze wymieszać
16. Przynosimy zupę w multicooker do pełnej gotowości, włączając tryb „Ogrzewanie” na dziesięć minut.
5. Zupa puree w kurkach multicooker
Składniki:
• 350 ml bulionu z kurczaka;
• 400 gramów świeżych kurków;
• 120 gramów śmietany;
• sól, pieprz;
• trzy duże bulwy ziemniaka;
• dwie średnie cebule;
• 70 gramów masła.
Przygotowanie:
1. Myjemy kurki ze szczególną ostrożnością, usuwając jednocześnie wszystkie niepotrzebne śmieci leśne.
2. Za pomocą ostrego małego noża zeskrobujemy twardą warstwę skóry z nóg grzybów.
3. Wysuszyć grzyby i pokroić na kilka kawałków.
4. Obierz i posiekaj ziemniaki i cebulę: półpierścienie cebuli, plastry ziemniaków.
5. Umieść masło w doniczce do wielu potraw, włącz tryb „Smażenie”.
6. Gdy tylko masło się rozpuści, rozłóż przygotowane kurki, lekko je smaż, a następnie przełącz na tryb „Gaszenie”, ustawiając zegar na dziesięć minut, czekając, aż cały płyn wyparuje z grzybów.
7. Po wyznaczonym czasie na kurki, otwórz pokrywę multicooker, rozłóż cebulę na grzyby, smaż przez pięć minut w trybie „Smażenia”.
8. Przełącz tryb na „Gotowanie”, wlej bulion, po ugotowaniu rozłóż ziemniaki, gotuj przez 30 minut.
9. Po zmieleniu wszystkich składników, aż będą gładkie, wlać śmietanę, dodać pieprz, przyprawy, sól do smaku.
10. Tomim od pięciu do dziesięciu minut w trybie „Ogrzewanie”, wlać na talerze, podawać, udekorować zielenią. W małej misce wlać śmietanę, aby każdy mógł napełnić zupę do własnych upodobań. 11. W razie potrzeby, w czasie pieczenia grzybów, można zostawić kilka kurków w całości do dekoracji puree.
6. Zupa mleczno-orzechowa w wolnej kuchence
Składniki:
• 500 ml mleka;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 50 gramów masła;
• jeden mały łuk;
• mała główka kalafiora (600-700 gramów)
• sól, pieprz;
• 100 gramów obranych orzechów włoskich;
• dwie łyżeczki curry.
Przygotowanie:
1. Zdemontuj umytą kapustę na różyczki.
2. Cebule oczyścić i pokroić w kostki, tak małe, jak to możliwe, aby warzywo było szybciej ugotowane.
3. Zmiel orzechy, siekaj lub łam na małe kawałki.
4. Wlać wrzący rosół do rondla z kilkoma naczyniami, rozłożyć cebulę i kalafior, ugotować, włączyć tryb „Zupa” na dziesięć minut.
5. Wlać mleko, wlać orzechy, gotować w tym samym trybie przez kolejne pięć minut.
6. Blender ubij wszystkie składniki do uzyskania jednorodnej miękkiej tekstury, dodaj sól, curry i pieprz do smaku.
7. Włącz tryb „Nagrzewanie” na siedem do dziesięciu minut.
8. Przed podaniem dodaj kawałek masła do gorącej, gotowej zupy puree. Rozlewając zupę na talerze, można posypać ją ziołami i orzechami.
7. Puree w multicooker z zielonego groszku
Składniki:
• 400 gramów zielonego groszku (świeżego lub mrożonego);
• ćwierć opakowania masła;
• ząbek czosnku;
• 130-150 ml 33% kremu;
• sól, pieprz;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 50 gramów zieleni;
• 50-70 gramów śmietany.
Przygotowanie:
1. Pokrój obrany czosnek na małe talerze nożem.
2. Topimy masło w wielowariantowej misce w trybie „Smażenia”, rozprowadzamy czosnek i zielony groszek. Jeśli groch jest zamrożony, najpierw trzymamy go w temperaturze pokojowej przez około dziesięć do piętnastu minut. 3. Przełącz tryb na „Quenching”, ważymy składniki przez dziesięć minut.
4. Wlej bulion z kurczaka, dodaj sól i pieprz, gotuj jeszcze przez pięć minut, a następnie zmiel wszystkie składniki za pomocą blendera zanurzeniowego.
5. Zalewamy ciepłą śmietaną, dręczymy pięć minut na „Ogrzewanie”.
6. Podawaj zupę, przyozdobioną posiekanymi ziołami i przyprawioną śmietaną.
8. Zupa krem z wątroby w wolnej kuchence
Składniki:
• funt wątroby z kurczaka;
• dwie marchewki;
• 300 ml mleka;
• dwa jajka;
• 80-100 g masła;
• sól;
• litr wody;
• 50 gramów mąki;
• pieprz;
• gałka muszkatołowa;
• trzy liście laurowe;
• nasiona sezamu;
• pietruszka.
Przygotowanie:
1. Aby rozpocząć, zanurz wątrobę na dwadzieścia minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłucz.
2. Włóż wątrobę do miski wielokomórkowej, zalej wodą, solą, pieprzem. Gotowanie przez ustawienie trybu „Gotowanie” przez 30 minut.
3. Dodaj obrane i drobno posiekane marchewki, liście laurowe, gotuj w tym samym trybie przez kolejne 15 minut.
4. Podczas gdy główne składniki zupy puree są gotowane, zróbmy sos: wlać mleko do suchego czystego pojemnika, dodać dwa żółtka, ubić mikser do uzyskania piany.
5. Przesunąć gotową wątrobę i marchewkę do miski miksera, wlać przefiltrowany bulion i mieszaninę mleka. Zmiel, zostaw na chwilę w misce miksera.
6. W międzyczasie, na patelni multicookera, stopić masło w trybie „Smażenia”, dodać mąkę, energicznie wymieszać, doprowadzić masę do jednolitości.
7. Wlać puree z miski miksera na patelnię, dodać przyprawy, wymieszać.
8. Zupa Tomim przez kolejne pięć minut ustawiając tryb „Podgrzewany”.
9. Podawać, posypane sezamem i zielenią.
Mushi Puree Soup - Tips and Tricks
• Nie ma potrzeby używania sera durum do gotowania zupy serowej w multicooker, można wziąć przetworzony produkt lub nawet ser pleśniowy, wszystko zależy od preferencji smakowych.
• Szczypta curry nada każdemu zupie puree przyjemny złoty odcień.
• Wszystkie przepisy można dodawać do smaku za pomocą dowolnych składników.
• Zupy grzybowe - tłuczone ziemniaki mogą być przygotowane z różnych grzybów, główną rzeczą do rozważenia jest to, że wszystkie z nich wymagają różnych czasów i podejść we wstępnym przygotowaniu.
• Przy gotowaniu należy włożyć sól do minimum. Lepiej jest dodać trochę więcej w momencie mielenia składników, niż solić potrawę.
• Podawaj bułeczki czosnkowe, chrupiące tosty, grzanki z czarnego lub białego chleba do puree zupy - najlepiej podkreślają smak tej wspaniałej delikatnej potrawy.
