Fried Chicken - najlepsze przepisy. Jak gotować smażonego kurczaka.

Pieczony kurczak - ogólne zasady

Czasami chcesz rozpieszczać członków swojej rodziny czymś pysznym, ale nie chcesz spędzać zbyt wiele czasu na procesie gotowania. Smażony kurczak w różnych odmianach jest najbardziej idealną opcją do zaskoczenia gospodarstw domowych i zaoszczędzenia czasu na inne ważne zadania. Smaczne, satysfakcjonujące, oryginalne i zawsze prawdziwe! A jakie będzie uznanie i szacunek gospodyni, która ma pod ręką kilka pysznych, ale prostych przepisów na gotowanie smażonego kurczaka?

Lekkie danie jest idealne na codzienne, świąteczne i romantyczne menu. Może być stosowany zarówno w oddzielnej formie, jak iw połączeniu z ziemniakami, sałatkami, warzywami, ryżem, a nawet niektórymi owocami. Specjalną pikanterią smażonego dania z kurczaka podaje szklanka czerwonego wina stołowego. Niesamowite połączenie, a więc odpowiednie na romantyczną kolację, prawda?

Smażony kurczak jest bardzo popularny i apetyczny, i to nie przypadek! Złota skorupa jest na górze, a wewnątrz jest delikatne, soczyste różowe mięso, a przy gotowaniu nie wymaga specjalnej wirtuozerii. Świetna opcja, aby zaskoczyć swoją dziewczynę, ponieważ nawet niedoświadczony człowiek w sprawach kulinarnych może zrobić pyszne i oryginalne danie. Wystarczy pokazać trochę miłości, fantazji, pożądania, a twoja kobieta nie pozostanie obojętna.

Poniżej postaramy się rozważyć wszystkie niuanse związane z przygotowaniem sprzętu i produktów, a także kilka prostych przepisów na smaczne i nieskomplikowane danie zwane „smażonym kurczakiem”.

Fried Chicken - Cooking

Aby nasz kurczak zachował prawidłowy kształt i uzyskał pożądaną złotą skorupę w procesie smażenia, konieczne jest kompetentne podejście do wyboru patelni. Porozmawiajmy o jej właściwej pielęgnacji, aby patelnia nie traciła dłużej swoich głównych funkcji. Po pierwsze, naczynia do smażenia powinny składać się z metalu, ponieważ olej w nim wrze lepiej i nie absorbuje szkodliwych substancji. W miarę możliwości z pogrubionym dnem należy preferować miedź, żeliwo, babbitovaya, ocynowaną lub żeliwną patelnię.

Po drugie, musi być absolutnie czysty i gładki od wewnątrz, bez dziur, odprysków. Zarysowania na dnie, nawet te mniejsze, powodują, że jedzenie przykleja się do patelni, więc te naczynia nie nadają się do smażenia. Jest niepożądane, a obecność żółtych plamek na dnie oleju z poprzedniego smażenia. Zazwyczaj trudno je wyeliminować, więc staraj się nie pozwalać im się pojawiać.

Aby potrawy zachowały swoją pierwotną naturę, nie zapomnij o odpowiedniej pielęgnacji:

- obniżaj produkty tylko na gorącym oleju bez nalewania zimnego oleju (lepiej jest natychmiast wlać więcej oleju niż doładować);

- nie myć go gorącą wodą w formie tłustej, usunąć tłustą warstwę serwetką lub szmatką;

- nie smażyć patelni po smażeniu, a po umyciu natychmiast wytrzeć czystym ręcznikiem;

- nie zdrapuj go nożem, metalowymi gąbkami, a także nie czyść go gruboziarnistym proszkiem; Do prania lepiej jest użyć specjalnego detergentu i miękkiej gąbki.

Wymieniliśmy, być może, główne zalecenia dotyczące wyboru potraw do smażenia kurczaka. Nie zapomnij przygotować z wyprzedzeniem przed smażeniem, aby przygotować szerokie suche naczynie, w którym, w razie potrzeby, zwijamy kurczaka w odpowiednie składniki.

Pieczony kurczak - przygotowanie żywności

Kupując kurczaka w sklepie należy kierować się wielkością. Nie powinien być zbyt duży, ponieważ sam ptak nie może urosnąć do dużych rozmiarów. Jednak zabranie drobnego kurczaka (mniej niż 1,5 kg) nie jest opłacalne i nie wygląda zbyt apetycznie. Dlatego lepiej jest wybrać „złoty” środek - od 1,5 do 2,5 kg, a nie więcej. Jeśli tusza jest zamrożona, rozmrozić ją w temperaturze pokojowej, a nie w gorącej wodzie. Teraz modne jest rozmrażanie żywności za pomocą kuchenki mikrofalowej. Ta metoda jest dozwolona, jeśli potrawa musi być pilnie przygotowana.

