Sałatki w puszkach na zimę - sprawdzone receptury. Jak prawidłowo i smacznie gotować sałatki w puszkach na zimę.

Sałatki w puszkach na zimę - ogólne zasady gotowania

Sałatki w puszkach na zimę oszczędzają w zimnych porach roku, kiedy oboje chcą warzyw. Ta przekąska jest przydatna na świątecznym stole i na każdy dzień. Sałatki w puszkach na zimę przygotowywane są z szerokiej gamy warzyw i ziół: pomidorów, papryki, cebuli, ogórków, bakłażanów, cukinii, rzodkiewek, kapusty, buraków, marchwi, zielonej fasoli itp. Dodaj również zwykłą fasolę, grzyby, seler, sałatę, koperek, pietruszkę i wiele innych składników. Do marynaty najczęściej stosuje się ugryzienie i olej roślinny, dodaje się sól, cukier, zmielony pieprz czarny i grochowy, czosnek, bazylię, paprykę, goździki, liść laurowy, ziele angielskie, nasiona kopru itp. Ogólnie rzecz biorąc, sałatki w puszkach na zimę to szerokie pole do eksperymentów, w wyniku którego każda gospodyni domowa znajduje dla siebie kilka ulubionych przepisów.

Główna zasada przyrządzania przekąsek - na zimę w sałatkach z puszki pobierane są tylko świeże warzywa. Dzięki kompozycji, proporcjom, przyprawom i formie krojenia możesz eksperymentować tyle, ile chcesz!

Sałatki w puszkach na zimę - przygotowywanie żywności i zastawy stołowej

Połowa sukcesu gotowania sałatek w puszkach na zimę - starannie przygotowane dania. Mówimy o sterylizacji puszek, ponieważ w źle przetworzonym pojemniku sałatka się zepsuje, co oznacza, że cała praca pójdzie w błoto. Najbardziej znaną metodą jest sterylizacja na patelni. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, połóż na kuchence i na wierzchu umieść drobny ruszt lub inne zabezpieczenie. Po zagotowaniu para suszy słoiki i dezynfekuje je. Przybliżony czas zabiegu wynosi 15 minut. Potem banki wkładają czystą, wyprasowaną tkaninę. Pokrywki są po prostu gotowane w wodzie przez 15 minut. Można również sterylizować słoiki w podwójnym kotle: wystarczy umieścić tam słoiki i włączyć tryb gotowania na 20-30 minut. Konieczne jest jednak przetwarzanie 1-2 banków jednocześnie (ze względu na rozmiar podwójnego kotła). Jeśli chodzi o przygotowanie warzyw, nie ma tu nic trudnego: wszystkie warzywa i warzywa są dokładnie myte, w razie potrzeby są czyszczone i łodygi są cięte. Następnie produkty są cięte na pożądany kształt i przystępują do przygotowania sałatki w puszkach na zimę.

Przepisy na sałatki w puszkach na zimę:

Przepis 1: Sałatka w puszkach na zimę.

Głównym składnikiem tej sałatki w puszkach na zimę są bakłażany. Przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom ostrego. Przekąska nadaje się do codziennego i świątecznego stołu.

Wymagane składniki:

4 kg bakłażanów;
Pomidory - 10 szt .;
Bułgarska papryka - 10 szt .;
5 głów czosnku;
Ostra papryka - 4-5 szt. (w zależności od smaku);
2 łyżki. l sole;
Szklanka cukru;
Szklanka oleju roślinnego;
Ocet (9%) - 150 g.

Metoda przygotowania:

Starannie sortujemy wszystkie warzywa, myjemy i suszymy. Odetnij łodygi bakłażanów, pokrój warzywa w plastry. Złożyć bakłażan w misce i posypać grubą solą, odstawić na pół godziny. Po tym, jak trzeba je umyć w wodzie. Papryki (słodkie i gorące) są cięte i usuwane. Czosnek jest obrany i podzielony na goździki. Pomidory zalać wrzącą wodą i odstawić na minutę, następnie przesuwać na 2 minuty w misce z zimną wodą, po czym zdjąć skórę. Bierzemy maszynkę do mięsa i przewijamy pomidory, pieprz słodki i gorzki, czosnek. Dodaj do masy sól, cukier, olej roślinny i ocet. Bakłażany składają się w duży rondel, wlewamy marynatę i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny. Przygotuj słoiki: umyj wodą sodową i sterylizuj. Następnie układamy w nich sałatkę i zwijamy pokrowce.

Przepis 2: Sałatka konserwowa na zimę „Łowca”

Świetny przepis na sałatkę z puszki na zimę! Szczególnie pomaga przekąskę w przypadku nieplanowanego wydarzenia: mała uczta, nagłe przybycie gości itp. Specyfika tego dania jest zawarta w kompozycji zielonych pomidorów.

Wymagane składniki:

200 g zielonych pomidorów;
200 g ogórków;
300 g kapusty;
200 g papryki;
100 g marchwi;
Cebula - 1 szt .;
Ząbek czosnku;
Na gałązce pietruszki i kopru;
Sól do smaku (sałatka powinna być wystarczająco słona);
Ocet - pół łyżki;
Olej roślinny - 30 ml.

