Kulich jest obowiązkowym atrybutem świątecznego stołu. Muffin to nie tylko elegancki wygląd, ale także oszałamiający smak.
Oczywiście, jeśli jest przygotowany zgodnie ze sprawdzoną recepturą. Teraz możesz znaleźć pomysły na wypiekacze chleba, multicookers, ale najsmaczniejsze ciasto powstaje w piekarniku. Upiecmy?
Kulich w piecu - ogólne zasady gotowania
• Drożdże. W klasycznych przepisach zawsze używano ciast wielkanocnych prasowanych żywych drożdży. Ale jeśli ich nie dostaniesz, możesz wziąć suchy koncentrat, zmniejszając ilość 3-3,5 razy. Możesz nawigować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zwykle przelicza się na mąkę.
• Mąka. Zawsze używa się białej mąki. Pamiętaj, aby przesiać, moczyć w cieple.
• Płyn. Mleko, woda, śmietana, kefir, wszystko zależy od receptury. Ponieważ ciasto jest drożdżowe, wszystkie składniki są podgrzewane do 40 stopni. Śmietankę można po prostu ogrzać.
• Tłuszcze. Kulichi gotowane na maśle. Ale częściej można znaleźć przepisy na olej roślinny, a nawet na margarynę.
• Lukier. Możesz gotować według dowolnego przepisu. Classic - bita biel z cukrem. 2 szt. 1 szklanka proszku, 1 łyżka soku z cytryny. Ciastka posypane mogą być posypką cukierniczą lub cukrem barwionym.
Kulich w piekarniku: przepis na śmietanę
Proste, ale bardzo smaczne ciasto w piekarniku, przepis na ciasto na kwaśną śmietanę, stosowano również surowy prasowany dreszcz, ale można wziąć 17-20 g suchych drożdży.
Składniki
• 250 g śmietany o zawartości tłuszczu 20% i więcej;
• 300 ml pełnego mleka;
• 60 gramów drożdży;
• 4 jajka;
• 200 gramów cukru; • 120 gramów rodzynek;
• 120 gramów masła;
• 900-1000 gramów mąki;
• 1 łyżeczka sole;
• wanilina.
Cooking
1. Wypłucz rodzynki, możesz wziąć inne suszone owoce, pozostawić na serwetce do wyschnięcia.
2. Podgrzej pełne mleko, dodaj do niego dwie łyżki cukru i wszystkie drożdże. Rozpuść, dodaj 4-5 łyżek mąki, aby rozmawiać. Wyjąć na ciepło na 25-30 minut.
3. Rozpuścić i schłodzić masło, można natychmiast wymieszać ze śmietaną. Wbij jajka do miski, dodaj sól i ubij lub po prostu potrząśnij widelcem.
4. Dodaj kwaśną śmietanę, masło, jajka do drożdży i mówcy mleka, wymieszaj. Dodaj mąkę, dodaj wanilię, rodzynki lub inne suszone owoce, wyrabiaj miękkie, ale nie płynne ciasto.
5. Przykryj, umieść w ciepłym miejscu, wstań do dobrej windy.
6. Podziel wszystkie ciasta na kawałki, zwiń kulki, rozłóż w przygotowanych formach. Nie jest konieczne, aby ciasto przekraczało połowę objętości.
7. Podnieś ciastka. Jak tylko krawędź ciasta i formy się zrównają, delikatnie włóż do piekarnika. Piec aż do 180 stopni.
8. Wyjmij, schłódź, udekoruj kremówką i kolorową drażetką.
Kulich w piekarniku: przepis z twarogiem i kandyzowanymi owocami
Wariant twarożku w piekarniku, przepis jest prosty, ale wypieki okazują się niezwykle smaczne i pachnące. Olej roślinny można całkowicie zastąpić masłem. Z tych składników otrzymujesz 2 duże ciasta lub kilka małych.
Składniki
• 150 gramów twarogu;
• 100 ml mleka pełnotłustego;
• 2,5 szklanki mąki;
• 50 gramów oleju roślinnego;
• 5 łyżek granulowanego cukru;
• wanilia, sól;
• 70 g kandyzowanych owoców;
• 1,5 łyżeczki. ripper;
• jedno jajko.
