Tytoń z kurczaka - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować kurczaka z tytoniem.

Tytoń z kurczaka - ogólne zasady i metody przygotowania

To spłaszczone, przetarte czosnkiem i kurczakiem przyprawy, z dobrze usmażoną skórką, jest tak kochane i honorowane w każdym domu, że wielu uważa to za dzieło rosyjskie. W rzeczywistości kurczak jest tytoniem i bardziej słuszne jest twierdzenie, że „tapak” to autentyczne gruzińskie danie. Do jego przygotowania potrzebny jest mały kurczak-kurczak o wadze 600-800g i specjalne potrawy - patelnia tapak z ciężką płaską pokrywą o wadze od dwóch do trzech kilogramów.

Przed smażeniem kurczak należy wcierać solą i przyprawami, czasem marynować w occie lub soku z cytryny, a następnie smażyć. Kurchonok okazuje się bardzo pachnący, zazharistym, o smaku czosnkowo-pikantnym, jest dla tej pikanterii i kochał go. W końcu tytoń kurze jest o wiele ciekawszy niż nudny smażony kurczak. To danie jest gruzińskie, więc należy je podawać odpowiednio - z dodatkiem addyki, sosem czosnkowym, dużą ilością zieleni i świeżymi warzywami.

Tobacco Chicken - Food Preparation

Aby kurczak był smaczny, musi być odpowiednio przygotowany. Tusza powinna być umyta, pocięta wzdłuż piersi i spłaszczona. Następnie zostaje pobita młotem kuchennym (od wewnątrz), przetarta przyprawami, ostrą papryką, adzhika i pozostawiona na kilka godzin. Jeśli to możliwe, kurczaka można marynować przez zmiażdżenie go ładunkiem, ale można to zrobić bez marynowania. Następnie kurczak jest smażony i wcierany czosnkiem. Tobacco Chicken - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczny tytoń kurze

Istnieje kilka sposobów gotowania kurczaka, jest to jedna z klasycznych opcji. Kurczaka przeciera się przyprawionym czosnkiem, marynuje, a następnie smaży na maśle. Może być używany i pieczony.

Składniki: 1 mały kurczak, plasterek (30-40 g) masła.

Marynata: 1 mała cytryna (sok), czarny pieprz, 4 ząbki czosnku, sól, chmiel-suneli (pożądane).

Metoda gotowania

Potnij kurczaka wzdłuż brzucha i spłaszcz. Uderz jedną stronę, a drugą młotkiem kuchennym.

Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z cytryny, wyciśnij czosnek i wymieszaj z solą, chmielem-suneli i czarnym pieprzem.

Cały kurczak dokładnie przetrzyj marynatę i pozwól jej zaparzyć przez godzinę.

Roztop masło na patelni, połóż kurczaka na plecach i ustaw ładunek. Na przykład przykryj kurczaka odwróconą pokrywką z patelni i na wierzchu postaw pojemnik z wodą. Smażyć z każdej strony, w zależności od wagi kurczaka, od 10-12 do 15-18 minut.

Przepis 2: Kurczak tytoniowy z sosem czosnkowym

Niektórzy smakosze twierdzą, że czosnek należy wcierać w kurczaka, a nie wcześniej. Aby upewnić się, jak naprawdę smaczniej, należy ugotować to danie zgodnie z poniższą recepturą.

Składniki: mały kurczak (do 1 kg), sól, pieprz, olej roślinny. Sos: 3 ząbki czosnku, sól, 2 łyżki. olej roślinny, pietruszka lub kolendra (zielenie). Metoda gotowania

Umyć kurczaka, pokroić wzdłuż piersi i spłaszczyć. Uderz młotkiem kuchennym, aby był bardziej płaski. Kurchonka natrzeć solą i pieprzem. Możesz suszyć adzhika lub ostrą paprykę, jeśli ktoś kocha ostrzejsze.