Metoda przygotowania:

Wszystkie warzywa umyć i oczyścić. Pokrój marchewki w cienkie słomki, ale nie trzeć. Cebula drobno rozdrobniona. Z pieprzem usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę. Obrane ogórki kroimy na paski. Pokrój zielone pomidory w kostkę. Rozdrobnij kapustę tak, aby jej kawałki były dwa razy większe niż pozostałe plasterki. Umieść wszystkie warzywa w rondlu i dodaj sól i drobno posiekany czosnek. Zostaw warzywa na godzinę, więc dali sok. Po wlewie umieścić garnek na wolnym ogniu i ogrzewać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Na koniec ogrzewania dodaj ocet i olej. aby warzywa rozgrzały się równomiernie, lepiej umieścić małe porcje na piecu. Najważniejsze - nie trawić warzyw. Rozrzucamy sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwijamy powieki. Owiń konserwację i pozostaw do ostygnięcia. Odpowiednio ugotowana przekąska powinna być umiarkowanie chrupiąca i soczysta.

Przepis 3: Sałatka w puszkach na zimę z pieprzem i fasolą.

Pyszna, obfita i oryginalna sałatka z puszki na zimę fasoli, papryki i pomidorów.

Wymagane składniki:

Bułgarska papryka słodka - 5 kg;
3 kg pomidorów;
Cebula - 2 kg;
Funt fasoli;
100 g soli;
300 g cukru;
Olej roślinny - pół litra;
Ocet (9%) - 200 ml.

Metoda przygotowania:

Namoczona biała fasola gotuje się do ugotowania, od czasu do czasu próbując. Pieprz umyć, usunąć nasiona i pokroić w małe paski. Cebule czyste i pokrojone w półpierścienie. Pomidory dokładnie umyć i pokroić w małe plasterki. W dużej emaliowanej misce ułożyć pomidory, cebulę, paprykę i gotowaną fasolę. Posypać warzywa cukrem, solą, wlać olej i ocet. Wszystko dokładnie wymieszać, ułożyć mieszankę warzyw w dużym rondlu i zagotować. Po gotowaniu gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Gorąca sałatka ułożona na wysterylizowanych brzegach i rolowana.

Przepis 4: Sałatka w puszkach na zimę z warzywami w soku jabłkowym

Bardzo ciekawy przepis na sałatkę w puszkach na zimę. Ta sałatka różni się od zwykłej przekąski używanej w tym pęcherzu i soku jabłkowym. Uwaga dotycząca sprzątania: Pęcherzyca - roślina z rodziny psiankowatych, często porównywana z pomidorami.

Wymagane składniki:

Funt marchwi;
Funt papryki;
Funt pomidorów;
700 g Physalis;
Głowa czosnku;
3 szt. cebula;
Sok jabłkowy - 250 g;
Olej roślinny - 50 g;
40 g soli;
50 gramów cukru.

Metoda przygotowania:

Dokładnie myjemy pomidory, marchewkę i paprykę i przetwarzamy je (myjemy marchewki, usuwamy nasiona z pieprzu, odcinamy łodygi z pomidorów). Pokroić warzywa w paski, oczyścić cebulę i pokroić w pierścienie. Czosnek i czysty i bardzo drobno posiekany. Umieść cebulę i czosnek na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż będą różowe. Następnie dodaj pomidory, marchewkę i paprykę i smażyć wszystko na miejscu przez kolejne 5 minut, a następnie wrzucamy pieczone warzywa do dużego rondla, dodajemy sok jabłkowy, cukier, sól i Physalis. Wszystko dokładnie wymieszane. Jak tylko sok się wyróżni - zanotuj czas i gotuj sałatkę przez około 40 minut. Gorące warzywa kładziemy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy powieki.

Przepis 5: Sałatka w puszkach na zimę z cukinią i grzybami

Niezwykle smaczna sałatka z puszki na zimę! Podstawą przekąski są grzyby i cukinia, jako dodatek do pomidorów i zieleni. Gotowa sałatka to świetna opcja na przystawkę lub przekąskę.

Wymagane składniki:

3 kg cukinii;
Pomidory - 1 kg;
1 kg świeżych grzybów;
Zioła kopru i pietruszki;
Sól i pieprz do smaku;
Mąka - spójrz po drodze;
Masło i olej roślinny - patrz.

Metoda przygotowania:

Kabaczki, pomidory i moje zielenie. Odetnij łodygi z pomidorów i cukinii. Obrana cukinia pokroić w małe kółka, sól, wałkować w mące i smażyć na oleju roślinnym po obu stronach. Palce grzybów, odciąć czapkę i umyć ją w wodzie. Następnie gotujemy grzyby we wrzącej osolonej wodzie (jedną łyżkę soli pobiera się na 1 litr) przez 4-5 minut. Schłodzić, posiekać i ułożyć na patelni, aby gotować na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje. Dodaj masło i lekko smaż. Pokrój pomidory w postaci kółek. Sól, pieprz i smażyć w oleju roślinnym. Pieczarki wymieszać z cukinią i gotować na wolnym ogniu przez około 7-8 minut. Rozprowadzić pomidory, drobno posiekane warzywa i dusić razem przez około 4-5 minut. Gorącą sałatkę rozrzucamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy powiekami.