![Ciasto wielkanocne bez drożdży jest alternatywą dla pieczenia drożdży. Jak upiec pyszne ciasta bez drożdży na jogurcie lub zakwasie w Wigilię Wielkanocną Ciasto wielkanocne bez drożdży jest alternatywą dla pieczenia drożdży. Jak upiec pyszne ciasta bez drożdży na jogurcie lub zakwasie w Wigilię Wielkanocną](https://ro.food-of-dream.com/content/58/58731/163bbbbe6115a825876319b619947e26.jpg)
W przeddzień Wielkanocy wiele gospodyń domowych przygotowuje tradycyjne potrawy świąteczne: ciasta, sernik wielkanocny, malowane jajka i inne. Szczególne miejsce wśród różnorodnych menu zajmują oczywiście ciasta.
Zazwyczaj wielkanocne wypieki są pieczone z drożdżami i to właśnie użycie drożdży powoduje, że gospodynie domowe, które nie mają dużo czasu lub umiejętności do pracy z drożdżami, wolą kupować gotowe gotowe ciasta wielkanocne w sklepach.
Istnieje jednak wiele przepisów na przaśne ciasta, na przykład ciasta ze słodkiego ciasta. Oto przepisy, które rozważymy dzisiaj.
Kulich bez drożdży - ogólne zasady gotowania
W przeciwieństwie do tradycyjnych, ciasto bez drożdży jest gotowane znacznie szybciej, a okazuje się równie smaczne. Otwórz tajemnice jego przygotowania.
1. Najczęściej ciasto ugniata się na kefir, wodę, mleko, śmietanę.
2. Dodaj cukier, jajka, masło do pieczenia.
3. Używaj przesianej mąki dobrej jakości.
4. Dodaj sodę oczyszczoną lub kulinarny zrywacz, aby podnieść mieszankę.
5. Ugniataj ciasto na ciasta wielkanocne przez długi czas, aż do momentu, w którym łatwo odsunie się od dłoni i ścian pojemnika.
6. Używaj różnego rodzaju przypraw: wanilii, kardamonu, skórki. Dodaj suszone owoce: suszone morele, rodzynki.
7. Blachę do pieczenia smaruje się lub powleka oleistym papierem do pieczenia.
8. Napełnij pojemnik w 2/3 objętości.
9. Upiecz ciasto bez drożdży w rozgrzanym piekarniku.
10. Aby zrobić ciasto bez drożdży, lepiej jest zrobić kilka małych ciastek niż jeden duży.
1. Ciasto wiosenne bez drożdży
Składniki:
• jajka - 4 szt .;
• 130 g cukru;
• soda, ugaszona kwasem octowym - 20 g;
• sól - szczypta;
• pół szklanki mąki;
• mała garść rodzynek.
Dla kremu:
• białko jaja - 1 szt .;
• cukier puder - 4 łyżki. łyżki;
• kwas cytrynowy - na końcu noża.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj jajka z cukrem i solą, ubij do gęstej masy.
2. Dodaj mąkę, wymieszaj.
3. Dodaj rodzynki.
4. Nasmarować formy do ciast olejem, posypać dno mąką lub kaszą manną.
5. Wylej ciasto na formy i wyślij do gorącego piekarnika. Pieczemy w niezbyt wysokiej temperaturze (około 200 stopni) nie dłużej niż 20 minut.
6. Wypiekać ciastka z piekarnika, ostudzić i posmarować kremem białkowym, który przygotowuje się w ten sposób: ubijać białka jaj z cukrem przez 3 minuty, dodać kwas cytrynowy i dobrze wymieszać.
7. Góra posypać dressingiem cukierniczym.
8. Również ciasta wielkanocne według tego przepisu można posmarować polewą czekoladową, która jest przygotowywana w ten sposób: w małym metalowym pojemniku zalać 180 g cukru, 20 kakao w proszku, kawałek masła i trochę wody. Umieszczamy na małym ogniu i gotujemy, aż cukier rozpuści się przez około 1 minutę z częstym mieszaniem.
