Coraz częściej gospodynie domowe wolą domowy chleb biały. Istnieje wiele przepisów na takie pieczenie. Chleb jest wyrabiany z mlekiem, jogurtem, kwaśną śmietaną lub zwykłą wodą, ale w każdym razie okazuje się być niesamowicie smaczny.
Biały chleb w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Aby zrobić klasyczny biały chleb, potrzebujesz mąki, drożdży, soli i wody. Z wymienionych składników wyrabiaj ciasto, pozwól mu przyjść i upiec. Podstawą białego chleba jest mąka pszenna najwyższej jakości. Zastępując niektóre produkty, możesz uzyskać nowy smak pieczenia. W ten sposób wodę można zastąpić mlekiem, kefirem lub jogurtem, a drożdże można zastąpić fermentem. Do ciasta dodaje się jajka, tłuszcz roślinny lub kremowy, przyprawy itp.
Szczególną uwagę należy zwrócić na drożdże. Ich jakość zależy od powodzenia wypieku. Lepiej jest użyć żywego produktu, ale jeśli nie można go kupić, można użyć drożdży suchych.
Zagniataj ciasto tylko rękoma, nawet jeśli użyłeś do tego robotów kuchennych, w końcu nadal musisz naciskać samodzielnie przez dwie lub trzy minuty. Umieszcza się go w głębokim pojemniku i pozostawia do podniesienia na kilka godzin. Następnie kilka razy trzeba wyrabiać ciasto, ale trzeba to robić lekkimi ruchami, wypuszczając z niego powietrze, jeśli ugniatasz, chleb nie będzie bujny.
Z gotowego ciasta uformuj okrągły lub kwadratowy chleb, pozostaw do sprawdzenia, a następnie piecz przez godzinę. Obecnie wiele gospodyń domowych używa do wyrabiania i pieczenia wypieków. Oczywiście jest to wygodne, ale chleb wymieszany ręcznie okazuje się dużo smaczniejszy.
Przepis 1. Biały chleb w piekarniku
Składniki
pół kilo mąki;
worek suchych aktywnych drożdży;
sól - 10 g;
350 ml oczyszczonej wody.
Metoda gotowania
Rozpuścić drożdże w małej porcji ciepłej wody, wlać resztę wody i posolić. Przesiej drobną mąkę sitową do miski. W centrum robimy wnękę i wlewamy do niej wodę z drożdżami. Stopniowo zbierać mąkę w płynnej mieszaninie i zagnieść ciasto. Połóż ją na stole i dalej zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i gładkie. Mąka nie nalewa!
Teraz posyp stół mąką i uformuj kulę ciasta, owijając krawędzie w kierunku środka. Następnie obróć i obróć krawędzie. Pokrywamy miskę olejem roślinnym i umieszczamy w niej ciasto. Umieszczamy w ciepłym miejscu na pół godziny, przykrytym ręcznikiem
Przesuwamy ciasto, po uprzednim zwinięciu go, w formie lub na blasze, zostawmy na ciasto. Gdy wzrośnie wystarczająco, wysyłamy piekarnik do 180 ° C, ogrzewając go do 180 ° C. Piec około czterdziestu minut.
Przepis 2. Biały chleb z kaszą manną
Składniki
250 ml surowicy;
50 g semoliny;
50 ml oleju roślinnego;
50 g białego cukru;
20 g sezamu;
5 g drożdży błyskawicznych;
półtora stosu mąka wysokiej jakości;
5 gramów kuchni solnej.
Metoda gotowania
Podgrzej serum. Rozpuścić w nim drożdże, sól i biały cukier.
Wlać sezam i kaszę mannę. Wymieszać. Przesiać mąkę dwukrotnie przez drobne sito. Wlać w małych porcjach do mieszanki semoliny i wymieszać. Kontynuuj ugniatanie, wlewając masło, aż ciasto będzie miało gładką, gładką konsystencję. Kulę ciasta pozostawia się do ogrzania przez kilka godzin, przykrytą ręcznikiem kuchennym. Wyrwij ciasto i rozprowadź je w nasmarowanej masłem. Z góry mielimy mąkę i odstawiamy na 20 minut do sprawdzenia.
Wyślij formularz do piekarnika, po włączeniu, w temperaturze 180 ° C. Gotowość do pieczenia drewniany kij.
Przepis 3. Biały chleb z mlekiem
Składniki
650 g mąki;
10 g sezamu;
50 g masła;
dwa jajka;
mleko - 150 ml;
5 ml oleju roślinnego;
150 ml oczyszczonej wody;
10 g aktywnych suchych drożdży;
sól kuchenna - dwa szczypty.
Metoda gotowania
Umieść kremowy tłuszcz w mleku i podgrzej go lekko. Wlej drożdże, wymieszaj i pozostaw na pół godziny, aby się „obudziły”.
Dwukrotnie przesiać mąkę przez drobne sito, połączyć z resztą suchych składników, z wyjątkiem sezamu i mieszanki. Wlej suchą mieszankę do naparu, wlej olej roślinny i dodaj ubite jajko. Zagnieść gęste giętkie ciasto i pozostawić na kilka godzin w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem. Kilka razy się miażdżyliśmy.
Z gotowego ciasta uformuj okrągły chleb, połóż go na blasze do pieczenia, posyp sezamem i pozostaw na pół godziny, aby ciasto się dopasowało. Chleb wysyłamy przez czterdzieści minut do piekarnika. Piec w 190 stopniach.
