Kapusta jest bogata w witaminy i minerały, ale ma niską zawartość kalorii. Jest często uwzględniany w diecie ludzi dbających o zdrowie. W gotowaniu produkt jest również pożądany, ponieważ ma przyjemny soczysty smak, dobrze komponuje się z innymi warzywami i mięsem. Sałatki z kapustą i octem to najłatwiejsze opcje na przekąski z tego warzywa. W nich maksymalnie ujawnia swój smak, zachowuje wszystkie użyteczne właściwości. Te przekąski są dobrze nasycone, bez przeciążania ciała, dzięki czemu ich użycie przyczynia się do zachowania atrakcyjnej figury.
Funkcje gotowania
Sałatki z kapustą i octem z pewnością dowodzą, że użyteczne i niedrogie mogą być jednocześnie bardzo smaczne. Jednak nie wszystkie te przekąski działają równie dobrze. Znajomość kilku subtelności pozwoli ci przygotować danie, które będzie odpowiadać zarówno Tobie, jak i Twoim gościom.
- Od młodej kapusty wczesnych odmian, przekąski okazują się najbardziej delikatne, ale mniej soczyste niż z kapusty z późniejszych odmian.
- Aby sałatka była bardziej soczysta, kapusta musi zostać zmielona rękami po zmieleniu.
- Im staranniej posieka się kapustę, tym smaczniejsza będzie sałatka.
- Marchew, ogórki i inne warzywa na sałatę kapustną najlepiej rozdrobnić na tarce, przeznaczonej do przygotowania koreańskich sałatek. Te warzywa wyglądają szczególnie apetycznie w przekąsce. Jeśli w kuchni nie ma takiego urządzenia, możesz zetrzeć marchew na zwykłej tarce i pokroić resztę warzyw w cienkie słomki, uzbrojone w ostry nóż.
- Nie dodawać octu bezpośrednio do sałatki. Początkowo powinien być łączony z olejem i innymi składnikami opatrunku, a dopiero potem powinien być podlewany warzywami. W przeciwnym razie ocet zostanie rozłożony nierównomiernie, co spowoduje, że kapusta będzie zbyt kwaśna, a druga część przekąski pozostanie świeża.
- Sałatka z kapusty i octu smakuje lepiej, jeśli jest sporządzana przez 30-60 minut.
Zaletą sałatki z kapusty z octem jest długi okres trwałości. W lodówce będzie spokojnie stać przez 3 dni, nie tracąc swoich dobroczynnych właściwości i smaku. Jeśli uwolni się zbyt dużo soku, można go opróżnić. Długi okres trwałości pozwala gotować sałatkę z kapusty z octem przez kilka dni na raz.
Sałatka z kapustą i octem może być podawana jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do potraw mięsnych.
Sałatka z kapustą, marchewką i octem
Skład:
- kapusta - 0, 4 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- cukier - 20 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, czarny pieprz, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, zmyj ręcznikiem kuchennym. Usuń górne liście. Wytnij z głowy kawałek o pożądanym rozmiarze, drobno posiekaj, włóż do miski. Posypać dwie łyżeczki cukru, pamiętaj ręce.
- Umyć i oczyścić marchew, osuszyć serwetką, posiekać na tarce. Dodaj do kapusty, wymieszaj.
- Dodaj drobno posiekane warzywa.
- Wymieszać ocet, olej, pozostały cukier, pieprz i sól oddzielnie. Wlać do warzyw, dokładnie wymieszać. Przechowuj salaterkę w lodówce.
Pozwól sałatce stać przez pół godziny, włóż ją do salaterki i podaj.
Sałatka z kapustą, cebulą, czosnkiem i octem
Skład:
- kapusta - 0, 3 kg;
- marchew - 150 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- cukier, sól - do smaku;
- ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj kapustę na małe kawałki.
- Wolna od skórki i cienkich półpierścieni pokroić cebulę, położyć ją na kapuście.
- Zeskrobać, umyć marchewkę. Opróżnij serwetką, pokrój w małe paski i wyślij do pozostałych warzyw.
- Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do niego sól i cukier, dodaj ocet, wymieszaj.
- Dodaj olej do mieszanki czosnek-ocet, wymieszaj.
- Wlać sos do miski z warzywami, dobrze wymieszać.
Po zaparzeniu sałatki możesz włożyć ją do wazonu i podać do stołu. Jego pikantny smak spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.
Sałatka z kapustą, pomidorami i octem balsamicznym
Skład:
- kapusta - 0, 5 kg;
- pomidory - 0, 25 kg;
- ogórek - 0, 2 kg;
- słodka papryka - 0, 2 kg;
- oliwki pestkowe - 100 g;
- zielona cebula - 50 g;
- sałata liściasta - 50 g;
- ocet balsamiczny - 20 ml;
- cukier jest szczyptą;
- sól, zmielony pieprz - do smaku;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- nasiona sezamu - 20 g;
- ser twardy - 40 g;
- świeży koperek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kapusta, mycie i oczyszczanie górnych liści, drobno posiekać i umieścić w dużym pojemniku.