2. Ciasto wielkanocne z czekoladą i pomarańczą bez drożdży
Składniki:
• masło o wysokiej zawartości tłuszczu - mały kawałek;
• nie pełna szklanka cukru;
• 20% śmietana - 30 g;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 12 łyżek. łyżki;
• 1 pomarańczowy;
• pół batonika czekolady bez dodatków;
• wanilia - na czubku noża;
• Woda sodowa - 20 g.
Dekoracja:
• 50 g granulowanego cukru;
• polewa - 1 paczka;
• tabliczka czekolady - 1 szt.
Metoda przygotowania:
1. Białe białka aż do gęstej piany. 2. Ubij żółtka z cukrem w śnieżnobiałą, stabilną pianę.
3. Topimy olej w kuchence mikrofalowej i studzimy.
4. Dodać olej do masy żółtka i delikatnie wymieszać w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.
5. W mieszaninie żółtko-olej dodać gaszoną sodę.
6. Wlać ubite białka.
7. Wlać przygotowaną mąkę do kilku przyjęć i mieszać powoli.
8. Obierz pomarańczę, zetrzyj jej skórkę i dodaj do ciasta.
9. Dodaj świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy do ciasta.
10. Dodaj kwaśną śmietanę i jeszcze raz wymieszaj.
11. Zmiel podłogę batonika czekoladowego nożem i wlej go do ciasta, dobrze wymieszaj.
12. Wlać ciasto do przygotowanych form cyny do połowy objętości, piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez nieco ponad pół godziny.
13. Po upływie tego czasu otwórz piekarnik i podnieś wykałaczkę, jeśli jest sucha, wyjmij ciastka i schłódź.
14. Wlać syrop cukrowy, posypać posypką i startą czekoladą.
15. Zdobione ciasta wielkanocne upierają się 3 godziny.
3. Kulich bez drożdży na kefirie
Składniki:
• trochę więcej szklanki mąki;
• kwasowość kefiru - 1,5 filiżanki;
• nie pełna szklanka cukru;
• soda - 20 g;
• rodzynki - mała garść;
• 100 g skórki z cytryny;
• sól - 5 g;
• trochę wanilii;
• mały kawałek masła.
Metoda przygotowania:
1. Wlać kefir do filiżanki, wymieszać z cukrem, pozostawić na kilka minut z zamkniętą pokrywą.
2. Wyczyść cytrynę i zetrzyj skórkę.
3. Wlać cukier, sól, wanilię i skórkę z cytryny do roztopionego masła, dobrze wymieszać, wlać kefir i wlać trochę sody.
4. W powstałej masie wlać mąkę i rodzynki spęcznione we wrzącej wodzie, mieszać aż do uzyskania jednorodnej, miękkiej, płynnej konsystencji. 5. Wlać ciasto do przygotowanych form i piec w umiarkowanej temperaturze przez nieco ponad godzinę.
6. Schłodzić upieczone ciasta, okryć białkiem glazury, udekorować posypką.
4. Ciasto wielkanocne bez drożdży na zakwasie
Składniki:
• 15 szklanek mąki;
• mleko - 3 szklanki;
• 10 jaj;
• 1 kieliszek brandy;
• cukier - pół kilograma;
• kandyzowane owoce - 4 łyżki. łyżki;
• masło - 1 opakowanie;
• skórka pomarańczowa - 150 g;
• wanilia - 50 g;
• sól - 20 g.
Na początek:
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• woda - pół szklanki.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj przystawkę w następujący sposób: wymieszaj małą porcję mąki z niewielką ilością wody, dokładnie wymieszaj, aż gęsta śmietana, zamknij czystą szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 dzień, w tym czasie otwórz 4 razy i wymieszaj. Po dniu otwórz i posyp tą samą ilością mąki i zalej wodą, wymieszaj i odstaw na 1 dzień, nie zapominając o regularnym mieszaniu. Następnie powtórz tę samą procedurę ponownie.
2. Przygotuj ciasto: w gotowanym zimnym mleku rozłóż powstały zaczyn, dobrze wymieszaj i wlej trochę mniej niż kilogram mąki, wymieszaj ponownie i pozostaw na 3 godziny w upale, napar powinien być górzysty i luźny.