Przepis 4. Biały chleb w jogurcie „Noc”
Składniki
szybka drożdżówka - torba;
550 g mąki pszennej;
5 g soli;
400 ml kwaśnego mleka.
Metoda gotowania
Przesiać mąkę przez drobne sito. Połącz go z jogurtem, solą i drożdżami. Zagnieść ciasto. Będzie lekko przyklejać się do dłoni. Zbieramy go w misce i umieszczamy w misce nasmarowanej olejem roślinnym. Pozostaw na noc, dokręcając miskę folią spożywczą. Lekko spłukać powierzchnię roboczą mąką, przenieść ciasto na nią i lekko zmiażdżyć. Kładzenie krawędzi do środka, formowanie piłki. Nasmaruj miskę oleju roślinnego, przykryj i odstaw na czterdzieści minut.
Po wyznaczonym czasie delikatnie obróć miskę z ciastem na blasze pokrytej pergaminem.
Piekarnik jest podgrzewany do 220 ° C. Wkładamy do niego blachę do pieczenia i piekamy chleb przez kwadrans. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 ° C i piecz przez kolejne pół godziny. Przesuwamy gotowy chleb do rusztu, przykryjemy czystą ściereczką i ochładzamy.
Przepis 5. Biały chleb w piekarniku z serem
Składniki
50 g parmezanu;
7 g suchych drożdży;
tymianek - gałązka;
mąka pszenna - 270 g;
50 ml oliwy z oliwek;
szklanka ciepłej wody pitnej;
dwie szczypty soli.
Metoda gotowania
Napełnij drożdże ciepłą wodą i zamieszaj. W oddzielnej misce przesiać mąkę trzy razy. Łączymy go z oliwą z oliwek, solą, drobno startym parmezanem i posiekaną gałązką tymianku. Dobrze wymieszaj.
Do suchej mieszanki wlej drożdże rozcieńczone w wodzie i wyrabiaj ciasto. Miska dokręcić film i pozostawić ciasto na noc.
Podziel ciasto na trzy części. Tworzymy prostokąty. Każda część jest rozciągnięta na desce do krojenia, weź końce i złóż je na środku. Procedura jest powtarzana trzy razy. Rozciągamy się na blasze, przygotowując ją pergaminem i smarując olejem. Pozostaw na kilka godzin.
Piekarnik jest włączony w temperaturze 250 ° C. Na dnie wkładamy naczynia z wrzącą wodą. Na środkowym poziomie umieść blachę do pieczenia. Piec 20 minut. Umieść gotowy chleb na ruszcie, przykryj i ostudzić.
Przepis 6. Biały chleb ze skwarkami
Składniki
pół szklanki mleka;
7 g drożdży;
sól kuchenna;
żółtko jaja;
szczypta cukru;
mąka pszenna;
30 ml oleju roślinnego;
30 gramów poddrzewa lub boczku.
Metoda gotowania
W ciepłym mleku rozpuszczamy w nim drożdże, cukier granulowany i sól. Dodać trochę mąki i zagnieść ciasto. Pozostaw ciepłe, aż drożdże zostaną aktywowane.
Podcherevok lub boczek pokroić na małe kawałki i smażyć na rozgrzanej patelni do stanu skwarków. Schłodzić i dodać je do ciasta. Wlać olej roślinny i stopniowo wprowadzać przesianą mąkę. Ugniatać nie płynne, ale nie chłodne ciasto.
Powlekamy formę olejem. Włóż do niego ciasto i odczekaj kilka godzin, aby podejść. Smaruj wierzch chleba żółtkiem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Kładziemy ją w postaci ciasta i pieczemy aż do końca. Sprawdź wykałaczką lub drewnianym kijem.
Przepis 7. Biały chleb z ciecierzycą i dzikim czosnkiem
Składniki
700 g mąki pszennej;
pęczek koperku i pietruszki;
kwaśne mleko - 250 ml;
40 ml oleju roślinnego;
150 g dzikiego czosnku;
ciepła filtrowana woda - połowa stosu;
ciecierzyca - 200 g;
drożdże prasowane - 20 g;
dwie szczypty soli kuchennej;
50 g białego cukru.
Metoda gotowania
Moja ciecierzyca i moczona przez jeden dzień. Następnie umyć ponownie i gotować do miękkości. Chłodzenie.
Wlej ciepłą wodę do miski, dodaj drożdże, 100 g mąki i cukru. Wymieszaj i pozostaw napar, aby go dopasować. Gdy tylko ciasto wyjdzie z kapelusza, solić je i stopniowo wlać pozostałą przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Ramson umyć, drobno pokruszyć i przesłać do ciasta. Tutaj kładziemy ciecierzycę i wlewamy olej. Mieszaj i pozostaw do ogrzania. Gdy ciasto wzrośnie, dodaj posiekane warzywa. Wymieszać.
Włóż ciasto do postaci oleju. Przykryj i pozostaw do sprawdzenia. Piekarnik jest podgrzewany do 180 ° C. Wkładamy jej formę i pieczemy przez godzinę.
Biały chleb w piekarniku - porady i wskazówki
Do chleba używaj tylko wysokiej jakości mąki. Upewnij się, że przesiejesz go przez sito przynajmniej dwa razy, aby nasycić go tlenem.
Drożdże rozpuszczają się tylko w ciepłej cieczy, w każdym razie nie we wrzącej wodzie, inaczej umrą.
Możesz posypać chleb sezamem, nasionami słonecznika lub makiem.
Aby utrzymać skorupę chleba miękką, posyp ciepłe ciastka wodą, przykryj ręcznikiem i ostudzić.