- Dodaj cukier, pieprz i sól do kapusty, pamiętaj to rękami.
- Umyć słodką paprykę, pokroić z niej łodygę, usunąć nasiona. Wytnij miazgę w paski lub ćwiartki. Włóż do kapusty.
- Umyć, osuszyć ogórek serwetką, odciąć końcówki. Pokrój owoce na cienkie półkola lub słomki. Dodaj do kapusty i pieprzu.
- Pomyj i osadź pomidory papierowymi ręcznikami. Wytnij uszczelki w obszarze łodygi. Pokroić pulpę pomidorową na średniej wielkości plasterki. Zamiast zwykłych pomidorów można użyć pomidorów cherry, każdy pokrojony na 4 części. Wybierając pomidory do gotowania sałatki, lepiej jest wybrać odmiany mięsiste.
- Włóż pomidory do innych warzyw, ostrożnie je wymieszaj.
- Ze słoika z oliwkami odcedź płyn, pokrój oliwki na duże pierścienie i wrzuć je do pojemnika z innymi warzywami. Do tej sałatki można użyć oliwek z nadzieniem cytrynowym lub pieprzowym.
- Ocet balsamiczny zmieszany z oliwą z oliwek, wlać mieszaninę do pojemnika z warzywami, wymieszać.
- Umyj, wytrząśnij zieloną cebulę i koperek z wody, drobno posiekaj nożem, dodaj do pozostałych składników, wymieszaj ponownie.
- Liście sałaty, umyte i wysuszone, rozłożone na talerzu lub na talerzach serwujących.
- Połóż przystawkę na liściach sałaty.
- Delikatnie przetrzyj ser, posyp sałatkę.
- Podsmaż nasiona sezamu na suchej patelni, aby zaczęły wydzielać orzechowy zapach. Posypać przekąskami i nimi.
Sałatka z kapusty z sezonowymi warzywami i octem nie jest wstydem na świątecznym stole, goście z pewnością docenią ją dość wysoko.
Sałatka z kapustą, świeżym ogórkiem, zielenią i octem
Skład:
- kapusta - 0, 5 kg;
- świeże ogórki - 0,3 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- zielona cebula - 50 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól, cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć młodą kapustę, osuszyć serwetkami, drobno posiekać. Włóż do miski.
- Umyć, suche ogórki. Odetnij końcówki owoców. Pokrój warzywa na półkola, dodaj do kapusty.
- Umyj zieloną cebulę, koperek i pietruszkę, strząśnij wodę, pozwól wyschnąć.
- Drobno posiekaj warzywa nożem, dodaj do pojemnika z warzywami.
- W osobnym pojemniku wymieszać pozostałe składniki: ocet, olej, sól i cukier. Możesz dodać czarny mielony pieprz.
- Dopraw sałatkę do sosu.
Sałatka z kapusty przygotowana zgodnie z tym przepisem na stole powinna być podawana prawie natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie z ogórków zostanie uwolniony dużo soku, a przekąska stanie się wodnista. Białą kapustę w tym przepisie można zastąpić pekińczykiem, smak potrawy nie pogorszy jej.
Jak ozdobić sałatkę kapustą i octem
Sałatka z kapusty z octem wygląda świeżo, ale prosto. Przed podaniem zaleca się dekorowanie. Można to zrobić na kilka sposobów.
- Połóż sałatkę na naczyniu pokrytym liśćmi sałaty, przyklej na wierzch gałązkę pietruszki lub koperku. Spędzenie tylko jednej dodatkowej minuty zapewni przekąsce znacznie jaśniejszy i bardziej wyrafinowany wygląd.
- Zraszanie sałatką z prażonymi orzechami, sezamem, kukurydzą lub porzeczkami, żurawiną, sprawisz, że sałatka z kapusty będzie bardziej wyrazista, uroczysta i apetyczna.
- Jako wystrój możesz użyć figur z warzyw, które tworzą sałatkę. Najczęściej są one przekształcane w kwiaty, cięte na cienkie płytki i tworzą z nich pąki.
Składniki surówki z kapusty można przyprawiać oddzielnie octem i wkładać do naczynia z sektorami, bez mieszania. Kiedy goście mają czas podziwiać to piękno, produkty można mieszać z dwoma widelcami.
Sałatka z kapusty z sosem octu - prosta do przygotowania, ekonomiczna, ale smaczna i zdrowa przekąska. Po pokazaniu wyobraźni i oryginalnym przygotowaniu dania, można je podawać nawet na świątecznym stole.
