Biszkopt waniliowy: gotowanie nie wymaga umiejętności! Najlepsze przepisy na bujne, przewiewne ciasteczka waniliowe na mleko lub śmietanę

Biszkopt waniliowy: gotowanie nie wymaga umiejętności! Najlepsze przepisy na bujne, przewiewne ciasteczka waniliowe na mleko lub śmietanę

Biszkopt waniliowy jest dobry, ponieważ może być podawany jako oddzielne naczynie na herbatę lub używany do robienia wszelkiego rodzaju deserów. Kompozycja herbatników waniliowych zawiera minimalną ilość dostępnych produktów, czas mieszania i pieczenia zajmie nie więcej niż godzinę, produkt nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i talentów - dlatego każdy może gotować aromatyzowane wypieki.

Biszkopt waniliowy - zasady ogólne

Do przygotowania biszkoptu waniliowego przy użyciu czterech głównych składników: jajek, cukru pudru, mąki i wanilii. Pozostałe składniki są dodawane do ciasta, w zależności od receptury i preferencji szefa kuchni. Przygotuj biszkopt na bazie śmietany, mleka, skondensowanego mleka, wrzącej wody.

Dopuszczalne jest dodawanie dodatkowych składników do smaku w cieście z ciastek waniliowych: orzechy, mak, kakao, tarta czekolada i tak dalej.

Odpowiednio ugotowany biszkopt jest bardzo delikatny, więc można go bezpiecznie podawać bez moczenia kremów, bez napełniania. Biszkopt można posypać cukrem pudrem, czekoladą, polać lukrem. Ciasto można pokroić na kilka części i posmarować ulubioną śmietaną, dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem, dżemem, rozprowadzając między warstwami, np. Pokrojone owoce, orzechy, suszone owoce, jagody.

1. Klasyczne waniliowe ciastko

Składniki:

• 4 jajka;

• 200 g cukru;

• mąka - trochę mniej niż szklanka;

• olej słonecznikowy - 30 ml;

• soda - 5 g;

• pakowanie wanilii;

• mała ilość gorącej wody;

Przygotowanie:

1. W małej misce ubij jajka aż do uzyskania przewiewnej piany. 2. Dodaj wanilinę, cukier, ubij ponownie, aż cukier będzie niekompletny.

3. Wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną i powoli wlać ją do ubitej masy jajecznej.

4. Jednocześnie z mąką wlać trochę gorącej wody i oleju słonecznikowego.

5. Ugniataj wszystko łyżką.

6. Wylej ciasto na głęboką formę na pergamin, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez nieco ponad pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

7. Podzielić upieczone schłodzone ciastko na kilka warstw ciasta, dowolnie posmarować kremem, udekorować ciasto owocami.

2. Biszkopt waniliowy z mlekiem i masłem

Składniki:

• 4 średnie jaja kurze;

• mąka - niekompletne szkło;

• cukier - 250 g;

• skrobia - 10 g;

• pół opakowania masła;

• mleko o średniej zawartości tłuszczu - 200 ml;

• paczka wanilii.

Przygotowanie:

1. W dwóch różnych kubkach oddziel białka od żółtek.

2. Ubij żółtka z pół szklanki cukru i pół paczki waniliny przez około pięć minut. Pod koniec ubijania żółtka powinny się podwoić i uzyskać nieco biały kolor.

3. Wlej skrobię do przesianej mąki i dobrze wymieszaj.

4. Mąka ze skrobią powoli wlewa się do żółtek.

5. Jednocześnie wlać mleko i stopić schłodzone masło.

6. Wszystko dobrze wymieszać łyżką do delikatnej gęstej konsystencji i odstawić.

7. Umyć mieszadło miksera, wytrzeć do sucha, wytrzeć miękką szmatką zwilżoną kwasem octowym i ubić białka w piankę powietrzną. Najpierw bij z małą prędkością, a następnie zwiększaj (możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego lub soli do białek, aby masa okazała się jeszcze bardziej wspaniała).

8. Gdy tylko białka zostaną spienione, resztę cukru i waniliny wlać w kilku etapach, bez zatrzymywania się, by bić. 9. Gdy ostatnia porcja cukru zostanie wylana, zwiększ prędkość miksera do największej i ubij aż do uzyskania stabilnej, grubej masy.

10. Połączyć ubitą biel z masą żółtkową, wyrabiając dokładnie drewnianą łopatką w kierunku do dołu przez około trzy minuty.

11. Połóż pergamin w formie podzielonej, nie smaruj boków, włóż ciasto.

12. Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, piecz przez mniej niż godzinę.

13. Pieczony waniliowy półprodukt, aby przebić wykałaczkę, jeśli jest suchy, biszkopt jest gotowy.

14. Obróć upieczone ciastko prosto w kształt na jakiś stojak, na przykład włóż kubki lub słoiki z rzędu, zostaw do ostygnięcia.

15. Owiń zimne ciastko w plastikową torbę i włóż do lodówki na 7 godzin, aby zaparzać.

16. Pokroić gotowy biszkopt na ciasta, posmarować kremem, udekorować ciasto kawałkami owoców.

3. Szyfonowy biszkopt waniliowy

Składniki:

• 2 żółtka;

• 4 białka;

• mąka - 130 g;

• cukier - 250 g;

• paczka wanilii;

• sól - szczypta;

• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;

• rafinowany olej słonecznikowy - 30 ml;

• mleko - 80 ml.

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę do suchego kubka, wymieszaj go ze szklanką cukru, wanilią, niewielką ilością soli i proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia, a nie soda).

