Kluski ziemniaczane są proste, smaczne i tanie! Danie jest odżywcze, wykonane z najtańszych produktów i zawsze okazuje się pyszne.
Możesz dodać inne składniki do nadzienia, uzyskać różne opcje i uszczęśliwić rodzinę każdego dnia. Tutaj są zebrane przepisy krok po kroku pierogi z ziemniakami, które chcesz gotować jeszcze raz.
Pierogi z ziemniakami - ogólne zasady gotowania
Ciasto na pierożki do gotowania zazwyczaj przygotowuje się na świeżo na wodzie lub na mleku. Można dodać jajko, masło, należy umieścić sól. Mąkę należy wylewać tak bardzo, aby masa stała się stroma, w przeciwnym razie nie będzie można dokładnie rozwałkować ciasta. Po wyrobieniu, niech bryła położy się na około pół godziny. Aby nie tworzyć wysuszonych skorup na wierzchu, przykryć lub umieścić w torbie.
Tradycyjne nadzienie przygotowywane jest z puree ziemniaczanego. Ale poniżej znajdują się szczegółowe przepisy krok po kroku pierogi z ziemniakami, które są dodawane grzyby, smalec, smażone cebule. Nie są to wszystkie możliwe opcje, ale jedne z najsmaczniejszych, udanych i sprawdzonych kombinacji czasowych.
Jak rzeźbić pierogi
Istnieją 3 główne sposoby modelowania pierogów, wszystkie z nich są pracochłonne i są rozprowadzane od najłatwiejszych i najszybszych do najbardziej złożonych wersji.
Główne metody:
• Formularz na pierogi. Jest to najłatwiejszy sposób na uzyskanie kształtu z otworami. Ciasto rozwałkowuje się, umieszcza na specjalnej płytce, otwory wypełnia się nadzieniem, wszystko to przykrywa się nową warstwą ciasta, walcowaną wałkiem. Wadą tej metody są kawałki złomu, które muszą być zbierane, ponownie zwijane i trudne do wykonania. • Małe kółka. Rozwałkuj kiełbasę w cieście, przetnij, zwiń każdy kawałek, włóż farsz, zrób kluskę. Wadą jest to, że pierogi mogą mieć inny rozmiar, musisz wypełnić swoją rękę.
• Cięcie szkła. Ciasto jest zwinięte w dużą warstwę, wyciskane są z niego kółka, w każdym z nich układane jest wypełnienie, krawędzie są ściskane. Okazuje się, że najpiękniejsze, a nawet pierogi, mają ten sam rozmiar, ale proces jest czasochłonny, a przycinanie pozostaje.
Produkty gotują w osolonej wodzie, ułożone we wrzącej wodzie. Jeśli napełnianie gotowych puree ziemniaczanego, proces trwa nie więcej niż 3-4 minuty. Po ugotowaniu pierogi są chwytane skimmerem, nasmarowane.
Kluski klasyczne z ziemniakami: przepis krok po kroku
Oprócz nadzienia jest cebula, ale jeśli chcesz, nie możesz go dodać. W przepisie krok po kroku pierogi z ziemniakami stosuje się puree ziemniaczane. Można go przygotować z wyprzedzeniem, aby nie czekać długo na ostygnięcie.
Składniki
• 300 ml wody;
• około 5 szklanek mąki;
• przyprawy, olej;
• jajko;
• 7 ziemniaków;
• 2 cebule.
Cooking
1. Lepiej zacząć od napełnienia, ponieważ przecier musi być dobrze schłodzony. Oczyszczamy ziemniaki, kroimy, dodajemy do patelni i napełniamy wodą. Kładziemy na kuchence, gotujemy do dobrej miękkości, kawałki powinny być łatwo przekłute, na koniec do soli.
2. Obierz cebulę. Pokroić w czyste kostki.
3. Wlej olej do patelni. Rozprowadzamy cebulę, smażymy aż do rumianego koloru. Podziel na dwie części. Połowa leżeć będzie w puree, ale to, co pozostanie, będzie potrzebne do serwowania potraw na stole.