Cooking
1. Zemleć jajko z cukrem i szczyptę soli do białego koloru i jasnych skór. 2. Oddzielnie wcieraj twaróg, dodaj do jajka, wymieszaj i wlej mleko z masłem.
3. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, natychmiast dodaj do nich wanilię i kandyzowane owoce. Lub użyj rodzynek. Zagnieść ciasto na twaróg.
4. Ogólnie masa nie musi stać, ale lepiej jest odejść na 30 minut, aby mąka pęczniała. Ponownie wymieszać, wyrzeźbić piłkę lub kilka kawałków, ułożonych w formie.
5. Piec natychmiast. Ponieważ ciasto jest na zrywaczu, nie musi ono pasować. Gotowanie w temperaturze 170 stopni od 30 do 45 minut, w zależności od wielkości ciast wielkanocnych.
6. Wyjmij, udekoruj glazurą.
Proste ciasto wielkanocne: przepis na mleko
Mleko do tego ciasta powinno być używane w całości z zawartością tłuszczu co najmniej 3,2%. Ciasto drożdżowe, zagnieść to powinno być co najmniej 4 godziny przed gotowaniem.
Składniki
• 500 ml mleka;
• 1 paczka masła;
• 250 gramów granulowanego cukru;
• 50 gramów surowych drożdży;
• 1 opakowanie wanilii;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka świetna sól;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 130 gramów rodzynek.
Cooking
1. Połączyć mleko ze wszystkimi drożdżami, dodać pół szklanki cukru, dokładnie wymieszać i mieszać przez około piętnaście minut.
2. Rozbij jajka do miski, ubij razem z pozostałym cukrem, aż lekka piana, dodaj drobną sól, zamieszaj.
3. Rozpuścić masło i ostudzić.
4. Połączyć mleko z jajkami, wymieszać, wlać schłodzony olej, ponownie wymieszać.
5. Dodaj wanilinę (możesz waniliowy cukier), wlej mąkę z rodzynkami, które musisz umyć i osuszyć.
6. Zagnieść ciasto. Na koniec wlać kilka łyżek oleju roślinnego. Umyj masę, aż będzie gładka, włóż do dużej miski lub do rondla. Przykryj ręcznikiem.
7. Aby utrzymać ciasto aż do dobrego uniesienia, a następnie zetrzyj je rękoma, pozwól mu ponownie się podnieść. 8. Ułóż w foremkach, odstaw na kolejne 35-40 minut, aż ciasta się podniosą.
9. Piec w piekarniku, aż się ugotuje. Optymalna temperatura ciasta wynosi 180-1790 stopni.
Czekolada Kulich w piekarniku: przepis ze skórką pomarańczową
Opcja oszałamiająca ciasto czekoladowe w piekarniku. Przepis ze skórką pomarańczową, ale w razie potrzeby składnik ten można wyeliminować lub zastąpić wanilią, szafranem.
Składniki
• 40 gramów surowych drożdży;
• 0,25 litra pełnego mleka;
• 0,5 standardowego opakowania oleju;
• 3 jajka;
• lekko niepełna szklanka cukru;
• około 5 szklanek mąki;
• 6 łyżek kakao;
• 1 łyżeczka z górą zmiażdżonej skórki;
• duża garść rodzynek lub kandyzowanych owoców.
Glazura na ciastka: 150 g czekolady, 60 g masła, 2 łyżki śmietany.
Cooking
1. Ubij jajka i cukier, dodaj dwie szczypty soli, ciepłe mleko pełne i drożdże. Dokładnie rozpuść wszystko, możesz zostawić na dziesięć minut.
2. Wprowadzić masło, wstępnie stopione i schłodzone do temperatury ciała.
3. Wymieszaj cztery filiżanki mąki z kakao, posiekaną skórkę i natychmiast dodaj rodzynki.
4. Zagnieść ciasto z dwóch mieszanek. W procesie dodaj zwykłą mąkę bez kakao.
5. Ostrożnie ugniatać, aż będą gładkie, wysłać w ciepłe miejsce na godzinę w 3-3.5. W tym czasie musisz przynajmniej raz ugnieść masę, która się podniosła.