Wlej łyżkę lub dwa masła na patelnię, podgrzej, połóż kurczaka z powrotem i smaż, miażdżąc go ciężarem. Jeśli nie ma specjalnego papaka z ciężką pokrywą, możesz użyć improwizowanych środków. Na przykład przykryj odwróconą płytą i zainstaluj na niej ładunek - słoik z wodą. Piętnaście minut później obróć kurczaka, odłóż ładunek na miejsce i smaż kolejne piętnaście minut. Oczywiście, nie powinieneś stać ze stoperem, ponieważ może się smażyć nieco wcześniej, najważniejsze jest, aby go nie spalić. A głównym asystentem w tej sprawie jest własny zapach.

Jeśli kurczak jest duży, możesz go lekko sparować. Usunąć konstrukcję z ładunkiem, wlać około czterech łyżek wody na patelnię, przykryć zwykłą pokrywką i dusić przez około pięć minut. Następnie odwróć mięso i dodaj wodę, gotuj jeszcze pięć minut. Tytoń z kurczaka jest gotowy, aby gotować sos. Delikatnie pocierać lub miażdżyć czosnek, posiekać warzywa, dodać trochę soli, wymieszać i wlać olej. Rozłóż sos czosnkowy na całej tuszy.

Przepis 3: Georgian Tobacco Chicken

Tytoń z kurczaka jest gruzińskim daniem, więc grzechem jest nie gotować tego przepisu. Oczywiście w samej Gruzji w produkcji używa się lokalnych przypraw, których nie zawsze można znaleźć w rosyjskich sklepach, ale można kupić chmiel-suneli i gruzińską adiunktę bez pomidorów. Składniki: Kurczak do 1 kg, 2 herbaty. Gruzińska adzhika, sól, pieprz, chmiel-suneli, 3 table.lozh. śmietana, do smażenia masła - 2 stoliki. (jeden krem i jedno warzywo), na sos: 2 stoły. kłamać rosół, sól, 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania

Rozłóż tusze, odetnij, natrzyj solą, chmielem-sunelem, pieprzem. Stań na stole przez pół godziny.

Podgrzej patelnię, rozpuść masło. Wymieszać adzhika ze śmietaną i rozprowadzić po jednej stronie kurczaka (od tyłu). Połóż rozmazaną stronę na patelni, naciśnij z uciskiem i smaż przez piętnaście minut po każdej stronie.

Przygotuj sos: drobno zetrzyj czosnek, dodaj bulion lub wodę, sól. Gotowy do polania sosem z kurczaka lub rusztem.

Przepis 4: Georgian Tobacco Chicken (specjalny)

Inna wersja kurczaka do gotowania w języku gruzińskim, z którą chcesz, podobnie jak w przypadku dobrych wiadomości, dzielić się jak największą ilością ludzi, zanim kurczak okaże się pyszny. Wypróbuj to na pewno. Przed pocieraniem tuszy zaleca się noszenie rękawic lub, w skrajnych przypadkach, toreb plastikowych, ponieważ Ostra papryka może powodować podrażnienie skóry.

Składniki: mały kurczak - 0,8-1,0 kg, 3-4 szczypty czerwonej papryki (chili), sól, 200 ml śmietany (10-20%), 4 ząbki czosnku, łyżka chudego mięsa i masło.

Metoda gotowania

Pokrój tuszę na pierś, spłaszcz i ostrożnie wyrabiaj stawy i kręgi, jak gdyby odwracając je na lewą stronę. Wymieszaj sól i pieprz i wcieraj mieszanką całą tusze i pod skórę. Podgrzej olej i podsmaż kurczaka pod obciążeniem 12-15 minut z każdej strony. Weź tuszę, wlej śmietanę na patelnię, dodaj sól i dodaj posiekany czosnek. Jak gotować, wrzuć kurczaka do sosu i dusić w piekarniku lub na piecu pod pokrywką przez pięć minut.