Fricassee to potrawa z kawałków mięsa lub drobiu z niewielką ilością sosu. Zazwyczaj podawany jest z gotowanym ryżem. Ale Rosjanie od dawna używają fricassee jako najlepszego dodatku do swoich ulubionych ziemniaków, makaronów, a nawet gryki.
Dlaczego nie? Jeśli danie jest wykonane z mięsa wieprzowego, można je połączyć z każdym.
Fricassee wieprzowe - ogólne zasady gotowania
Dla fricassee nigdy nie używa się mięsa z kamieniami, tylko miazgę. Jest cięty na małe kawałki, zazwyczaj kostki, a następnie smażony na maśle lub oleju roślinnym. Bardzo często wcześniej wieprzowina jest walcowana w mące, co daje rumianą skorupę. Po prażeniu do mięsa dodaje się pozostałe produkty, które są duszone i gotowe do pełnej gotowości.
Na co może przygotować fricassee:
• różne warzywa;
• wino, sok z cytryny;
• grzyby dowolnego rodzaju;
• zielona fasola i inne rośliny strączkowe.
Bardzo często produkty mleczne są używane do nalewania, śmietana i śmietana są liderami. Ale są przepisy z rosołami. Odmiany warzyw mogą być duszone w soku, same są mokre i nie wymagają dodatkowego płynu. Fricassee można przyprawić dowolnymi przyprawami, ziołami, czosnkiem.
Fricassee wieprzowe z kwaśną śmietaną i cebulą
Najprostszy przepis na potrawkę z wieprzowiny z minimalną ilością składników. Wspaniałe danie do wszelkich domowych dodatków. Jeśli jest zmieszany przez obecność masła, śmiało zastąp go oliwą z oliwek.
Składniki
• 1 cebula;
• 350 g wieprzowiny;
• 180 gramów śmietany;
• 70 gramów oleju;
• 1,5 łyżki mąki;
• sól, pieprz, wawrzyn. Metoda przygotowania
1. Roztop dobry kawałek masła na patelni, podgrzej.
2. Pokrój wieprzowinę na małe kostki, w przybliżeniu na centymetr. Następnie natychmiast posypać solą na deskę do krojenia, pieprz, wymieszać.
3. Następnie trzeba panierować wieprzowinę w mące. Możesz zanurzyć każdy kawałek lub po prostu posypać sito na mięsie, które nadal leży na desce, wymieszać i ponownie sproszkować. Wybierz wygodną opcję.
4. Przesuwamy mięso w mące na masło, smażymy, aż lekko się zasklepią.
5. Pokroić cebulę bardzo drobno i drobno, wlać do mięsa, smażyć razem przez kilka minut.
6. Śmietana rozcieńczyć 130 ml wody, ale można dodać mniej płynu, w zależności od żądanej ilości sosu. Wlej mięso.
7. Dusić wieprzowinę w sosie do miękkości.
8. Na końcu dodaj laur, możesz zasnąć świeżymi zieleniami.
Fricassee wieprzowe z selerem
Bardzo ciekawy przepis, na który będziesz potrzebować łodyg selera. Przydatny produkt rozcieńczy smak ulubionego produktu, ale wieprzowina jest wystarczająco ciężka dla żołądka i ułatwi trawienie.
Składniki
• 500 gramów wieprzowiny;
• 4 łodygi selera;
• 200 gramów śmietany;
• 1 cebula;
• 100 ml białego wina;
• 0,5 cytryny;
• 50 ml oleju;
• warzywa, przyprawy.
Metoda przygotowania
1. Pokrój wieprzowinę na kawałki o dowolnym rozmiarze, ale nie jest pożądane, aby robić duże. Wrzuć na patelnię z gorącym olejem, podsmaż na dużym ogniu przez kilka minut, aby utworzyć skorupę.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa, gotuj kolejne kilka minut.