2. W innym pojemniku włóż 2 żółtka, wlej olej słonecznikowy i mleko, ubij wszystko do piany powietrznej.

3. Wlać mąkę do żółtek ze wszystkimi suchymi składnikami, dobrze wymieszać drewnianą łopatką.

4. W innym pojemniku bij białych. Po pojawieniu się piany wlać pozostały cukier i ubijać z dużą prędkością, aż do uzyskania stabilnej piany.

5. Powoli wkładaj białka w małe porcje do ubitych żółtek i mieszaj szpatułką nie dłużej niż 3 minuty. 6. Ciasto ułożyć w formie pergaminu, wygładzić na całej powierzchni i włożyć do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 160 stopni przez mniej niż godzinę.

7. Po upieczeniu sprawdź herbatnik za pomocą drewnianego drążka.

8. Obróć gotowy półprodukt waniliowy do góry nogami w formie i ostudzić.

9. Pokrój zimne ciastko na porcje, posmaruj kremem.

4. Mikrofalówka Vanilla Biscuit

Składniki:

• 4 jajka;

• cukier - 250 g;

• mąka - trochę mniej niż szklanka;

• sól, wanilia - na szczyptę.

Przygotowanie:

1. Podziel jajka na żółtka i białka. Białka wkłada się do zamrażarki na dwie minuty.

2. Ubij żółtka aż do białego, powoli dodaj cukier i ponownie ubij około 5 minut do kremowego koloru.

3. Usuń białka z zamrażarki, dodaj sól i ubij mikserem czystą i suchą trzepaczką do uzyskania stabilnej piany.

4. Połącz białka z żółtkami, jednocześnie powoli wlej przygotowaną mąkę i wanilię, dobrze wymieszaj łyżką.

5. Przykryj formularz pergaminem, rozłóż ciasto.

6. Mikrofalówka, ustaw czas na 8 minut.

7. Wyjąć upieczone ciastko z kuchenki mikrofalowej, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do ostygnięcia na 20 minut.

8. Pokrój biszkopt na porcje, posyp cukrem pudrem.

5. Biszkopt waniliowy na śmietanie

Składniki:

• 6 jaj;

• mąka - trochę więcej niż szkło;

• średnio tłuszczowa śmietana - 250 g;

• cukier - 30 g;

• soda, sól - na szczyptę;

• paczka wanilii.

Przygotowanie:

1. Wymieszać przygotowaną mąkę z sodą, waniliną.

2. Oddziel białka, schłódź przez kilka minut w lodówce.

3. Wlać cukier do żółtek i ubijać na powietrzu przez około 3 minuty. 4. Podczas bicia dodaj śmietanę w kilku krokach i ponownie ubij do gęstej konsystencji.

5. Po kwaśnej śmietanie wlać mąkę z sodą i wanilią, dobrze wymieszać łyżką.

6. Po żółtkach umyć i osuszyć mieszadło i ubić schłodzone białka niewielką ilością soli do stabilnej puszystej masy.

7. Wymieszać masę białkową z żółtkiem i włożyć ją do przygotowanej formy, umieścić w nagrzanym piekarniku na 25 minut i piec w umiarkowanej temperaturze.

8. Schłodzić upieczone ciastko na specjalnym grillu, obracając je do góry nogami.

9. Podawać, pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem lub polewaniem.

6. Biszkopt waniliowy na skondensowanym mleku

Składniki:

• 1,5 puszki mleka skondensowanego;

• mąka - 1 szklanka bez szkiełka;

• kilka jaj;

• paczka wanilii;

• 10 g sody;

• ocet - pół łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Ubijaj jajka w misce z dużą prędkością przez dwie minuty.

2. Podczas bicia powoli dodawaj skondensowane mleko, pokonaj kolejne 2 minuty.

3. Po skondensowanym mleku wlać przygotowaną mąkę, ubijać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

4. Wlej wanilię, sodę, ocet z octem, dobrze wymieszaj.

5. Wlać przygotowane ciasto do formy pergaminowej, piec w gorącym piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez pół godziny.

6. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw biszkopt na kilka minut.

7. Podawać gotowy biszkopt, pokroić na porcje jako samodzielny deser z dżemem lub miodem.

Vanilla Biscuit - Sztuczki i porady

Ciężkie, gęste ciastko może być odpowiednie do budowy ciast i ciastek, ale nie jest tak smaczne jak lekkie i przewiewne. Otwórzmy kilka tajemnic wspaniałego waniliowego biszkoptu: • Używaj wysokiej jakości mąki bezglutenowej. Przed włożeniem tego składnika do ciasta należy przesiać go kilka razy. Należy również przesiewać inne suche składniki, takie jak proszek kakaowy, proszek do pieczenia, wanilina.

• Jajka należy bić przez długi czas i ostrożnie, pianka powinna być nieważka. Jeśli przegapisz ten etap, herbatnik podczas pieczenia z pewnością wzrośnie, ale osiądzie natychmiast po ostygnięciu.

• Używaj produktów o tej samej temperaturze. Najlepiej jest zabrać wszystko na stół na godzinę lub dwie przed rozpoczęciem gotowania biszkoptu waniliowego.

• Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.

• Ciasto na herbatniki jest wysyłane do dobrze ogrzanego piekarnika, jeśli ciasto jest w zimnej formie - białka zaczynają się łuszczyć, dlatego wierzch biszkoptu będzie przypominał bezę, a spód ciasta stanie się zbyt wilgotny i ciężki, a zatem ciastko nie wzrośnie.

• Nie wkładaj cukru granulowanego więcej niż podano w składnikach, spowoduje to, że ciasto będzie cięższe, a biszkopt nie stanie się porowaty i przewiewny.

• Dodając dodatkowe suche składniki, takie jak kakao, pamiętaj o zmniejszeniu ilości mąki o tę samą ilość.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj