Przepis na pyszny domowy boczek to solony mostek wieprzowy, który łatwiej jest gotować w domu. Od razu zauważam, że ten przepis znacznie oszczędza budżet rodzinny, ponieważ cena surowego boczku jest 2-2, 5 razy niższa niż gotowych pikli mięsnych. Z korzyści, oprócz ceny, oczywiście, smaku i świadomości, że wszystko jest gotowane własnymi rękami. Proces przygotowawczy trwa kilka minut, po których musisz poczekać 7-10 dni, ale efektem będzie pikantny brzuszek wieprzowy z warstwami mięsa w aromatycznych przyprawach.
Przygotowuję też przyprawy do marynowania - suszę ziemię selera i koperkiem. Następnie mielę suszone zioła, 5-6 liści laurowych, garść kminku, łyżkę kolendry i łyżkę czarnego pieprzu w młynku do kawy. Przyprawa jest uniwersalna, odpowiednia zarówno do wytrawiania, jak i gotowania gorących dań mięsnych.
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas gotowania: 10 dni
- Ilość: 1 kg pysznego domowego smalcu
Składniki na boczek wieprzowy z boczkiem wieprzowym
- 1 kg boczku wieprzowego z warstwami i skórą;
- 1/2 główki czosnku;
- 2 łyżki zmielonych przypraw do ogórków;
- 50 g gruboziarnistej soli;
- 5 g zmielonego czerwonego pieprzu.
Metoda gotowania pysznego boczku wieprzowego z boczkiem wieprzowym
Idealny kawałek bekonu do solenia o grubości 5-6 cm, z kilkoma cienkimi warstwami mięsa i cienką skórką. Boczek pokroić w długie paski o szerokości 4 cm, dokładnie umyć zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym.
W głębokiej misce wlewamy dużą sól bez dodatków, tak przy okazji, sól morska nadaje się również do trawienia na zimno.
Do soli dodać suche przyprawy i wcierać w drobną tarkę lub przeskakiwać przez czosnkowe ząbki prasy.
Wlać czerwony pieprz do miski, mieszać składniki aż do uzyskania jednorodnego kleiku.
Pocieranie kawałków wieprzowiny kleikiem ze wszystkich stron, jeśli jest nadmiar masy, można przykleić ją do kawałków, to nie będzie zbyteczne!
Umieść wieprzowinę w szklanym lub ze stali nierdzewnej pojemniku. Dno zbiornika i wieprzowina na wierzchu można posypać solą i czerwonym pieprzem, ale nie jest to konieczne. Możesz również zawinąć boczek w folię spożywczą.
Wyjmij pikle na dolnej półce komory chłodziarki, pozostaw na 6-7 dni.
W siódmym dniu bierzemy kawałki z pojemnika, zawijamy w gazę lub bawełnianą tkaninę. Zawiesić na dolnej półce lodówki na kratkę, pozostawić na kolejne 3-4 dni.
Po 10 dniach usuwamy tkankę, wkładamy tłuszcz do zamrażalnika, gdzie może być przechowywany przez kilka miesięcy bez utraty smaku.
Pokroić schłodzoną salsę na cienkie plasterki, pokroić cebulę, zdjąć skorupę świeżego chleba żytniego i, jak mówią, poczekać na cały świat!
Pyszny domowy tłuszcz wieprzowy jest gotowy. Bon apetyt!
Świat ogórków domowych jest niezwykle zróżnicowany. Domowa smalec to najłatwiejszy i najtańszy sposób oszczędzania wieprzowiny, ta metoda od wielu lat. Moja babcia miała ogromną drewnianą skrzynię, która była przechowywana na strychu. Starsi członkowie rodziny pamiętają, jak zimą grube warstwy salsy zalewane solą układano w warstwach. Zapasy w dawnych czasach były solidne!