3. W międzyczasie ubij masło na biało, wstrzyknij do niego żółtka, nie przestając bić.
4. Dodaj wanilię do żółtko-kremowej masy i ponownie ubij.
5. Zetrzeć skórkę pomarańczową i wlać do żółtek z masłem.
6. Wlej brandy do naparu, wymieszaj go i wymieszaj z masą żółtkowo-olejkową, zagniataj ciasto rękoma, aż z nich zejdzie.
7. Ubij białka w gęstą masę i wejdź do ciasta. 8. Połóż kandyzowane owoce, dobrze ugniataj, zamknij szmatką i pozwól jej zaparzyć przez 1,5 godziny.
9. Włóż gotowe ciasto do nasmarowanych pojemników do pieczenia i piecz w gorącym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
10. Pieczone ciasta są schładzane i nalewane krówkami, które można przygotować w następujący sposób: wlać do szklanki pół szklanki cukru pudru i wlać w niewielkiej ilości, w kilku krokach, mleko i wodę, ostrożnie wcierać proszek cukrem do uzyskania jednorodnej, delikatnej tekstury.
5. Kulich bez drożdży z suszonymi morelami
Składniki:
• masło - 150 g;
• 3 jaja kurze;
• niekompletna filiżanka cukru;
• nieco mniej niż pół szklanki kefiru;
• 30 g sody;
• 1 garść suszonych moreli i rodzynek;
• skrobia - 30 g;
• mąka - 100 g;
• sól - szczypta;
• wanilia - 10 g;
• skórka z cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Ubij jajka z solą i cukrem 7 minut
2. Dodaj masło i wlej trochę kefiru, ubij ponownie.
3. Ponownie wlać mąkę, skrobię, sodę i trzepaczkę.
4. Pęcznieje we wrzącej wodzie i pokrojoną w suszone morele na małe kawałki, a całe rodzynki posypać mąką i włożyć do ciasta z pokruszoną skórką z cytryny, dobrze wymieszać.
5. Ułóż ciasto w natłuszczonej dużej formie i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nieco ponad pół godziny.
6. Upieczemy zimny kulich z cukrową krówką, udekorujemy posypką.
6. Kulich bez drożdży z twarożkiem
Składniki:
• twaróg - 1 szklanka;
• jaja kurze - 2 szt .;
• 4 łyżki. łyżki cukru;
• wanilia - do smaku;
• 230 g mąki;
• soda - 10 g;
• kwas cytrynowy, rozcieńczony w wodzie - 20 ml;
• pół paczki masła;
• kandyzowane owoce - 2 garści;
• rodzynki lekkich odmian - 150 g;
• 30 g kurkumy.
Metoda przygotowania:
1. Połącz twaróg z cukrem, wanilią, kurkumą, sodą, sokiem z cytryny. 2. Topimy olej i wlewamy też twaróg, powoli wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji.
3. Oddzielnie od białych ubijać żółtka i wlać je do powstałej masy twarogowej.
4. Połóż kandyzowane owoce, obrzmiałe rodzynki w gorącej wodzie i wszystko wymieszaj.
5. Wlać mąkę i dobrze wymieszać.
6. Rozprowadzamy gotowe ciasto na formy, przykryte i posmarowane masłem, do połowy objętości i pieczemy w nie wysokiej temperaturze przez około 60 minut.
7. Gdy wierzch się usmaży, zamknij ciasto pergaminem i upiecz.
8. Pieczemy ciasta z kremem i dekorujemy startą czekoladą.
Kulich bez drożdży - sztuczki, wskazówki
• Używaj tylko świeżych produktów.
• Aby przez długi czas trzymać ciastka bez drożdży, dodaj ciasto do masła.
• Osiągnij pożądaną gęstość ciasta, bez dodawania większej ilości mąki niż określona w przepisie, ale kosztem długiego ugniatania. To czas trwania tej procedury określa porowatość gotowego produktu.
• Dodaj ciasto kandyzowane, suszone owoce, chipsy czekoladowe do ciasta.
• Używaj przypraw i przypraw.
• Do pieczenia ciast lepiej i wygodniej jest używać specjalnych, oddzielnych form, silikonowych lub jednorazowych.
Wesołych Świąt!