Więc nasz kurczak rozmroził się lub początkowo kupił go schłodzony (jest jeszcze lepszy) - doskonały! Wytnij tusze między porcjami polędwicy, wyczyść wnętrzności i inne niepotrzebne pozostałości, odetnij ogon, umyj go w chłodnej bieżącej wodzie. Pokroić na kawałki i przystąpić do marynowania, ugniatania, obróbki solą i przyprawami - to, co zrobimy ze składnikami kurczaka, zależy od receptury.

Przepis 1: Smażony kurczak w pośpiechu

Ten przepis jest wszechstronny, dość szybki i prosty. Przed smażeniem kurczak powinien być lekko marynowany, tak naprawdę jest to tajemnica. Kiedy jest przemoczona, możesz robić inne rzeczy. Do smażenia lepiej jest używać nóg kurczaka.

Składniki: udka z kurczaka - 700 gr., Sok z cytryny - stół. łyżka, mały ocet, stół z olejem roślinnym. łyżka (do marynaty), pieprz i zioła do wyboru.

Metoda gotowania:

Przygotuj marynatę z oleju, soku z cytryny, octu i ziół, ostrożnie pokryj je nogami ze wszystkich stron i pozostaw do namoczenia przez trzy do czterech godzin. Możesz umieścić mięso w plastikowej torbie, aby było lepiej nasączone. Nie solić!

Następnie podgrzej masło na patelni i delikatnie umieść kurczaka, posolić, przykryć marynowaną parą, przykryć i smażyć po obu stronach na dużym ogniu, z każdej strony przez 2-3 minuty. Następnie zmniejsz temperaturę do średniej, zdejmij pokrywę i smażyj każdą stronę przez kolejne 5 minut. Następnie rozpal ognisko i smaż kawałki, obracając się aż do miękkości.

Przepis 2: Pieczony kurczak w majonezie

Gotowany kurczak w tym przepisie jest bardzo smaczny, delikatny, soczysty i pachnący dzięki wstępnemu marynowaniu w mieszance majonezu i czosnku.

Składniki: małe kawałki kurczaka lub pokrojone w pół nogi kurczaka - 1,5 kg, majonez - 6,7 łyżki, dwa ząbki czosnku, olej, pieprz i sól.

Metoda gotowania:

Pokrój kurczaka na kawałki, wymieszaj w misce z pieprzem, solą, posiekanym czosnkiem, zostaw kurczaka na 30 minut, a następnie dodaj majonez, wymieszaj wszystko i zdejmij na kilka godzin w celu impregnacji. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i opuść kawałki. Gotuj na dużym ogniu po obu stronach, a następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż będą gotowe. Gotowe kawałki podczas przekłuwania powinny dawać czysty sok.

Przepis 3: Pieczony kurczak w musztardzie

Jako główny składnik stosujemy skrzydełka z kurczaka, które są gotowane dość szybko i są po prostu doskonałe w smaku.

Składniki: skrzydełka z kurczaka - 10 sztuk, proszek czosnkowy - 2 stoły. l., proszek cebulowy - 2 łyżki. L., łyżka soli, mielony czarny pieprz - 2 łyżki. l., musztarda - 3 łyżki. l, mąka, olej do smażenia.

Metoda gotowania:

Dopraw skrzydła skrzydełkami z cebulą i czosnkiem w proszku, solą, pieprzem i pokryj obficie musztardą. Włóż mąkę do plastikowej torby, włóż tam skrzydła i potrząśnij nią. Podgrzej olej na patelni, opuść skrzydła i smaż je na średnim ogniu, aż się ugotuje. Danie jest gotowe! Przed podaniem wysusz skrzydła na ręczniku papierowym.

Przepis 4: Smażony kurczak z serem

Kurczak ugotowany według tego przepisu jest bardzo satysfakcjonującym, smacznym i pięknym daniem, zwłaszcza jeśli położysz kawałki na dużym talerzu i przykryjesz liśćmi zielonej sałatki. Składniki: 1 kurczak, tarty twardy ser - szkło, 2 jajka, mleko - 100-150 ml, skrobia - 1 łyżeczka, bułka tarta - 5 łyżek. l., śliwki olejowe. - 3 łyżki. l., sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kurczaki na porcje, możesz użyć bioder, dodać sól, pieprz i smażyć na złoty kolor.

2. Posyp pokruszone kawałki w głębokiej misce, dodaj trochę mleka i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

3. Wymieszaj ser z mlekiem, jajkami i skrobią, dodaj sól i ubij dużo. Zanurz kawałki kurczaka w mieszance, zwiń w bułce tartej i smaż na maśle aż do uzyskania pięknej złotej skórki.