Kotlety (Cotelette) to danie mięsne wymyślone przez francuskich kucharzy. Pierwsze hamburgery nie były dokładnie burgerami, ale wołowiną z kością, którą brano rękami. Potem przyszły kotlety. Kotlety z mięsa mielonego pojawiły się znacznie później i są uważane za wynalazek rosyjskich kucharzy.
Jeśli porównamy pierwsze kotlety z kością i posiekane, to drugi traktor jest uważany za nowoczesny.
Mielone kotlety można wytwarzać z wieprzowiny, kurczaka, indyka, gęsi, kaczki, a nawet ryb. Osobliwością mielonych kotletów jest to, że mięso nie przechodzi przez maszynkę do mięsa, ale jest cięte na kostki. Główne składniki: mięso, cebula, mąka, jajko, przyprawy. Dodatkowe produkty - chleb, warzywa, majonez, ser, śmietana, jogurt, marchew, czosnek, skrobia, owoce.
Pokrojone kotlety z kurczaka - różne odmiany ich przygotowania.
Przepis 1: Pokrojone kotlety z mięsa kurczaka „Tradycyjne”.
Te posiekane klopsiki wykonane są z fileta z kurczaka. Co jest dobre w tym przepisie: po pierwsze filet z kurczaka jest delikatny i szybko smażony, po drugie - maszynka do mielenia mięsa nie jest wymagana do przygotowania masy kotletowej i po trzecie minimalna lista składników.
Aby zrobić „tradycyjne” kotlety z drobiu mielonego, potrzebujesz następującej liczby składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- cebula - 2 sztuki;
- mleko - 200 gramów;
- jajko - 1 sztuka;
- biały chleb - 100 gramów;
- czosnek - 3 zęby;
- mąka pszenna - 50 gramów;
- tłuszcz roślinny - 4 łyżki stołowe
- pieprz, koperek, sól.
Wydajność z danej ilości składników wynosi około 10-15 ciast.
Etapowy plan gotowania „tradycyjnych” mielonych kotletów z kurczaka.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka tnie się na kostki średniej wielkości.
- Cebula, warzywa drobno posiekane, czosnek - dusić.
- Mięso jest łączone z warzywami, solone, pieprzem i marynowane co najmniej 15 minut na zimno.
- Marynowane mięso, chleb, rozbite na małe kawałki, nasączone mlekiem.
- W marynowanym mięsie dodaj jajko, lekko wyciśnięty chleb, mąkę, warzywa. Farsz ugniatany do gładkości. Gotowa masa kotleta przez 10 minut pozostaje w spoczynku.
Obróbka cieplna:
Przygotowana masa kotleta ma papkowatą konsystencję, więc mielona kurczak układa się na wstępnie ogrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, podsmażyć aż do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Przepis 2: Siekane mięso z kurczaka z twardym serem.
Te kotlety z kurczakiem różnią się od tradycyjnych, ponieważ mięso nie jest mielone przez maszynkę do mięsa, ale siekane na małe kawałki. Inną ważną cechą wyróżniającą jest atrakcyjność - obecność twardych odmian i kefiru w mielonym serze.
Aby zrobić mielone klopsiki z drobiu i twardy ser, potrzebujesz następującej liczby składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- twardy ser - 100 gramów;
- cebula - 1 sztuka;
- kefir - 0,5 szklanki;
- koperek - mała wiązka;
- skrobia - 3 łyżki stołowe;
- sól, olej roślinny, pieprz.
Wydajność z danej ilości składników wynosi około 10-15 ciast.
Fazowany plan gotowania, posiekane placki z kurczakiem z twardym serem.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka i twardy ser pokroić w kostkę średniej wielkości.
- Cebula, warzywa cięte tak małe, jak to możliwe.
- Wszystkie składniki: mięso, ser, zioła, cebula, skrobia, kefir i przyprawy są starannie mieszane i wysyłane na zimno „aby być przyjaciółmi” przez 15 minut.
Obróbka cieplna:
Przed smażeniem farsz jest mieszany i układany na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, podsmażyć aż do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Przepis 3: Posiekane klopsiki z kurczaka z roztopionym serem.
Kotlety z mięsa kurczaka są delikatne ze względu na dietetyczne mięso, ale oprócz czułości mogą być nieco suche. Kotlety gotowane według tego przepisu nigdy nie będą suche, ponieważ skład potrawy obejmuje stopiony ser i majonez.
Do przygotowania mielonych klopsików drobiowych i serów przetworzonych potrzebna jest następująca liczba składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- ser topiony - 2 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka (duża);
- jajko - 1 sztuka;
- majonez - 200 gramów;
- skrobia - 2 łyżki stołowe;
- czosnek - 2 zęby;
- sól, pieprz, olej.
Wydajność z danej ilości składników wynosi około 10-15 ciast.
Etapowy plan gotowania, posiekane placki z kurczakiem z twardym serem.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka tnie się na kostki średniej wielkości.
- Stopiony ser ściera się na drobnej tarce, marchewki - na dużej tarce.
- Dławik czosnkowy.
- Wszystkie składniki: mięso, ser topiony, skrobia, czosnek, majonez, jajko, skrobia i przyprawy są dokładnie mieszane i wysyłane na zimno „aby być przyjaciółmi” przez 60 minut.
Obróbka cieplna:
Przed smażeniem farsz jest mieszany i układany na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, podsmażyć aż do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Przepis 4: Posiekane mięso z kurczaka „Pikantne”.
Takie danie, takie jak kotlety z kurczaka i jabłka, są niezgodnymi koncepcjami. Ale w praktyce ten mit został zniszczony. Pokrojone kotlety z owocami - smakołyk o ciekawym smaku, kwaśny, by mówić amator.
Aby przygotować pikantne kotlety z drobiu mielonego, potrzebujesz następującej liczby składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- Jabłko (słodko-kwaśne) lub gruszka - 3 sztuki;
- cebula - 2 sztuki;
- jajko - 3 sztuki;
- czosnek - 2 zęby;
- mąka - 4 łyżki;
- majonez - 3 łyżki;
- koperek - mała wiązka;
- sól, pieprz, olej.
Wydajność z danej liczby składników wynosi około 15–20 ciast.
Etapowy plan gotowania „Pikantne” paszteciki z mięsa drobiowego. Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka tnie się na kostki średniej wielkości.
- Cebula i koperek drobno rozdrobnione.
- Jabłka (gruszki) trzeć na grubej tarce, czosnek - dławić.
- Wszystkie składniki: mięso, owoce, zioła, czosnek, cebula, jajka, przyprawy, majonez, mąka, dobrze wymieszane. Przygotowane mielone mięso do smażenia powinno mieć konsystencję jak ciasto na naleśniki.
Obróbka cieplna:
Przed smażeniem farsz jest mieszany i układany na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, podsmażyć aż do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Pulpety mielone z kurczaka - zalecenia kucharzy
Gotowanie mielonych klopsików to proste potrawy, ale mimo to istnieją tajemnice, które poprawiają nie tylko smak, ale także wygląd potrawy. Na przykład:
- mięso z kurczaka jest cięte na kawałki, tak aby były odczuwane i szybko prażone;
- aby kotlety były soczyste, włóż do farszu cebulę, ser, majonez lub śmietanę;
- Mięso mielone na mielone kotlety ma konsystencję podobną do ciasta na naleśniki, tak aby zachowały swój kształt na patelni i nie przyklejały się, dodawały do farszu zieleni, mąki lub skrobi;
- mielone klopsiki będą bardziej soczyste i smaczne, jeśli kurczak jest mielony, marynowany we własnym soku przez co najmniej 30 minut i lepiej na noc.