4. Zagnieść ciasto. Połącz jedno jajko z solą, zmiel, dodaj wodę w temperaturze pokojowej, wymieszaj. Wlać przesianą mąkę. Ugniataj sztywne ciasto, aż będzie gładkie. 5. Przesuwamy paczkę, wychodzimy na 15-20 minut. Ciasto powinno „odpocząć”. W tym czasie gluten mąki pęcznieje, masa stanie się bardziej miękka, a kawałki nie będą napinane podczas toczenia.
6. Z gotowanych ziemniaków wylać płyn, przygotować grube puree, napełnić smażoną cebulą, wymieszać. Przesuwamy nadzienie w wygodnej misce, schładzamy.
7. Wyjmujemy ciasto, kroimy, formujemy pierogi w najwygodniejszy dla Ciebie sposób. Powyżej możesz zobaczyć wszystkie opcje.
8. Zagotuj wodę w rondlu, wlej łyżkę soli. Możesz dodać laur, pieprz lub zioła.
9. Wrzuć pierogi, wymieszaj natychmiast, aby nie przykleiły się do dna patelni.
10. Po wynurzeniu przygotuj trzy minuty.
11. Shumovki wyjmuje pierogi. Za każdym razem strząsamy krople wody, tak aby miska była jak najmniejsza. Jeśli nie ma skimmera, możesz spuścić wszystkie pierogi na durszlak.
12. Umieść smażoną cebulę, która pozostała na patelni. Wymieszać. Zazwyczaj pierogi są wyrzucane i chwytane w misce, ale nie wszystkie z nich robią to za pierwszym razem.
Kluski ziemniaczane: przepis krok po kroku z grzybami
W przepisie krok po kroku pierogi z ziemniakami stosuje się świeże pieczarki. Jeśli to konieczne, zastąp je innymi grzybami w tej samej ilości. Ciasto będzie wyrabiane bez dodawania jaj, w mleku z wodą.
Składniki
• 100 ml mleka;
• 120 ml wody;
• 2 łyżki masła;
• sól i mąka.
Dla wypełnienia:
• 4 ziemniaki;
• 5-6 pieczarek;
• 2 żarówki;
• 60 g oleju;
• przyprawy.
Cooking
1. Czyścimy bulwy, kroimy je na kawałki, wkładamy do rondla i zalewamy wodą, tak aby płyn zakrywał tylko ziemniaki. Wkładamy do pieca, gotujemy, aż będziemy gotowi, zasolimy go w dziesięć minut. 2. Gotowanie grzybów. Umyte pieczarki pokroić w drobną kostkę. Wlej połowę oleju na receptę, wrzuć grzyby, zacznij smażyć.
3. Pokrój jedną dużą cebulę na małe kostki. Dodaj do grzybów, razem doprowadzimy do pełnej gotowości, pieprzu i soli.
4. Gotowane ziemniaki są uwalniane z cieczy, do stanu jednolitych puree ziemniaczanym, przyprawione smażonymi grzybami. Wymieszaj, pozostaw nadzienie do ostygnięcia.
5. Zagnieść ciasto. Mleko łączymy z wodą, dodajemy pół łyżeczki soli, wlewamy kilka łyżek oleju. Wlać przesianą mąkę, wyrabiać zwykłe ciasto. Dajemy otlezhatsyę pod miską lub w opakowaniu.
6. Po 20-30 minutach możesz zacząć robić pierogi. Tworzymy produkty w dowolny sposób, układamy na desce lub na blasze, posypanej mąką.
7. Zagotuj wodę w rondlu. Ważne jest, aby wlać dużo płynu na tę ilość pierogów co najmniej 3 litry. Jeśli jest mało wody, gotowanie spowolni, produkty staną się wiotkie. Nie zapomnij także o słonej wodzie.
8. Wlać pierogi do wrzącej cieczy, gotować przez 2-3 minuty po wejściu.
9. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, która została.
10. Wyjmij pierogi w dużej misce.
11. Dodaj smażoną cebulę. Jeśli ten opatrunek nie pasuje do Twojego gustu, możesz po prostu dodać do potrawy kawałek masła. Szybko się roztopi, wystarczy potrząsnąć miską kilka razy.