3. Wlej białe wino, poczekaj, aż całkowicie wyparuje.
4. Pokrój łodygi selera w kółko, dodaj do patelni mięso, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Nie musisz niczego dodawać, pozwól im gotować w soku. 5. Otwórz patelnię, sprawdź mięso. Jeśli jest miękki, włóż przyprawy, sól, wymieszaj i dodaj śmietanę. Jeśli nagle wieprzowina nie osiągnie jeszcze gotowości, możesz trochę dusić,
6. Gotuj ze śmietaną przez 5-7 minut, aby mięso było nasączone sosem.
7. Uzupełnij fricassee posiekaną zielenią i wlej trochę soku z cytryny. Podczas serwowania dekorujemy również plasterkiem cytrusów.
Fricassee wieprzowe w śmietanie (z czosnkiem)
Wariant niezwykle delikatnego i pachnącego potrawki wieprzowej gotowanej w śmietanie. Sos nie musi wybierać produktu tłuszczowego, wystarczy 10-15%. Bardzo często podobne danie przygotowuje się z tłustego mleka.
Składniki
• 350 g wieprzowiny;
• 200 ml śmietany;
• 1 łyżka. l mąka;
• 3 ząbki czosnku;
• 40 gramów oleju;
• koperek, sól.
Metoda przygotowania
1. Pokrój mięso na małe kostki, zwiń kawałki wieprzowiny w mące lub po prostu posypuj i wymieszaj rękami, aby rozprowadzić je równomiernie.
2. Podgrzej olej, nałóż na niego ząbek czosnku, brązowy, wyrzuć.
3. Dodać wieprzowinę do oleju, smażyć aż do uzyskania różowego koloru.
4. Przykryj patelnię, dusz mięso na kwadrans. Jeśli sok się nie wyróżnia, można dodać kilka łyżek wody.
5. Podgrzej śmietankę w oddzielnej misce, ponieważ mięso nie lubi nagłych zmian temperatury.
6. Wlać śmietanę na wieprzowinę, danie można posolić, pieprz.
7. Wszyscy razem mieszamy, gotujemy jeszcze 5-7 minut.
8. Pokroić koper bardzo drobno, możemy powiedzieć posiekane. Zetrzeć pozostałe ząbki czosnku, wymieszać. Możesz również zmielić kilka groszków pieprzu.
9. Posypać gotowe danie ziołami i czosnkiem, można to zrobić już na talerzach.
Fricassee wieprzowe MS z pieczarkami
Jedna z najsmaczniejszych receptur wieprzowiny. Najlepiej gotować w dwóch naczyniach. Pieczenie pieczarek i mięsa w tym samym garnku nie jest najlepszym pomysłem. Dodatkowo potrzebne jest białe wytrawne wino. Składniki
• 300 gramów grzybów;
• 250 g wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 25 gramów mąki;
• 50 gramów oleju;
• 250 ml śmietany;
• czarny pieprz, sól;
• wszelkie warzywa.
Metoda przygotowania
1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesunąć na patelnię z połową oleju na receptę, zacząć smażenie.
2. Myjemy umyte pieczarki na talerze lub kostki, układamy je z cebulą, gotujemy razem, aż woda z grzybów wyparuje, a następnie lekko je brązowię. W tym czasie osiągną gotowość.
3. Pokrój mięso na kostki, posyp solą, pieprzem, wymieszaj z mąką i włóż na drugą patelnię z masłem. Bardzo ważne jest, aby udało jej się dobrze rozgrzać, w przeciwnym razie mięso zacznie produkować sok.
4. Gdy tylko wieprzowina zaczerwieni się, wlej do mięsa białe wino. Alkohol odparowuje się przez kilka minut i natychmiast układa produkty z drugiej patelni.
5. Mieszaj mięso z grzybami i cebulą, dodaj przyprawy, zalej śmietaną. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby produkty były nasączone sosem.
6. Napełnij naczynie zielenią, możesz wcisnąć do niego ząbek czosnku.
Fricassee wieprzowe z fasolką szparagową
Aby przygotować takie danie, produkty mleczne nie będą potrzebne. Fasola może być używana świeża lub z zamrażarki. Przepis jest po francusku, wzięty i przetłumaczony na język rosyjski z książki kucharskiej.