6. Rozłóż ciasto czekoladowe na foremkach, odstaw na około godzinę.
7. Piecz ciastka czekoladowe w piekarniku w średniej temperaturze około 180-190 stopni.
8. Muffle dobrze się schładza. Następnie przykryj glazurą.
9. Aby zrobić glazurę, rozpuść czekoladę z masłem i kwaśną śmietaną w łaźni wodnej. Możesz pokryć tylko zimne pieczenie, w przeciwnym razie czekolada będzie płynąć.
Mak Kulich w piekarniku (przepis na inne ciasto w mleku)
Ciasto makowe jest niezwykłe, ale niezwykle smaczne i uroczyste! Wraz z makiem można dodać trochę orzechów, nasion.
Składniki
• 2 szklanki mleka pełnego;
• 50 gramów drożdży;
• kilogram przesianej mąki;
• 7 jaj;
• 200 g cukru;
• 7 łyżek maku;
• sól, wanilia;
• 150 g oleju.
Cooking
1. Podgrzej mleko w misce, dodaj cukier i drożdże. Rozmnażamy się
2. Osobno ubij jajka, dodaj do mleka.
3. Rozpuść masło, dodaj ciasto na wielkanocne ciasta do przyszłości. Wszystko dobrze wymieszać i włożyć sól do smaku, dość niepełną łyżeczkę.
4. Połączyć mak z pół kilograma mąki, włożyć wanilię, zasnąć w cieście.
5. Mieszaj i dodawaj więcej mąki w razie potrzeby. Ugniataj, upiecz ciasto w cieple, poczekaj na pełny wzrost.
6. Zmiażdżyliśmy się, znów powstaniemy.
7. Podzielić ciasto makowe na kawałki, zaokrąglić i wysłać do foremek. Umieszczamy na blasze, czekając na nowy wzrost.
8. Pieczemy aromatyzowane wielkanocne ciasta w zwykłym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Smarujemy białkiem lub innym szkliwem.
Słodkie ciasto w piekarniku: stary przepis na napar
Stary przepis na kulich w piekarniku, ciasto jest przygotowane metodą gąbkową. Ciasta wielkanocne mają dużo, możesz zmniejszyć liczbę produktów.
Składniki
Opara:
• 700 g mąki;
• 100 g cukru;
• 1 litr mleka;
• 100 gramów drożdży.
W cieście:
• 5 jaj;
• 3 szklanki cukru;
• 500 g śmietany;
• 300 g rodzynek;
• wanilia, sól;
• mąka;
• 250 gramów margaryny / masła.
Cooking
1. Podgrzej mleko do warzenia, dodaj cukier i surowe drożdże, wszystko dobrze wymieszaj, dodaj mąkę. Zajmie to około 600-700 gramów. Powinny zrobić dużo, nieco grubsze ciasto na naleśniki. 2. Przykryj, odejdź na pół godziny.
3. Ubij jajka i resztę cukru. Piasek nie rozpuszcza się całkowicie, ale musisz zmaksymalizować jego rozcieńczenie. Dodaj 0,5 łyżki soli, wymieszaj.
4. Wprowadzić śmietanę z jajka, a następnie stopione masło, wymieszać.
5. Połącz napar z resztą składników, mieszaj, aż będzie gładki.
6. Wprowadź wanilię, umyte rodzynki i mąkę, aż otrzymasz jednorodne, miękkie ciasto.
7. Wysyłamy go na ciepło, nie zapomnij zakryć. Wytrzymaj do dobrego wzrostu ciężaru około dwóch i pół godziny.
8. Następnie rozpuszczamy ciastka, usuwamy formy. Poczekajmy na dobrą wspinaczkę.
9. Piec w piekarniku, temperatura ciastek wynosi 180 stopni. Udekoruj wypieki.
Kulich w piekarniku - przydatne wskazówki i porady
• Im mniejsze ciasto, tym wyższa temperatura w piekarniku. I odwrotnie. Duże babeczki są pieczone przez długi czas, więc temperatura musi zostać zmniejszona.
• Nie jest konieczne umieszczanie form ciasta blisko siebie. Powinny stać swobodnie na blasze, tak aby ciasta były równomiernie pieczone ze wszystkich stron.
• Opcjonalnie upiecz ciastka z wanilią. Jest masa interesujących przypraw, które zmienią smak świątecznego pieczenia. Najczęstsze: szafran cynamonowy, goździki, imbir, skórka cytryny i pomarańczy.
