Mostek wieprzowy z duszoną kapustą i grzybami - smaczne drugie z warzywami i grzybami. Podcherchevok (Podcherevina) - to mostek wieprzowy lub smażony, tzw. Część otrzewnej wieprzowej, która składa się z warstw tłuszczu i mięsa. Wieprzowina gotowana według tego przepisu będzie delikatna, mięso dosłownie rozpada się na włókna, a duszona kapusta jest prawdopodobnie najlepszym dodatkiem do mięsa. W Niemczech duszona kapusta z boczkiem podawana z dodatkiem puree ziemniaczanego i popijana szklanką zimnego piwa.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 4
Składniki na boczek wieprzowy z duszoną kapustą i grzybami
- 600 g boczku wieprzowego;
- 700 g białej kapusty;
- 200 g pieczarek;
- 130 g cebuli;
- 20 g suszonej marchwi;
- 5 g suszonego zielonego chili;
- 3 liście laurowe;
- 5 g kolendry;
- 5 g kminku;
- sól, olej do smażenia.
Na sos
- 200 g śmietany;
- 50 g kopru;
- sól, pieprz.
Metoda gotowania boczku wieprzowego z duszoną kapustą i grzybami
Mostek wieprzowy na skórze pokrojony w plastry o grubości około centymetra. Wybieramy sub-lasy bez kości z cienkimi warstwami tłuszczu, aby danie nie okazało się zbyt grube. Suszymy pokrojoną wieprzowinę serwetkami, aby podczas procesu smażenia plamy tłuszczu nie rozlewały się po całej kuchni.
Jeśli grzyby są czyste, po prostu wytrzyj je wilgotną szmatką i pokrój na 2-4 kawałki. Myjemy piasek i ziemię zimną bieżącą wodą z brudnych pieczarek, suszymy i tniemy.
Z widelca kapusty pokrój łodygę, posiekaj liście na cienkie paski.
Smaruj patelnię grubym olejem do smażenia. Podsmażyć kawałki mostka na złoty kolor po obu stronach.
Przesuwamy pieczoną wieprzowinę do brytfanny, aw tłuszczu pozostałym ze smażenia rzucamy cebulę i smażymy na karmelowy kolor. Pieczona cebula wysłana do palarni.
Następnie umieść grzyby w palarni. Grzyby nie muszą być wstępnie przetwarzane, ich pieczenie nie da nic poza dodatkową porcją oleju roślinnego lub tłuszczu, które pieczarki pochłaniają jak gąbka.
Posypać kapustę szczyptą soli, lekko wcierać solą, aby zmniejszyć objętość i dodać do reszty składników w piecu. Na tym etapie zasolić danie według upodobania, polać suszoną marchewką i suszonym zielonym chili, kolendrą, kminkiem, włożyć liść laurowy.
Wlać 100 ml gorącej wody, szczelnie zamknąć palarnię, gotować przez 1 godzinę przy cichym ogniu.
Podczas gdy boczek wieprzowy jest duszony z kapustą i grzybami, przygotowujemy sos koperkowy. Wycinamy zielenie z łodyg, drobno siekamy. Włóż posiekane zioła do stupy lub miksera, dodaj sól, zmiel. Wbity koper wybieramy zielony sok, sos okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny. Zmielony koperek wymieszać ze śmietaną, do smaku pieprzem czarny pieprz.
10 minut przed gotowością, zdejmij pokrywę z prażenia, zwiększ ciepło i odparuj wilgoć z brzuszka wieprzowego z duszoną kapustą i grzybami.
Do stołowego wieprzowego mostka z duszoną kapustą i grzybami serwujemy na gorąco, wlewamy z sosem koperkowym. Bon apetyt!
Jest to prosty przepis na robienie soczystej wieprzowiny na lunch lub wczesną kolację. Nie radzę gotować przy następnym posiłku, jest za dużo kalorii.