Składniki
• 600 gramów wieprzowiny;
• 500 gramów fasoli;
• 1 ząbek czosnku;
• 50 gramów oleju;
• 2 pomidory;
• 2 żarówki;
• pietruszka, przyprawy, liść laurowy.
Metoda przygotowania
1. Pokrój mięso, połóż kawałki w gorącym oleju, smaż przez około pięć minut.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa, smaż przez kolejne dwie minuty.
3. Wrzuć fasolę do wrzącej wody, gotuj przez kilka minut, osącz w durszlaku. Jeśli używa się świeżych strąków, muszą odciąć skrajne czubki, a następnie pokruszyć pałeczkami 3-5 cm. 4. Wieprzowina z mięsem posypać solą, pieprzem, wymieszać.
5. Wylej przygotowaną fasolę z góry, teraz możesz zmniejszyć ogień.
6. Fasolę przyprawia się również przyprawami, dodaje siekany czosnek.
7. Pokrój pomidor w kręgi, połóż na fasoli.
8. Przykryj patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Nie ma potrzeby dodawania wody.
9. Wymieszać, przykryć ponownie, gotować fricassee przez kolejne 10-15 minut, napełnić zielenią, umieścić liść laurowy.
Fricassee wieprzowe w delikatnym sosie śmietanowym
W celu przygotowania tego dania sos jest produkowany nie tylko ze śmietany, ale także z sera topionego. Pomimo niewielkiej ilości składników danie będzie miało bardzo głęboki i przyjemny smak.
Składniki
• 400 gramów mięsa;
• 2 ząbki czosnku;
• 180 ml śmietany;
• 100 ml wody;
• 70 gramów sera;
• 2 łyżki. l oleje.
Metoda przygotowania
1. Pokrój ząbki czosnku w plasterki, ale nie cienko.
2. Rozgrzać olej, włożyć czosnek i smażyć na złoty kolor. Ostrożnie zdejmij z patelni.
3. Ułóż wieprzowinę pokrojoną w drobną kostkę w pachnącym oleju, smaż, aż będzie gotowa. Możesz wstępnie zwinąć mięso w mące, ale niekoniecznie.
4. Dodaj przyprawy do rondla i zalej śmietaną, wymieszaj, gotuj przez dwie minuty.
5. Dodaj przetworzony ser, ogrzej go do całkowitego rozpuszczenia i naczynie jest gotowe! Możesz dodać kilka gałązek świeżego kopru, ale nie więcej.
Fricassee wieprzowe w piekarniku
To danie będzie gotowane w doniczkach, nie wymaga wiele uwagi, ale okazuje się wyjątkowo delikatne i kremowe.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 4-5 pieczarek;
• 1 cebula;
• 40 gramów oleju;
• 150 gramów śmietany;
• przyprawy.
Metoda przygotowania
1. Pokrój mięso na kostki, wrzuć gorący olej i szybko smaż na najwyższym ogniu, przejdź do miski. 2. W tym samym oleju wlewamy pokrojone pieczarki i smażymy na dużym ogniu przez kilka minut.
3. Pokrój cebulę, dodaj do miski grzybów z wieprzowiną.
4. Wlać sól, pieprz, dodać dowolną przyprawę według własnego uznania.
5. rozprowadź śmietanę, dokładnie wymieszaj wszystko. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać łyżkę musztardy.
6. Ułóż ugotowane potrawy w doniczkach, przykryj je, wysyłaj przez 45-50 minut w piekarniku.
Pork Fricassee - Tips and Tricks
• Aby upiec wieprzowinę aż do brązowej skorupy, musisz ją położyć tylko w rozgrzanym oleju i gotować na dużym ogniu.
• Jeśli mięso nie produkuje soku, można wylać kilka łyżek wody do gaszenia, ale wskazane jest używanie tylko wrzącej wody.
• Jeśli dostaniesz kawałek mięsa, można go użyć do potraw z frytek, ale lepiej marynować lub lekko zbić młotkiem kuchennym.