12. Pierogi z grzybami najlepiej podawać przy stole ze śmietaną. Możesz zrobić aromatyczny sos, dodając czosnek, posiekany koperek, różne przyprawy, a nawet tarty ser.
Pierogi z ziemniakami: przepis krok po kroku z boczkiem i ciastem na wrzącej wodzie
Wariant niesamowitego nadzienia, okazuje się bardzo soczysty, ma zupełnie inny smak. W przepisie krok po kroku pierogi z ziemniakami stosuje się surowe bulwy, czyli nie trzeba gotować tłuczonych ziemniaków, co oszczędza czas. Tłuszcz można stosować świeży, solony, wędzony według własnego uznania. Składniki
• 1 łyżka. woda;
• 2,5 art. mąka;
• 2 łyżki masła;
• sól.
Farsz na pierogi:
• 400 g ziemniaków;
• 150 gramów tłuszczu;
• 1 cebula;
• przyprawy.
Cooking
1. Lepiej zacząć to danie nie od nadzienia, ale od ciasta. Odmierzamy szklankę wrzącej wody, możemy wylać ją z czajnika, dodać sól i olej, wlać szklankę mąki jedną ręką i szybko wymieszać drugą ręką. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się przyjemnie ciepła. Następnie dodaj więcej wody, zagnieść ciasto.
2. Wyjmij go, aby położył się na pół godziny.
3. Przekręć boczek przez maszynkę do mięsa i posiekaj główkę cebuli. Jest taki sam farsz czosnkowy, możesz go również dodać.
4. Ziemniaki można przekręcać przez maszynkę do mięsa, a następnie w osobnej misce, aby wycisnąć sok. Ale częściej obrane bulwy są wcierane w drobną tarkę. Wybierz najwygodniejszą opcję.
5. Połącz ziemniaki ze smalcem, ale nie dodawaj jeszcze soli, ponieważ po tym rozpocznie się aktywne wydzielanie soków. Po prostu zamieszaj.
6. Wyciągamy ciasto, dzielimy na kawałki, rozwijamy.
7. Dopiero teraz można zasolić nadzienie, doprawić pieprzem. Wymieszać.
8. Robimy pierogi. Ostrożnie przyklej krawędzie, ponieważ nadzienie jest wilgotne, a to danie będzie ugotowane trochę dłużej.
9. Umieść rondel na kuchence, zalej wodą, pozwól mu się zagotować, dodaj sól.
10. Pierogi pierogowe z surowymi ziemniakami, wymieszać. Po gotowaniu wody gotuj 8-10 minut, w zależności od wielkości.
11. Wyjmij pierogi z patelni, włóż do miski.
12. Można je po prostu nasmarować lub napełnić smażoną cebulą, jak w przepisach powyżej. W tym przypadku wszystko musi być przygotowane z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie pierogi będą miały czas, by trzymać się razem w czasie oczekiwania.
Pierogi z ziemniakami - porady i wskazówki
• Nie ma potrzeby natychmiastowego masowania i rozwałkowywania całego ciasta, lepiej jest to robić małymi kawałkami, ale aby utrzymać jego masę pod odwróconą miską lub przykryć ręcznikiem.
• Ciasto nie chce się trzymać razem? Jeśli kawałki są suche, można je posypać wodą lub spryskać butelką z rozpylaczem.
• Masło sprawia, że nadzienie jest smaczniejsze, ziemniak staje się delikatny, ale nie należy zapominać o wysokiej zawartości kalorii w tłuszczach. Duży kawałek masła zwiększy wartość energetyczną potrawy o 1,5, a nawet 2 razy.
• Zostały pierogi? Nie musisz ich podgrzewać w kuchence mikrofalowej, nie będzie tak smacznie. Lepiej jest umieścić na patelni, smażyć na złoty kolor. Możesz posmarować śmietanę, posypać serem i upiec w piekarniku.
• Vareniki można gotować nie tylko w wodzie w zwykły sposób, ale także na parze. W tym celu uformowane produkty są ułożone w jednej warstwie, czas przygotowania zależy od wypełnienia.
